የአተር ገንፎ፡ የማብሰያ ዘዴዎች፣ ባህሪያት እና ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአተር ገንፎ ምንድነው? እንዴት ማብሰል ይቻላል? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. ምናልባትም የምግብ ምርጫዎች ምንም ቢሆኑም ሁሉም ሰው የአተር ገንፎን ይወዳል. ለብዙ መቶ ዘመናት ይህ በሩሲያ ውስጥ በጣም ከሚፈለጉት ምግቦች አንዱ ነው. የእሱ ጥቅሞች በአባቶቻችን ዘንድ አድናቆት ነበረው. አተር መኳንንቱን እና ነገሥታቱን በጣም ይወድ ነበር። በትክክል የተቀቀለ ገንፎ ሰውነታችንን በማዕድን ፣በጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እና በቫይታሚን ያበለጽጋል።

የካሎሪ ገንፎ

አተር በጣም ታዋቂው የጥራጥሬ ተወካይ ሲሆን በጠረጴዛዎቻችን ላይ ተደጋጋሚ እንግዳ ነው። በእነሱ ውስጥ ያለው ጥራጥሬዎች ከፍተኛ መጠን ያለው ካርቦሃይድሬትስ ፣ ጠቃሚ ፕሮቲን ፣ ስኳር ፣ ስታርችና ይይዛሉ። በምግብ ውስጥ ያለው የካሎሪ ብዛት የሚወሰነው በተዘጋጁት ምርቶች ስብስብ ላይ ነው. ስለዚህ, በውሃ ላይ የተቀቀለ የአተር ገንፎ, 90 kcal / 100 ግራም (6.2 ግራም ፕሮቲን, 16 ግራም ካርቦሃይድሬት, 0.6 ግራም ስብ) ብቻ አለው. የላም ቅቤ የተጨመረበት ገንፎ የበለጠ ጣፋጭ ነው። እሷ ግንቀድሞውኑ 135 kcal/100 ግራም ይኖረዋል።

ጠቋሚው ቢጨምርም, ይህ ገንፎ በጣም ጠቃሚ ነው. ከሁሉም በላይ ዘይት የአተርን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በተሻለ ሁኔታ ለመዋሃድ ይረዳል. የአተር ገንፎ ከተጨሱ ስጋዎች ወይም ስጋ ጋር ያለው የካሎሪ ይዘት ቀድሞውኑ 200 kcal/100 ግ ነው።

ቅንብር

የአተር ገንፎን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሁሉም ሰው አያውቅም። ይህ ምርት በጣም ብዙ ቪታሚኖችን ይዟል. ስለዚህ, 100 ግራም ገንፎ ከ 32% በላይ የዕለት ተዕለት የቫይታሚን PP, እና ቫይታሚን B5 እና B1 - ከ 50% በላይ ይይዛል. ገንፎ ብዙ ፕሮቪታሚን ኤ፣ ቤታ ካሮቲን፣ አልፋ-ቶኮፌሮል፣ ኮሊን፣ ባዮቲን እና ሌሎች ቢ ቪታሚኖችን ይዟል።

እንዲሁም ሁሉም መሠረታዊ ማክሮ እና ማይክሮኤለመንት፣ ብርቅዬ ማዕድናት - ሴሊኒየም፣ ክሎሪን፣ ዚርኮኒየም፣ ቆርቆሮ፣ ኒኬል፣ ስትሮንቲየም፣ አሉሚኒየም፣ ኮባልት፣ ቫናዲየም፣ ፍሎራይን አሉ። የአተር ፕሮቲን ከስጋ ፕሮቲኖች የበለጠ ሊፈጭ የሚችል ነው፣ስለዚህ አተር በጠረጴዛው ላይ ለስጋ ምግቦች ትልቅ ምትክ ይሆናል።

ሳይንቲስቶች ምን ይላሉ?

የአተር ምግቦችን አዘውትሮ መመገብ የአጠቃላይ የጨጓራና ትራክት ካንሰርን ለመከላከል እንደሚረዳ ሳይንቲስቶች ተናገሩ። እንዲህ ያለው ምግብ በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል፡ ከመጠን በላይ የሆነ ኮሌስትሮልን ከደም ውስጥ ያስወግዳል፣ የደም ግፊትን ይቀንሳል እንዲሁም የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታን ይከላከላል።

ከሦስት ዓመት በኋላ ልጆች እና ታዳጊዎች የአተር ገንፎን እንዲጠቀሙ ይመከራሉ። ከሁሉም በላይ የፎስፈረስን ሚዛን በመጠበቅ የካልሲየም ንክኪነትን እና የጡንቻን ስብስብ እድገትን ያበረታታል. ይህ ገንፎ ለሴቶችም ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም የቆዳ መጨማደድን ይከላከላል, ያድሳልቆዳ።

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

የአተር ገንፎ በሰውነት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል፡

• የሩሲተስ በሽታን ይረዳል፣ በመገጣጠሚያዎች ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል፤
• ሜታቦሊዝምን ይቆጣጠራል፣የስኳር በሽታ የደም ስኳር መጠን ይቀንሳል፤
• የድካም ስሜትን ይቀንሳል፣የጭንቀት ውጤቶችን ይዋጋል፤
• በሽታ የመከላከል አቅምን ይጨምራል፤
• የአይን እይታን ያሻሽላል።

በሚከተለው ከተመረመሩ ይህን ምግብ አይብሉ፡

• የኩላሊት በሽታ፤
• ፓንክረታይተስ፤
• የጨጓራና ትራክት በሽታዎች፤
• cholecystitis፤
• የየትኛውም መነሻ ተቅማጥ።

አረጋውያን፣ ዕድሜያቸው ከሶስት ዓመት በታች የሆኑ ህጻናት ድንቹን አላግባብ መጠቀም የለባቸውም። በከፍተኛ መጠን, የጋዞች መፈጠርን ያበረታታል, እብጠትን ያስከትላል, አንዳንዴም የልብ ህመም ያስከትላል. ይህ ሜኑ ሲዘጋጅ ግምት ውስጥ መግባት አለበት።

ምን ያህል ማብሰል

በጣም የሚጠቅመው ቅርፊት ያልታሸገ አተር ነው፣ነገር ግን ለረጅም ጊዜ የሚበስልለት እሱ ነው። መታጠብ አለበት, በተለይም በአንድ ምሽት. ምርቱ መደርደር እና የተበላሹ እህሎችን መጣል, በደንብ መታጠብ አለበት. በንጹህ ውሃ ውስጥ መቀቀል አለበት. እና በውስጡ የተጨመቀበት ውሃ ማፍሰስ ይሻላል. አተርን መንከር በከንቱ አይደለም - ሚዛኖች እና ኢንዛይሞች የሆድ ድርቀትን የሚያስከትሉ ውሀ ይተዋሉ።

የተከፈለ አተር አብዛኛውን ጊዜ ለ30-60 ደቂቃዎች፣ እና ሙሉ እህሎች - 1.5 ሰአታት ይጠቀልላል። አተር በከባድ የታችኛው ማሰሮ ውስጥ ከተበስል በእኩል ያበስላል። ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት ሚስጥሮች፡

• የገንፎውን እና የውሃውን መጠን ያክብሩ፣ አስፈላጊ ከሆነ የፈላ ውሃን ይጨምሩ።
• ሳህኑ መካከለኛ ላይ መቀቀል አለበት።እሳት፣ ከዚያ ወደ ዝቅተኛው ቀንስ።
• ገንፎ ሲፈጨ ዝግጁ ነው።
• ሳህኑ ወደ ግራጫነት እንዳይቀየር ለመከላከል ትንሽ ስኳር ጨምሩበት።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የአተር ገንፎን በፍጥነት እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይውሰዱ፡

• 2 tbsp። አተር;
• 2 ሊትር ውሃ፤
• ጨው፤
• የአትክልት ዘይት።

የተጨመቀውን ንጹህ አተር በእሳት ላይ አድርጉት፣ እስኪበስል ቀቅለው ብዙ ጊዜ በማነሳሳት። ከዚያም ምግቡን በዘይትና በጨው መጨመር, መሙላት ያስፈልጋል. ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በተናጥል መቀቀል ይችላሉ, ወደ ጅምላ ያክሏቸው. በውሃ ላይ ያለው የአተር ገንፎ ከክራች እና ክሬም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

በስጋ

ስለዚህ የአተር ገንፎን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አስቀድመው ያውቃሉ። በስጋ ለማብሰል እንሞክር. ይህን ምግብ ለመፍጠር የሚከተሉትን ሊኖርዎት ይገባል፡

• 200g ስጋ፤
• 1 tbsp አተር;
• 3 tbsp። ውሃ፤
• ካሮት፣ሽንኩርት (ለመቅመስ)።

ቀይ ሽንኩርት፣ ካሮትን በአትክልት ዘይት ውስጥ ቀቅለው የዶሮ ቁርጥራጭ ወይም የአሳማ ጎድን ይጨምሩ። ድስቱን ከተጠበሰ አተር ጋር በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ እንዲፈላ ያድርጉት። የተጠበሰውን ምግብ ወደ ድስዎ ይላኩ እና ምግቡን ለ 1.5 ሰአታት ያቀልሉት. ጨው፣ ቅመሞችን ጨምሩ።

የአተር ገንፎ በጉበት ቢበስል በጣም ጣፋጭ ይሆናል። ጉበት ከፊልሞች ማጽዳት, በኩብስ መቁረጥ እና ለአንድ ሰአት ወተት ውስጥ መታጠብ አለበት. ከዚያም በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና ይቅቡት. ወደ ዝግጁ ገንፎ ጨምሩ፣ ለሁለት ደቂቃዎች ቀቅሉ እና ማገልገል ይችላሉ።

አዘገጃጀቱ ሳይታጠብ

የአተር ገንፎ ሳይነከር እንዴት ይዘጋጃል? ይህጥያቄው የሚጠየቀው ለረጅም ጊዜ እህል ለመጥለቅ ጊዜ በሌላቸው የቤት እመቤቶች ነው. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ሚስጥሮች አሉ፡

• ግራጦቹን (የተከተፈ) በሚፈላ ውሃ አፍስሱ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ይተዉ ። በመቀጠል የፈላ ውሃን አፍስሱ እና ሳህኑን እንደተለመደው ያብስሉት።
• ግሪቶቹን በማጠብ በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ። ወደ ድስቱ ውስጥ 1 tsp ይጨምሩ. ሶዳ ከተፈላ በኋላ።
• 1 tbsp ጨምሩ። ኤል. ሶዳ እና ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በአተር ላይ ያፈስሱ. ለ 30 ደቂቃዎች ያቆዩት. ከዚያ ግሪቶቹን እጠቡ እና ቀቅለው።
• እህልን በምታበስልበት ጊዜ ጨው አትጨምር ምክንያቱም ጨው ፍሬው እንዳይፈላ ይከላከላል። ገንፎው ሲዘጋጅ ይህ መደረግ አለበት።

የማብሰያው ድስት ወፍራም ግድግዳዎች ያሉት ከሆነ እና ትንሽ እና ትኩስ ግሪቶችን ከገዙ በፍጥነት ያበስላል። ሶዳ በማከል መልክ የማብሰያ ጊዜውን ወደ 40 ደቂቃዎች ይቀንሳል. አተር በፍጥነት ስለሚቃጠል በየጊዜው ማነሳሳት በጣም አስፈላጊ ነው. ገንፎው ሲዘጋጅ ብቻ ዘይትና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ።

የሬድመንድ መልቲ ማብሰያውን በመጠቀም

በሬድመንድ መልቲ ማብሰያ ውስጥ የአተር ገንፎን ማብሰል ይፈልጋሉ? የሚከተለውን የምግብ አሰራር እናቀርብልዎታለን. ተጠቀም፡

• 2 tbsp። አተር;
• 3 tbsp። ውሃ፤
• በርበሬ፣ ጨው (ለመቅመስ)፤
• ቅቤ (ለመቅመስ)።

ከተዘረዘሩት ንጥረ ነገሮች ለ 3-4 ሰዎች ገንፎ ማዘጋጀት ይችላሉ።

ምግብ ማብሰል እንጀምር። ስለዚህ፡

• አተርን ውሃ ለማጽዳት እጠቡት እና ወደ መልቲ ማብሰያ ሳህን ይላኩት።
• አተር በ3 ሴሜ እንዲሸፍን በሙቅ ውሃ አፍስሱ።
• ቅመም እና ጨው ይጨምሩ።
• የመልቲ-ማብሰያ ፕሮግራሙን ለሁለት ሰአታት ወደ "ማጥፊያ" ሁነታ ያቀናብሩ እና ክዳኑን ይዝጉ።
• በተጠናቀቀው ገንፎ ላይ ቅቤን ጨምሩና ቀላቅሉባት እና ለ15 ደቂቃ ያህል ለመጠጣት ይውጡ። ከዚያ በሰሃኖች ላይ ማመቻቸት ይችላሉ።

የአተር ገንፎን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በፍጥነት ለማብሰል ፣በምሽት ላይ ግሪኮችን ያጠቡ። ከዚያ የማብሰያው ጊዜ በአንድ ሰዓት ውስጥ ይቀንሳል. ከእንቅልፍዎ እንደነቃዎት ወዲያውኑ መልቲ ማብሰያውን ያብሩ እና ወደ ንግድዎ ይሂዱ እና ስማርት ማሽኑ በራሱ ጤናማ እና ጣፋጭ ቁርስ ያዘጋጃል።

በወጥ

ሁሉም ሰው የአተር ገንፎን የማዘጋጀት ሚስጥሮችን እና ዘዴዎችን ማወቅ አለበት። ከድስት ጋር ያለው አማራጭ በጣም አርኪ ነው. እሱን ለመፍጠር፡ ሊኖርህ ይገባል፡

• 2 tbsp። ደረቅ አተር;
• 1 ጣሳ የስጋ ወጥ፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 1 ካሮት፤
• 40g ቅቤ፤
• 2 tbsp። ኤል. የአትክልት ዘይት;
• 4 tbsp። ውሃ፤
• በርበሬ፣ጨው።

ይህ ምግብ እንደሚከተለው መዘጋጀት አለበት፡

• የተዘጋጀውን አተር በድስት ውስጥ አስቀምጡ እና በውሃ ይሸፍኑ።
• በዝቅተኛ ሙቀት በክዳኑ ስር ቀቅለው እስኪጨርሱ ድረስ ያብስሉት።
• ጨው እና እህሉ ከተዘጋጀ በኋላ ቅቤን ይጨምሩ።
• ሽንኩርቱን ከካሮት ጋር ቀቅለው በዘይት በድስት ይቅቡት። ድስቱን ወደ አትክልቶቹ ያኑሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ያሞቁ።
• የስጋ ልብስ መልበስ ከገንፎ ጋር ይቀላቀሉ።

ከማብሰያ በኋላ ሳህኑ መቅመስ አለበት። ብዙውን ጊዜ ድስቱ ቅመማ ቅመሞችን ይይዛል ፣ ግን በቂ ካልሆኑ ፣ ፓፕሪክ ፣ የተፈጨ በርበሬ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።

በአዲጌ አይብ

ይህን ምግብ ለመፍጠር የሚከተሉትን ሊኖርዎት ይገባል፡

• 1 tbsp አተር (የተከፋፈለ);
• 2 pcs ቀስት፤
• 100 ግ አዲጌ አይብ፤
• የወይራ ዘይት፤
• 2 tbsp። ኤል. የአትክልት ዘይት;
• ጨው፤
• ሮዝ በርበሬ።

ስለዚህ አተርን እጠቡ እና በአንድ ሌሊት ውሃ ውስጥ ይንከሩ። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ውሃውን ወደ አዲስ, ሙቅ, ጨው ይለውጡ, ሙቀትን ይቀንሱ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ. በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, የ Adyghe አይብ ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ. የተከተፈ ምግብ በድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅሉት።

በመቀጠል ገንፎን በሳህን ላይ ያድርጉ እና በዙሪያው - አይብ እና ሽንኩርት ያድርጉ። ሮዝ ፔፐር ከላይ ይረጩ, በእፅዋት ያጌጡ እና መብላት ይጀምሩ. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!