የታሸጉ ፍራፍሬዎች እና ቤሪ፡ ባህሪያት፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ ንብረቶች እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሁሉም ሰው ፍራፍሬ እና ቤሪዎችን ማቀዝቀዝ ጠቃሚ ባህሪያቸውን ለመጠበቅ ምርጡ መንገድ እንደሆነ ጠንቅቆ ያውቃል። ይሁን እንጂ ሁሉም ሰው የበለጸገ ምርትን ለማስተናገድ የተለየ ማቀዝቀዣ ለመግዛት እድሉ የለውም. ችግር የለም! የታሸጉ ፍራፍሬዎች በሙቀት ሕክምና ወቅት አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ቢያጡም ልዩ የማከማቻ ሁኔታዎች አያስፈልጋቸውም. የክረምቱን ጠረጴዛ ለማራባት ይረዳሉ እና በጣም ጣፋጭ በቤት ውስጥ የተሰሩ ዝግጅቶች በትክክል ተደርገው ይወሰዳሉ።

ጣፋጭ ማቆየት ጭማቂዎች፣ ኮምፖቶች፣ ጃም፣ ጄሊ፣ ኮንፊቸር፣ ጃም፣ ማርማሌድ እና ሌሎች የአቀነባባሪ ዘዴዎችን ያጠቃልላል። በጣም ተወዳጅ የሆኑትን ባዶዎች የማዘጋጀት ባህሪያትን እንመለከታለን እና ስለ ጥቅሞቻቸው እንነጋገራለን.

በፍራፍሬ እና ቤሪን በመጠበቅ ረገድ ምንም ጥቅም አለ

የእኛ አያቶች በቤት ውስጥ የሚሰሩ ጃም እና ኮምፖስቶች ጥቅም ላይ ጥያቄ አላቀረቡም። የልጅ ልጆቻቸውን አብሯቸው አጠጡ፣ ልጆቹም ጠግበው፣ ቀላ እና ጤናማ ሆኑ። ብዙ የአመጋገብ ስርዓት መምጣት ፣ ካሎሪዎችን የመቁጠር እና የምግብ ንጥረ ነገሮችን የማንበብ ልማድ ፣ ብዙ ሰዎች የታሸጉ ፍራፍሬዎች እና ቤሪዎች ምንም ጥቅም አለ ወይ?

በዚህ ረገድ በድር ላይ ያሉ ግምገማዎች እጅግ በጣም የሚጋጩ ናቸው።ይሁን እንጂ አብዛኞቹ የቤት እመቤቶች በተለይ በክረምት በመደብሮች ውስጥ ከሚቀርቡት አጠራጣሪ የቤሪ እና የፍራፍሬ ትኩስነት የራሳቸው ጥበቃ መቶ እጥፍ የበለጠ ጠቃሚ እንደሆነ ይስማማሉ።

ይህም ንጹህ እውነት ነው። እስቲ አስበው: ፍሬዎቹ የሚበቅሉት በኬሚስትሪ በመጠቀም ነው, በበጋ እና በመኸር መጀመሪያ ላይ ተሰብስበዋል, ሁልጊዜም አስተማማኝ የማቀነባበሪያ ዘዴዎች ለማከማቻነት ጥቅም ላይ አይውሉም ነበር. በክረምቱ አጋማሽ ላይ እንደዚህ ባሉ ፍራፍሬዎች ውስጥ ምን ጠቃሚ ነገር ይቀራል? ስለዚህ፣ ለመረዳት ባዮሎጂስት መሆን አያስፈልግም፡ የእራስዎ የታሸጉ እንጆሪዎች፣ ቼሪ ወይም ፖም ያለ አንድ ትል ጉድጓድ ከሱፐርማርኬት ከሚመጡት ትኩስ እና አንጸባራቂ ፍራፍሬዎች የበለጠ ጠቃሚ ናቸው። ለዚህም ሳይንሳዊ ማስረጃ አለ።

አትክልት፣ ፍራፍሬ እና ቤሪን እንጠብቃለን እና ብዙ ጊዜ ጥቅሞቻቸውን አናስተውልም። እሷም የማይካድ ናት፡

• በአዲስ የተሰበሰቡ ፍራፍሬዎች በሙቀት ህክምና ወቅት 30% ጠቃሚ ባህሪያቸውን ያጣሉ፤
• ኮምፖትስ እና ጃም - ለመደበኛ መፈጨት አስፈላጊ እና መጥፎ ኮሌስትሮልን ለመቀነስ አስፈላጊ የሆኑ የፋይበር እና የፔክቲን ማከማቻ ቤት፤
• ካልሲየም፣ ማግኒዚየም፣ቤታ ካሮቲን እና ቫይታሚን ኢ ፍራፍሬ በሚፈላበት ጊዜ አይወድሙም፤
• የቆዳውን ወጣትነት የሚያራዝም የሊኮፔን ቀለም የመቀባት ትኩረቱ በቆርቆሮ በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል፤
• ትክክለኛ የሙቀት ሕክምና የተደረገላቸው ፍራፍሬዎች ጎጂ የሆኑ ረቂቅ ህዋሳትን አያካትቱም።

ነገር ግን ማስታወስ ያለብዎት-ቤሪዎችን እና ፍራፍሬዎችን ስንጠብቅ የዝግጅት ደረጃ የክረምት ዝግጅቶችን ከማዘጋጀት ያነሰ አስፈላጊ አይደለም.

ቤት የመጠበቅ ባህሪዎች

ለእርጥበት የተጋለጡ ማናቸውም ፍራፍሬዎች እናከፍ ያለ የሙቀት መጠን መበላሸት ይጀምራል. ይህ የሆነበት ምክንያት በእጽዋት ቲሹዎች ወጪዎች ላይ የሚገኙት ረቂቅ ተሕዋስያን ከፍተኛ እድገት እና የመፍላት ሂደቶችን ያስከትላሉ. ስለዚህ አብዛኛው የቤሪ ፍሬዎች (እንጆሪ፣ ከረንት፣ gooseberries፣ raspberries፣ blackberries) እንዲሁም የበሰሉ ፍራፍሬዎች ከተሰበሰቡ ወይም ከተገዙ በኋላ በተቻለ ፍጥነት ማቀነባበር አለባቸው ቀላል ምክሮችን በመከተል፡

• ፍሬዎቹን የማጠብ ጥብቅነት ችላ አትበሉ፡- ከቆዳው ላይ ቆሻሻ ብቻ ሳይሆን ለእርሻ የሚውለው የዝግጅቱ ቅሪት፤
• የታጠበ ፍራፍሬ እና የቤሪ ፍሬዎች በተቻለ መጠን ውሃን ለማጥፋት መድረቅ አለባቸው፤
• በመደርደር ደረጃ፣ በመጠን ፣የብስለት እና በቀለም ተመሳሳይ የሆኑ ፍራፍሬዎችን ይምረጡ፤
• ፍሬ ለመቁረጥ በተቻለ መጠን የማይዝግ ብረት ቢላዎችን ይጠቀሙ፤
• ማላቀቅን አያስወግዱ (በፈላ ውሃ ፈጣን ህክምና እና ማቀዝቀዝ) - ቪታሚኖችን የሚያበላሹ ኦክሲዴሽን ሂደትን ይቀንሳል፣የፍራፍሬ ቀለም፣ጣዕም እና ሽታ ያሻሽላል፤
• የማምከን ማሰሮዎች - በቲ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ማሞቅ በሽታ አምጪ ተህዋስያንን ያጠፋል፤
• ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን ለማብሰል ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ኮንቴይነሮችን ይውሰዱ።

እና አሁን የታሸጉ ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን የማዘጋጀት ታዋቂ መንገዶችን ባህሪያትን እንመልከት።

Compote

የሚጣፍጥ፣ጣፋጭ፣የበለፀገ ኮምጣጤ -በቤት ውስጥ በሚዘጋጁ ዝግጅቶች መካከል ተወዳጅ። ፍራፍሬዎች እና የቤሪ ፍሬዎች ጠቃሚ ባህሪያቶቻቸውን በተሻለ ሁኔታ የሚይዙት በዚህ መልክ እንደሆነ ይታመናል።

በጣም የሚያስደስተው ነገር የተለያዩ ነገሮችን ማቆየት ነው። ፍሬያማ ከሆነ, ለምሳሌ, ከፖም, ፒች, ብርቱካን እና ወይን.ቤሪ ከሆነ - ከ Raspberries, currants እና gooseberries. በሁለቱም ሁኔታዎች የሶስት-ሊትር ማሰሮ ከ 300-400 ግራም ስኳር, 1.5 ሊትር ውሃ እና አንድ ሳንቲም የሲትሪክ አሲድ ያስፈልገዋል. የፍራፍሬ እና የቤሪ ቁጥር የዘፈቀደ ነው, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ማሰሮው በ 1/3 ይሞላል. የቤሪ ፍሬዎች በሚፈላ ሽሮፕ ይፈስሳሉ እና ወዲያውኑ ይጠቀለላሉ እና ለፍራፍሬዎች ደግሞ ድብል ማፍላት ጥቅም ላይ ይውላል።

Jam

እያንዳንዱ የቤት እመቤት በጃም ውስጥ ያለው የስኳር እና ፍራፍሬ ጥምርታ በኋለኛው አሲድነት ላይ የተመሰረተ እና 2፡1 ሬሾን ሊደርስ እንደሚችል እያንዳንዱ የቤት እመቤት ያውቃል። ብዙ የጃም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. አንዘረዝራቸውም ነገር ግን በምግብ አሰራር ላይ አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮችን እንሰጣለን፡

• የሚበላሹ የቤሪ ፍሬዎች (ራስፕሬቤሪ ወይም እንጆሪ) በስኳር ተሸፍነው በቀዝቃዛ ቦታ ለ10-12 ሰአታት ጭማቂ እስኪፈጠር ድረስ ይቀራሉ ከዚያም ወደ ምድጃው ይላካሉ፤
• ቤሪዎቹ እና ፍራፍሬዎቹ እንዳይሸበሸቡ፣ ፍሬዎቹ በበርካታ እርከኖች ይቀቀላሉ፤
• ዝግጁነት ብዙውን ጊዜ በአሮጌው መንገድ ይፈትሻል፡ ጠብታው ቅርፁን ከያዘ፣ ሂደቱ ሊጠናቀቅ ይችላል።

የታሸጉ ፍራፍሬዎች በጃም መልክ እና በዓይነታቸው - ጃም ፣ ኮንፊቸር እና ማርማሌድ - በሄርሜቲክ በተዘጋ ኮንቴይነሮች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው እንጂ በመስታወት የቡና ማሰሮዎች ውስጥ የፕላስቲክ ክዳን ውስጥ መቀመጥ የለባቸውም።

ጁስ

በቤት ውስጥ የሚሰሩ የፍራፍሬ እና የቤሪ እና የአትክልት ጭማቂዎች ከሱቅ ከተገዙት አቻዎቻቸው የበለጠ ጤናማ ናቸው ምክንያቱም ሁሉም ተፈጥሯዊ ናቸው። ጭማቂ ለመሥራት 2 ዋና መንገዶች አሉ፡

• ያለ ማምከን ከስኳር ጋር (100 ግራም/1 ሊትር የተጨመቀ ጭማቂ)፡ ፈሳሹ ቀቅሎ ወዲያውኑ ወደ ማምከን ይጣላል።ጠርሙሶች;
• ከስኳር የጸዳ፡ የፈላ ጁስ ወደ ኮንቴይነር ውስጥ ይፈስሳል፣ለ10-15 ደቂቃ ያጸዳል እና ይጠቀለላል።

የመቀየሪያው ሲትሪክ አሲድ በቢላ ጫፍ ላይ ይወሰዳል።

ጭማቂዎች ከአንድ የፍራፍሬ ወይም የቤሪ አይነት እና ውስብስብ፣ ግልጽ እና ከጥራጥሬ ጋር ሊሆኑ ይችላሉ፣ነገር ግን በማንኛውም ሁኔታ ላይ ያተኮሩ እና በጣም ጣፋጭ ናቸው።

Jelly

በፔክቲን የበለፀጉ ፍራፍሬዎች ጄሊ ለመሥራት ተስማሚ ናቸው፡ ከረንት፣ gooseberries፣ ብርቱካን፣ መንደሪን፣ ኪዊ፣ ኮምጣጣ ፖም፣ ብሉቤሪ ወይም ክራንቤሪ። ትንሽ ያልበሰሉ ፍራፍሬዎችን መውሰድ የተሻለ ነው: በበሰለ እና ከመጠን በላይ, የጂሊንግ ኤጀንት መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል. የስራው ስልተ ቀመር እጅግ በጣም ቀላል ነው፡

• በ 1 ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች ላይ 50 ግራም ውሃ ይጨምሩ, ይሞቁ እና ጭማቂ እስኪያገኙ ድረስ በጥሩ ወንፊት ይቅቡት;
• ፍራፍሬ በጁስከር ውስጥ ማለፍ፣ 1 ሊትር ጭማቂ 1 ኪሎ ስኳር ያስፈልገዋል፤
• እንደ ተጨማሪ ጄሊንግ አካል በ 1 ሊትር ፈሳሽ 5 g ደረቅ pectin ወይም 15 g agar-agar; ማከል ይችላሉ.
• ጄሊውን እስኪዘጋጅ ድረስ አብስሉት፣ አረፋውን በጥንቃቄ ያስወግዱት።

ጠብታው አይስፋፋም - ጄሊው ዝግጁ ነው።

በጣም የሚጣፍጥ እና ቅመም የበዛ ማጣጣሚያ የሚገኘው የተለያዩ ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን በማጣመር ነው።

እና አሁን ጤናዎን ላለመጉዳት በቤት ውስጥ የተሰሩ ዝግጅቶችን እንዴት በትክክል ማከማቸት እንደሚችሉ ላይ ጥቂት ምክሮች።

የማከማቻ ደንቦች

በቱታንክሃመን መቃብር ቁፋሮ ወቅት እንኳን በሄርሜቲክ የታሸጉ የሸክላ ዕቃዎች ተገኝተዋል፤ በዚህ ውስጥ አርኪኦሎጂስቶች የታሸጉ የፍራፍሬ ቅሪቶችን አግኝተዋል። እና ይህ ማለት አንድ ሺህ ዓመት ዓክልበ. ሠ. ሰዎች ቀድሞውኑ አላቸውፍራፍሬዎችን መከር እና በእርግጠኝነት ጣዕማቸውን እና ጥቅሞቻቸውን አደነቁ።

የጥንቷ ግብፅ ኮምፖቶችን ለማከማቸት የራሷ መንገዶች ነበሯት ነገርግን ዘመናዊ የከተማ አፓርተማዎችን እንፈልጋለን፣ እነሱም ብዙውን ጊዜ ሎጊያ ወይም የሚያብረቀርቅ ሰገነት የላቸውም። በፍትሃዊነት, እንዲህ ማለት አለበት: ባዶ ቦታዎችን ለማከማቸት የሚመከረው የሙቀት መጠን ከ 0 እስከ + 15 ° ሴ ነው. ነገር ግን አስተናጋጆቹ በግምገማዎች ላይ በግምገማዎች ላይ እንዳስታወቁት, መጨናነቅ እና ኮምፖስቶች በፓንትሪ, ካቢኔቶች እና በሶፋዎች ስር በጣም ጥሩ ናቸው. ለ marinades ተመሳሳይ ነው. አዎ፣ አልፎ አልፎ የ botulism ጉዳዮች አሉ፣ ነገር ግን በአብዛኛው የሚያመለክተው የእንጉዳይ መመረዝን ነው።

እንዲሁም የቤት ውስጥ ጥበቃ ወዳዶች የተቦካ ጃም ፣ ደመናማ ኮምጣጤ እና ሌሎች የተበላሹ ዝግጅቶች መጣል እንዳለባቸው እና ትክክል መሆኑን አስተውሉ። የበሰበሰ ፍሬ አንበላም፣ ስለዚህ የሻጋታውን የላይኛው ክፍል ከክዳኑ ስር ማስወገድ እና የተቀረው መጨናነቅ በትክክል ሊበላ የሚችል ነው ብለን ለምን አደጋ ላይ ይጥላል?

በእርግጥ የሻጋታ ፈንገሶች ቀዳዳዎች በመላው ጣፋጭ ብዛት ይሰራጫሉ እና እንደ ሳይንቲስቶች ገለጻ ከሆነ እንዲህ ዓይነቱን ጃም መጠቀም የኦንኮሎጂ እድገትን ያስከትላል። ስኳር የያዙ ምግቦችን ያለመታከት ከመመገብ በቀር፣ በህጉ መሰረትም ከተበስል በስተቀር ይህ ምናልባት የታሸጉ ፍራፍሬዎች ብቸኛው ጉዳት ነው።