የሶረል ሾርባ፡የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሶረል ሾርባ የስላቭክ ምግብ ባህላዊ ምግቦች ነው። እንደ ሰመር ምግብ ቀዝቀዝ እና ትኩስ እንደ መደበኛ መጀመሪያ ይበላል። በሁለቱም ስሪቶች ውስጥ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ እንደሆነ በትክክል መሟገት ይቻላል. እና በእርግጥ, በተለያዩ አካባቢዎች በተለያየ መንገድ ያዘጋጃሉ. ነገር ግን በባህላዊ መንገድ ድንች ወደ ድስ ውስጥ አይገባም - አረንጓዴ, ሥር, ሥር, እንቁላል ብቻ.

ቀዝቃዛ የሶረል ሾርባ (የቤላሩስ ምግብ ቤት)

የሶረል ሾርባ፣አሁን የምንመረምረው የምግብ አሰራር በህዝብ ዘንድ "ሆሎድኒክ" ይባላል። ለመረዳት የሚቻል ነው-በዋነኛነት የሚዘጋጀው በፀደይ እና በበጋ መገባደጃ ላይ ፣ በአትክልት ስፍራዎች ውስጥ sorrel ሙሉ በሙሉ ሲያድግ ነው። እንደ ፈሳሽ መሠረት፣ የስጋ መረቅ፣ አስቀድሞ የተዘጋጀ ወይም የአትክልት መረቅ ጥቅም ላይ ይውላል።

የምርት ፍጆታ፡- መሰረታዊ አረንጓዴ - 250 ግራ.፣ ትኩስ ዱባዎች - 2-3 ቁርጥራጮች፣ አረንጓዴ ሽንኩርት (ጭንቅላቶች ያሉት ላባ) - 40 ግራ. (ትንሽ ዘለላ)፣ እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች፣ ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ፣ ለመቅመስ ጨው።

ይህ የሶረል ሾርባ እንዴት ይዘጋጃል? የምግብ አዘገጃጀቱ ቅጠሎችን በሚፈስ ውሃ ስር ማጠብ, ማፍሰስ እና ማድረቅ ይመክራል. በደንብ ይቁረጡ እና ቀቅለውሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ በሾርባ ወይም በአትክልት ሾርባ ውስጥ. ከዚያም የወደፊቱን ሾርባ ማቀዝቀዝ. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሽንኩርት በውስጡ ይቀመጣል ፣ ከተፈለገ በጨው ፣ በዱባ ፣ በስኳር መፍጨት አለበት ። እንቁላሎቹን በጥንካሬ ቀቅለው, እርጎቹን መፍጨት እና ነጭዎችን ይቁረጡ, ሁሉንም ነገር ለተቀሩት ምርቶች ያሳውቁ. ምግቡ በኮምጣጣ ክሬም፣ ዲዊት፣ ፓሲሌ ተለብሷል።

የሶረል ሾርባን ትንሽ ለየት ባለ መንገድ ማብሰል ይችላሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ እንቁላሎች እንዳይቆረጡ ያስችላቸዋል, ነገር ግን በእያንዳንዱ ሰሃን አንድ ሩብ ውስጥ ያስቀምጡ. እና የመጀመሪያውን በ sorrel ብቻ ሳይሆን በ beetroot ያብስሉት። ከዚያም 150 ግራም አረንጓዴ ይወሰዳል, እና beets 100 ግራም ወይም ትንሽ ተጨማሪ ናቸው.

የሶረል ሾርባ ከቢትሮት መረቅ ጋር

የታቀደው ሾርባ የቅዝቃዜ ምድብም ነው። ከ sorrel ማቀነባበር ጋር ማብሰል ይጀምራሉ-ማጠብ, ማድረቅ, መቁረጥ, መፍላት. ለመሠረቱ ውሃ ወይም ሾርባ ይወሰዳል. አረንጓዴው ራሱ 200 ግራም የሚመዝኑ ቡቃያ ያስፈልገዋል. ይህ ያልተለመደ የሶረል ሾርባ ስለሆነ የምግብ አዘገጃጀቱ ባቄላ (መካከለኛ መጠን ፣ ቀይ) በአፃፃፍ ውስጥ ያካትታል - እነሱ ተለይተው ፣ ሙሉ እና ያልተላጠ መቀቀል አለባቸው።

በማብሰያ ጊዜ የአትክልቱ ቀለም እንዳይጠፋ አንድ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ በውሃ ውስጥ ይጨመራል። ወይም ጥንዚዛው እስኪዘጋጅ ድረስ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል።

ከዚያም የስር ሰብሉ ቀዝቀዝ፣ተጸዳ፣በቆርቆሮ ተቆርጧል። እና የተቀቀለበት ውሃ በደንብ የተጣራ መሆን አለበት. ከ sorrel ጋር ወደ ድስት ይጨመራል. አረንጓዴ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ (ለመቅመስ በጨው መፍጨት አለበት) ፣ ኪያር (2 ቁርጥራጮች) ፣ 3 እንቁላል ነጭ (አስኳሎች ተፈጭተው ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ) እና ከሌሎች ምርቶች ጋር በድስት ውስጥ ያስገቡ ። ልዩነትይህ የምግብ አዘገጃጀት ስሪት, የሶረል ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል, ከላይ ከተገለፀው ውስጥ በ kefir (100-150 ግራ.) የተቀመመ ነው, በመጀመሪያ በማቀፊያ ወይም በዊስክ በደንብ መምታት አለበት, ከዚያም ለተወሰነ ጊዜ ይያዛል. በማቀዝቀዣው ውስጥ. ለመቅመስ በትንሽ ስኳር ሳህኑን ጣፋጭ ያድርጉት። በሚያገለግሉበት ጊዜ መራራ ክሬም እና አረንጓዴ ሳህኖች ላይ ያድርጉ።

የሶረል ሾርባ ንፁህ

በመጨረሻም ሌላ የሶረል ሾርባ። የዚህ ትኩስ ምግብ አዘገጃጀት (ከፎቶ ጋር) ትኩረት ሊሰጠው የሚገባ ነው, ምክንያቱም በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ይበላል, አረንጓዴው ትኩስ ወይም በረዶ ከሆነ. ግብዓቶች ሥጋ - 500 ግራ., sorrel - 400 ግራ., ሽንኩርት እና ስሮች - 250 ግራ., ዱቄት - 2-3 የሾርባ ማንኪያ, ዘይት ለመቀባት. ስጋው የተቀቀለ ነው, ሚዛኑ ከስጋው ውስጥ ይወገዳል. ካሮት, ቀይ ሽንኩርት, ፓሲስ, ፓሲስ, ሴሊሪ (ሥሮች) በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ እና ምግቡን ወደ ዝግጁነት በሚመጣበት ድስት ውስጥ መቀቀል አለባቸው. ዱቄትን ጨምሩ እና መቀቀልዎን ይቀጥሉ. ለ 10-12 ደቂቃዎች በትንሽ ውሃ ውስጥ sorrel እና ወጥተው ለብቻው ይቁረጡ. ከዚያም ወደ ንጹህ ሁኔታ መፍጨት እና በሽንኩርት እና በአትክልት ጥብስ ውስጥ መጨመር አለበት. ሾርባው እዚያም ይፈስሳል ፣ ሾርባው ወደ ድስት ያመጣሉ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ያበስላሉ ። ለመቅመስ ጨው። እንቁላሎቹን በከረጢት ውስጥ ቀቅለው, በሚያገለግሉበት ጊዜ ከምግብ ጋር በሳህኖች ውስጥ ያስቀምጡ. በቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም. እና ወደ ክፍሎች ከተቆረጠ እና ስጋ ከተቀመጠ እንቁላሎቹ በጠንካራ የተቀቀለ ስጋ ውስጥ መቅረብ አለባቸው. ሾርባው ሀብታም እና በጣም የሚያረካ ይሆናል።