የቀለጠው አይብ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቀለጠው አይብ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ? እንዲህ ላለው የምግብ አሰራር ጥያቄ መልሱን በቀረበው መጣጥፍ ቁሳቁሶች ውስጥ ያገኛሉ።

አጠቃላይ መረጃ

የተሰራ አይብ አሰራር የተለያዩ መንገዶች ከ1ኛው የአለም ጦርነት በፊት ከስዊዘርላንድ ወደ እኛ መጡ። አሁን እንዲህ ዓይነቱ ምርት በሩሲያ ውስጥ በጣም የተለመደ ነው. ብዙ የሀገራችን ነዋሪዎች በጣም ይወዳሉ እና በመደብሮች ውስጥ በመግዛታቸው ደስተኞች ናቸው።

በተለይ በዚህ ጽሁፍ ውስጥ የቀረበው ፎቶ የተቀነባበረ አይብ ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም ያለው ብቻ ሳይሆን ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። ከተመሳሳይ ጠጣር ምርት ጋር ሲወዳደር በጣም ያነሰ ኮሌስትሮል ይዟል እና በጣም በተሻለ ሁኔታ ይጠጣል።

በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ በጣም ጥሩ የፎስፈረስ እና የካልሲየም ምንጭ ነው። ለጥፍር, ለፀጉር እና ለቆዳ ሁኔታ ተጠያቂ የሆኑት እነዚህ ንጥረ ነገሮች ናቸው. በተጨማሪም, ይህ ምርት ብዙ ኬዝኒን (ይህም ለሰው አካል አስፈላጊ የሆነ ልዩ ፕሮቲን) ይዟል. የዚህ አይብ ሌላ ተጨማሪ የረጅም ጊዜ የመቆያ ህይወቱ (ከ3-4 ወራት አካባቢ) ነው።

በእንዲህ ዓይነቱ የወተት ምርት ጣዕም ለመደሰት፣ መግዛት አያስፈልግምመደብር. ከሁሉም በኋላ, በቤት ውስጥ የሚቀልጥ አይብ ማብሰል ይችላሉ. በነገራችን ላይ, እሱን ለመፍጠር ብዙ መንገዶች አሉ, እነሱም ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ክፍሎችን ያካትታል.

የተሰራ አይብ፡ ክላሲክ የምግብ አሰራር

ክላሲክ በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ የሚከተሉትን ያካትታል፡

• የጎጆ አይብ ጥሩ-እህል - 1 ኪግ፤
• የሰባ ወተት - 1 ብርጭቆ ፊት;
• ከፍተኛ ትኩስነት ያለው ቅቤ - 4 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ጨው እና ቅመሞች - ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ፤
• ቤኪንግ ሶዳ - የጣፋጭ ማንኪያ።

የማብሰያ ሂደት

የተሰራ አይብ በቤት ውስጥ በጣም በፍጥነት ይከናወናል። ይህንን ለማድረግ የጎማውን አይብ ከመጋገሪያ ሶዳ ጋር አንድ ላይ መፍጨት እና ከዚያ ወተት ይጨምሩባቸው። በመቀጠል የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ድስዎ ውስጥ ማዛወር እና በትንሽ እሳት ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ሁሉም ወፍራም-የደረቀ እርጎ እስኪቀልጥ ድረስ የወተቱን ስብስብ ማብሰል ይመረጣል. ከዚያ በኋላ ቅቤ, ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ወደ ተመሳሳይነት ባለው ድብልቅ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከተቀላቀሉ በኋላ በሚሞቅበት ጊዜ ወደ ሻጋታዎች በጥንቃቄ ማፍሰስ እና ለብዙ ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው መላክ አለባቸው. የቀዘቀዘው ምርት እንደ ገለልተኛ ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ወይም ለሰላጣ መረቅ ሊያገለግል ይችላል።

የቀለጠው አይብ ከነጭ ሽንኩርት እና ባሲል ጋር

በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ ከነጭ ሽንኩርት እና ከደረቀ ባሲል ጋር በጣም ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም ያለው ነው። እራስዎ ለመስራት የሚከተሉትን ምርቶች መግዛት አለብዎት፡

• ደረቅ ጥሩ-ጥራጥሬ የጎጆ ቤት አይብ - 200 ግ;
• የደረቀ ነጭ ሽንኩርት - ½ የጣፋጭ ማንኪያ;
• ጨው - ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ፤
• የደረቀ ባሲል - የጣፋጭ ማንኪያ;
• ቤኪንግ ሶዳ - ½ የጣፋጭ ማንኪያ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በቤት ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያለው አይብ ለመስራት የጎጆውን አይብ በድስት ውስጥ ያስቀምጡት ፣ጠረጴዛ ሶዳ ይጨምሩበት እና ለ 5-9 ደቂቃዎች ይተዉት። በመቀጠልም የተፈጠረው ድብልቅ ለ 7 ደቂቃዎች በውኃ መታጠቢያ ውስጥ መሞቅ አለበት, ያለማቋረጥ ይነሳል. በእንደዚህ አይነት ድርጊቶች ምክንያት የኩሬው ስብስብ ቀስ በቀስ ማቅለጥ እና ወደ አይብ መቀየር አለበት. ትኩስ የወተት ተዋጽኦዎች አንድ ወጥነት ሲያገኙ, ጨው በእሱ ላይ መጨመር አለበት, እንዲሁም የደረቀ ነጭ ሽንኩርት እና ባሲል. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ከተደባለቀ በኋላ, በሻጋታ ወይም በተራ ጥልቅ ምግቦች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው, ከዚያም ለማቀዝቀዝ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካሉ.

የቸኮሌት የሚቀልጥ አይብ እንዴት እንደሚሰራ?

እንዲህ ያለ ጣፋጭ የወተት ምርት ለመፍጠር ያስፈልገናል፡

• ደረቅ ጥሩ-ጥራጥሬ የጎጆ ቤት አይብ - 210 ግ;
• የጠረጴዛ ሶዳ - ½ የጣፋጭ ማንኪያ;
• የኮኮዋ ዱቄት - ወደ ½ የጣፋጭ ማንኪያ;
• ማር ወይም ስኳርድ ስኳር - የጣፋጭ ማንኪያ።

የማብሰያ ሂደት

እንዲህ አይነት ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ደረቅ ጥሩ ጥራጥሬ ያለው የጎጆ ቤት አይብ፣ የኮኮዋ ዱቄት እና የጠረጴዛ ሶዳ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። ከላይ ያሉት ሁሉም ክፍሎች መቀላቀል አለባቸውእና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ. በመቀጠልም የተፈጠረውን ስብስብ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ለ 4-7 ደቂቃዎች መሞቅ አለበት. ምድጃውን ከማጥፋትዎ በፊት ማር ወይም ስኳርድ ስኳር ወደ እርጎው ድብልቅ መጨመር አለበት. በማጠቃለያው የተጠናቀቀው ወተት መጠን አስቀድሞ በተዘጋጀ ቅጽ ውስጥ መፍሰስ አለበት ፣ ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ እና ሙሉ በሙሉ እስኪጠናከር ድረስ በውስጡ መቀመጥ አለበት።

በቤት ውስጥ የሚቀልጥ ምርትን ከእንጉዳይ ጋር ይስሩ

ይህ አይብ በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ነው። እንደ ገለልተኛ ምግብ ብቻ ሳይሆን ፒሳን፣ ሰላጣን፣ ሳንድዊችን፣ መረቅን ወዘተ ለማብሰል ሊያገለግል ይችላል።

ስለዚህ፣ ከእንጉዳይ ጋር በቤት ውስጥ የሚሠራ አይብ ለመፍጠር፣ እኛ ያስፈልገናል፡

• ትልቅ የዶሮ እንቁላል - 1 pc.;
• ቤት የተሰራ የጎጆ አይብ ከፍተኛ የስብ ይዘት - 500 ግ፤
• የጠረጴዛ ሶዳ - ½ የጣፋጭ ማንኪያ;
• የታጠቡ ሻምፒዮናዎች - እንደ ምርጫዎ ይጨምሩ፤
• ቅቤ - 110 ግ፤
• የጠረጴዛ ጨው - ለመቅመስ ጨምሩ።

የማብሰያ ሂደት

እንዲህ አይነት አይብ ለመፍጠር የጎጆ ጥብስ፣ የዶሮ እንቁላል፣ የጠረጴዛ ሶዳ እና ቀድሞ የተቀዳ ቅቤን በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያድርጉ። ተመሳሳይነት ያለው ወፍራም ስብስብ እስኪገኝ ድረስ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር በደንብ መምታት አለባቸው, ይህም ወዲያውኑ ጨው መሆን አለበት. ከዚያ በኋላ የኩሬው ድብልቅ በእንፋሎት መታጠቢያ ገንዳ ላይ መቀመጥ እና ለ 4-8 ደቂቃዎች መሞቅ አለበት, በየጊዜው በማነሳሳት. በመቀጠል ቅጹን በዘይት መቀባት እና የተከተፉ እንጉዳዮችን ከታች ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. መጨረሻ ላይ በየተዘጋጁ ምግቦች በሙቅ አይብ መፍሰስ እና ለብዙ ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው.

በነገራችን ላይ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ከሻምፒዮናዎች ይልቅ ለውዝ ፣ካም ወይም ቤከን መጠቀም ይችላሉ።