ስለ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ወይም በቤት ውስጥ አይብ እንዴት እንደሚሰራ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቤት የተሰራ አይብ (ጠንካራ) ወይም የጎጆ ጥብስ (ለስላሳ አይብ) ከመደብሩ በፊት አለው፣ ማለትም ፋብሪካ, በርካታ ጥቅሞች እና ጥቅሞች. በሚሰሩበት ጊዜ, ተፈጥሯዊ, ለአካባቢ ጥበቃ ተስማሚ የሆኑ ምርቶችን ብቻ ለመጠቀም ዋስትና ይሰጥዎታል, በተለይም የራስዎ ላም ወይም ፍየል ካለዎት. የምርቱን የስብ ይዘት መቀየር፣ ጣዕሙን በመሞከር በመጨረሻም ለእርስዎ የሚስማማውን አማራጭ ማግኘት ይችላሉ።

የአይብ ዝርያዎች

በቤት ውስጥ አይብ እንዴት እንደሚሰራ ከመናገራችን በፊት ምርቱን በራሱ እንወስን። በመጀመሪያ ፣ ቀደም ሲል እንደተገለፀው ፣ ለስላሳ ፣ ስፖንጅ ሊሆን ይችላል። እኛ እንዲህ ያለ ምርት የጎጆ አይብ ወይም እርጎ የጅምላ እንጠራዋለን. በሁለተኛ ደረጃ, አይብ በዓይኖቹ ውስጥ ቀዳዳዎች ያሉት, ጠንካራ ሊሆን ይችላል. በቤት ውስጥ አይብ እንዴት እንደሚሰራ ማወቅ ለሚፈልጉ ይህ መማር አስፈላጊ ነው. ግንየንድፈ ሃሳቡ ክፍል አልተጠናቀቀም. እንደ ጥሬ ዕቃው ዓይነት ምርቱ ከላም ወተት, ከፍየል, በግ ወይም ከተደባለቀ ዓይነት ሊሠራ ይችላል. ለጎጆው አይብ ምርጡ አማራጭ ላም ነው። ለጠንካራ - ቀሪው. ምንም እንኳን የላም አይብ "በቀዳዳዎች" መጥፎ አይደለም. ነገር ግን የተቀላቀሉት አሁንም ለዚህ ይበልጥ ተስማሚ ናቸው።

የአይብ እርጎ ብዛት

እና አሁን በተለይ በቤት ውስጥ ከላም ወተት እንዴት አይብ እንደሚሰራ። በደንብ መኮማተር አለበት - ወይ ወፍራም ድረስ, ወይም ቁርጥራጮች እስኪሣል እና whey መለያየት ድረስ. ከፈለጉ, ከላይ ያሉትን (ክሬም, መራራ ክሬም) ማስወገድ ይችላሉ, ከዚያም የጎጆው አይብ የስብ ይዘት ዝቅተኛ ይሆናል. ወይም ይተውት - እርጎው ወፍራም፣ ጣዕም ያለው፣ ገንቢ ይሆናል።

አንድ የታሸገ ወተት (ከ 3 ሊትር ወይም ከዚያ በላይ - ምን ያህል አለህ) በጥንቃቄ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ። ሙቀቱን በጥንቃቄ ይመልከቱ. በምንም አይነት ሁኔታ ወተት መቀቀል የለበትም - ከዚያም አይብ እንደ ጎማ ጠንካራ, ሻካራ ይሆናል. የጨው ጣዕም ከፈለክ, ጨው, ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ጨምር. ጣፋጭ - ትንሽ ስኳር, ቫኒላ ይጨምሩ. በድስት ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ወደ 35 ዲግሪዎች እንዲደርስ ያድርጉ። እና ይህንንም ያረጋግጡ: ጣትዎን ወደ ማብሰያው ውስጥ ይለጥፉ. ታጋሽ ከሆነ - እንዲሞቅ ያድርጉት. ሙቅ - ሁሉም ነገር, ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ. ወተቱ ቀድሞውኑ ወደ እርጎው ስብስብ ቀቅሏል. አንድ የጋዝ ቁራጭ በቆርቆሮ ወይም በወንፊት ላይ በበርካታ እርከኖች ውስጥ ይሰራጫል, በእቃ መያዣ ላይ ተጣብቋል (እርስዎ whey ለመሰብሰብ ከፈለጉ) እና የድስቱ ይዘቶች ቀስ በቀስ እዚያ ይፈስሳሉ. ከዚያም የጋዛው ጠርዝ ጠመዝማዛ, እርጎውን በማጣራት ክብ ቅርጽ ይሰጠዋል.ቅጽ. ከዚህ በኋላ, ከምርቱ ጋር ያለው ጥቅል ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማውጣት ወይም በፕሬስ ስር ሊሰቀል ይችላል. በቤት ውስጥ አይብ እንዴት እንደሚሰራ እነሆ - በአንድ ሰአት ውስጥ በእራስዎ ድንቅ ምግብ መደሰት ይችላሉ, በቤት ውስጥ በተሰራ ክሬም ይበሉ. እና whey okroshka ለመጋገር ወይም ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል።

ጠንካራ አይብ

አሁን ተራው የ"ደች" ቤት ነው። በሸካራነት ውስጥ ከሱቅ ከተገዛው ጋር እንዲመሳሰል በቤት ውስጥ አይብ እንዴት እንደሚሰራ? ለዚህም ፣ ከወተት በተጨማሪ “ድራጊዎች” ያስፈልግዎታል - የጨጓራ ኢንዛይም ወይም የበግ ወይም የፍየል ጠቦት abomasum (እርስዎ እራስዎ ያዘጋጃሉ ፣ በገበያ ውስጥ ወይም በሱቅ ውስጥ ከእጅዎ ይግዙ)። እንዲሁም በሽያጭ ላይ በሰፊው የሚወከሉት የሬንኔት ተተኪዎች ናቸው። በቤት ውስጥ የፍየል አይብ እንዴት እንደሚሰራ አማራጮችን ያስቡ. ሆኖም, ይህ ለማንኛውም ወተት ይሠራል. በ 100 ግራም ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ውስጥ የኢንዛይም ቁራጭ ወይም የአስረኛውን ፓኬጅ በተለዋጭ መሟሟት ያስፈልግዎታል. ከዚያም ትኩስ ወተት (ከ 7.5-8 ሊትር) እንወስዳለን, በጋዝ ላይ እናስቀምጠዋለን, እስከ + 35-40 ዲግሪዎች ያሞቁ. የሟሟ ኢንዛይም ያፈስሱ. የተገኘው ምርት ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች በደንብ መቀላቀል አለበት. ከ 40 ደቂቃዎች ወይም ከአንድ ሰአት በኋላ, ወተቱ ወፍራም ነው, ጄሊ መምሰል ይጀምራል. እንደዛው መተው ይችላሉ, ወይም ማንኛውንም መጠን ወደ ኩብ መቁረጥ ይችላሉ. እስኪወፍር ድረስ የተፈለገውን ቅመማ ቅመም ወደ ወተቱ ይጨምሩ።

እና በዚህ መንገድ ነው በጣም ተወዳጅ የሆነውን አይብ - የቤት ውስጥ አይብ ማብሰል። ያለህ ማንኛውም ወተት ጥሩ ነው፣ ልክ ትኩስ ነው። መጠን - ሁለት ተኩልሊትር. ኢንዛይም - የሻይ ማንኪያ ሩብ. ቅመሞች - አማራጭ (ያለ እነርሱ ሊሆኑ ይችላሉ). ኢንዛይም በትንሽ ውሃ ውስጥ መሟሟት አለበት, ወተት እስከ + 45-50 ድረስ መሞቅ አለበት. ኢንዛይም ውስጥ አፍስሱ, ያነሳሱ. ለ 20 ደቂቃዎች ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት። ከዚያ በኋላ የተፈጠረውን ብዛት ለግማሽ ሰዓት ያህል በሹክሹክታ ይምቱ። ወይም ከመቀላቀያ ጋር, ብዙ ፍጥነት ብቻ አያስቀምጡ. ቀስ በቀስ, ጅምላዎቹ እየደፈኑ, እየጠነከሩ ይሄዳሉ. በቆርቆሮ ውስጥ መጣል ያስፈልግዎታል, ወደ ኳስ ወይም "ራስ" ይፍጠሩ, ለ 20 ደቂቃዎች ይተውት. ያወጡት ምርት "ቫርዳ" ይባላል። ለዶልፕ, ለፓይስ, ለቺስ ኬኮች, ወዘተ ያገለግላል. እና ወደ አይብ ለመለወጥ, ከሚከተለው ስሌት አንድ ብሬን እናዘጋጃለን-2-3 የሾርባ ማንኪያ ጨው በአንድ ሊትር ውሃ ይወሰዳል. አይብ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፈን ለአንድ ቀን እዚያ አስቀምጠው።

ይሞክሩ፣ ይሞክሩ እና ሁሉም ነገር እንዲሰራ ያድርጉ!