በቤት ውስጥ አይብ እንዴት እንደሚሰራ፡ ሶስት ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በመደብሮች ውስጥ ምንም አይነት የወተት ተዋጽኦዎች ቢበዙም፣በተለይ እረፍት የሌላቸው ተፈጥሮዎች ሁል ጊዜ በቤት ውስጥ አይብ እንዴት መስራት እንደሚችሉ የሚገርም የምግብ አሰራር ይፈልጋሉ። እና እዚህ, በተለይም ለእነሱ, ይህንን መለኮታዊ ምርት ለመፍጠር ሶስት ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተመርጠዋል. እንጀምር?

በቤት የተሰራ ማስካርፖን

በትክክል ይሄንን የምግብ አዘገጃጀት ሰልፍ ይከፍታል። በቀላል ምክንያት አነስተኛ ጥረት እና ምርቶች ይጠይቃል። ስለዚህ, በቤት ውስጥ Mascarpone አይብ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ከአብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች በተለየ ይህ ከሼፍ ውስጥ መራራ ክሬም ብቻ ይፈልጋል። የስብ ይዘት መቶኛ ቢያንስ 20 የሆነበትን እና የሚፈለገው መጠን አንድ እና ተኩል ሊትር የሆነውን መጠቀም ጥሩ ነው።

የፍጥረት ሂደት በጣም ቀላል ነው። ሁሉም መራራ ክሬም በጋዝ ላይ ይፈስሳል ፣ በአምስት ሽፋኖች ውስጥ በቆርቆሮ ውስጥ ይቀመጣል። በመቀጠልም መያዣው ወደ ድስቱ ውስጥ መዘዋወር አለበት, እና ጋዙን በጥንቃቄ ማሰር አለበት. ከዚያም ሙሉውን መዋቅር ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ያስተላልፉ, በላዩ ላይ ሦስት ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ጭቆናን ይጨምሩ እና ይውጡለሁለት ቀናት. ከዚህ ጊዜ በኋላ፣ በቤት ውስጥ በሚሰራው mascarpone ምርጥ ጣዕም መደሰት ይችላሉ።

Mozzarella

የሞዛሬላ አይብ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ? ከቀዳሚው የምግብ አሰራር በተለየ ይህኛው በመጠኑ የተወሳሰበ ነው፣በአፃፃፍም ሆነ በአፈፃፀም ሂደት።

ስለዚህ አራት ሊትር የአጭር ጊዜ ወተት፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ተኩል ሲትሪክ አሲድ እና ሩብ የሻይ ማንኪያ ሬንት፣ 170 ሚሊ ክሎሪን የሌለው ቀዝቃዛ ውሃ ይፈልጋል።

የሞዛሬላ አይብ በቤት ውስጥ የማዘጋጀት ሂደት እንደሚከተለው ነው። በጥልቅ ድስት ውስጥ ወተት እና ሲትሪክ አሲድ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ እስከ 32 ዲግሪዎች ያሞቁ። ከሙቀት ያስወግዱ እና ከላይ በተጠቀሰው የውሃ መጠን ውስጥ የተሟሟትን ኢንዛይም ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ለስላሳ አይብ ለመፍጠር ለአንድ ደቂቃ ይውጡ።

በጥልቅ ኮንቴይነር ውስጥ በተቀመጠው ኮላደር ውስጥ የተገኘዉን የወተት ክሎዝ በማሸጋገር በትንሽ ሳጥኖች ቆርጠህ በድስቱ ውስጥ የተፈጠረውን ዊዝ ወደ ምድጃው ላክ እና እስከ 85 ዲግሪዎች ሙቀት።

አነስተኛ ሙቀትን በመጠበቅ እያንዳንዱ ቁራጭ ለ 10 ሰከንድ በ whey ውስጥ ይንከሩት ፣ ከዚያ መወገድ እና መወጠር ፣ ውጤቱም የሞዛሬላ ወጥነት እንዲኖረው ማድረግ። ይህን በጣም ስስ አይብ የመፍጠር ሂደት ይህን ይመስላል።

ጠንካራ ነገር ሲፈልጉ

ከላይ ያሉት ሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለስላሳ ዝርያዎችን ለመፍጠር ያስችሉዎታል። ነገር ግን ለደች አይነት አድናቂዎች፣ ተመጣጣኝ የምግብ አሰራር አለ።

ታዲያ ጠንካራ አይብ እንዴት ይሠራሉ? ለፍጥረቱ ግማሽ ሊትር ወተት እና ግማሽ ኪሎ ግራም የጎጆ ጥብስ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ሶዳ እና ጨው እንዲሁም 70 ግራም የሚመዝን ቅቤ ያስፈልግዎታል።

የመፍጠሩ ሂደት እንደሚከተለው ነው፡-የተፈጨ የጎጆ ቤት አይብ በሚፈላ ወተት ውስጥ ይፈስሳል፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት የተፈጠረውን ድብልቅ እንደገና ቀቅለው ለ10 ደቂቃ ያህል ያፈላሉ። ከዚያ በኋላ በቆላደር ላይ ወደሚገኝ ጋውዝ ያስተላልፉትና በትንሹ ይጫኑት፣ በዚህም ከመጠን በላይ ፈሳሽ ያስወግዳሉ።

ከፊል የተጠናቀቀውን አይብ ቀዝቀዝ ሳያስቀሩ ወደ ማሰሮ መዘዋወር፣የሶዳ፣የዘይት እና የጨው ውህድ በውስጡ ይጨምሩ እና ጅምላው ተመሳሳይነት ያለው እና በቀላሉ ከግድግዳው እስከሚወጣ ድረስ በፍጥነት ይቀላቅሉ። በመቀጠልም ድስቱ ከምድጃው ውስጥ ይወገዳል, ትንሽ እንዲቀዘቅዝ እና ቅርጹን ወደ ሞዴሊንግ ይቀጥሉ. አሁን የተጠናቀቀውን አይብ ለማቀዝቀዝ ብቻ ይቀራል ፣ ለዚህም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 20-30 ደቂቃዎች በቅቤ በተቀባ ቅፅ ውስጥ ይቀመጣል።

እንደምታየው በቤት ውስጥ አይብ መስራት በጣም ቀላል ነው፣ለተወሰነ ጊዜ እና ፍላጎት ብቻ ነው የሚያስፈልግህ።