የተቀቀለ ድንች ከ እንጉዳዮች ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጣም ተወዳጅ የሆነ የሩስያ ምግብ ምግብ ድንች በተለያዩ አተረጓጎም እንጉዳዮች ያሉት ድንች ነው። ይህ ምግብ የተጠበሰ, የተጋገረ እና አልፎ ተርፎም የተጋገረ ነው. ከታች ያሉት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ፎቶዎች ከ እንጉዳይ ጋር የተቀቀለ ድንች።

የእንጉዳይ ጥቅሞች

እንጉዳዮች በጥሩ ሁኔታ የተጠኑ ሲሆን በውስጡም ብዛት ያላቸው የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ፣ለሰው አካል አስፈላጊ የሆኑ የተሟላ የአሚኖ አሲዶች ስብስብ እና የቡድን B ፣D ፣E ፣A ቫይታሚኖች እንደያዙ ተረጋግጧል። እንዲሁም ስብስባቸው በካልሲየም፣ መዳብ፣ ፎስፈረስ፣ ዚንክ፣ ማንጋኒዝ እና ፖታሲየም የበለፀገ ነው።

አንዳንድ ለምግብነት የሚውሉ የእንጉዳይ ዝርያዎች የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር ፀረ-ዕጢ አንቲኦክሲደንትስ እና ቤታ-ግሉካን ይይዛሉ።

የትኞቹን እንጉዳዮች መጠቀም?

የተጠበሰ ድንች ከእንጉዳይ ጋር ከማብሰልህ በፊት የተለያዩ እንጉዳዮችን መምረጥ አለብህ ምክንያቱም የምርቱ ጣዕም በዚህ ላይ ስለሚወሰን። በጣም ጥሩው አማራጭ በጫካ ውስጥ የተሰበሰቡ ትኩስ እንጉዳዮችን መግዛት ነው. ደማቅ ጣዕም, ጥቅጥቅ ያለ መዋቅር እና ደስ የሚል መዓዛ ይኖራቸዋል. ይህ አማራጭ ከሌለ, እንግዲያውስሻምፒዮናዎች ያደርጋሉ።

የቱን አይነት ስጋ መምረጥ ነው?

ይህ ምግብ ስጋው የአሳማ ሥጋ ወይም ዶሮ ከሆነ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። ዋና ጥቅማቸው ቶሎ በማብሰላቸው እና ከስጋ ወይም የበግ ስጋ ይልቅ ለስላሳነታቸው በጣም ለስላሳ ነው።

የታወቀ የማብሰያ አማራጭ

ይህ ስሪት ከ እንጉዳይ ጋር የተቀቀለ ድንች በጣም ቀላሉ እና ብዙ ጊዜ አይወስድም። ለማብሰል አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል።

ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል፡

• እንጉዳይ (ቦሌተስ፣ ቦሌተስ ወይም ትኩስ የኦይስተር እንጉዳዮች) - 0.5 ኪሎ ግራም፤
• 10 መካከለኛ ድንች፤
• ትንሽ ሽንኩርት፤
• ነጭ ሽንኩርት - 15 ግራም፤
• ካሮት - 3 የስር ሰብሎች፤
• የሱፍ አበባ ወይም የተደፈር ዘይት፤
• የተፈጨ በርበሬ - 5-10 ግራም;
• ጨው።

ይህ ለ 4 ምግቦች በቂ ምግብ ነው።

ከእንጉዳይ ጋር የተቀቀለ ድንች የምግብ አሰራር፡

1. ድንች ይላጡ፣ታጠቡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በትልቅ የብረት ሳህን ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ።
2. ድንቹ ሙሉ በሙሉ ከሱ ስር እስኪደበቅ ድረስ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ማቃጠያውን በ80% ሃይል ያብሩት።
3. እንጉዳዮቹን ብዙ ውሃ ስር ያጠቡ። የመስታወቱ ትርፍ እርጥበት እንዲቀንስ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
4. ካሮቱን ይላጡ፣ ይታጠቡ እና ይቅፈቁ ወይም በብሌንደር ይፍጩ።
5. ሽንኩርቱን ከደረቁ ንብርብሮች ያፅዱ፣ያጠቡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
6. መጥበሻውን በሱፍ አበባ ወይም በአትክልት ዘይት ያሞቁ። ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ውስጡ ጣለው እና የባህርይው ወርቃማ ቀለም እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
7. ካሮትን ጨምረው የማቃጠያውን ሙቀት በመቀነስ ይህን ውህድ በትንሽ እሳት ቀቅለው። ካሮቱ ከቀዘቀዘ በኋላ ቀድመው የተቆረጡትን እንጉዳዮችን ጨምሩ እና ትርፍ ፈሳሹ እስኪጠፋ ድረስ ይቅቡት።
8. አስፈላጊዎቹን ቅመሞች ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ።
9. ድንቹ በድስት ውስጥ ሲፈላ ከእንጉዳይ ድብልቅ ጋር በማዋሃድ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ውሃው ቀቅሏል ከሆነ, ከዚያም በትንሽ መጠን መጨመር እና የማጥፋት ሂደቱ እንዲቀጥል ያድርጉ.
10. ማሰሮውን ወይም ማሰሮውን በደንብ በክዳን ይዝጉ። ድንቹ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። በየጊዜው ሳህኑን ቀስቅሰው እና በሚተንበት ጊዜ ውሃ ይጨምሩ።

ሳህኑን በማገልገል ላይ፣ ለተራቀቀ ጣዕም አንዳንድ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ።

የስጋ አሰራር

ከእንጉዳይ ጋር ያለው ድንች ደስ የሚል ጣዕም አለው ነገር ግን ምግቡ ብዙም የሚያረካ ስላልሆነ በስጋ እንዲበስሉት ይመከራል። እነዚህ ምግቦች በደንብ ተጣምረው ረሃብን በደንብ ያረካሉ።

የሚፈለጉ አካላት፡

• 10 መካከለኛ ድንች፤
• የተዳከመ የአሳማ ሥጋ - 400 ግራም፤
• እንጉዳይ (ቦሌተስ፣ ቦሌተስ፣ ኦይስተር እንጉዳይ ወይም ሻምፒዮና) - 450 ግራም፤
• ሽንኩርት - 50 ግራም፤
• ካሮት - 150 ግራም፤
• የተደፈረ ዘይት፤
• ወቅቶች።

የድንች አሰራር ከስጋ እና እንጉዳይ ጋር፡

1. ስጋን በማጠብ ወደ ውስጥ ይቁረጡትናንሽ ቁርጥራጮች።
2. ሽንኩርቱን ይውሰዱ፣ ቅርፊቱን ያስወግዱ እና ይቁረጡ።
3. ከዘይት ጋር በቅድሚያ በማሞቅ ድስት ውስጥ የአሳማ ሥጋን አስቀምጡ እና ስጋው በትንሹ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት። ሽንኩርቱን ጨምረው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
4. እንጉዳዮቹን በደንብ ካጠቡ በኋላ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ የአሳማ ሥጋ እና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ።
5. ድንቹን ይላጡ እና በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ወይም በትንሽ ኃይል በብሌንደር ውስጥ ይቁረጡ።
6. ካሮቶቹን እጠቡ፣ቆዳውን ያስወግዱ እና ይቅቡት።
7. ስጋ፣እንጉዳይ፣ድንች እና ካሮትን ያዋህዱ፣ወቅት በርበሬ፣ጨው።
8. ይህን ድብልቅ ወደ ድስት ወይም ሌላ ምግብ ጨምሩ እና ውሃ አፍስሱ።
9. ማቃጠያውን ወደ ከፍተኛ ሃይል ያቀናብሩት ፣ ሁሉም ነገር እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ ፣ ኃይሉን ይቀንሱ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ፣ ድንቹ ለስላሳ ሲሆን ትንሽ ፈሳሽ ይቀራል።

የተቆለለ ዱባ እና ቲማቲም ከስጋ እና እንጉዳይ ጋር ለተጠበሰ ድንች ተስማሚ ናቸው።

መልቲ ማብሰያ በመጠቀም የዲሽ አሰራር

የዘገየ ማብሰያው ብዙ ምግቦችን በትንሽ ችግር ለማብሰል የሚያስችል ምርጥ መሳሪያ ነው። ብዙ ጊዜ በውስጡ የሚበስሉ ምግቦች ለስላሳ እና የበለፀጉ ናቸው።

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ የተቀቀለ ድንች ከ እንጉዳይ ጋር ለማብሰል የሚያስፈልጉ ግብአቶች፡

• አስራ አንድ ድንች፤
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• እንጉዳይ - 450 ግራም፤
• ካሮት - 2 መካከለኛ፤
• የወይራ ዘይት፤
• ቅመሞች።

አንድ ነጭ ሽንኩርት መፍጨት እና የለውዝ ቅጠል መጨመር ይችላሉ።ምግቡን ለማጣፈጥ።

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ የተጠበሰ ድንች ከ እንጉዳይ ጋር የምግብ አሰራር፡

1. ቀይ ሽንኩርቱን ከካሮት ጋር ይላጡና እጠቡት ከዛም በጥሩ ሁኔታ ቆርጠህ ወደ ቀርፋፋ ማብሰያው ላይ ጨምሩበት። ይህን ድብልቅ ለ5-10 ደቂቃ ያህል ይቅቡት።
2. እንጉዳዮቹን እጠቡ ፣ ጭማቂነታቸውን እንዲይዙ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በቀስታ ማብሰያው ላይ ይጨምሩ። ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቅሉት።
3. ድንቹን ይላጡ ፣ ይታጠቡ እና ድንቹን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ካለው ድብልቅ ጋር ያዋህዱ። ቅመሞችን ያክሉ።
4. የመጋገሪያ ሁነታውን ለግማሽ ሰዓት ያዘጋጁ። አልፎ አልፎ ቀስቅሰው።

የበሰለው ምግብ ትንሽ መጠመቅ አለበት እና ከ15 ደቂቃ በኋላ ሊበላው ይችላል። ይህ መጠን ለ5 ምግቦች ያህል በቂ ነው።

የዶሮ አሰራር

የዶሮ ሥጋ በጣም ለስላሳ ነው ደስ የሚል ጣዕም አለው። እንዲሁም ጥቅሙ ዝቅተኛ ዋጋ ነው።

የዶሮ እና የእንጉዳይ ወጥ አሰራርን ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉ ግብአቶች፡

• እንጉዳይ - 300 ግራም፤
• የዶሮ ከበሮ - 2-3 ቁርጥራጮች፤
• ድንች - 600 ግራም፤
• የሽንኩርት ራስ - 1 pc.;
• ካሮት - 1 pc.;
• የሰሊጥ ዘይት፤
• ለመቅመስ።

ሙሌትን ለማሻሻል የዶሮ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ። ከበሮ እንጨት ይልቅ የዶሮ ጭን መጠቀም ይቻላል።

የዶሮ እና የእንጉዳይ ወጥ አሰራር፡

1. ቀድሞ የተላጠ ሽንኩርት ከካሮት ጋር ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
2. ድንቹንም ይቁረጡትልቅ።
3. የዶሮ ከበሮ ከሽንኩርት እና ካሮት ቅይጥ ጋር ተቀላቅሏል።
4. ድንች በሁሉም ነገር ላይ አስቀምጡ እና ውሃ በተቀላቀለ ጨው አፍስሱ።
5. ምግቡን ለግማሽ ሰዓት ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት።
6. በዚህ ጊዜ እንጉዳዮቹን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከድንች ጋር ያዋህዱ።
7. በርበሬና ጨው ጨምሩና ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅሉ።

ይህ የእንጉዳይ ድንች ወጥ አሰራር ከ3-4 ጊዜ ይወስዳል።

የማብሰያው ባህሪያት

እነዚህን ምግቦች በሚያዘጋጁበት ጊዜ የምርቱን ጣዕም ለማሻሻል አንዳንድ ዘዴዎችን መጠቀም ይችላሉ። ግማሽ የእንጉዳይ ክፍል ለምሳሌ ከቀሪው ምግብ ተለይቶ ሊጠበስ ይችላል. ሲጠበሱ የበለጠ ብሩህ ጣዕም ይኖራቸዋል ስለዚህ የተጋገረውን የወጭቱን ክፍል ከተጠበሰው ክፍል ጋር ሲያዋህዱት የበለጠ የተራቀቀ የድንች ወጥ ከ እንጉዳይ ጋር ያገኛሉ።

እንዲሁም በመጨረሻው የማብሰያ ደረጃ ላይ ትንሽ መጠን ያለው ወተት መጠቀም ይችላሉ። ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ በፊት በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ በጥንቃቄ መፍሰስ አለበት. ይህ የእንጉዳይ መረቡን ለስላሳ፣ ክሬሙ እና የበለጠ ስስ ያደርገዋል።