የሚጣፍጥ የተፈጨ ድንች፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቶልቸንካ፣ የተፈጨ ድንች በብዛት እንደሚጠራው፣ በእራት ጠረጴዛዎች ላይ በብዛት ይታያል። ይህ የሆነበት ምክንያት ይህ የጎን ምግብ በጣም ሁለገብ እና ጣፋጭ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ስለሆነ ነው። የሩስያ ሰዎች በሁሉም መገለጫዎቹ ድንች በጣም ይወዳሉ፣ እና ከዚህ የስታርች አትክልት የተፈጨ ድንች ከዚህ የተለየ አይደለም።

ስለ የተፈጨ ድንች ቃል

የተፈጨ የድንች አሰራር በወጣት አስተናጋጆች የምግብ አሰራር መጽሐፍ ውስጥ በመጀመሪያ ግቤቶች ውስጥ ይገኛል። ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው: ድንቹን ያፅዱ, ያፈሱ እና በማሽላ ይቅቡት. ግን በሆነ ምክንያት ፣ ለአንዳንዶቹ ይህ ምግብ ጣፋጭ እና መዓዛ ይሆናል ፣ ለሌሎች ደግሞ ውሃ ፣ የሚያዳልጥ እና ጣዕሙ በጣም ደስ የማይል ነው። ይህ የሚያመለክተው ቀላል የሚመስሉ የተፈጨ ድንች እንኳን በምግብ አሰራር ውስጥ አንዳንድ ሚስጥሮች እንዳሉት ነው።

እና ዛሬ እነዚህን አስፈላጊ "ጣፋጭ" የሁሉም ሰው ተወዳጅ ሚስጥሮችን እንክፈት? በኩሽናዎ ውስጥ የማብሰያ ፈተና እንዲወስዱ እና ከዚህ በታች ያሉትን የተፈጨ የድንች ምግብ አዘገጃጀት (ከፎቶዎች ጋር) እንዲሞክሩ እንጋብዝዎታለን።

የተፈጨ ድንች

የተፈጨ ድንች አሰራር። ብዙዎችን ያሸነፈ እሱ ነው።እንዲህ ዓይነቱን ምግብ የቀመሱትን ጣዕሙ። የተፈጨ የድንች አሰራር ከወተት ጋር በቅድሚያ እንፈትሻለን።

የዚህ ምግብ ግብዓቶች፡

• ድንች - አስር ቁርጥራጮች፤
• ግማሽ ብርጭቆ የሞቀ ወተት (ከፍተኛ ቅባት ያለው ወተት ውሰድ)፤
• ጨው - የሻይ ማንኪያ;
• አንድ መቶ ግራም ቅቤ፤
• አንድ ሽንኩርት፤
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት (ሽንኩርት ለመቅመስ)።

ደረጃ በደረጃ የተፈጨ ድንች የምግብ አሰራር ከተጠናቀቀ የጎን ምግብ ፎቶ ጋር፡

1. ከድንች ላይ ያለውን አቧራ አጥበን ወደ ማጽዳት እንቀጥላለን። አትክልቱን ሲላጡ "ዓይኖችን" ማስወገድ አይርሱ. የተላጠ ሀረጎችን በአንድ ሳህን ቀዝቃዛ ንጹህ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ።
2. ለየተፈጨ ድንችዎ ትክክለኛውን ማሰሮ ይምረጡ።
3. ዘሮቹን እጠቡ እና በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ።
4. ንፁህ ቀዝቃዛ ውሃ ድንቹ ላይ በማፍሰስ ፈሳሹ አትክልቱን በትንሹ እንዲሸፍን ያድርጉ።
5. እስኪፈላ ድረስ ምድጃውን ላይ ያድርጉት። ማሰሮው እየፈላ ሲመጣ እሳቱን ወደ መካከለኛ መጠን ይቀንሱ እና ይዘቱን ጨው ያድርጉ።
6. ውድ የሆኑ ደቂቃዎችን ሳታባክን ሽንኩሩን ልጣጭ አድርገህ በጥሩ መቁረጥ አለብህ። የአትክልት ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን በሙቅ ዘይት ውስጥ ያቅርቡ። ወርቃማ ቀለም ሲደርስ ምድጃውን ከምጣዱ ስር ያጥፉት።
7. ከ10 ደቂቃ በኋላ ድንቹን ዝግጁነት ያረጋግጡ - በሹካ ይውጉት። የስሩ ሰብል ዝግጁ ከሆነ ወደ ሁለተኛው የዝግጅቱ ክፍል ይቀጥሉ።
8. ሾርባውን አፍስሱ። ቀይ ሽንኩርቱን ወደ የተቀቀለው ሀረጎችና እንዘረጋለን::
9. ወደ ተመለስድንቹን ወደ ለስላሳ ንጹህ ይለውጡ. ለዚህ አሰራር የእንጨት መሰንጠቅን መጠቀም የተሻለ ነው. እርግጥ ነው, ለተፈጨ ብረት ሁሉም ዓይነት "ማሞቂያዎች" ለብዙዎች የተለመዱ ናቸው. ይሁን እንጂ ብረቱ በጣም ደስ የማይል ተመጣጣኝ ጣዕም እና የብረት መዓዛ ያለው ምግብዎን "መስጠት" ይችላል. እንጉዳዮቹን በትንሹ ከደባለቁ በኋላ ቅቤን ይጨምሩባቸው (ቀደም ሲል ለአንድ ሰዓት ያህል በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲተኛ ያድርጉት) ። ቅቤው ይቀልጣል እና በተፈጨ ድንች ውስጥ ይንጠባጠባል።
10. ንፁህ ዝግጁ ሲሆን ግማሽ ብርጭቆ በጣም የሞቀ ወተት ይጨምሩ። ትናንሾቹ ድንች እስኪጠፉ ድረስ የተገኘውን ንፁህ ዱቄት በፔስትል መፍጨት እንቀጥላለን።

እና በምን ይበላሉ?

እነሆ - ጣፋጭ የተፈጨ ድንች ቀላል አሰራር። በቆርጦ, ሰላጣ, ዶሮ, ቋሊማ መብላት ይችላሉ. እንዲሁም ንፁህ እራስን ማባዛት እና በአዲስ መንገድ ትንሽ ማብሰል ይችላሉ. ለመቅመስ የተለያዩ አረንጓዴዎችን መጨመር ይፈቀዳል. የምድጃውን ጣዕም እና መዓዛ ይጨምራል. ፈሳሽ ንፁህ የበለጠ ከወደዱ፣ የወተት መጠኑን ብቻ ይጨምሩ።

ምድጃ ንጹህ

በምድጃ ውስጥ የተፈጨ ድንች ፎቶ ያለበት የምግብ አሰራር እናቀርብላችኋለን። ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ከነጭ ሽንኩርት እና አይብ ጋር በቅንብር።

እነዚህ ምርቶች እንዳሉዎት ይመልከቱ፡

• አምስት መካከለኛ ድንች፤
• ማንኛውም ጠንካራ አይብ - ቢያንስ አንድ መቶ ግራም፤
• ሃምሳ ግራም ቅቤ፤
• የዶሮ እንቁላል፤
• የሽንኩርት ጭንቅላት ወይም የሽንኩርት ጭንቅላት (ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርትን አንድ ላይ በተፈጨ የድንች አሰራር መጠቀም ይቻላል)፤
• ጣዕም የሌለው የአትክልት ዘይት፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ጨው፤

እርስዎ እንዳስተዋሉት በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ምንም ወተት የለም። እውነታው ግን ከወተት ጋር, ሳህኑ ትንሽ ውሃ ሊሆን ይችላል.

በደረጃ በደረጃ አሰራር ለተፈጨ ድንች በምድጃ ውስጥ

1. የድንች ሀረጎችን ይታጠቡ እና ይላጡ። ወደ ሁለት ወይም ወደ አራት ይቁረጡ።
2. ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ ከተዘጋጁ ድንች ጋር አፍስሱ። ጨው ጨምሩ እና መጠነኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ።
3. የተጠናቀቁ ድንች ይለቃሉ፣በሹካ ወይም ቢላዋ ሲወጉ አይሰበሩም።
4. ድንቹ በሚበስልበት ጊዜ አይብውን መፍጨት ያስፈልግዎታል። በጥሩ ድኩላ ላይ ቢቀባው ይሻላል።
5. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በፕሬስ ይቀጠቅጡ። በአትክልት ዘይት ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይለፉ.
6. የጥሬ እንቁላል አስኳል እና ነጭን በተለያዩ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይለያዩት።
7. ከተዘጋጁ የተቀቀለ ሀረጎችና ውሃ አፍስሱ። የተጠናቀቀውን ንጹህ ውፍረት ለማስተካከል አንድ ብርጭቆ ሾርባ ይተዉት።
8. የእርጎውን እና አጠቃላይ የቅቤውን ደንብ በትንሹ የተፈጨ ድንች ውስጥ አስተዋውቁ።
9. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድንቹን በእንጨት መሰንጠቅ መምታቱን ይቀጥሉ። አስፈላጊ ከሆነ እንደገና ጨው።
10. የንፁህ ወጥነት በጣም ወፍራም ስለሆነ የማይስማማዎት ከሆነ መረቁሱን በትናንሽ ክፍሎች አፍስሱ እና ከጭቃው ጋር መስራትዎን ይቀጥሉ። አንዴ የተፈጨው ድንች አጥጋቢ በሆነ ሁኔታ ውስጥ ከገባ በኋላ ወደ የምግብ አዘገጃጀት የተፈጨ ድንች የመጨረሻ ደረጃ ለመቀጠል ጊዜው አሁን ነው።

የመጨረሻ ደረጃ

1. የማይጣበቅ ጥልቅ ሻጋታ ለየዳቦ መጋገሪያውን ውስጠኛ ቅባት ይቀቡ. የዘይቱን የአትክልት ስሪት መጠቀም የተሻለ ነው. ያሉትን ሁሉንም ክፍተቶች እና በተለይም የታችኛውን ክፍል በደንብ ይልበሱ።
2. ቅጹን በተፈጨ ድንች ይሙሉ።
3. ከላይ በተጠበሰ አይብ፣ሽንኩርት እና በተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት በብዛት ይረጩ።
4. ምድጃውን ቀድመው ይሞቁ እና ከዚያ ብቻ ምግቦቹን ከተዘጋጀው ንጹህ ጋር ወደ ውስጥ ያስገቡ።
5. መጋገር የሚከናወነው ክዳኑ ለአስር ደቂቃ ያህል ሲከፈት ነው። የምድጃው የላይኛው ክፍል የሚፈለገውን ቡናማ ቀለም እንደደረሰ ከምድጃው ውስጥ ማስወገድ ይቻላል.
6. ንፁህው ለትንሽ (5 ደቂቃ) እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት እና ለማገልገል ወደ ክፍሎች ይቁረጡት።

ከተፈጨ ስጋ እና አትክልት ጋር

የቀደመው Oven Mashed Potato Recipe የተፈጨ ስጋ እና የታሰሩ የተቀላቀሉ አትክልቶችን በመጨመር ትንሽ ማስተካከል ይቻላል።

ምርቶች፡

• አራት-አምስት ድንች፤
• ሃምሳ ሚሊር ወተት፤
• ሁለት መቶ ግራም ከማንኛውም የተፈጨ ስጋ፤
• የተለያዩ አትክልቶች - የቀዘቀዘ፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም፤
• አራት ጥሬ እንቁላል፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• አምፖል፤
• ቅመም - ለመቅመስ፤

የምግብ አሰራር

1. ድንቹን ይታጠቡ ፣ ይላጡ ፣ እስኪቀልጡ ድረስ ያብስሉት። ወደ ንጹህ ይምቱት።
2. በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርቱን በብርድ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት። ለማብሰል የአትክልት ዘይት እንጠቀማለን. ሽንኩርቱ ግልጽነት ላይ ሲደርስ የቀዘቀዙ አትክልቶችን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። በመጀመሪያ በክዳኑ ስር እናበስባቸዋለን, ከዚያም እናስወግደዋለን, ወደ ዝግጁነት እናመጣለን. አስፈላጊ ከሆነ የጨው አትክልቶች።
3. በሌላ ድስት ውስጥ የተፈጨውን ስጋ መጥበስ ያስፈልጋል። ከትንሽ የተጠበሰ ሥጋ ቁርጥራጭ ይልቅ ትልቅ ቁርጥራጭ እንዳያገኙ በደንብ ይለያዩት. በትንሹ ጨው. በድንች እና ሌሎች አትክልቶች ላይ የተጨመረውን ጨው ይገንዘቡ በስተመጨረሻ ምግቡን ከመጠን በላይ እንዳይጨምር ያድርጉ።
4. ምግቡን የምናዘጋጅበትን ቅፅ በአትክልት ዘይት ይቀቡ። በልግስና ስሚ።
5. አሁን የተፈጨ ስጋን ከታች እና ከላይ የአትክልት ሽፋን እናደርጋለን። ከላይ በተቀጠቀጠ እንቁላል።
6. የተፈጨ ድንች በኦሜሌ (እንቁላል) ሽፋን ላይ ያሰራጩ። ንጣፉን እናስተካክላለን. አንዳንድ አሃዞች-ስዕሎችን በማንኪያ መሳል ይችላሉ።
7. ላይኛውን በቅመማ ቅመም እና በእንቁላል ድብልቅ በብዛት ያሰራጩ እና በደንብ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
8. የዚህ ምግብ የማብሰያ ጊዜ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆያል፣ እና በቅርቡ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ ማግኘት ይችላሉ። በተጨማሪም፣ በጣም በጀት (አስፈላጊ ነው)።

የተፈጨ ድንች የማዘጋጀት ሚስጥሮች

• ጥሩ የተፈጨ ድንች ለማግኘት ከፍተኛ የስታርች ይዘት ያለው ድንች ያስፈልግዎታል። የተፈጨ ድንቹን አየር የሚያመርት እና በጣም ለስላሳ እንዲሆን የሚያደርገው ስታርችሊ ንጥረ ነገር ነው። ለመድቀቅ ወጣት ሀረጎችን አይውሰዱ - ንጹህው ሻካራ እና ውሃ ይሆናል። የበለጠ የበሰሉ እና ትንሽ የቆዩ ድንች ወደ ንፁህ ቢገቡ የተሻለ ነው።
• ድንቹን እንደላጡ ወዲያውኑ ማብሰል ይጀምሩ። ስታርችኑ ወደ ውሃው ውስጥ "እንዲፈስ" አትፍቀድ።
• ፍፁም ንፁህ የሚሆነው እንቁራሎቹን ወደ ፈላ ፣ ቀድሞ ጨዋማ በሆነ ውሃ ውስጥ በማስገባት ነው።
• የተፈጨ ድንች ልክ እንደተበስል ይበሉ። ንፁህ ቀዝቃዛ ከሆነከአሁን በኋላ ጥሩ አይቀምስም።