የጀርመን ገና ዝንጅብል ዳቦ። የምግብ አዘገጃጀት, ፎቶዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የገና ዝንጅብል በአውሮፓ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ታዋቂ የነበረ ባህላዊ የበዓል ዝግጅት ነው። የዚህ ጣፋጭ የትውልድ ቦታ ጀርመን ነው. እዚህ "ለብኩቸን" ይባላል. ዛሬ ስለ ጀርመን የገና ዝንጅብል ምን እንደሆነ እንነጋገራለን ፣ ፎቶግራፎቹ በአዲሱ ዓመት በዓላት ዋዜማ በሁሉም ቦታ ሊገኙ ይችላሉ ፣ እንዲሁም በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንነጋገራለን ።

ታሪክ

ቀደም ሲል እንደተገለፀው ጀርመን የገና ዝንጅብል መገኛ ሆነች። እንደ ተመራማሪዎች ከሆነ የዚህ ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት በ 13 ኛው ክፍለ ዘመን በፍራንኮኒያውያን መነኮሳት የተፈጠረ ነው. ይሁን እንጂ ሌብኩቼኖች ቀደምት መሪዎች ነበሯቸው, በጥንት ጊዜ በቀላሉ የማር ኬኮች ይባላሉ. የጥንቷ ግብፅ, ግሪክ እና የሮማ ግዛት ነዋሪዎች እራሳቸውን ገዝተዋል. በእነዚያ ቀናት, ማር አስማታዊ እና የመፈወስ ባህሪያት የተሰጠው የአማልክት እውነተኛ ስጦታ እንደሆነ ይታመን ነበር. ከዚህ ምርት የተሰሩ ኬኮች እንደ ክታብ እና ክታብ ይጠቀሙ ነበር. ጀርመናዊው ሕዝብም ይህንን ኬክ የክረምቱን ክረምት በሚከበርበት ወቅት ልዩ ትኩረት በመስጠት ለተመሳሳይ ዓላማ ይጠቀሙበት ነበር። መሆኑ በጣም ይቻላል።በዚህ ምክንያት የማር ዝንጅብል ዳቦ ከገና ጋር መያያዝ ጀመረ. ዛሬ በትውልድ አገራቸው ብቻ ሳይሆን በብዙ አገሮችም በጣም ተወዳጅ ናቸው. ዘመናዊ የገና ዝንጅብል ዳቦ መጋገሪያ ነው ፣ እሱም ማር ፣ አልሞንድ ፣ ሲትሮን እና ሌሎች በርካታ ንጥረ ነገሮችን ያጠቃልላል። ብዙውን ጊዜ አስቂኝ ቅርጽ ይሰጠዋል, እና እንዲሁም በነጭ ወይም ባለብዙ ቀለም አይስ ያጌጣል.

የገና ማር ዝንጅብል አሰራር ቀላል

ይህ ሌብኩችን የማዘጋጀት ዘዴ በአንፃራዊነት ቀላል ብቻ ሳይሆን፣ አንድ ሰው ክላሲክ ሊባል ይችላል። ስለዚህ፣ ቤተሰብዎን እና እንግዶችዎን በእውነተኛ የጀርመን የገና ዝንጅብል ዳቦ ማስተናገድ ከፈለጉ፣ ምክሮቻችንን ይጠቀሙ።

ግብዓቶች

ይህ የማር ዝንጅብል (በቤት የተሰራ) የምግብ አሰራር የተለያዩ ምርቶችን መጠቀምን ያካትታል። መጋገሪያዎችን ላለማበላሸት, አስቀድመው መገኘታቸውን መንከባከብ አለብዎት. ስለዚህ፣ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 500 ግራም የአጃ ዱቄት፣
• 300 ግራም ሙሉ ዱቄት፣
• 400 ግራም ቡናማ ስኳር፣
• 12 የሾርባ ማንኪያ የአበባ ማር፣
• 4 እንቁላል፣
• 90 ግራም ቅቤ፣
• 2 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ፣
• 20 ግራም የኮኮዋ ዱቄት፣
• አንድ ሎሚ፣
• አንድ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው የተፈጨ ቀረፋ እና ቅርንፉድ፣
• 100 ግራም የከረሜላ ብርቱካን ቅርፊት፣
• 60 ግራም የታሸገ የሎሚ ልጣጭ፣
• 100 ግራም ዘቢብ፣
• 140 ግራም hazelnuts።

የተዘረዘሩት ምርቶች እኛለገና ዝንጅብል ዳቦ ለመሥራት እንጠቀማለን. የዚህ መጋገር የምግብ አዘገጃጀት የምግብ አሰራር ምርቱን ለማስጌጥ የመስታወት ዝግጅትን ያካትታል. ከሁለት የእንቁላል አስኳሎች እና ሶስት የሾርባ ማንኪያ ወተት እናሰራዋለን።

ቆጠራ

የልብኩቸን ዝግጅት ያለምንም ችግር እንዲጠፋ፣ ስለ ንጥረ ነገሮች ብቻ ሳይሆን ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት። እንዲሁም ክምችት ያስፈልግዎታል፡

• መቁረጥ ሰሌዳ፣
• የጠረጴዛ ማንኪያዎች እና የሻይ ማንኪያዎች፣
• ቢላዋ፣
• ቦል፣
• ጥቂት ሳውሰርስ፣
• ትንሽ ሳህን፣
• ቱርክ ወይም ትንሽ ማሰሮ፣
• ውስኪ ወይም ቀላቃይ፣
• አንድ ጥንድ መካከለኛ መጠን ያላቸው ጎድጓዳ ሳህኖች፣
• የምግብ ፊልም፣
• ግራተር፣
• የሚጠቀለል ፒን፣
• የጣፋጮች ሻጋታ፣
• የመጋገር ወረቀት፣
• የወጥ ቤት ማሰሮዎች፣
• የሚቀርብ ዲሽ፣
• የፓስቲ ብሩሽ።

የማብሰያ ሂደት

ስለዚህ ሁሉንም አስፈላጊ ምርቶች ከገዙ እና አስፈላጊውን መሳሪያ ካገኙ ወደ ሌብኩቸን መፍጠር መቀጠል ይችላሉ። የታሸጉ የሎሚ እና የብርቱካን ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን በትናንሽ ቁርጥራጮች በመቁረጥ የጀርመን ማር ዝንጅብል (በቤት ውስጥ የተሰራ) ማዘጋጀት እንጀምራለን ። ከዚያም hazelnuts በቢላ ይቁረጡ. አሁን ዘቢብ እንይ. ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንፈስሳለን, በቀዝቃዛ ውሃ እንሞላለን እና ለትንሽ እብጠት እንተወዋለን. ከዚያ በኋላ ውሃውን በማፍሰስ ዘቢብ ውሃን በሚፈስ ውሃ ስር ብዙ ጊዜ ያጠቡ. በወረቀት ፎጣ ወይም በናፕኪን ትንሽ ያድርቁት, በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡት እና በጥሩ ይቁረጡቢላዋ።

ሎሚውን እጠቡት እና ያደርቁት እና ልጣጩን በጥሩ ድኩላ ላይ ይቅቡት። ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም እናገኛለን. ቅቤን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲሞቁ ለጥቂት ጊዜ ይተውት. እንቁላሎቹን በትንሽ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ እና በማቀቢያው ይደበድቧቸው ወይም ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይምቱ።

ስለዚህ የማር ዝንጅብል ዳቦን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለማወቅ እንቀጥላለን። አንድ ቱርክ ወይም ትንሽ ድስት ወስደን ማር እናስገባዋለን, ከዚያም የሸንኮራ አገዳ ስኳር እንጨምራለን. ምድጃውን ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ ትንሽ እሳትን እናበራለን እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ጅምላ ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ይሞቁ። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።

ሊጡን በማዘጋጀት ላይ

በአንድ ሳህን ውስጥ ትኩስ ስኳር-ማር ቅልቅል እና ለስላሳ ቁርጥራጭ ቅቤን ያዋህዱ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በማንኪያ ይቀላቅሉ. እንቁላሎቹን ያፈስሱ እና በማቀቢያው ይደበድቡት. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሁለት ዓይነት ዱቄት, የኮኮዋ ዱቄት, ሶዳ እና ሌሎች ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ. በሾላ ወይም ማንኪያ ያዋህዷቸው. ቀስ በቀስ የዱቄት ድብልቅን ወደ ማር-ቅቤ ስብስብ ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ ። ይህንን በእጆችዎ ለማድረግ በጣም ምቹ ነው።

የጀርመን የገና ዝንጅብል ዳቦ በጣም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ለማድረግ ዱቄቱን በማቅለጫ ሂደት የተዘጋጀ የተከተፈ ለውዝ፣የተጠበሰ ፍሬ፣ዘቢብ እና የሎሚ ሽቶ ይጨምሩበት። በቀላሉ ከእጅዎ በኋላ የሚዘገይ ጥቅጥቅ ያለ እና ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪያገኙ ድረስ ዱቄቱን በደንብ ያሽጉ። የስራ ቦታን በትንሹ በዱቄት ያፍሱ እና ዱቄቱን በላዩ ላይ ያድርጉት። በእጃችን ወደ ጥቅጥቅ ያለ ቋሊማ እንጠቀጥለታለን, እንጠቀልላለንየምግብ ፊልም እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ. ከዚያ በኋላ ዱቄቱን ወደ ማቀዝቀዣው እናስተላልፋለን እና ለብዙ ሰዓታት እንተወዋለን (በተለይ በአንድ ምሽት)።

ዝንጅብል በመፍጠር ላይ

የተጠናቀቀው ሊጥ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ካሳለፈ በኋላ ወደ አንዱ በጣም አስደሳች ደረጃ መቀጠል ይችላሉ - የወደፊቱ ሌብኩቼን ምስረታ።

ስለዚህ ትንሽ ዱቄት በኩሽና ጠረጴዛ ላይ ይረጩ እና ከምግብ ፊልሙ የተለቀቀውን ሊጥ በላዩ ላይ ያድርጉት። የሚሽከረከር ፒን በመጠቀም ወደ ንብርብር መጠቅለል እንጀምራለን, ውፍረቱ ቢያንስ አምስት ሚሊሜትር መሆን አለበት. እያንዳንዱ የገና ዝንጅብል ዳቦ ምን ዓይነት ቅርጽ ይኖረዋል የእርስዎ ምርጫ ነው. ስለዚህ, ጣፋጭ ሻጋታዎችን በመታጠቅ, ከዱቄቱ ውስጥ ትናንሽ ቅርጾችን እንቆርጣለን. በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስተላልፉ። ከተቀረው ሊጥ እንደገና ቋሊማ እንሰራለን፣ ወደ ንብርብር እንጠቀልለው እና እንደገና የወደፊት የዝንጅብል ኩኪዎችን እንሰራለን።

አብረቅራቂ ማብሰል እና ሌብኩቸን መጋገር

የወደፊት የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎችን ከፈጠርን እና በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ካደረግን በኋላ ምድጃውን በ175 ዲግሪ ያብሩት። እየሞቀ እያለ, ቅዝቃዜውን እናድርገው. በትንሽ ሳህን ውስጥ የእንቁላል አስኳሎች እና ወተት ይቀላቅሉ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ንጥረ ነገሮቹን በሾላ ያርቁ. የእኛ ቅዝቃዜ ዝግጁ ነው. በፓስቲን ብሩሽ ታጥቆ የዝንጅብል ዳቦችንን ገጽታ በአይስ ሽፋን ይሸፍኑት። ለ 13-15 ደቂቃዎች የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ወደ ቀድሞው ምድጃ እንልካለን. ከዚህ ጊዜ በኋላ፣ ግሩም የሆነውን የበአል ጣፋችንን አውጥተን ለማቀዝቀዝ እንተዋለን።

የጀርመን ገና ዝንጅብል ዳቦ፣በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀው በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ይሆናል. እንደነዚህ ያሉት መጋገሪያዎች በእርግጠኝነት ሁሉንም ቤተሰብዎን እና እንግዶችዎን ያስደስታቸዋል። ለሻይ ፓርቲዎ ሌብኩችን መሞከርዎን ያረጋግጡ!

ተጨማሪ ጠቃሚ ምክሮች

ከጀርመን የገና ዝንጅብል ዝግጅት ጋር የተያያዙ አንዳንድ የምግብ ምክሮች እዚህ አሉ፡

• የአጃ ዱቄት በምግብ አሰራር ውስጥ በቀላሉ በቆሎ ወይም በስንዴ ዱቄት መተካት ይችላሉ፤
• በአማካኝ የተጠናቀቀው የዝንጅብል ውፍረት 0.5-1 ሴ.ሜ ነው።ነገር ግን የምግብ አሰራርዎ ውፍረት በጨመረ መጠን ውስጡ ለስላሳ ይሆናል።
• የተዘጋጀ ሊጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ሁለት ሳምንታት ሊቀመጥ ይችላል፤
• ሌብኩችን ለመስራት በኛ የተጠቆሙትን ቅመማ ቅመሞች ብቻ ሳይሆን ዝንጅብል፣ካርዲሞም፣ ነትሜግ፣አስፒስ፣አኒስ፣ስታር አኒዝ እና ሌሎች ምርቶችን ወደ ሊጥዎ ጣዕም ማከል ይችላሉ፤
• የሌብኩቸን ትልቅ ጥቅም ረጅም ጊዜ የመቆየት ህይወታቸው ነው - ስለዚህ በመስታወት ወይም በቆርቆሮ በጥብቅ በታሸገ ማሰሮ ውስጥ ብታስቀምጡ አይቆዩም እና ለብዙ ሳምንታት ጣዕማቸውን ያቆያሉ።

የሌብኩቸን ማስዋቢያ አማራጮች

የገና ዝንጅብል፣የሰጠነው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከወተት እና ከእንቁላል አስኳል በሚወጣ ተራ አይስ ብቻ ሳይሆን መሸፈን ይችላል። የሚወዱትን ማንኛውንም የማስጌጫ አማራጭ መጠቀም ይችላሉ. እንደ ምሳሌ፣ ለለብኩቸን ሁለት የመስታወት አማራጮች እዚህ አሉ።

የበረዶ ስኳር

ለዝግጅቱ አስቀድሞ የተደበደበ እንቁላል እንፈልጋለንፕሮቲን - 1 የሾርባ ማንኪያ, የሎሚ ጭማቂ - 1 የሾርባ ማንኪያ, የስኳር ዱቄት - ከ 75 እስከ 110 ግራም. ፕሮቲን እና የሎሚ ጭማቂ በሳጥን ውስጥ ይቀላቅሉ, ከዚያም ቀስ በቀስ በዱቄት ስኳር ውስጥ መምታት ይጀምሩ. በስብስብ ውስጥ ከክሬም ጋር ተመሳሳይ የሆነ ለስላሳ ክብደት ማግኘት አለብዎት። ይህ ብርጭቆ፣ በዝንጅብል ዳቦ ላይ የተተገበረ፣ ቀጭን የስኳር ሽፋን ይፈጥራል።

Royal icing

ይህን የብርጭቆ አሰራር ብዙ ጊዜ የሚጠቀሙት በእነዚያ ሼፎች እና የቤት እመቤቶች የገና ዝንጅብል ዳቦን በሚያምር እና በሚያምር ሁኔታ ለማስዋብ ነው። በቀጭኑ ብሩሽ እንኳን ወደ መጋገሪያው ወለል ላይ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. በተጨማሪም ፈሳሽ ወይም ደረቅ ማቅለሚያዎች ብዙውን ጊዜ ወደ ብርጭቆው ውስጥ ይጨምራሉ, ይህም ሌብኩን ብሩህ እና እውነተኛ በዓል ለማድረግ ያስችላል.

ስለዚህ የሮያል አይስ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን አንድ እንቁላል ነጭ እና 200 ግራም የዱቄት ስኳር። ለመጀመር, ፕሮቲኑን በትንሹ ይደበድቡት. ከዚያም ቀስ በቀስ ዱቄቱን ጨምሩበት, በደንብ ይደበድቡት. በውጤቱም, ለስላሳ ጫፎችን የሚፈጥር ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ ማግኘት አለብን. የዝንጅብል ዳቦውን ለማስዋብ ወዲያውኑ አይስክሬኑን ለመጠቀም ካላሰቡ፣ ሽፋኑን እንዳይፈጠር በተጣበቀ ፊልም መሸፈንዎን በማስታወስ በትንሽ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። ዝግጁ ብርጭቆ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሶስት ቀናት ሊከማች ይችላል።