የአርሜኒያ ብሄራዊ ምግቦች፡ምርጥ የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአርሜኒያ ብሄራዊ ምግቦች ልዩ ጣፋጭ ጣዕም እና ያልተለመደ ቅመም አላቸው። ምንም እንኳን የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ ብዙ ጊዜ የሚወስድ ቢሆንም በኋላ ላይ እንግዶችዎን ያልተለመዱ ምግቦችን ማስደሰት ይችላሉ. በጽሁፉ ውስጥ በርካታ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀቶችን እንመለከታለን።

የአርሜኒያ ባርበኪዩ፡ ኢኪ-ቢር

ይህ በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው፣ ስጋው ጭማቂ እና ልዩ የሆነ ጣዕም ያለው ነው። የአርሜኒያ ኬባብን ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

1። ትኩስ በግ - 1 ኪ.ግ.

2። ትልቅ ሽንኩርት - 4 ራሶች።

2። ኬትጪፕ - 200 ሚሊ ሊትር።

3። ማዮኔዜ - 200 ሚሊ ሊትር።

4። ሎሚ - 200 ግራ.

5። ትልቅ ቲማቲሞች - 3 ቁርጥራጮች

6። ዲል - 1 ትንሽ ዘለላ።

7። ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ - ለመቅመስ።

8። የተማሊ መረቅ - 150 ሚሊ ሊትር።

በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች መቁረጥ ያስፈልግዎታል ከዚያም በሎሚ ጭማቂ ይረጩ። ማሪንዶውን ብቻውን ይተውት. ዱላውን በደንብ ይቁረጡ እና ለተወሰነ ጊዜ ያቆዩት።

ሽንኩርቱ እየጠበበ እያለ ስጋውን እየቆረጥን ነው። ወደ 33 ሴ.ሜ ወደ ካሬዎች ሊቆረጥ ይችላል አሁን የተሸከመውን ሽንኩርት ወደ ስጋው ያፈስሱ. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ. ከዚያ ሁሉንም የሎሚ ጭማቂ ማጠፍ ያስፈልግዎታል.በደንብ ይደባለቁ እና ስጋውን ለ 30 ደቂቃዎች ለመጠጣት ይተዉት.

በተጨማሪ ስጋውን በሽንኩርት ፣ኬትችፕ ፣ማዮኔዝ ፣ትኬማሊ መረቅ እንቀባለን። ዲዊትን, በጥሩ የተከተፉ ቲማቲሞችን ወደ ተመሳሳይ መያዣ ውስጥ አፍስሱ. በደንብ ይደባለቁ እና ለማራስ ይውጡ. ስጋውን የበለጠ ጭማቂ እና ጣፋጭ ለማድረግ, ለ 12 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. እንደ ደንቡ፣ ሳህኑ በማቀዝቀዣው ውስጥ ገብቷል።

እንደምታየው የአርሜኒያ ባርቤኪው ለመዘጋጀት ቀላል ነው። ምንም ያልተለመደ ነገር የለም, እና ስጋው በጣም ለስላሳ እና ጣፋጭ ነው. አሁን ወደ ተፈጥሮ መውጣትና ስጋውን በስኩዌር ላይ መቀቀል ይቀራል።

የማብሰያ ጀልባ

ጣፋጭ እና ኦሪጅናል ምግብ ይፈልጋሉ? ከዚያ የአርሜኒያ የበሬ ሥጋ የሚፈልጉት ነው። እነዚህን ምግቦች አዘጋጁ፡

1። ስጋ (የበሬ ሥጋ) - 1 ኪ.ግ.

2። ደረቅ ጨው - 1 ኪ.ግ.

3። ኮሪደር - 1 tbsp. l.

4። የባህር ዛፍ ቅጠል - 5 ቁርጥራጮች

5። መሬት ጥቁር እና ቀይ በርበሬ - 1 tbsp. l.

ዋናዎቹ ቅመሞች ተዘርዝረዋል፣ከፈለግክ ሌሎችን ወደ ጣዕምህ ማከል ትችላለህ። ከስጋ, አጥንት የሌለበት ለስላሳ ቅጠልን ለመውሰድ ተፈላጊ ነው. ከፊልሞች, ከኖረ, ወዘተ ያጽዱ የበሬዎች ቁርጥራጮች ትልቅ መሆን አለባቸው. ስጋውን በሚያበስሉበት መያዣ ላይ ያተኩሩ. ለመስማማት ሁሉም ነገር እፈልጋለሁ።

ስጋ እንዳይበራ 0.5 ኪሎ ግራም የሰባ ጨው ያፈሱ። አሁን ለ 7 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት, ያነሰ አይደለም. ለአንድ ሰዓት ያህል ከቆየህ ችግር የለውም። እቃውን በስጋ አይዝጉት. ከ 7 ሰአታት በኋላ ስጋውን ያስወግዱ, ከእርጥብ ጨው በደንብ ያጽዱ. የእሱበደንብ እና ደረቅ መሆን አለበት. ከዚያ የቀረውን ጨው እንደገና ጨምሩ እና እቃውን ሳይዘጉ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

የበሬ ሥጋ ለ 7 ሰአታት እንደገና ሲቆም ያውጡት እና በጥንቃቄ ከጨው ያፅዱ እና ደረቅ ያድርቁት። ድብልቁን ያዘጋጁ. ቅጠሉን በጥሩ ሁኔታ ቀቅለው በንጹህ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ ፣ የተቀሩትን ቅመሞች እዚያ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ።

የተጣራ ስጋ በቅመም ድብልቅ ውስጥ መንከባለል አለበት። በስጋው ላይ ወፍራም የቅመማ ቅመም ሽፋን ማግኘት አለብዎት. አሁን ስጋውን በጥጥ በተሰራ ጨርቅ ውስጥ ይንጠፍጡ, በገመድ ወይም በክር ያያይዙት እና ለ 14 ቀናት እንደገና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. መያዣውን አይዝጉት. ጨርቁ እርጥብ በሚሆንበት ጊዜ ይለውጡት. በተመሳሳይ ጊዜ ቅመሞችን ይጨምሩ. ለሁለት ሳምንታት እርጥብ በሚሆንበት ጊዜ ጨርቁን ይለውጡ።

የበሬ ሥጋ ጅል አሁን ለመብላት ዝግጁ ነው። ከሁለት ሳምንት በኋላ አውጥተው ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ቶልማ፡ የአርመን አሰራር

ይህን የማይረሳ እና ልዩ የሆነ ጣፋጭ ምግብ አብስሉ። የአርሜኒያ ዶልማ የወይን ቅጠሎች በተፈጨ ስጋ የተሞላበት ምግብ ነው። እሱን ለማዘጋጀት፣ ምርቶች ያስፈልጉዎታል፡

1። በግ እና የበሬ ሥጋ - እያንዳንዳቸው 0.5 ኪ.ግ.

2። ትልቅ ሽንኩርት - 2 ራሶች።

3። መካከለኛ ካሮት - 1 ቁራጭ

4። የተቀቀለ ሩዝ - 100 ግራ.

5። የወይን ቅጠሎች - የተፈጨ ስጋ ማመሳከሪያ ነጥብ።

6። ቅመሞች (ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ) - ለመቅመስ።

ከላይ ከተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች ውስጥ እንደ ጎመን ጥቅልሎች የተፈጨ ስጋ እንሰራለን። በግ ፣ የበሬ ሥጋ ፣ ሽንኩርት በስጋ ማጠፊያ ውስጥ መፍጨት ፣ እና ካሮትን በደረቅ ድስት ላይ ይቅቡት ። ሩዝ እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅለው።

አሁን ሁሉንም ምርቶች በአንድ ኮንቴይነር ውስጥ ቀላቅለን ቅመሞችን ጨምረን ለትንሽ ጊዜ እንተወዋለን። ይህ በእንዲህ እንዳለ የወይን ቅጠሎችን ያዘጋጁ. በሚፈስ ውሃ ስር ያጥቧቸው ፣ ለ 5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጠቡ ።

የተፈጨ ስጋን ኤንቨሎፕ ለማድረግ በቅጠሎች ጠቅልለው። የተከተፈ ስጋ ያላቸው ቅጠሎች ሲፈጠሩ, ከጣፋዩ በታች ያስቀምጧቸው. ቅጠሎቹ እንዳይዞሩ እና ቅርጻቸውን እንዳያጡ በላዩ ላይ ባለው ሳህን ይሸፍኑ። ሳህኑን በውሃ ይሙሉት. ህዝቡን ብቻ ለመሸፈን። በዝቅተኛ ሙቀት ከ 40 ደቂቃዎች በላይ ማብሰል ያስፈልግዎታል።

አሁን አንድ አርመናዊ ቶልማ አለህ፣ እሱም ለመብላት የተዘጋጀ። ነገር ግን፣ ትኩስ እንዳይሆን፣ ከዕፅዋት ጋር ይረጩ፣ በቅመማ ቅመም ያፈስሱ እና ያቅርቡ።

አትክልት ሆሮቫክ

የአርሜኒያ ምግቦች በቅመማ ቅመም እና ባልተለመደ ጣዕማቸው ዝነኛ ናቸው። እንደ khorovats ስለ እንደዚህ ያለ ምግብ ተመሳሳይ ነገር ሊባል ይችላል። የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል እና ለእያንዳንዱ አስተናጋጅ ተደራሽ ነው. ይህ ብዙውን ጊዜ ከባርቤኪው ጋር የሚቀርበው ሰላጣ ነው። እሱን ለማዘጋጀት፣ ምርቶች ያስፈልጉዎታል፡

1። የእንቁላል ፍሬ - 4 ቁርጥራጮች

2። ጣፋጭ በርበሬ - 3 pcs.

3። ቲማቲም (ትልቅ እንጂ ጎምዛዛ አይደለም) - 5 pcs.

4። ትኩስ በርበሬ - 1 pc.

5። ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ.

6። ሲላንትሮ - 10 ቅጠሎች ወይም ለመቅመስ።

7። ኮምጣጤ - በግምት 15 ml.

8። የአትክልት ዘይት፣ ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ - ለመቅመስ።

ጣፋጭ በርበሬ፣ኤግፕላንት እና ቲማቲሞችን በከሰል ላይ መጋገር፣ልጣጭ፣ በትንንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ።

ትኩስ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሴላንትሮ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና ወደ ተመሳሳይ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። ሰላጣውን በሆምጣጤ, በአትክልት ዘይት እናለመቅመስ ሁሉንም አስፈላጊ ቅመሞች ይጨምሩ።

የአርሜኒያ ብሄራዊ ምግቦች ብዙ ጊዜ ከዚህ ሰላጣ ጋር ይቀርባሉ። አንዳንድ ቅመም, አሲድነት እና ጣፋጭነት አለው. ኦሪጅናል ሰላጣ በቅመም ጣዕሙ ይወጣል።

Vospnapur አዘገጃጀት

የአርሜኒያ ብሄራዊ ምግቦች በብዙዎች ይወዳሉ፣ስለዚህ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል በሆነው የቮስፕናፑር ሾርባ እራስዎን በደንብ እንዲያውቁ እንመክርዎታለን። ይህንን ለማድረግ ምርቶቹን ያዘጋጁ፡

1። ምስር - 100 ግራ.

2። ሩዝ - 50 ሩብልስ

3። ዘቢብ ወይም የደረቁ አፕሪኮቶች - 50 ግራ.

4። ዋልነትስ - 0.5 tbsp።

5። ጥቁር አተር - 5 pcs.

6። አረንጓዴዎች - 1 ጥቅል።

በመጀመሪያ ምስርን በቀዝቃዛ ውሃ ሸፍኑ እና እስኪበስል ድረስ ቀቅሉ። ከዚያም ሩዝ, ቀድሞ የተጨመቀ ዘቢብ, ለውዝ, ጥቁር አተር ያስቀምጡ. ሩዝ እስኪያልቅ ድረስ ያብስሉት።

ከዚያም ጨው፣ አረንጓዴውን አስቀምጡ፣ ለ 3 ደቂቃ ቀቅለው ማቃጠያውን ያጥፉ። እንዲፈላ - እና ማገልገል ይችላሉ።

ምክር ልምድ ካላቸው ሼፎች

እንደ ደንቡ የአርመን ብሄራዊ ምግቦች በቅመማ ቅመምነታቸው ይታወቃሉ። ስለዚህ ትኩስ በርበሬን ላለመርሳት ይሞክሩ ፣ይህም ቅመም እና ቅመማ ቅመም ይጨምራል።

ነገር ግን ለስላሳ ምግብ ከፈለጋችሁ ዘሩን ከቃሪያው ላይ ያስወግዱት። ደግሞም ቅመም የሚሰጡት እነሱ ናቸው።

እንደ ሲላንትሮ፣ቲም፣ ኮሪደር ያሉ ቅመሞችን አይርሱ። በአርሜኒያ ብሄራዊ ምግቦች ውስጥ የሚጨመሩት እነዚህ ቅመሞች ናቸው. ኦሪጅናልነትን፣ ቅልጥፍናን እና ልዩነትን ይሰጣሉ።

ማጠቃለያ

እንዴት ነህየተራቀቁ የማብሰያ ቴክኖሎጂዎች መኖራቸውን አረጋግጧል. ሆኖም ግን, ቢያንስ አንድ ምግብ ለማብሰል ከሞከሩ, ጥረቱ ዋጋ ያለው መሆኑን ይገነዘባሉ. ደግሞም እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት በራሱ መንገድ ልዩ እና ኦሪጅናል ነው።

የእርስዎን እንግዶች እና ቤተሰብ በዘላቂ ስሜት በሚተው አዲስ የምግብ አሰራር ያስደስቱ እና ያስደንቁ።