ግብፅ፣ ብሄራዊ ምግቦች፡ ዝርዝር፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ ፎቶዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የግብፅ ምግብ በጣም ያልተለመደ እና ዘርፈ ብዙ ነው። የበርካታ ምስራቃዊ ግዛቶችን ወጎች በአንድ ጊዜ ወሰደ። ስለዚህ, በግሪክ, በሶሪያ, በሊባኖስ እና በቱርክ የቤት እመቤቶች ከተዘጋጁት ጋር በጣም ተመሳሳይ የሆኑ ምግቦችን ይዟል. በዛሬው ኅትመት ውስጥ፣ ለግብፅ ብሔራዊ ምግቦች በጣም ተወዳጅ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች ተቆጥረዋል።

ዋና ዋና ባህሪያት

የዚች ፀሐያማ አገር ነዋሪዎች ሮማን፣ ኩዊስ፣ ለውዝ፣ ዋልኑትስ፣ ቴምር እና አተር ይዝናናሉ። በአይሽ ዳቦ በብዛት ይበላሉ፣ እሱም የግሪክ ላቫሽ ምሳሌ ነው።

ስጋን በተመለከተ በግብፃውያን ጠረጴዛ ላይ የሚታየው በበዓላት ወይም በገበያ ቀናት ብቻ ነው። ብቸኛው ለየት ያለ ወፍ ነው. በሳምንት ውስጥ ብዙ ጊዜ ይጠቀማሉ. በሩዝ የተሞላ እርግብ የአካባቢ የቤት እመቤቶች ፊርማ ምግብ ተደርጎ ይወሰዳል። በተጨማሪም፣ የተፈጨ ቁርጥራጭ እና ምራቅ የተጠበሰ ሥጋ እዚህ ይበስላሉ።

የአገሬው ተወላጆች ስለ አትክልት እና እህል በጣም ጓጉ ናቸው። በተለይ ግብፅ ታዋቂ ነችየሩዝ, የበቆሎ, የስንዴ, የድንች, ምስር እና ባቄላ ምግቦች. የአካባቢው ነዋሪዎች ጣፋጭ ምግቦችን ይወዳሉ. እዚህ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ብስኩት እና ሴሞሊና ኬክ ነው. ቀዝቃዛ ዝልግልግ አይስ ክሬም እና በማር, በለውዝ እና በቅቤ መሰረት የተሰሩ ጣፋጮች ከፍላጎታቸው ያነሰ አይደሉም. ከመጠጥዎቹ ውስጥ ግብፆች ሻይ እና የፍራፍሬ ጭማቂ ይመርጣሉ።

Sambusaki

ይህ የግብፅ ብሄራዊ ምግብ በሽንብራ የተሞላ ጥፍጥፍ ነው። በተለይም በገበያ ነጋዴዎች ዘንድ ተወዳጅ ነው, ምክንያቱም በስራ ቀን ውስጥ እራሳቸውን ለማደስ ጊዜ ያላቸው ብቸኛው ነገር ነው. ሳምቡሳኪን ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 50g የተጨመቀ እርሾ፤
• 500g የስንዴ ዱቄት፤
• 250 ሚሊ የወይራ ዘይት፤
• 200 ግ ሽንብራ፤
• 2 ትልቅ ሽንኩርት፤
• 1፣ 5 tbsp። ኤል. jeera;
• ጨው፣ጥቁር በርበሬ እና የሱፍ አበባ ዘይት(ለጥልቅ መጥበሻ)።

ሽንብራ በቀዝቃዛ ውሃ ታጥቦ ቢያንስ ለአስር ሰአታት ይቀራል። ከዚያም በጨው ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ወደ ድስት ውስጥ ይጣላል እና ለአርባ ደቂቃዎች ያበስላል. ከሞላ ጎደል ዝግጁ የሆኑ ሽምብራዎች ወደ ንጹህ ሁኔታ ይደቅቃሉ እና ወደ ጥልቅ ሳህን ይተላለፋሉ። የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት፣ጨው እና ቅመማ ቅመሞች እዚያም ይጨመራሉ።

አሁን የፈተና ጊዜው ደርሷል። ለማዘጋጀት, እርሾ ከሽምብራ የተረፈውን የዲኮክሽን ብርጭቆ ውስጥ ይረጫል. የተገኘው መፍትሄ በ ¼ ኩባያ ዱቄት ተሞልቷል እና በደንብ ተቀላቅሏል. ይህ ሁሉ በፊልም ተሸፍኖ ለአሥራ አምስት ደቂቃዎች ይቀራል. የተነሳው ሊጥ ከቀረው ዱቄት እና ጨው ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል። ከሞላ ጎደል ዝግጁ ሊጥ ከወይራ ዘይት ጋር ተቀላቅሎ ይቀራልተነሳ. ከአንድ ሰአት በኋላ, ወደ ሃያ ተመሳሳይ ኳሶች ይከፈላል. እያንዳንዳቸው ወደ ጠፍጣፋ ዳቦ ይንከባለሉ፣ በተፈጨ ሽምብራ ተጭነው፣ በፓቲ ቅርጽ እና ጥብስ።

የግብፅ ኢግፕላንት

ይህ ቅመም፣ መጠነኛ የሆነ ቅመም ለቤተሰብ እራት እና ለበዓል ጠረጴዛ እኩል ነው። በጣም ከሚያስደስት የግብፅ ብሄራዊ ምግቦችን ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 10 የበሰለ የእንቁላል ፍሬ፤
• 7 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 100g parsley፤
• 200 ሚሊ የወይራ ዘይት፤
• ጣፋጭ ደወል በርበሬ፤
• ቺሊ ፖድ፤
• 5 tbsp። ኤል. የሎሚ ጭማቂ;.
• 1 tbsp። ኤል. 6% ኮምጣጤ፣ ካሪ እና ኮሪደር፤
• ½ tsp እያንዳንዳቸው ከሙን እና የተፈጨ ቺሊ;
• ጨው።

ታጥበው እና የደረቁ ትንንሽ ሰማያዊ ቀለሞች በወይራ ዘይት ይቀባሉ፣በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተው ለ25 ደቂቃ ያህል በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይጋገራሉ። ከዚያም በትንሹ የቀዘቀዙ እና ከእንቁላሎቹ ይለቀቃሉ. የተቆረጡ ቦታዎች በጨው መረጨት አለባቸው።

የእንቁላል ፍሬው ሲዋሃድ መሙላት መጀመር ይችላሉ። ለማዘጋጀት, ቁርጥራጮቹ ጣፋጭ ፔፐር, የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት, የተከተፈ ቺሊ እና የተከተፈ ፓስሊን በጥልቅ ሳህን ውስጥ ይቀላቀላሉ. ይህ ሁሉ ተጨምሯል ፣ ቅመም ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ ኮምጣጤ እና 50 ሚሊ የወይራ ዘይት።

የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎች በጎን በኩል ተቆርጠው በተፈጠረው የአትክልት ብዛት ይጀምሩ። የታሸጉ የእንቁላል ፍሬ በኮንቴይነር ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ከወይራ ዘይት ጋር ይደፋሉ እና ለአምስት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ።

Basbusa

ጣፋጭ አፍቃሪዎች በእርግጠኝነትበዚህ ተወዳጅ የግብፅ ምግብ ይደሰቱ። የ bassbusa ፎቶ ትንሽ ዝቅ ብሎ ይለጠፋል፣ አሁን ግን ምን እንደሚያካትት እንወቅ። እውነተኛ የግብፅ መና ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• አንድ ኩባያ ጥሩ ዱቄት፤
• አንድ ብርጭቆ ሰሞሊና፤
• ኩባያ ስኳር፤
• የ እርጎ ብርጭቆ (ምንም ተጨማሪዎች)፤
• አንድ ኩባያ የተበላሸ የአትክልት ዘይት፤
• የቫኒሊን ከረጢት፤
• ½ ጥበብ። ኤል. መጋገር ዱቄት;
• 20 የአልሞንድ ፍሬዎች።

የግብፃዊውን መና ለማዘጋጀት በተጨማሪ ማዘጋጀት አለቦት፡

• ½ ብርጭቆ የመጠጥ ውሃ፤
• 2 tbsp። ኤል. የሎሚ ጭማቂ;
• ½ ኩባያ ስኳር።

የዱቄቱን ዱቄት በማፍሰስ ሂደቱን መጀመር ያስፈልጋል። ይህንን ለማድረግ, ከላይ ያሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች በአንድ መያዣ ውስጥ ይጣመራሉ እና ከተቀማጭ ጋር በደንብ ይዘጋጃሉ. በውጤቱም, ትንሽ ውሀ የተሞላው ስብስብ በተቀባ ሻጋታ ውስጥ ይፈስሳል እና በ 180 ° ሴ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ይጋገራል. የተጠናቀቀው ኬክ ከውሃ ፣ ከስኳር እና ከሎሚ ጭማቂ በተሰራ ሲሮፕ ፣ በለውዝ ያጌጠ እና በአራት ማዕዘን ቁርጥራጮች ይቆርጣል።

የባህር ምግብ ሾርባ

ይህ ጣፋጭ የመጀመሪያ ኮርስ በግብፅ ውስጥ ባሉ ብዙ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይቀርባል። የባህር ምግብ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እጅግ በጣም ቀላል ነው, ስለዚህ በቀላሉ በቤት ውስጥ ሊባዛ ይችላል. ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• 1.5ሊ ውሃ፤
• 200 ግ ትኩስ ሽሪምፕ፤
• 200g ሸርጣን፤
• 200g የባህር ነጭ አሳ፤
• 100g ስኩዊድ፤
• 100 ግ ካሮት፤
• ትንሽ ሽንኩርት፤
• ጨው፣ከባድ ክሬም፣የተቀቀለ ቅቤ፣ቅመማ ቅመም እና ቅመም።

ሽንኩርት እና ካሮት በዘይት በተቀባ መጥበሻ ውስጥ ይቀመጣሉ ከዚያም በሚፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ይጠመቃሉ። ከአስር ደቂቃዎች በኋላ የዓሳ ቁርጥራጮች ፣ ሽሪምፕ ፣ ሸርጣኖች እና ስኩዊድ ወደዚያ ይላካሉ። ይህ ሁሉ በጨው የተሸፈነ ነው, ከዚያም በቅመማ ቅመሞች እና ክሬም ይሟላል. የተጠናቀቀው ሾርባ በእፅዋት ያጌጠ እና ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል።

ኩሻሪ

ይህ የግብፅ ምግብ ባቄላ፣ ፓስታ፣ አትክልት እና ቲማቲም-ነጭ ሽንኩርት መረቅ በጣም ቅመም እና በአካባቢው ነዋሪዎች ዘንድ ተወዳጅ ነው። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 50g vermicelli፤
• 200g ፓስታ፤
• ½ ኩባያ ሽንብራ፤
• ½ ኩባያ ሩዝ፤
• ½ ኩባያ ምስር፤
• 4 ጭማቂ ቲማቲሞች፤
• 2 አምፖሎች፤
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ½ tsp እያንዳንዳቸው ከሙን፣ ጨው፣ ጥቁር እና ቀይ በርበሬ፤
• ውሃ እና የሱፍ አበባ ዘይት።

Vermicelli በዘይት በተቀባ መጥበሻ ውስጥ ፈሰሰ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል። ከዚያም ሩዝ እና ትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨመርበታል. ይህ ሁሉ ወደ ድስት ያመጣሉ እና በትንሽ እሳት ላይ ይበቅላሉ። ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ ከተነፈሰ በኋላ, የምድጃው ይዘት በቅጹ ውስጥ በእኩል መጠን ይሰራጫል, ከታች ደግሞ የበሰለ ፓስታ አለ. ይህ ሁሉ በሙቀት በተሰራ ምስር እና በበሰለ ሽምብራ ተሞልቶ ከተጣመመ እና ከተጠበሰ ቲማቲም፣ ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም በተሰራ ትኩስ መረቅ ይፈስሳል። የተጠናቀቀውን ምግብ ይረጩየተጠበሰ ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች እና ያቅርቡ።

የዶሮ ሩዝ

የልብ ምግብ ለሚወዱ፣ ሌላ ገንቢ የሆነ የግብፅ ምግብ ብሄራዊ ምግብ ላይ ትኩረት እንድትሰጡ እንመክራለን። እጅግ በጣም የተሳካ የእህል፣ የአታክልት ዓይነት እና የዶሮ ሥጋ ጥምረት ነው። እሱን ለማዘጋጀት፡ ያስፈልግዎታል፡

• 200g ሩዝ፤
• ቺቭ፤
• ትንሽ ካሮት፤
• መካከለኛ አምፖል፤
• የቀዘቀዘ የዶሮ ዝርግ፤
• ጨው፣ውሃ፣የሱፍ አበባ ዘይት እና የተፈጨ በርበሬ።

በቅድመ-የተላጠ እና የተከተፈ ሽንኩርት በቅድሚያ በማሞቅ ቅባት በተሞላ መጥበሻ ውስጥ ይበቅላል። ልክ ቀለም እንደተለወጠ, የተከተፈ ካሮት ይጨመርበታል እና ምግብ ማብሰል ይቀጥላል. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ የሾላ ቁርጥራጮች, ጨው እና በርበሬ በተጠበሰ አትክልቶች ውስጥ ይጨምራሉ. ከስምንት ደቂቃዎች በኋላ, ይህ ሁሉ በሩዝ, ትንሽ ውሃ, ጨው እና በርበሬ ይሟላል. ከዶሮ ጋር ሩዝ በትንሽ ሙቀት ውስጥ በተዘጋ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይበላል. ምድጃውን ከማጥፋቱ ትንሽ ቀደም ብሎ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ወደ አንድ የጋራ መያዣ ውስጥ ይፈስሳል።

ሻክሹካ

የፈጣን ቁርስ አድናቂዎች በእርግጠኝነት ከዚህ የምግብ አሰራር ለቀላል እና ጣፋጭ የግብፅ ምግብ ይጠቅማሉ። የተዘበራረቁ እንቁላሎች ፎቶ እራሱ ትንሽ ዝቅ ይላል ፣ ግን አሁን ምን ምን ክፍሎች በአጻጻፍ ውስጥ እንደሚካተቱ እንወቅ ። ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 2 ሥጋ ያላቸው ቲማቲሞች፤
• 4 እንቁላል፤
• 1 tbsp ኤል. የቲማቲም ለጥፍ;
• የሽንኩርት ራስ፤
• ቡልጋሪያ በርበሬ፤
• ጨው፣ውሃ፣ቅመማ ቅመም፣ቅመማ ቅመም እና የወይራ ዘይት (በተቻለ በብርድ ተጭኖ)።

የተፈጨ ቀይ ሽንኩርት በዘይት በተቀባ መጥበሻ ውስጥ ይቀዳል፣ ከዚያም በቲማቲም ቁርጥራጭ እና የተከተፈ በርበሬ ይሟላል። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ የቲማቲም ፓቼ እና በጣም ትንሽ ውሃ ለስላሳ አትክልቶች ይጨመራሉ. ይህ ሁሉ ለአሥር ደቂቃ ያህል ይጋገራል, ከዚያም በጨው እና በቅመማ ቅመሞች ይረጫል. በተፈጠረው ስብስብ ውስጥ, አራት ማረፊያዎች ተሠርተው አንድ እንቁላል በእያንዳንዳቸው ውስጥ ተሰብሯል. ልክ እንደተዘጋጁ ሻክሹካ በተቆረጡ እፅዋት ተወጭቆ በአዲስ ከረጢት ጋር ይቀርባል።

የካይሮ ዶሮ

የዶሮ ሥጋ ከብዙ የግብፅ ብሄራዊ ምግቦች አንዱ አካል ነው። የካይሮ ዶሮን ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 60g ማር፤
• 1kg ዶሮ፤
• 50ml የሱፍ አበባ ዘይት፤
• 10g የተፈጨ ዝንጅብል፤
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ።

የታጠበው ዶሮ በክፍሎች ተቆራርጦ በኢናሜል መያዣ ውስጥ ይቀመጣል። ማር፣ በርበሬ፣ ጨውና የተፈጨ ዝንጅብል ወደዚያ ይላካሉ። ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ እና ለሁለት ሰዓታት አጥብቆ ይይዛል. በተጠቀሰው ጊዜ መጨረሻ ላይ የተከተፉ ቁርጥራጮች በተቀባው ግሬድ ላይ ይቀመጣሉ እና በከሰል ድንጋይ ላይ ይጠበሳሉ. ይህ ዶሮ ትኩስ ወቅታዊ የአትክልት ሰላጣ ጋር ይቀርባል።

ኪዩፍታ

ይህ የግብፅ የምግብ አሰራር ባልተለመዱ የስጋ ምግቦች አድናቂዎች በእርግጠኝነት ያደንቃል። እሱን ለማጫወት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 700g I ክፍል አጥንት የሌለው የጥጃ ሥጋ፤
• 20g parsley፤
• 80g ሽንኩርት፤
• 10g ዱቄት፤
• ጨው፣ከሙን እና የሱፍ አበባ ዘይት።

ቅድመ-ታጥቦ የተላጠ የጥጃ ሥጋ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ከሽንኩርት እና ከፓሲሌ ጋር ይጣመማል። የተገኘው ስብስብ በጨው, በኩም እና በዱቄት ይሟላል, ከዚያም በደንብ ያሽጉ. ስምንት ወይም አስር ሴንቲሜትር የሚያህሉ ንፁህ ጣቶች ከተጠናቀቀው የተቀቀለ ስጋ እና በሙቀት የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይጠበሳሉ። በማንኛውም የአትክልት የጎን ምግብ፣ ጣፋጭ ሾርባ ወይም ትኩስ ዳቦ አቅርባቸው።

Om አሊ

እውነተኛ ጣፋጭ ጥርስ በእርግጠኝነት ከዚህ በታች ለተብራራው የግብፅ ብሔራዊ ምግብ አዘገጃጀት ትኩረት ይሰጣል ። እንደዚህ አይነት ያልተለመደ ስም ያለው ምግብ ከፓፍ ዱቄት, የደረቁ ፍራፍሬዎች, ፍሬዎች እና ጣፋጭ ወተት ድብልቅ የተሰራ ጣፋጭ ምግብ ነው. እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 3፣ 5 ኩባያ ለውዝ፤
• 1፣ 5 ኩባያ ስኳር፤
• 400g በሱቅ የተገዛ ፓፍ ኬክ፤
• አንድ ብርጭቆ ዘቢብ፤
• አንድ ኩባያ ኮኮናት፤
• 4 ኩባያ ወተት፤
• ½ ኩባያ ክሬም።

ሊጡ በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቶ እስኪያልቅ ድረስ ይጋገራል። ልክ እንደ ቡኒ, ቀዝቅዞ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቆርጣል. ከዚያም በጥልቅ ሻጋታ ስር ይሰራጫል እና ከተቆረጡ ፍሬዎች, የተቀቀለ ዘቢብ እና የኮኮናት ጥራጥሬዎች ቅልቅል ጋር ይረጫል. ይህ ሁሉ ከተገኘው ስኳር ውስጥ ግማሹን ቀቅለው በወተት ፣ በስኳር ክሬም ተቀባ እና ለ 10 ደቂቃ ያህል በ 180 ° ሴ መጋገር ።

ሴሞሊና እና የእንቁላል ሾርባ

ይህ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የግብፅ ብሄራዊ ምግብ የመጀመሪያ ኮርሶች አንዱ ነው። ለአዋቂዎች እና ለልጆች ምናሌ ተስማሚ ነው, ማለትም እነሱ ማለት ነውየተራበውን ቤተሰብ ሙሉ በሙሉ መመገብ ይችላሉ. ይህንን ሾርባ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 2 tbsp። ኤል. semolina;
• ትልቅ የእንቁላል ፍሬ፤
• ትልቅ ሽንኩርት፤
• ሎሚ፤
• የparsley እና ዲል ዘለላ፤
• ጨው፣የሱፍ አበባ ዘይት፣ውሃ እና በርበሬ።

የተከተፈ ሽንኩርቶች በዘይት በተቀባ ፓን ውስጥ ቡኒ ይሆናሉ፣ከዚያም በእንቁላል ቅጠል ይረጫሉ። ከአስር ደቂቃዎች በኋላ አትክልቶች በ 1.5 ሊትር ውሃ ውስጥ ይፈስሳሉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚያም ሴሞሊና በተለመደው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ይፈስሳል። ይህ ሁሉ ተጨምሯል, በርበሬ, የተቀላቀለ እና እስኪበስል ድረስ የተቀቀለ ነው. ማቃጠያውን ከማጥፋትዎ ትንሽ ቀደም ብሎ ሾርባውን በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ። ከማገልገልዎ በፊት በሎሚ ጭማቂ መቅመስ አለበት።