የተቀቀለ ዳክዬ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በምግብ አሰራር ጥበብ ውስጥ በእውነት በአለም ታዋቂ እና ተወዳጅ የሆኑ ምግቦች አሉ። የተጠበሰ ዳክዬ ከእነዚህ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው. በብዙ የዓለም ምግቦች ውስጥ በአንድ ወይም በሌላ መንገድ ይዘጋጃል። እና ለስላሳ እና ቅመም የበዛበት ስጋ በእርግጠኝነት በጣም ፈጣን የሆነውን ጎርሜት እንኳን ጣዕምዎን ያስደስታቸዋል። ደህና፣ ለመጀመር ዝግጁ ኖት? ከዚያ እንጀምር!

ቀላል አሰራር

የዳክዬ ወጥ በቁራጭ ለማዘጋጀት በደንብ የደረቀ ወፍ ያስፈልገናል። ምግብ ማብሰል እንጀምር፡

1. የወይራ ዘይቱን በደንብ ያሞቁት በትልቅ ከታች ባለው ትልቅ ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት። ዳክዬውን ወደ ሳህኖች ወደ ክፍሎች ይቁረጡ እና ይቅቡት ፣ ለ 7-8 ደቂቃዎች (እስከ ቡናማ ድረስ) በማነሳሳት ። ቁርጥራጮቹን በሰሃን ላይ አውጣ።
2. ከዚያም ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ማሰሮው ውስጥ ጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃ ያህል ቀቅለው በመቀጠል ቅጠላ ፣ ካሮት ፣ ሴሊሪ ፣ ሴሊሪ እና ቀቅለው ይጨምሩ እና ለሌላ 3 ደቂቃ ያነሳሱ።
3. የቲማቲም ፓኬት ጨምረው በጅምላ ለ 5 ደቂቃ ያህል ቀቅለው በመቀጠል ድንቹን አስቀምጡ በጣም ቆርጠህ የዶሮ መረቅ ውስጥ አፍስሱ።ዳክዬውን ወደ ድስት ይመልሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ።
4. ዳክዬውን በክዳን ይሸፍኑት እና እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ ፣ የዳክዬ ወጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። እና ከዚያ ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ!

በወይን ውስጥ ለተጠበሰ ዳክዬ የምግብ አሰራር

ምግብ ለማብሰል እኛ ያስፈልገናል: መካከለኛ መጠን ያለው ዳክዬ በድን (ቀድሞውንም በደንብ ተጠርጎና ታጥቦ መውሰድ ይሻላል, ያለ ውስጠኛ ክፍል, ነገር ግን ትኩስ), አንድ ጥንድ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት, ሁለት ካሮት, ሴሊሪ. ሥር ፣ በርበሬ ፣ ሎሚ ፣ አንድ ጥንድ የቲማቲም ፓኬት ፣ ለመቅመስ የአትክልት ዘይት ፣ ጨው። እና marinade እና stewed ዳክዬ ተጨማሪ ዝግጅት, አንተ ደረቅ ቀይ ወይን አንድ ጠርሙስ ያስፈልጋቸዋል (እርስዎ በጣም ውድ አይደለም መውሰድ ይችላሉ, ነገር ግን ምትክ ወይ አይደለም). እንደ ቅመማ ቅመም ለምሳሌ ቲም እንውሰድ (ነገር ግን ሌሎች የለመዱትን መጠቀም ትችላለህ)

ማሪናዴ

1. ዳክዬውን ታጥቦ ቆርጠህ ጣለው፡ ሬሳውን እግርና ጭን ቁረጥ። ሁሉንም የጡት ሥጋ ያስወግዱ. እያንዳንዱን ጡት ወደ መሃል ይከፋፍሉት ፣ ከዚያ በግማሽ አቅጣጫ ይቁረጡ ። ግንኙነቱን ያላቅቁ እና በተቻለ መጠን ብዙ ስብን ከሬሳ ያስወግዱ. የጀርባውን እና የአንገትን አጥንት በ 2 ወይም 3 ክፍሎች ይቁረጡ. ቁርጥራጮቹን በሁለቱም በጨው እና በርበሬ ይቀቡ።
2. ቁራጮቹን እና አጥንቶቹን በትልቅ እና ጥልቅ አይዝጌ ብረት መጥበሻ ወይም የብረት ጥብስ (የእርስዎ የኩሽና ስብስብ ካለው) ያዘጋጁ።
3. በስጋው ላይ ቀይ ሽንኩርት፣ ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ሴሊሪ ስር፣ በርበሬ ቀንድ፣ ቅጠላ ቅጠል፣ ቲም እና የተከተፈ ሎሚ ያሰራጩ።
4. ቀይ ወይን አፍስሱ (ደረቅ)፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለሊት ወጥ ቤት መደርደሪያ ላይ ይውጡ (በእርግጥ ፣ ከሌለዎት)ምርቱን ለመብላት የሚፈልጉ የቤት እንስሳት). በዚህ ጊዜ ዳክዬውን እና አጥንቱን በማራናዳ ውስጥ ብዙ ጊዜ ያዙሩት።

ማቅለጫ

1. የዳክዬ እና አጥንቶችን ቁርጥራጭ ከማርናዳ ውስጥ ያስወግዱ (አትፍሰስ - ይጠቅማል!) እና ያድርቁ።
2. 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በትልቅ ድስት ያሞቁ። የተላጡ እና የተከተፉ አትክልቶችን ፣ ግማሽ ኩባያ ማርኒዳ እና የተፈጨ ጭንቅላትን ይጨምሩ ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ እና ፈሳሹ እስኪተን ድረስ እና አትክልቶቹ ጨለማ እስኪሆኑ ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ እና ያብሱ, አትክልቶቹ ተመሳሳይ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ (ከ7-8 ደቂቃዎች) በተደጋጋሚ በማነሳሳት. ከሙቀት ያስወግዱ።
3. ዳክዬውን በድስት ውስጥ በእሳት ላይ ያድርጉት እና የቲማቲም ፓቼውን ይቀላቅሉ። በሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይረጩ እና ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። አትክልቶችን ከምድጃ ውስጥ ይጨምሩ እና አንድ ብርጭቆ marinade ይጨምሩ እና ወደ ድስት አምጡ።
4. ሽፋኑን እና በምድጃ ውስጥ (እስከ 180 ቀድሞ በማሞቅ) ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት።
5. የዳክዬ ወጥ ሲዘጋጅ በሚያምር ምግብ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለማገልገል ያቅርቡ።

ጠቃሚ ምክሮች

• የዳክዬ ወጥ እና ጌጥ ከበዓል በፊት ላለመበሳጨት አስቀድሞ ተዘጋጅቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማስቀመጥ ያስችላል። እና ከማገልገልዎ በፊት በደንብ ይሞቁ።
• የቻይና ኑድል ወይም ተራ የተፈጨ ድንች እንደ ምርጥ የጎን ምግብ ያገለግላሉ።
• ይህ የጐርሜትሪክ ምግብ ትክክለኛውን ወይን ይፈልጋል፣ነገር ግን እርስ በርስ ስለሚጨናነቁ ከመጠን በላይ ሀብታም አይደለም። ለምሳሌ, Cabernet Sauvignon ወይም ሌላ ነገር, ጥሩሚዛናዊ፣ ግን በጣም "ዲግሪ" ያልሆነ ወይን በጣም ጥሩ ባህሪ ያለው በጣም ተስማሚ ነው።

የተጠበሰ ዳክዬ ከጎመን እና ከሩዝ ጋር

የዘውግ ልዩነቱ፡ የዚህች ወፍ አስከሬን ብዙ ጊዜ በቅባት መልክ ይመጣል፣ እና ሩዝ ከመጠን በላይ ስብን በደንብ ስለሚስብ ለምግብ እረፍት ይሰጣል። የኩሽ ጎመን በምላሹ ምግቡን በሚያስደንቅ ሁኔታ አሲድ ያደርገዋል፣ ይህም ጥሩ ጣዕምና መዓዛ ይሰጠዋል ። እና በጣም ፣ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል። እና ዳክዬ ወጥ በበላተኛው አፍ ላይ ብቻ ይቀልጣል።

በቀላል ማብሰል

የተላጠ ሽንኩርት ከካሮት ጋር (የመጨረሻዎቹ ሶስት በግሬተር)፣ በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። የዳክ ቁርጥራጮቹን ወደ አትክልቶቹ እናሰራጫለን እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ እናበስባለን, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. በመጨረሻው ላይ ጨው. እና ከዚያም በ 200 ግራም መጠን ውስጥ ጎምዛዛ (በርሜል) ጎመንን ወደ ስጋው እናሰራጫለን. ግማሹን ብርጭቆ ውሃ ወይም መረቅ ጨምሩበት በክዳኑ ተሸፍነው ለ20 ደቂቃ እንዲበስል ያድርጉት ጎመን ለስላሳ ሲሆን 100 ግራም ሩዝ በላዩ ላይ ያሰራጩ እና በላዩ ላይ ጭማቂ እንዲሸፈን ያድርጉት (ከሆነ ውሃ ይጨምሩ) አስፈላጊ)። ይሸፍኑ እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያህል ያብስሉት። ያ ብቻ ነው - የተጋገረውን ዳክዬ ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ! መልካም ምግብ ለሁሉም!