የሚያጨስ ዳክዬ፡ ግብዓቶች፣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች፣ ልዩ ልዩ ነገሮች እና የምግብ አሰራር ሚስጥሮች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሚያጨስ ዳክዬ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ምን አይነት አካላት ያስፈልጉዎታል? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. ልክ "የተጨሰ ዳክዬ" የሚለው ሐረግ ቀድሞውኑ ምራቅ ነው. የዚህ ምግብ የማይረሳ መዓዛ የክብረ በዓሉ ጠረጴዛው ድምቀት ሊሆን ይችላል እና በጣም የሚያምር ጎመንን እንኳን ያዳክማል። ከዚህ በታች አንዳንድ አስደሳች የሚጨሱ ዳክዬ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

የምግብ መግለጫ

በእርግጥ ዳክዬ ለማጨስ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ነገርግን እያንዳንዳቸው መሰረት የሚባሉት አሏቸው፡- ወፍ መንቀል፣ እርድ፣ ማርገብ፣ ማጨስ። ይህ ምግብ በራሱ ወይም እንደ ሰላጣ አካል ሊቀርብ ይችላል።

ለሰላጣዎች፣ ያጨሱ የዶሮ እርባታ ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ ስለሚችሉ አስቀድሞ ይሰበሰባል። የሚጨስ ዳክዬ ዋነኛው ጠቀሜታ በጣም የምግብ ፍላጎት ያለው እና ለብዙ መቶ ዘመናት ታዋቂነቱን ሳያጣ ቀረ።

ለመላው አለም ድግስ መስራት ከፈለጉ የራስዎን ይምረጡ ወይም ያዘጋጁእርስዎን ብቻ ሳይሆን እንግዶችዎንም የሚያስደስት ዳክዬ የማጨስ የግል መንገድ። የዶሮ እርባታ በፍራፍሬ ወይም በአትክልት ማጌጫ ማብሰል ይችላሉ።

የምግብ አሰራር

ለቀላልው የምግብ አሰራር የሚከተለው ሊኖርዎት ይገባል፡

• በርበሬ፤
• ውሃ፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ካርኔሽን፤
• ጨው፤
• ኮምጣጤ።

በእንደዚህ አይነት ማሪንዳ ውስጥ የሚጨሱ የቤት ውስጥ ዳክዬ በጣም ጨዋማ ምግቦችን የማይወዱትን ሰዎች እንኳን እንደሚማርካቸው ልብ ሊባል ይገባል። እንዲሁም አስፈላጊ ከሆነ አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ ማስወገድ ወይም ማከል ይችላሉ. ከሁሉም በላይ ብዙ ሰዎች ለእነዚህ ምርቶች አለርጂ ናቸው. መሰረታዊ የንጥረ ነገሮች ስብስብ እንደ መሰረት ከወሰድክ የራስህ የሆነ ፍጹም የማሪናዳ አዘገጃጀት መፍጠር ትችላለህ።

የሬሳ ዝግጅት

ዝይ፣ ዳክዬ እና ሌሎች ወፎች ከላባ ተላቀው ከመብላታቸው በፊት በደንብ መታጠብ አለባቸው። አንዳንድ ጊዜ የዳክዬ ሬሳ በጨው ተጠርጎ ለ4 ቀናት ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላካል።

የቆመ ወፍ ከመረጡ ጥሩ እንደማይሆን አስታውስ። ሁል ጊዜ ትኩስ ዳክዬ ይግዙ ፣ በጭራሽ አይቀዘቅዝም። በዚህ መንገድ ሁሉንም የአእዋፍ ጣዕም ዋጋ ይቆጥባሉ።

ዳክዎን በደንብ ለማጨስ ከመጠን በላይ የሆድ ዕቃውን ያስወግዱ እና ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ብዙ ጊዜ ያጠቡ። ትንሹን አጥንት እና የጀርባ አጥንት ማስወገድን አይርሱ. ከተከናወኑት ሂደቶች በኋላ ስጋውን ከትንሽ አጥንቶች ይለዩ. በውስጡ ምንም ውሃ እንዳይኖር ሬሳውን በጨርቅ ያድርቁት።

አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች የተቀዳ ሬሳ ላይ እንዲሰቅሉ ይመክራሉየበሰለ ስጋው ጠንካራ እንዳይሆን ረቂቅ. ይህ በጣም ዝነኛ በሆኑት ሬስቶራንቶች ውስጥ ባሉ ሼፎች የሚጠቀሙበት የዳክዬ ጭማቂ እና በአግባቡ የበሰለ ሚስጥሮች አንዱ ነው።

ማሪናዴ

ማሪናዴ በጣም በፍጥነት ያበስላል። ብዙውን ጊዜ መደበኛ ክፍሎችን እዚህ መጠቀም ይቻላል, እያንዳንዱ ልምድ ያለው የቤት እመቤት በእርግጠኝነት በእጃቸው ይኖራል. ለ 1 ኪሎ ግራም ዳክዬ ያስፈልግዎታል:

• 0.3g በርበሬ፤
• 1 ሊትር ውሃ፤
• 0.2 g የባህር ቅጠል፤
• ጨው - 100 ግ፤
• ስኳር - 10 ግ.

በእንደዚህ አይነት ማራናዳ ውስጥ ለመጨረሻ ጊዜ ለመፀነስ የዳክዬ አስከሬን ቢያንስ ለሶስት ቀናት ያህል መዋሸት አለበት። ዳክዬው በጭነት ውስጥ መሳብ አለበት, ስለዚህ በትልቅ ነገር ይጫኑት. pickle ለመቆለል ከተንጠለጠለ በኋላ።

ዶሮ ማጨስ

ማጨስ እንደ መሰረታዊ ዳክዬ የማብሰል ሂደት ቀዝቃዛ ወይም ሙቅ ሊሆን ይችላል። እና ግን እውነተኛ አፍቃሪዎች ትኩስ-የሚያጨስ ዳክዬ የበለጠ ጣፋጭ እንደሆነ ያምናሉ። ደግሞም ዞሮ ዞሮ ይህ ቴክኖሎጂ ስጋዋን ለስላሳ፣ ለስላሳ፣ የተጠበሰ እና ጭማቂ ያደርጋታል።

በተጨማሪ በእስያ ምግቦች ውስጥ እንደዚህ ያለ ምግብ ከአትክልት ጎን ምግብ ጋር ሁልጊዜ እንግዳ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል። በዓለም ዙሪያ ካሉ ጤናማ እና ጣፋጭ ምግቦች እውነተኛ አድናቂዎች መካከል እንደዚህ ያለ ትልቅ ስርጭት ያገኘው በከንቱ አይደለም።

አጫሽ

ሁልጊዜ የተጨማደደ ዳክዬ በቤት ውስጥ ለምሳሌ በሀገር ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ በ 10 ሴ.ሜ ዲያሜትር ያለው ቧንቧ እና የታችኛው የብረት በርሜል ያስፈልግዎታል. ጉድጓዱን መቆፈር ፣ በአንደኛው ጫፍ ላይ በመጋዝ ማቃጠል እና በሌላኛው በርሜል መትከል ብቻ ያስፈልግዎታል ። በመጨረሻ እርስዎ ይችላሉየእሳቱ ጭስ በቧንቧው በኩል ወደ በርሜል እንዴት እንደሚፈስ ይመልከቱ።

ከማብሰያው በፊት ዳክዬው በሁለት ንብርብሮች መጠቅለል አለበት። በእነዚህ ንብርብሮች ውስጥ እንኳን, አስከሬኑ ሙሉ በሙሉ በጢስ የተሞላ ነው. ቀዝቃዛ ማጨስ የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም የተለያዩ ናቸው. ግን አንድ የተለመደ ባህሪ አላቸው ዳክዬ ቢያንስ ለ 15 ሰአታት በጢስ ማውጫ ውስጥ ማብሰል አለበት. ለእንደዚህ አይነት ዝግጁነት ያረጋግጡ፡ ሬሳውን በጣም ጥቅጥቅ ባሉ ቦታዎች ላይ በሹል ነገር ውጉት። ኢኮሩ ከታየ ማጨሱን ይቀጥሉ።

ፈሳሽ ጭስ

ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች ፈሳሽ ጭስ በመጠቀም ዳክዬ ብቻ ሳይሆን ዶሮና አሳን ማጨስ እንደሚችሉ ያውቃሉ። ይህንን ለማድረግ ዳክዬውን በጨው, በቅመማ ቅመም እና በፈሳሽ ጭስ ይቅቡት, ከዚያም አስፈላጊውን የሙቀት መጠን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና የማብሰያ ሂደቱን ይጀምሩ.

የሚያጨሱ የዶሮ እርባታ ዘዴ ብዙ ጊዜ ይቆጥባል፣ምክንያቱም እንደ እውነተኛ የውጪ ጭስ ቤት ያለማቋረጥ ማረጋገጥ ስለሌለዎት።

አንዳንድ የቤት እመቤቶች ወፉን የሚያጨሱት በሾርባ ከተቀቀሉ በኋላ ነው። በውጤቱም, ስጋዋ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ነው. በነገራችን ላይ, ለማጨስ እንደ መያዣ, የተጨመቀ ባልዲ መጠቀም ይችላሉ. የታችኛውን ክፍል ብቻ በመጋዝ ወይም በእንጨት መሰንጠቂያዎች መበተን ያስፈልገዋል. በመቀጠልም ዳክዬውን በግራሹ ላይ ያስቀምጡት እና ባልዲውን በክዳን ይሸፍኑት. ወፏ በክዳኑ ስር በተከፈተ እሳት ላይ ታጨሳለች እና ልክ በርሜል አጫሽ ውስጥ እንደሚመገበው ይሆናል።

የቻይና ዳክዬ

እያንዳንዱ ህዝብ የራሱ የሆነ የማጨስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው፣ እነዚህም ከተለያዩ ህዝቦች የምግብ አሰራር ወግ ጋር ተስማምተው የተዋቀሩ ናቸው። በሩሲያ ውስጥ የሚኖሩ ከሆነ,ይህ ምግብ ከማብሰል አይከለክልዎትም, ለምሳሌ, ዳክ በቻይንኛ. ለመፍጠር ልዩ ቅመማ ቅመሞችን - ዉክሲያንግን ያዘጋጁ. ሬሳውን በእነዚህ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ማስገባት እና ከዚያም ማጨስ ያስፈልግዎታል. xiangmian ለመፍጠር፣ ይውሰዱ፡

• የካሲያ ቅርፊት፤
• ኮከብ አኒስ፤
• ካርኔሽን፤
• የfennel ዘሮች፤
• የሼቹዋን በርበሬ።

ከመጠቀምዎ በፊት ወዲያውኑ ቅመማ ቅመሞችን ያድርጉ ፣ ንጥረ ነገሮቹን በሙቀጫ ውስጥ መፍጨት ። ከዚያም ቅመማ ቅመሞችን ከስኳር እና ከቆሻሻ ጨው ጋር በማዋሃድ የዳክዬ ቁርጥራጮቹን በዚህ ድብልቅ ውስጥ ይንከባለሉ, በፕላስቲክ (polyethylene) ይሸፍኑ እና ለ 12 ሰአታት ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩ.

ከዚያ በኋላ ወፉን በማጨስ በማንኛውም መንገድ ያጨሱ፡ ቀዝቃዛ (12-15 ሰአት) ወይም ሙቅ (3 ሰአት)። ለማንኛውም ሳህኑ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል።

ዳክ በሊጥ

በፈተና ውስጥ በቤት ውስጥ ለሚጨስ ዳክዬ የምግብ አሰራር ለእርስዎ ትኩረት እናመጣለን። እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

1. መጀመሪያ የሩዝ ዱቄቱን ወደ ያልቦካ ሊጥ ቀቅሉ። እፍጋቱ 0.5 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው ቀጭን ንብርብር ለመንከባለል የሚያስችል መሆን አለበት።
2. የተጠቀለለውን ሊጥ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ዳክዬውን በላዩ ላይ ያድርጉት እና በሁሉም ጎኖች ላይ በእኩል ደረጃ ይለጥፉ። በእርጥብ እጅ ዱቄቱን ያለሰልሱት፣ ይከርክሙት።
3. በሁለት ሰአታት ውስጥ እንግዶች ካሉዎት ዳክዬውን ወደ መጋገሪያው ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 1 ሰአት ያጋግሩ ከዚያም ለአንድ ወይም ለሁለት ሰአት ወደ ጭስ ማውጫ ይላኩት። ጊዜው ከፈቀደ ወፉን ወዲያውኑ ለ 4 ሰአታት በጢስ ማውጫ ውስጥ ማስቀመጥ ይሻላል (ትኩስ የማጨስ ዘዴ)።

ከማገልገልዎ በፊት ዱቄቱን ከዳክዬው ላይ ያስወግዱት።

ዳክ በቀረፋ

ይህን ምግብ ለመፍጠር፣ ይውሰዱ፡

• ጨው - 250 ግ፤
• አንድ ሁለት የስጋ ቡቃያዎች፤
• ቀረፋ - ሁለት tbsp። l.;
• አምስት ዳክዬ ሬሳ፤
• አፕል ኮምጣጤ - 200 ሚሊ;
• ስኳር - 25 ግ.

እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

1. በታጠበው እና በታጠበው ሬሳ ጀርባ ላይ ተቆርጦ በስኳር ፣ ቀረፋ እና ጨው ይቀቡ (½ ክፍል ይውሰዱ)።
2. ወፏን ጥልቅ ድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ማሪኒዳ አዘጋጁ፡- አፕል cider ኮምጣጤ ቀቅለው በውስጡ የቀረውን ጨው ይቀልጡት እና ቅርንፉድ ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅሉ, ቀዝቃዛ, ማጣሪያ, ሬሳውን አፍስሱ።
3. ፕሬሱን ለ4 ሰአታት ያዋቅሩት።
4. በመቀጠል ሬሳዎቹን ያድርቁ፣በወፍራም ወረቀት ጠቅልለው ወደ አጫሹ ይላኩ።
5. ወፉን በሙቅ መንገድ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ለ3 ሰአታት ማጨስ።

ይህ የምግብ አሰራር እንግዶችን ደስተኛ እና ምሉዕ እንዲሆኑ ለማድረግ ዝግጅቶችን ለማድረግ ምርጥ ነው።

የበሰለ-የተጨሱ የዶሮ እርባታ

የተጠበሰ ዳክዬ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይውሰዱ፡

• አንድ ዳክዬ፤
• ሶስት ጥበብ። ኤል. ተወዳጅ ቅመሞች;
• ሻካራ ጨው (1 tsp ጨው በ 1 ኪሎ ግራም ዳክዬ)።

የሚከተሉትን ያድርጉ፡

1. ዳክዬውን ቆርጠህ ታጠበና ደረቅ።
2. ጨው ከሮዝመሪ፣ቲም፣ኦሮጋኖ፣ፓፕሪካ፣ጥቁር በርበሬ፣ነጭ አሎጊስ እና ትኩስ በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ።
3. እያንዳንዱን የዳክዬ ቁራጭ ከተዘጋጀው ድብልቅ ጋር ይቅፈሉት፣በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ12 ሰአታት ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩ።
4. በመቀጠል ይዘቱ እንዲሸፈን ዳክዬውን በውሃ ይሙሉት። የተፈጨ ጥቁር እና አልስፒስ ፔፐር, ሁለት የባህር ቅጠሎችን ይጨምሩ,ሴሊሪ፣ parsley።
5. ማሰሮውን በምድጃ ላይ ያድርጉት፣ ወደ ድስት አምጡ፣ እሳቱን ይቀንሱ እና ወፉን ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
6. ማሰሮውን ያስወግዱ እና ይዘቱን ያቀዘቅዙ። በመቀጠልም ወፉን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡት ውሃውን ለማፍሰስ እና ስጋውን ትንሽ ለማድረቅ.
7. አሁን አንዳንድ የቼሪ ቺፖችን እና ሁለት እፍኝ የፖም ፍሬዎችን ወደ አጫሹ ያስገቡ። ትቢያን ከቅባት ለመከላከል ትሪ ያስቀምጡ።
8. የዳክዬ ቆዳውን በፍርግርግ ላይ ወደ ታች ያድርጉት፣ በቁርጭምጭሚቱ መካከል ትንሽ ቦታ ይተውት።
9. አጫሹን ይዝጉ እና የማጨሱን ሂደት ይጀምሩ። ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ, እንፋሎት ለማውጣት ለ 2 ደቂቃዎች አጫሹን ይክፈቱ. ዳክዬ ዝግጁ እስኪሆን ድረስ በትንሽ ሙቀት የማጨሱን ሂደት ይቀጥሉ።

የዱር ዳክዬ ማብሰል

የሚያጨስ የዱር ዳክዬ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህን ወፍ ለማግኘት አስቸጋሪ አይደለም, ምክንያቱም በታላቅ የማሰብ ችሎታ አይለይም. ስለዚህ፣ የሚከተሉትን ያድርጉ፡

1. ዳክዬውን ከላባ፣ ከአንጀት እና ከዘፋኝነት ነፃ አውጡ።
2. አሁን ሬሳዎቹን በትንሽ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ይንከሩት እና ለሁለት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ሬሳዎቹ ምስክ እንዳይሰጡ እና ስጋው ለስላሳ እንዲሆን ትንሽ ኮምጣጤ እና ስኳር በጨው መፍትሄ ላይ ይጨምሩ።
3. በተጨማሪም ሬሳውን በነጭ ሽንኩርት ይሞሉት እና ከፈለጉ ደግሞ በትንሽ የአሳማ ስብ። በውጤቱም, ከማጨስ በኋላ ያለው ስጋ በጣም ጭማቂ ይሆናል.
4. ቅርንጫፎችን በቅጠሎች ከራስቤሪ፣ ቼሪ፣ የፖም ዛፎች፣ ፕሪም ይቁረጡ። እንዲሁም ጥንድ ጥድ ቅርንጫፎችን ማከል ይችላሉ. ከእንጨት ቺፕስ ይልቅ ተጠቀምባቸው።
5. ሬሳዎቹን በማጨስ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ለ 2 ሰዓታት በትንሽ የከሰል እሳት ላይ ያብስሉት። እዚህ ያለው ዋናው ነገር ወፏ እጅግ በጣም ጥሩ እንዲሆን ላብ ማድረግ ነውጣፋጭ. በመቀጠል ይህን ጣፋጭ ምግብ ወደ አደን ጠረጴዛዎ ያቅርቡ።

እንዲሁም ዳክዬ ሳይለብሱ እና ሳይጠቡ ማብሰል ይችላሉ፣ነገር ግን ያለቀችው ወፍ ትንሽ ደረቅ ይሆናል። ከሁሉም በላይ, የዚህ ጨዋታ ስጋ በተለይ ጭማቂ አይደለም. በነገራችን ላይ ይህ ዳክዬ እጅግ በጣም ጥሩ የጎመን ሾርባ እና ጣፋጭ የአተር ሾርባ ይሰራል።