ሾርባ ከእንቁላል ጋር፡የማብሰያ አማራጮች፣አስፈላጊ ምግቦች፣የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በትክክል፣ ልምድ ያለው የምግብ አሰራር መምህር እንኳን ታዋቂው "ጥምዝ" ሾርባ ከእንቁላል ጋር ከየት እንደመጣ በትክክል መናገር አይችልም። ይህ ምግብ በተለያዩ አገሮች ተዘጋጅቷል-ጣሊያን, ሩሲያ, ጆርጂያ, ዩክሬን, ቻይና, ቤላሩስ, ፈረንሳይ. እያንዳንዱ አገር የተለየ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው. በአንድ ግዛት ውስጥ, ሾርባው ወፍራም እና የበለፀገ ነው, በሌላኛው ደግሞ የብሔራዊ ምግቦች የተለመዱ ታዋቂ ንጥረ ነገሮች ተጨምረዋል. ለምሳሌ የዩክሬን ሼፎች በእርግጠኝነት የአሳማ ስብን ይጨምራሉ ጣሊያኖች ሾርባውን ቀጭን እና የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ያደርገዋል።

ክላሲክ እና የግዴታ ንጥረ ነገር ጥሬ እንቁላል ብቻ ነው፣ እሱም ሾርባውን ለማብሰል በመጨረሻው ደረጃ ላይ ወደ ድስቱ ውስጥ መፍሰስ አለበት። ከዚህ ቅጽበት በኋላ ነው የተለመደው ዶሮ, ቫርሜሊሊ, አሳ, የበሬ ሥጋ, የቲማቲም ሾርባ ወደ "ኩርባ" የሚለወጠው. ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀቶች አንድ የሚያደርጋቸው ሾርባዎች ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ) አይገዙም.

የሀገር ሾርባ ከሜላ እና ከእንቁላል ጋር

ይህ የጥሬ እንቁላል ሾርባ በከተማው አፓርትመንት ኩሽና ውስጥ እና በሜዳ ላይ ባለው እሳት ለማብሰል ተስማሚ ነው። እና ለሽርሽር ብቻየምግብ ፍላጎት ሾርባ በተአምራዊ ሁኔታ ለ"ሙቅ" መጠጦች ወደ ጥሩ ምግብነት ይቀየራል። እንዲሁም ከባርቤኪው በፊት ሊቀርብ ይችላል።

የእቃዎች ዝርዝር

የሚያስፈልግ፡

• 460g የአሳማ ሥጋ (ሌላ ማንኛውም ሥጋ)፤
• 3 ድንች፤
• 3 ሊትር ውሃ፤
• አንድ ጥንድ የዶሮ እንቁላል፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ ማሾ፤
• ሽንኩርት፣ ካሮት፣ parsley፤
• ኮሪደር፣ በርበሬ ቆንጥጦ፣ ጨው።

የማብሰያው ሂደት መግለጫ

የመረጥከው የአሳማ ሥጋ ወይም ቁራጭ ስጋ በደንብ ታጥቦ ተቆርጦ መቆረጥ አለበት። በውሃ የተሞላ ድስት ውስጥ እንልካቸዋለን. እስኪፈላ ድረስ እየጠበቅን ነው, የፓሲሌ ሥርን እና ትንሽ የሾርባ አተርን ይጨምሩ. በማብሰያው ጊዜ በሙሉ (ከ30-35 ደቂቃዎች) ወደ ምድጃው መቅረብዎን አይርሱ እና አረፋውን በየጊዜው ያስወግዱት።

ለምድጃ የሚሆን አትክልቶች እንደ ክላሲክ ሾርባ ይቆርጣሉ፡ድንች - ኩብ፣ ካሮት - በግሬተር ላይ የተከተፈ ፣ ሽንኩርት - ጥሩ ሽሪደር። ከግማሽ ሰዓት በኋላ የድንች ኩቦችን በስጋ ውስጥ ወደ ስጋው እንልካለን. ለ 20 ደቂቃዎች ያህል እናበስባለን. ከሽንኩርት እና ካሮት የሚታወቅ ጥብስ እንሰራለን. ማሽላውን ወደ ማሰሮው ከመጨመራቸው በፊት በደንብ ያጠቡ. እህሉን ማጠጣት አስፈላጊ አይደለም, ነገር ግን ጨው እና በርበሬ ከመጠን በላይ አይሆንም. ማሽላውን ከድንች ከ10 ደቂቃ በኋላ ወደ ሾርባው እንልካለን።

ሾርባው ሊዘጋጅ ሲቃረብ ጥሬውን እንቁላል ለመጨመር ጊዜው አሁን ነው። ለመጀመር ሁለት እንቁላሎች በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይሰበራሉ, በሹካ ይደበድባሉ, እና ከዚያ በኋላ ብቻ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ በሙቅ ሾርባ ውስጥ ይፈስሳሉ. እሳቱን እንጨምራለን. የእንቁላል ሾርባ ተጀመረመፍላት - ሊጠፋ ይችላል. ተጨማሪ ትኩስ ፓሲሌይ, አረንጓዴ ሽንኩርት ወይም ዲዊትን በቀጥታ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ. በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ሳህኑ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል "ያርፍ" እና ሾርባውን በነጭ ሽንኩርት ክሩቶኖች እና መራራ ክሬም ለማቅረብ ይመከራል. ከተፈለገ ሁለት ብሮኮሊ ፍሎሬቶች፣ ባሲል እና ነጭ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ።

ፈጣን የጣሊያን የዶሮ እንቁላል ሾርባ

ከላይ እንደገለጽነው የጣሊያን ሼፎች ቀለል ያለ እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸውን የመጀመሪያ ኮርሶች ይመርጣሉ። እና ብዙውን ጊዜ የሰባውን የአሳማ ሥጋ በቱርክ ወይም በዶሮ ሥጋ ይተካሉ. ሾርባው ምንም እንኳን ትርጓሜ ባይኖረውም ፣ ግን በጣም ፈጣን እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል።

የእቃዎች ዝርዝር

መዘጋጀት ያስፈልጋል፡

• 800 ሚሊ የተዘጋጀ የዶሮ መረቅ፤
• 320 ግ የዶሮ ጥብስ፤
• ትልቅ የ parsley ጥቅል፤
• ሦስት እንቁላል፤
• የፓርሜሳን አይብ (ሌላ ማንኛውም ጠንካራ ዝርያ)፤
• አረንጓዴ ሽንኩርት፣ ጨው፣ ዲዊት፣ ለውዝ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ ባሲል - ሁሉም ለመቅመስ።

የማብሰያ ዘዴ

ሾርባ ለማዘጋጀት የቤት እመቤትን ውድ ጊዜ ለመቆጠብ የተዘጋጀ የተዘጋጀ የዶሮ መረቅ መጠቀም ይመከራል። ፈሳሹ በትንሽ ድስት ውስጥ መፍሰስ አለበት ፣ በምድጃ ላይ ያድርጉት እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። የዶሮ ዝንጅብል በትንሽ ስስ ኩብ ወይም ኩብ ላይ ተቆርጦ ወደ ሾርባው ይላካል. ለ15 ደቂቃ ያብስሉት።

በትንሽ ሳህን ውስጥ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ቀላቅሉባት፡ ጥሬ እንቁላል፣ nutmeg፣ ጨው፣ የተከተፈ አይብ፣ በጥሩ የተከተፈ ፓስሊ፣ የተፈጨ በርበሬ። ሾርባውን ከስጋ ጋር በተከታታይ በማነሳሳት ሂደት ውስጥከላይ የተገለፀው ድብልቅ ተጨምሯል. የዶሮ ሾርባን ከእንቁላል ጋር ወደ ድስት አምጡ እና ያጥፉ። የማብሰያው ሂደት 20 ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል. በዚህ የምግብ አሰራር ሁሉም ነገር ቀላል እና ተደራሽ ነው፣ ልክ እንደ አብዛኞቹ የጣሊያን ምግቦች የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂዎች።

ሾርባ ከኑድል እና እንቁላል ጋር

እንደ ደንቡ "የተጠማዘዘ" ሾርባዎች በጣም ቀላል እና የካሎሪ ይዘት ያላቸው ናቸው። የቤት እመቤቶች የራሳቸውን አዝማሚያ ወደ ጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማምጣት እና የበለጠ የሚያረካ እና ገንቢ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ለመጨመር እየሞከሩ ነው. ለምሳሌ, ሾርባ ከኑድል, እንቁላል እና ስጋ ጋር በተጨናነቁ የቤት እመቤቶች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው. ይህ የምግብ አሰራር ከንጥረ ነገሮች ጋር እንዲሞክሩ ይፈቅድልዎታል፡ በሱቅ የተገዛ ቀጭን ቬርሚሴሊ በቤት ውስጥ በተሰራ ኑድል ሊተካ ይችላል፣የተቀቀለ የዶሮ ስጋ በአሳማ ሥጋ ሊተካ ይችላል፣ እና የመሳሰሉት።

የእቃዎች ዝርዝር

የሚያስፈልግ፡

• ስጋ በአጥንት ላይ ለሾርባ፤
• ሁለት እንቁላል፤
• የስጋ ጥራጥሬ (ዶሮ፣ አሳማ፣ ቱርክ፣ የበሬ ሥጋ - አማራጭ) - 250 ግ.
• ሁለት ኩባያ vermicelli፤
• ጨው፤
• የአረንጓዴዎች ስብስብ።

የማብሰያ ሂደት

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ረጅሙ ሂደት መረቅ እና ስጋ ማብሰል ነው። እንደምታውቁት, በአጥንት ላይ ያለው ስጋ የበለፀገ ሾርባ ለማግኘት በጣም ጥሩ ነው. የመረጣችሁን ቁራጭ በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በውሃ እንሞላለን ፣ አስፈላጊዎቹን ቅመሞች እና ስሮች እንደፈለጉ እና ለመቅመስ ይጨምሩ ። አረፋውን ለማስወገድ ሳንረሳው ሾርባውን እናበስባለን. የማብሰል ሂደቱን እንደጨረስን ስጋውን በአጥንት ላይ አውጥተን እንከፋፈላለን, ወደ ክፍሎቹ ቆርጠን ወደ ድስት እንልካለን. አጥንት የሌለበት የተቀቀለ ስጋ ወደ አንድ ቁራጭ ይቆርጣል።

ለጥጋብ ፣በእንቁላል ሾርባ ላይ ተጨማሪ ኑድል ወይም ቫርሜሊሊ እንጨምራለን ። በሚፈላ ሾርባ ውስጥ እንወረውራለን እና እስኪበስል ድረስ እንሰራለን. በመጨረሻዎቹ የማብሰያ ደቂቃዎች ውስጥ በቀጭን ጅረት ውስጥ አንድ ጥሬ እንቁላል ውስጥ አፍስሱ ፣ በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ። ይህ ሾርባ ብዙውን ጊዜ የሚቀርበው በተጠበሰ የአጃ ዳቦ ወይም በነጭ ሽንኩርት ክሩቶኖች ነው።

የሶረል ሾርባ ከእንቁላል ጋር

ይህ ምግብ በሚያስደንቅ ሁኔታ ፈጣን እና ለመዘጋጀት ቀላል ከመሆኑ በተጨማሪ የሚጣፍጥ ጣዕም፣ የማይታመን መዓዛ እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አለው። እንዲህ ዓይነቱ ሾርባ በሙቅ የበጋ ቀን እና በቀዝቃዛ እና ዝናባማ መኸር ምሽቶች ላይ በትክክል ያበረታታል እና በአዎንታዊ ማስታወሻ ላይ ያደርግዎታል። የሾርባው ስብስብ ቀላል እና ተመጣጣኝ ምርቶችን ያካትታል. ልዩ ሁኔታ ከክረምት ይልቅ በበጋ ለማግኘት ቀላል የሆነው sorrel ሊሆን ይችላል። ነገር ግን በቀዝቃዛው ወቅት እንኳን፣ ዘመናዊ ሱፐርማርኬቶች በመደርደሪያዎች ላይ ብዙ ትኩስ እፅዋት ምርጫ አላቸው።

የእቃዎች ዝርዝር

የሶረል ሾርባ ከእንቁላል ጋር በ25 ደቂቃ ውስጥ ተዘጋጅቷል፡ 20 ደቂቃ - አትክልቶችን ማብሰል፣ 5 ደቂቃ - ማጽዳት እና መቁረጥ። የሚያስፈልግህ፡

• 3 ድንች፤
• ሁለት እንቁላል፤
• ካሮት፤
• አረንጓዴ ሽንኩርት፣parsley፣ dill፤
• ሁለት ትላልቅ የሶረል ዘለላ፤
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 2 ሊትር ውሃ፣ በርበሬ፣ ጨው።

የማብሰያው ሂደት መግለጫ

የሾርባ አትክልቶች ተላጥነው ታጥበው በትንሽ ኩብ ተቆርጠዋል። ለየት ያለ ሁኔታ በጥሩ ጥራጥሬ ላይ የሚቀባ ካሮት ነው. በተመሳሳይ መንገድ ትኩስ እፅዋት እና አረንጓዴ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ የተቆረጡ ናቸው. እንቁላሎች ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር በትንሽ ሳህን ውስጥ ወዲያውኑ ሊደበድቡ ይችላሉ. ቀቅለውድንች ለ 15-20 ደቂቃዎች. ከቀሪዎቹ አትክልቶች ውስጥ ክላሲክ ጥብስ እናዘጋጃለን. ድንቹ ከተበስል በኋላ ይጨምሩ. እንቁላል እና ትኩስ ዕፅዋትን ወደ ድስቱ ለመላክ ይቀራል. ይህ አረንጓዴ ሾርባ ከእንቁላል ጋር በደቂቃዎች ውስጥ ተዘጋጅቷል፣ ይህም የሆነ ነገር በፍጥነት ነገር ግን ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ ማብሰል የሚፈልጉ የቤት እመቤቶችን ይስባል።

የአትክልት ባቄላ እና የእንቁላል ሾርባ

ሳህኑ (ከላይ እንደተገለጹት ሁሉ) ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ዋናው ነገር በቲማቲም መረቅ ውስጥ የታሸገ ነጭ ባቄላ ነው። ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት ካሮት-ሽንኩርት የተጠበሰ ይጠቀማል, ነገር ግን የበለጠ አመጋገብ ለማድረግ ከፈለጉ በሾርባ ውስጥ ማስቀመጥ አይችሉም. የድንች አጠቃቀምም ተመሳሳይ ነው።

የእቃዎች ዝርዝር

መዘጋጀት ያስፈልጋል፡

• ሦስት ድንች፤
• 2 ካሮት፤
• ሽንኩርት፣
• 2 ሊትር ውሃ፤
• ሁለት እንቁላል፤
• 220g የታሸገ ባቄላ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• ትኩስ አረንጓዴዎች፤
• አንድ ሁለት ጠብታ የወይራ ዘይት።

እንዴት ማብሰል

አንድ ማሰሮ ውሃ በእሳት ላይ አድርጉና ቀቅለው ድንቹን ወደዚያ ይላኩ። 10 ደቂቃዎችን እናበስባለን. ከዚያም የታሸጉ ባቄላዎችን, ቅመማ ቅመሞችን, ጨው ይጨምሩ. ከእንቁላል ጋር የአመጋገብ ሾርባን እያዘጋጁ ከሆነ ከባቄላ በኋላ ወዲያውኑ ትኩስ ዕፅዋትን መጨመር እና በእንቁላል ውስጥ ማፍሰስ ይመከራል. ሾርባው ቬጀቴሪያን ብቻ ከሆነ, ከዚያም የታሸጉ ባቄላዎችን ከጨመሩ በኋላ, በሾርባ ውስጥ የተጠበሰ ሽንኩርት እና ካሮትን ያስቀምጡ. ሾርባው በወይራ ዘይት ጠብታ እና ሁለት ጣፋጭ ጥርት አድርጎ ያቀርባልቶስት።