ኩስታርድ ከወተት ጋር ለማር ኬክ፡ የምግብ አሰራር፣ ግብዓቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የክላሲክ ኩስታርድ በባህላዊ መንገድ የማር ኬኮች እና ናፖሊዮን ኬኮች ለመምጠጥ እና ለኤክሌየር እና ለትርፍ መጠቀሚያነት ያገለግላል። ለተደራረቡ ኬኮች, ለስላሳው ገጽታ ተስማሚ ነው. በእኛ ጽሑፉ ለማር ኬክ በወተት ውስጥ ለኩሽ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን ፣ ይህም ከቀላል እስከ ኦሪጅናል ክሬም እና የተቀዳ ወተት በመጨመር ። እኛ በእርግጠኝነት ልምድ ካላቸው ኮንፌክተሮች እና ሌሎች እኩል ጠቃሚ የሆኑ ምክሮችን በማብሰል ላይ እናተኩራለን።

ቀላል የኩሽ ኬክ አሰራር

የፈረንሳይ ምግብ በተለያዩ ሀገራት በፍጥነት ተወዳጅነትን ባተረፉ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች ሁሌም ታዋቂ ነው። እና ኩስታርድ ከዚህ የተለየ አይደለም. በአስተማማኝ ሁኔታ በጣፋጭ ዓለም ውስጥ በጣም የተለመደ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ኩስን ለመሥራት እንቁላል, ስኳር እና ወተት ይሞቃሉከፍተኛ ሙቀት እና የማያቋርጥ ቀስቃሽ, ወደ አንድ ወፍራም ወጥነት ያመጣሉ. ውጤቱም ደስ የሚል ጣዕም ያለው ተመሳሳይነት ያለው የጀልቲን ስብስብ ነው።

የሚከተሉት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ኩስታርድን ለመሥራት ያገለግላሉ፡

1. ወተት። 50% ክሬም ወተትን ያቀፈ ነው, ይህ ማለት ይህ ንጥረ ነገር ለጣዕም ብልጽግና ተጠያቂ ይሆናል. ትኩስ እና በጣም ወፍራም መሆን አለበት. የወተቱ የስብ ይዘት ከፍ ባለ መጠን የክሬሙ ጣዕም ይበልጥ ስስ እና ክሬም ይሆናል።
2. እንቁላል። ይህ ንጥረ ነገር ለክሬም ክሬም ይዘት ተጠያቂ ነው. ብዙውን ጊዜ, እርጎዎች ብቻ ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላሉ, ግን ፕሮቲን, ማለትም እንቁላልን በአጠቃላይ መጠቀም ይችላሉ. ምናልባት ክሬሙ በጣም ለስላሳ እና ቀላል አይሆንም ነገር ግን ፕሮቲኑን የት ማያያዝ እንዳለቦት ማሰብ አያስፈልግዎትም።
3. ስኳር። አንድ ክሬም ሲያዘጋጁ ያለዚህ ንጥረ ነገር ማድረግ አይችሉም. ስኳር ጣፋጭ ያደርገዋል እና እንደ ማቆያ ሆኖ ያገለግላል፣ ይህም የመጨረሻውን ምርት የመቆያ ህይወት ያራዝመዋል።
4. ዱቄት። ክሬሙን ወፍራም ጥንካሬ ለመስጠት ማረጋጊያ ጥቅም ላይ ይውላል. ዱቄት በቆሎ፣ ድንች ወይም በሩዝ ዱቄት ሊተካ ይችላል።
5. ጨው የሁሉም ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ጣዕም ላይ አፅንዖት ይሰጣል።

በተጨማሪም ቫኒላ ወደ ክሬሙ በመጨመር ደስ የሚል ጣዕም እና መዓዛ እንዲሰጥ እንዲሁም ቅቤን ለስላሳ ወጥነት እና የተሻለ የማር ኬኮች ለመቅዳት።

የእቃዎች ዝርዝር

የእንቁላል አስኳል ከነጭ አይለይም በቀላል የኩሽ ኬክ አሰራር። ይህ ሂደቱን ፈጣን እና ቀላል ያደርገዋል.ምግብ ማብሰል. በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት የንጥረቶቹ ዝርዝር የሚከተሉትን ምርቶች ያካትታል፡

• ወተት - 1 l;
• እንቁላል - 4 pcs.;
• ስኳር - 300 ግ;
• ዱቄት - 120 ግ፤
• ቅቤ - 20 ግ፤
• የቫኒላ ስኳር - 10ግ

ክሬሙን ከማዘጋጀትዎ በፊት እንቁላል እና ቅቤ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያውጡ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲሞቁ እና ዱቄቱን ያጥቡት።

ደረጃ በደረጃ የኩሽ አሰራር

ስሱ፣ቀላል፣ወፍራም፣አስደሳች የቫኒላ ጣዕም እና መዓዛ ያለው ይህ ክሬም ከቀላል እና በተመጣጣኝ ዋጋ የተሰራ ነው። የቀረበው የምግብ አሰራር አጭር ነው. በጣም ቀላል ከመሆኑ የተነሳ አንድ ልጅ እንኳን ሊቋቋመው ይችላል።

ዝርዝር የኩሽ አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. 1 ሊትር ወተት ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። ወዲያውኑ ስኳር ጨምር።
2. ማሰሮውን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት ፣ ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ይዘቱን በየጊዜው ያነሳሱ። እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ወተቱን ለማሞቅ ምድጃው ላይ ይተውት።
3. እንቁላሎቹን ወደ ንፁህ እና ደረቅ ሳህን ውስጥ ይሰንቁ።
4. የተጣራ ዱቄትን ጨምሩ እና እቃዎቹን በዊስክ ያዋህዱ።
5. ከ100-150 ሚሊር ወተት ከስኳር ጋር ወደ ውጤቱ ተመሳሳይነት ያፈሱ። በውዝ።
6. ተጨማሪ ጣፋጭ ወተት ይጨምሩ። በድጋሚ ቀስቅሰው የእቃውን ይዘት ከቀሪው ወተት ጋር ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ።
7. በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያለማቋረጥ ሹካውን በማዞር ክሬሙን እስኪወፍር ድረስ አብስሉት።
8. ክሬሙን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ይህ በወንፊት በኩል ሊከናወን ይችላል, ከሆነእብጠቶችን ማስወገድ ያስፈልግዎታል።
9. ቅቤ እና የቫኒላ ስኳር ወደ ክሬም ጨምሩ። በውዝ።
10. በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ በጠረጴዛው ላይ ይተውት።

ይህንን የወተት ኩስታርድ አዘገጃጀት ለሁለቱም የማር ኬክ እና ሌሎች ቀጫጭን ሽፋኖች ለምሳሌ ናፖሊዮን መጠቀም ይችላሉ። ነገር ግን አንድ ከባድ ብስኩት ይጨመቃል. ክሬም ለእንደዚህ አይነት ኬኮች ተስማሚ አይደለም።

የማብሰያ ሚስጥሮች እና ምክሮች

ከኩስታርድ ለማር ኬክ ከወተት ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ አንዳንድ ነገሮች አሉ ከንጥረቶቹ ጋር ሲሰሩ ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው፡

1. የተጠናቀቀው ትኩስ ክሬም ወዲያውኑ ወደ ሰፊ እና ጠፍጣፋ ምግብ ለምሳሌ እንደ መጋገሪያ ወረቀት ውስጥ መፍሰስ እና በ 60 ° የሙቀት መጠን እስኪቀዘቅዝ ድረስ በስፓታላ ማነሳሳት. ይህ ካልተደረገ፣ እብጠቶች በራሳቸው መፈጠር ይጀምራሉ።
2. በመጨረሻው ላይ የተጠናቀቀው ኩስታራ በአንድ ሳህን ውስጥ በተጣበቀ ፊልም መሸፈን አለበት ነገር ግን ሁልጊዜ ወደ ላይ ቅርብ መሆን አለበት። ያለበለዚያ ጥቅጥቅ ያለ ፊልም በላዩ ላይ ይሠራል እና የክሬሙ ገጽታ ጥቅም ላይ ሲውል ተመሳሳይነት ያለው አይሆንም።
3. Cusard በረዶ ሊሆን ይችላል ነገር ግን በሩዝ ስታርች እና ብዙ የእንቁላል አስኳሎች ከተጠበሰ ብቻ ነው። ከመጠቀምዎ በፊት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ትንሽ ማሞቅ እና በቀላቃይ መምታት በቂ ይሆናል።

የታወቀ የእንቁላል አስኳል

ባህላዊ የፈረንሳይ ምግብ ማብሰልየሚከተሉትን ተግባራት ማከናወን ነው፡

1. ለታወቀ ኩስታርድ 1 ሊትር ወተት በምድጃ ላይ አፍልቶ አምጡ።
2. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን 8 እርጎዎች በስኳር (400 ግራም) እና በቫኒላ ስኳር (2 tsp) ይፈጫሉ።
3. 100 ግራም ዱቄት በ yolk mass ውስጥ አፍስሱ ፣ እንደገና በደንብ ይደባለቁ እና ትኩስ ወተት ውስጥ ያፈሱ። እብጠቶች እንዳይኖሩ ሁሉንም ነገር በጅራፍ በደንብ ይመቱ።
4. የተፈጠረውን ጅምላ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በትንሽ እሳት ወደ ውፍረት አምጡ።
5. የተጠናቀቀውን ክሬም ያቀዘቅዙ። የማር ኬኮች ለመደርደር ይጠቀሙበት።

የሩዝ ስታርት ኩስታርድ (ለመቀዝቀዝ ተስማሚ)

ክሬሙን አስቀድመው ማዘጋጀት ከፈለጉ እና ትንሽ ቆይተው ከቀዘቀዙ በኋላ ሙሉውን ጅምላ በታሸገ ፕላስቲክ ውስጥ በማፍሰስ ወደ ማቀዝቀዣው መላክ ይችላሉ። ነገር ግን የሩዝ ስታርች ብቻ እንደ ማረጋጊያ መጠቀም ይቻላል።

የሚከተለው የደረጃ በደረጃ መመሪያ ለቅዝቃዜ ተስማሚ የሆነውን ኩስታርድ ከወተት ጋር እንዴት እንደሚሰራ ይነግርዎታል፡

1. 700 ሚሊር ሙሉ የስብ ወተት ወደ ባለ ሁለት ታች ድስት አፍስሱ እና 100 ግራም ስኳር ይጨምሩ። በተመሣሣይ ደረጃ አንድ የሎሚ ጣዕም ወተቱ ላይ መጨመር ይመከራል ይህም በክሬሙ ውስጥ ያለውን የእንቁላል ሽታ እና ጣዕም ያስወግዳል.
2. ወተቱ በሚሞቅበት ጊዜ፣ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን 100 ግራም ስኳር እና 60 ግ የሩዝ ስታርች በአንድ ላይ ውሰዱ።
3. በአጠቃላይ 300 ግራም ክብደት ያላቸው 15 የእንቁላል አስኳሎች ይጨምሩ (ያለበለዚያ ክሬሙ ሊቀዘቅዝ አይችልም)። ትንሽ ሙቅ ወተት አፍስሱ እናጅምላውን በስኳር መፍጨት።
4. ያለማቋረጥ በማነሳሳት የቀረውን ወተት በ yolk mass ውስጥ አፍስሱ።
5. የመጀመሪያዎቹ የመፍላት ምልክቶች እስኪታዩ ድረስ (በላዩ ላይ አረፋ) ክሬሙን መካከለኛ ሙቀት ላይ አብስሉት።

ቫኒላ ኩስታርድ ከቆሎ ስታርች ጋር

ከገለልተኛነት የሚወጡ ደስ የማይል ጠረኖች እና የጣዕም ጣዕም የሎሚ ልጣጭ ብቻ ሳይሆን ቫኒላም ይችላሉ። በቀዝቃዛ ወተት ውስጥ መጨመር አለበት, ከዚያም ወደ ድስት ያመጣሉ. ደረጃ በደረጃ፣ አጠቃላይ የማብሰያው ሂደት እንደሚከተለው ሊወከል ይችላል፡

1. 1 ሊትር ወተት ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና የቫኒላ ፓድ ይጨምሩበት ፣ ርዝመቱን ከቆረጡ እና ዘሩን ካወጡ በኋላ።
2. ወተቱን በምድጃው ላይ ቀቅለው ከዚያ አውጥተው ወደ ጎን አስቀምጡት።
3. እንቁላል (4 pcs.) ከስኳር (200 ግ) እና ከቆሎ ስታርች (60 ግ) ጋር አብራችሁ ውሰዱ።
4. የሞቀውን ወተት በወንፊት በጥንቃቄ ወደ እንቁላል ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ እና ከቫኒላ ፖድ እየወጡት።
5. ጅምላውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ እሳቱ ይመለሱ።
6. ክሬም መወፈር እስኪጀምር እና ትላልቅ አረፋዎች በላዩ ላይ እስኪታዩ ድረስ አብስሉት።
7. በመጨረሻ ላይ ቅቤ (100 ግ) ጨምሩ።
8. ከፊልሙ ስር ወተት እና ስታርች ውስጥ ያለውን ኩስታርድ ያቀዘቅዙ። ከመጠቀምዎ በፊት እንደገና ይንቀጠቀጡ።

ክስታርድ በክሬም

የተጠናቀቀውን ክሬም የበለጠ አየር የተሞላ እና ለስላሳ ለማድረግ የሚከተሉት ምክሮች ይረዳሉ፡

1. ከላይ ያለውን የምግብ አሰራር በመጠቀም የበቆሎ ስታርች እና ቫኒላ ኩስታርድ ይስሩ።
2. 400 ሚሊ ቀዝቃዛ ክሬም በመጀመሪያ በዝቅተኛ እና ከዚያም በከፍተኛ ፍጥነት በማደባለቅ ይምቱ። ሳህኑ እና የሚደበድቡት እንዲሁ ቀዝቃዛ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
3. ቀዝቃዛ ክሬም ከኩሽ ጋር ያዋህዱ።

ይህ የማር ኬክ ኬክ አሰራር ፍጹም ነው። ግን ለሌሎች ኬኮችም መጠቀም ይቻላል. ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውል ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል.

የክሬም አሰራር ከኮንደንድ ወተት ጋር

የበለጠ ስስ ሸካራነት እና ደስ የሚል ጣዕም ከተጨማለቀ ወተት ጋር በማዘጋጀት ማግኘት ይቻላል። ቂጣዎቹን በተሻለ ሁኔታ ያጠጣዋል, እና ኬክ የበለጠ እርጥብ ይሆናል. የማር ኬክ በትክክል በአፍህ ውስጥ ይቀልጣል።

ክሬም እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. አንድ ማሰሮ ወተት (400 ሚሊ ሊትር) በምድጃ ላይ ያድርጉት። ቀስ ብሎ በማሞቅ ስኳር እና ዱቄት ይጨምሩ (እያንዳንዳቸው 4 የሾርባ ማንኪያ)።
2. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ክሬሙን ወደ ወፍራም ወጥነት ያቅርቡ። ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በድስት ውስጥ ይተውት።
3. ለስላሳ ቅቤ (200 ግራም) በትንሽ ሙቅ ክሬም ውስጥ በማስተዋወቅ የተጨመቀ ወተት ከቆርቆሮ (380 ሚሊ ሊትር) ያፈሱ።
4. ክሬሙን በማደባለቅ ይምቱት። የሚፈለገውን ግርማ ስለማያገኝ ዊስክ ተስማሚ አይደለም።

በተመሳሳይ መልኩ የተቀቀለ የተጨመቀ ወተት ክሬም ማዘጋጀት ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ, የበሰለ ኩብ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ, የተቀቀለ ወተት (380 ግራም) ለስላሳ ቅቤ (200 ግራም) በተለየ መያዣ ውስጥ ይደበድቡት. የተገኘውን ብዛት ከዋናው ክሬም ጋር ያዋህዱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንደገና ይምቱ።