ቀጭን ፓንኬኮች ከወተት ጋር፡ የምግብ አሰራር። ቀጭን ፓንኬኬቶችን ከወተት ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፓንኬኮች ለልጆችም ሆነ ለአዋቂዎች በጣም የተከበሩ ምግቦች ናቸው። ማንም ፓንኬክን በሚወዱት መሙላት ወይም "መስፋፋት" አይከለከልም! ይሁን እንጂ ብዙ የቤት እመቤቶች ከቤተሰቡ ለረጅም ጊዜ ከተጠየቁ በኋላ እነሱን ለመውሰድ ፈቃደኞች አይደሉም, እና ለመጋገር "ሲታሰቡ" ብቻ - Maslenitsa ላይ. እና ሁሉም ምክንያቱም በወተት ውስጥ ቀጭን ፓንኬኮችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ደካማ ሀሳብ ስላላቸው ፣ በውጤቱም ወፍራም ወይም ልቅ ሆነው ወይም ወደ ድስቱ ላይ ተጣብቀው ወደ ምግብ ማብሰያው ሀዘን ብቻ ያመጣሉ ። የመጀመሪያው ፓንኬክ ብስባሽ መሆን አለበት, ሰዎች አሁንም ለመታገስ ዝግጁ ናቸው, ነገር ግን እርስ በእርሳቸው "ሲጨፍሩ" ውርደት ብቻ ነው! በእኛ ጽሑፉ ውስጥ ከወተት ጋር ጣፋጭ ቀጭን ፓንኬኬቶችን የሚያዘጋጁ እና የዝግጅታቸውን ምስጢሮች የሚገልጹ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን. ሂደቱን አንድ ጊዜ በደንብ ከተለማመዱ እና ለእርስዎ የሚስማማዎትን ዘዴ ከመረጡ ብዙ ጊዜ በዚህ ምግብ የሚወዷቸውን ሰዎች ያስደስታቸዋል።

የፓንኬክ ንግድ ሚስጥሮች

ስለዚህ ላሲ እና ቀጭን ፓንኬኮች ከወተት ጋር ልታገኙ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ በአንዳንዶች መገኘት ከሌሎች ሊለያይ ይችላልተጨማሪ ክፍሎች, ነገር ግን ይህ በጣም አስፈላጊ አይደለም: ዋናው ነገር አንዳንድ ዘዴዎችን ማወቅ ነው. እና እነኚህ ናቸው፡

1. ዱቄት መበጠር አለበት። ለማድረግ ሰነፍ አትሁኑ! በወንፊት ውስጥ በማለፍ ሂደት ውስጥ አየር ይወስዳል, እና በውጤቱም, ፓንኬኮች የበለጠ የመለጠጥ, ለስላሳ እና ቀዳዳ ያላቸው ናቸው.
2. የምርቶቹ ዝርዝር በብዛት እንቁላል ያካትታል። ነገር ግን ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው: ወደ ሊጥ ውስጥ ብዙ እንቁላሎች በሚያስተዋውቁበት መጠን, ፓንኬክን ሳይቀደዱ ማዞር ቀላል ይሆናል; ነገር ግን ጣፋጩ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል, እና ፓንኬኩ ራሱ ወፍራም ይወጣል.
3. ብዙዎች ለጌጥነት መራራ ክሬም ያክላሉ። ፓንኬኮች በእውነት በጣም ለስላሳ ይሆናሉ፣ነገር ግን በዚህ ንጥረ ነገር ስውር ነገሮችን ማግኘት አይችሉም።
4. ዱቄቱን በትጋት ይምቱ፣ ግን ረጅም ጊዜ አይራዘም። ማደባለቅ እየተጠቀሙ ከሆነ፣ ዘገምተኛውን መቼት ይምረጡ፣ አለበለዚያ ዱቄቱ ጎማ ይሆናል።
5. ሙሉ በሙሉ ያልተሟጠጠ ሶዳ ለፓንኬኮች ደስ የማይል ጣዕም ይሰጠዋል፣ እና ዱቄቱ በከፋ ሁኔታ ይሰራጫል - በወተት ውስጥ ያለ ቀጭን ፓንኬኮች ለእርስዎ አይሰራም።
6. ብዙ ስኳር ጠርዙን ያቃጥላል እና ፓንኬኩ እንዲሰባበር ያደርገዋል።
7. ሊጡን በፍጥነት ወደ ድስቱ ውስጥ ያከፋፍሉት፣ይህ ካልሆነ ግን ፓንኬኩ የሆነ ቦታ ላይ ወፍራም ይሆናል።
8. የመጀመሪያው ጎን ፓንኬክ በሚታጠፍበት ጊዜ እንዳይቀደድ በደንብ ማብሰል አለበት።
9. ከመጠበሱ በፊት ደረቅ መጥበሻ በደረቅ ጨው ይቀባል። ከዚያ በኋላ ማጠብ አይችሉም - ጨዉን ብቻ ያራግፉ, በንጹህ ፎጣ ማድረቅ ይችላሉ. የመጀመሪያው ፓንኬክ ጨዋማ ይሆናል ነገር ግን ተጣባቂ አይሆንም።

አሁን በቀጥታ ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ እንሂድ።

የታወቁ ቀጭን ፓንኬኮች

አንድ ሊትር ወተት በትንሹ ይሞቃል። ስኳር በውስጡ ይፈስሳል (ሶስት ማንኪያዎች ፣ ያለስላይድ ወይም ያለስላይድ - በእርስዎ ምርጫ ፣ ለወደፊቱ እንዴት እንደሚሞሉ) ትንሽ ጨው ፣ ትንሽ የጠፋ ሶዳ (በነገራችን ላይ እሱን ማጥፋት የበለጠ ጣፋጭ ነው) የሎሚ ጭማቂ), የአትክልት ዘይት ፈሰሰ (ሁለት ማንኪያዎች) እና ሶስት እንቁላሎች ወደ ውስጥ ይገባሉ. ይህ ሁሉ በትጋት ነው, ነገር ግን ያለ በቂ ቅንዓት, ተገርፏል, ዱቄት በሦስት ብርጭቆዎች መጠን ውስጥ ይጨመራል, እና ዱቄቱ ይቀልጣል. ምንም እብጠቶች ሊኖሩ አይገባም! መጥበሻው ይሞቃል, በመጀመሪያው ቅጂ ስር በቅቤ ወይም በአሳማ ስብ ይረጫል, እና ቀጭን ፓንኬኮች በወተት ውስጥ ይጋገራሉ. በሚከተሉት ጥቃቅን ነገሮች ስር ድስቱን መቀባት አያስፈልግዎትም - በዱቄቱ ውስጥ ያለው ዘይት እንዳይጣበቁ ያግዳቸዋል. ዝግጁ የሆኑ ፓንኬኮች በሳህን ላይ ተቀምጠው በተቀለጠ ቅቤ ይረጫሉ።

የወተት-ዮጉርት ፓንኬኮች

ለእነርሱ እርጎ ተፈጥሯዊ ነው የሚወሰደው በእኩል መጠን ከወተት ጋር - እያንዳንዳቸው ሩብ ሊትር። በመጀመሪያ ሁለት እንቁላሎች በትንሽ ጨው እና በሶስት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይቀጠቀጣሉ, ከዚያም ወተት ይፈስሳል. ሁሉም ነገር ተቀላቅሏል። እርጎ ወደ ውስጥ ፈሰሰ እና ይደባለቃል. ዱቄት ይፈስሳል - ሁለት ብርጭቆዎች, አስቀድመው ለማጣራት አስፈላጊ ነው. መገረፍ ሙሉ ለሙሉ ተመሳሳይነት እስኪኖረው ድረስ ይቀጥላል. አንድ የሻይ ማንኪያ ዱቄት ዱቄት ይጨመራል; በዚህ ደረጃ ላይ መቀላቀል የተከለከለ ነው. አንድ ሙሉ ብርጭቆ የፈላ ውሃ ወዲያውኑ ይፈስሳል, እና ዱቄቱ በፍጥነት እና በብርቱ ይገረፋል. ቀጫጭን ፓንኬኮች ልክ እንደሌላው መሠረት በወተት እና በዮጎት ውስጥ ይጋገራሉ ። ውጤቱ ስስ፣ ቀይ እና በጣም ጣፋጭ ነው።

ፓንኬኮች ከወተት ጋርስታርች

ይህን ዘዴ የተጠቀሙ በጣም ቀጭን ፓንኬኮች በወተት ውስጥ መጋገር እንደሚያስችል ይናገራሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ በምርቶቹ ስብጥር ላይ ብቻ ሳይሆን በመግቢያቸው ቅደም ተከተልም ይለያያል. በመጀመሪያ ዱቄት (150 ግራም), ስታርች (100 ግራም), ስኳር (2 የሾርባ ማንኪያ) እና ጨው (ግማሽ የሻይ ማንኪያ) ይቀላቀላሉ. ከዚያም አራት እንቁላሎች ወደ ሳህኑ ውስጥ ይገባሉ, የሥራው ክፍል ይንከባከባል, እና ግማሽ ሊትር የሞቀ ወተት ቀስ በቀስ ይፈስሳል. ሁሉም እብጠቶች እስኪወገዱ ድረስ ተዳክሟል, የተቀላቀለ ቅቤ (ሁለት የሾርባ ማንኪያ) ተጨምሮ በመጨረሻ ይደባለቃል. ለግማሽ ሰዓት ያህል ዱቄቱ መጨመር አለበት. እና መጋገር ይጀምሩ።

ስታርች ከተጠቀምክ

ይህ አካል አንዳንድ ተጨማሪ እርምጃዎችን ይፈልጋል። ስታርች የማይሟሟ ንጥረ ነገር ስለሆነ እሱን በመጠቀም ወተት ውስጥ የተሳካ ቀጭን ፓንኬኬቶችን ለማዘጋጀት ዱቄቱ በመደበኛነት መቀላቀል አለበት ፣ አለበለዚያ ይረጋጋል ። ለመጀመሪያ ጊዜ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ፓንኬኮችን የሚያበስሉ ሰዎች አንዳንድ ጊዜ በዱቄቱ ፈሳሽነት ግራ ይጋባሉ እና ዱቄት ወይም ዱቄት መጨመር ይጀምራሉ. በጣም ብዙ ነው! ሬሾው በግልጽ የተስተካከለ ነው ፣ እና የአንዳንድ ንጥረ ነገሮች መጠን መጨመር ከወተት ጋር ቀጭን ያልሆኑ ፓንኬኮች በጭራሽ አይሆኑም ፣ ግን በጣም ወፍራም እና ደረቅ ወደመሆኑ እውነታ ይመራል። የፓንኬኩ አነስተኛ ውፍረት በቀላሉ እንዲቀደድ ያደርጋቸዋል፣ስለዚህ የመጀመሪያው ጎን በደንብ ሲበስል ብቻ ያዙሩት።

ያለ እንቁላል መሄድ

በጾም ቀናት ቤተሰቡ ስለ “ጣፋጩ” አይኑን በአዘኔታ ሲመለከቱ የቤት እመቤቶች ቀጭን ፓንኬኮችን ከወተት ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያስባሉ ፣ ግን ያለ እንቁላል - ለልጆች - ለልጆች።ወተት ይፈቀዳል, ነገር ግን ከእንቁላል መከልከል የተሻለ ነው. ችግር የለም! እንደሚከተለው እንቀጥላለን. ሁለት እና ግማሽ ብርጭቆ ዱቄት, ሶስት የሾርባ ማንኪያ ስኳር, ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው እና የተከተፈ ሶዳ በማደባለቅ በግማሽ ሊትር ወተት ውስጥ እንፈስሳለን. ይንከባከቡ, ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ያፈሱ እና, ተመሳሳይነት ከጀመረ በኋላ, ግማሽ ሊትር የተቀቀለ ወተት ይጨምሩ. ወደ “ክምችት ወደሌለው” ሁኔታ ስንደባለቅ፣ መጋገር መጀመር ትችላለህ።

የፈጠራ

የቤት እመቤቶች ቀጭን ፓንኬኮች በወተት ለማግኘት በምን አይነት ዘዴዎች ይሄዳሉ! እና ሀሳቦቻቸው በጣም የተሳካላቸው ናቸው. ምግብ ለማብሰል ተራ አንድ ተኩል ሊትር የፕላስቲክ ጠርሙስ ለመጠቀም ፈጣን እና ምቹ ነው. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በፈንገስ ውስጥ ይቀመጣሉ-ግማሽ ሊትር ወተት, 3 የሾርባ የሱፍ አበባ ዘይት እና ስኳር, ሁለት እንቁላል, ጨው እና አንድ ሙሉ ብርጭቆ ዱቄት. ጠርሙሱ ይሽከረከራል እና "በከበሮ ይጨፍራል" ይጀምራል: እንደ መንቀጥቀጥ ይንቀጠቀጣል. ምናልባት ይህ ሂደት ድብልቅን ከመጠቀም የበለጠ አካላዊ ጥረት ይጠይቃል, ነገር ግን ዱቄቱን በድስት ላይ ለማሰራጨት በጣም ምቹ ነው, እና የኩሽና ንጣፎች ከዱቄት ነጠብጣቦች ነጻ ናቸው. አሁንም ማንኛቸውም እብጠቶች ካሉዎት፣ በቀላሉ በተጣራ ማጣሪያ ተወጥረዋል።

ፓንኬኮች ከእርሾ ጋር

ብዙ ሰዎች ከእርሾ ጋር እንዴት መስራት እንደሚችሉ አይወዱም ወይም አያውቁም። ይሁን እንጂ በጣም "ትክክለኛ" ተብሎ የሚታሰበው ከእርሾ ወተት ጋር ቀጭን ፓንኬኮች ነው. ስለዚህ ድፍረታችሁን ሰብስቡ እና እነሱን ለማብሰል ይሞክሩ. ደግሞም ያን ያህል ከባድ አይደለም። በመጀመሪያ, ደረቅነትን የሚያካትት ቀላል የምግብ አሰራርን እንመልከትእርሾ. አንድ ትንሽ ጥቅል ሰባት ግራም በሞቀ ወተት (ግማሽ ሊትር) ውስጥ ይፈስሳል እና ለማበጥ ለጥቂት ጊዜ ይቀራል. ከዚያም ስኳር ይፈስሳል (ለመቅመስ) ፣ ትንሽ ጨው ፣ እንቁላል ወደ ውስጥ ይገባል ፣ አንድ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት ይፈስሳል እና አንድ ተኩል ብርጭቆ ዱቄት ይፈስሳል። ይህ ሁሉ በደንብ የተደባለቀ, በፎጣ ተሸፍኖ ለግማሽ ሰዓት ያህል ለመከፋፈል ይቀራል. ከዚያም ዱቄቱ እንደገና ይቦካዋል, እና ቀጭን ፓንኬኮች በወተት (ፎቶ) ውስጥ ይጋገራሉ. የመጀመሪያው መሞከር ያለበት ነው፡ እርሾ ሊጡን ጎምዛዛ ያደርገዋል፣ ስለዚህ ስኳር መጨመር ሊኖርብዎ ይችላል።

ወተት በክሬም

እንዲሁም እርሾ ፓንኬኮች፣ ግን የምግብ አዘገጃጀቱ የበለጠ የተወሳሰበ ነው፣ በዚህ አካባቢ በራስ መተማመን ለሚሰማቸው። እርሾ ትኩስ ይወሰዳል - 20 ግራም. በግማሽ ሊትር የሞቀ ወተት ውስጥ ይቀመጣሉ, እዚያም ሶስት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይፈስሳሉ. ፈሳሹ ቅልቅል እና ለሁለት ሰዓታት በሙቀት ውስጥ ይቀመጣል. የተትረፈረፈ አረፋ በሚነሳበት ጊዜ አራት አስኳሎች ወደ ሳህኑ ውስጥ ይገባሉ ፣ የተቀረው ዱቄት (አጠቃላይ መጠኑ 300 ግራም ነው) ፣ ሌላ ብርጭቆ ወተት እና ትንሽ ጨው። በተናጠል, ግማሽ ብርጭቆ ክሬም ከቀሪዎቹ ፕሮቲኖች ጋር ይገረፋል. ሁለቱም ጅምላዎች ተጣምረው እና የተቦካ ናቸው. ከግማሽ ሰዓት "እረፍት" በኋላ ቀጭን ፓንኬኬቶችን በወተት ውስጥ ማብሰል መጀመር ይችላሉ. በጣም ክፍት የሆኑ ስራዎችን የሚወጡት በመዝለል እና በወሰን ብቻ ነው።

የጎምዛማ ወተት በሊጥ

የተለያዩ ፈሳሾች ለፓንኬኮች መሰረት ሆነው ያገለግላሉ፡ ውሃ፣ ኬፊር፣ ዋይ እና ቢራ እንኳን። ሁሉም ጥሩ ውጤት ለማግኘት ተስማሚ አይደሉም. በተመሳሳይ kefir ላይ, ይልቁንም ትላልቅ ፓንኬኮች ይገኛሉ. ነገር ግን ቀጭን ፓንኬኬቶችን በኮምጣጤ ላይ ይጋግሩወተት በጣም ይቻላል. ግን እንደገና, እርሾ ያስፈልጋል, በዚህ ጊዜ እንደገና ይደርቃል. አንድ የሻይ ማንኪያ እርሾ በግማሽ ብርጭቆ ዱቄት ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ትንሽ ጨው ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል። አንድ ብርጭቆ የኮመጠጠ ወተት በሰው እጅ ሙቀት ውስጥ ይሞቃል ፣ ወደ መያዣው ውስጥ ይጣላል ፣ ጅምላው ይነሳል እና ተሸፍኖ ለግማሽ ሰዓት ያህል “ይስማማል” ። እርሾው ሲያብብ, ሁለት የተገረፉ እንቁላሎች ወደ ሳህኑ ውስጥ ይፈስሳሉ, የእቃው ይዘት ይደባለቃል እና ተጨማሪ ዱቄት ይፈስሳል - ሶስት አራተኛ ብርጭቆ. በጣም ሞቃት ውሃ (ሁለት ሦስተኛው የፊት መስታወት) በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ይጨመራል, ዱቄቱ ይደባለቃል, እንደገና ይሸፍኑ እና ለሶስተኛ ሰአታት ይቆዩ. የመጨረሻው ንክኪ፡- ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ይፈስሳል (ሁለቱም የጋሽ እና የአትክልት ዘይት ተስማሚ ናቸው) እና ከመጨረሻው ቡቃያ በኋላ መጋገር መጀመር ይችላሉ።

እኛ እንጨምራለን ስታርች ስስ ፓንኬኮች በመስራት ያለውን ጥቅም የሚገነዘቡ ሰዎች በዚህ ሊጥ ላይ አንድ ማንኪያ እንዲጨምሩ ይመከራል። ነገር ግን ካልፈለክ ያለሱ ማድረግ ትችላለህ እና ለማንኛውም ቀጭን ፓንኬኮች ከኮምጣጤ ወተት ጋር ያገኛሉ።

ፓንኬኮች በ ምን ይበላሉ

በነገራችን ላይ ይህ ጥያቄ አስቀድሞ ሊታሰብበት የሚገባ ነው - ከምን ልታገለግላቸው ነው። ምክንያቱም እነሱን በጃም ማሰራጨት አንድ ነገር ነው, እና ሌላ ነገር በካቪያር. ሁለቱንም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ስሪት ለማዘጋጀት ከፈለጉ ስኳር ከመጨመራቸው በፊት ዱቄቱን ለሁለት ከፍለው በተለያየ መጠን ወደ ሳህኖች ማፍሰስ ይሻላል. አየህ ፣ ሁሉም ሰው አይወድም ፣ በላቸው ፣ ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ተጣምሮ ጣፋጭ ሊጥ። ነገር ግን ባልየውም ሆኑ ልጆቹ እኩል የእርስዎን ቀጭን ፓንኬኮች ከወተት ጋር መሞከር ይፈልጋሉ(ከፎቶ ጋር, የምግብ አዘገጃጀቱ ምን ያህል የምግብ ፍላጎት እንደሚኖራቸው ያሳያል). እንግዲያው ዱቄቱን በማቅለጫ ደረጃ ላይ እንኳን ደስታቸውን ይንከባከቡ። እናም ፓንኬኮች ቀጭን፣ ስስ እና ቆንጆዎች ሲሆኑ አንድ ሰው ከቤተሰቡ በናፍቆት ይመለከታቸዋል።