Adzuki የባቄላ ሾርባ፡ ጣፋጭ እና ጣፋጭ አማራጮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በዓለም ዙሪያ ያሉ ብዙ ሰዎች የጃፓን ምግብ አድናቂዎች ሆነዋል። እውነት ነው, በአብዛኛው ሾርባዎች በፀሐይ መውጫ ምድር ውስጥ በጣም የተከበሩ ምግቦች አንዱ መሆኑን በመዘንጋት ወይም ባለማወቅ, ሮልስ እና ሱሺን ይመርጣሉ. በተጨማሪም ፣ እንደ የተለየ ፣ ገለልተኛ እና ዋና ምግብ አይሄዱም ፣ ይልቁንም ከሌላ ምግብ ጋር አስደሳች ተጨማሪ። አድዙኪ ባቄላ ሾርባ ያለው ጣዕም ክልል በጣም አስደሳች ነው። እና ለእንደዚህ አይነት ምግብ በጣም ጥቂት የማብሰያ አማራጮች አሉ።

አድዙኪ ምንድነው?

ማንኛውም ባቄላ በራሱ ጤናማ፣ የሚያረካ እና ጣፋጭ ነው፣ስለዚህ በመጀመሪያዎቹ ኮርሶች፣በጎን ምግብነት እና በሰላጣዎች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል። ይሁን እንጂ, azuki ባቄላ ቻይና, ኮሪያ እና ጃፓን እርስ በርስ ተቀራርበው ይገኛሉ የት በሩቅ ምሥራቅ, ውስጥ ይበልጥ የታወቁ ናቸው - ያዳብሩታል እና ምግብ ማብሰል ውስጥ የሚጠቀሙባቸው አገሮች. ይህ በእንዲህ እንዳለ, እንዲህ ያሉት ባቄላዎች ከሌሎቹ "ዘመዶቻቸው" የበለጠ ጠቃሚ ናቸው. እና ጣዕሙ ከነሱ በጣም የተለየ ነው, ምክንያቱም ጣፋጭ ማስታወሻ አለው. የአድዙኪ ባቄላ ከፍተኛ መጠን ያለው ዚንክ እና ማግኒዚየም ስለሚይዝ የልብ ሥራን ለማረጋጋት ይጠቅማል። በእነዚህ ባቄላዎች ውስጥ ሊታሰብ በማይቻል ሁኔታ የበለፀገው ፎሊክ አሲድ ሰውነታችንን ከካንሰር መከሰት እና እድገት ይከላከላል። ወፍራም የፋይበር መዋቅር የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል። እና እነዚህ ባቄላዎች ያበረታታሉየደም ዝውውርን እና በሰውነት ውስጥ የኮሌስትሮል መጠንን መደበኛ ያደርገዋል. በእርግጥ ተግባራዊ ጃፓናውያን እንደዚህ ባሉ ጠቃሚ "እህል" ማለፍ አልቻሉም።

አሁን ከትውልድ አገሩ ርቆ እንኳን እንደዚህ አይነት ጠቃሚ እና ያልተለመደ ባቄላ መግዛት አስቸጋሪ አይደለም። እሱን ለመምረጥ አስቸጋሪ አይደለም - ጊዜው የሚያበቃበት ቀን እና ገጽታ ላይ ያተኩሩ. በማጠራቀሚያው ላይ ምንም ችግሮች የሉም - በመስታወት ማሰሮ ውስጥ በጥብቅ በተሰበረ ክዳን ውስጥ ይቀመጡ ፣ ባቄላዎቹ ዓመቱን በሙሉ ጥራቱን አያጡም። ዋናው ነገር እንዲደርቁ ማድረግ ነው።

ቀላል አዙኪ የባቄላ ሾርባ

አንዳንድ አብሳዮች መጠጣት እንደሌለባቸው ያስባሉ። በበርካታ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ መምጠጥ ስለተጠቀሰ ይህ አስተያየት አከራካሪ ነው. ሆኖም ግን, በጣም ያልተወሳሰበ የአዙኪ ባቄላ ሾርባን ለማዘጋጀት, በእውነቱ በውሃ ውስጥ መጨመር አያስፈልጋቸውም. ባቄላ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለአርባ ደቂቃ ያህል ይዘጋጃል. ከዚያም ለምለም ክሬም እስኪገኝ ድረስ በብሌንደር ውስጥ ማለፍ አለበት. ከኮኮናት ወተት, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች ጋር - የሚወዱትን - ያዋህዳል እና ተጠናቀቀ. የትኞቹ ቅመማ ቅመሞች ከአድዙኪ ጋር እንደሚስማሙ እርግጠኛ ካልሆኑ ለመጀመሪያ ጊዜ ሴሊሪ ፣ አልስፒስ እና ነጭ በርበሬ ፣ አንዳንድ ቅርንፉድ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ሚንት እና ባሲል ለመጨመር ይሞክሩ ። እና ከጊዜ በኋላ ይህን ክሬም ያለው አድዙኪ ባቄላ ሾርባ ከወደዱት የእራስዎን የቅመማ ቅመም ድብልቅ ያገኛሉ።

የጃፓን የክረምት ሾርባ

ሽሩኮ ይባላል። ዋናው ምግብ አይደለም, ሆኖም ግን, በእራት ጊዜ መጨረሻ ላይ እንደማይቀርብ እናስተውላለን, ምክንያቱም ለዚህ በጣም አጥጋቢ ነው. እንዲህ ዓይነቱን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችጣፋጭ አዙኮ ባቄላ ሾርባ ፣ በጣም ብዙ። በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ከሞቺ ጋር ነው, ነገር ግን በደረት እና በፒስ ያደርጉታል. የጨው ፕለም ፣ ኮምጣጣ የባህር አረም ወይም ሌላ ተመሳሳይ ንፅፅር የሆነ ነገር ብዙውን ጊዜ ከእሱ ጋር የዚህ ምግብ ጣዕም አጽንኦት ይሰጣል።

ጣፋጭ አድዙኪ ባቄላ ሾርባ በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ይችላሉ። ለእሱ 130 ግራም ባቄላ በአንድ ምሽት በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ይጣላል. ጠዋት ላይ, ልክ እዚያው ውሃ ውስጥ, ወፍራም የታችኛው ክፍል ባለው ድስት ውስጥ የተቀቀለ ነው. በሚፈላበት ጊዜ አንድ ሳንቲም የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ወደ መያዣው ውስጥ ይቀመጣል, እሳቱ ይቀንሳል, እና የአድዙኪን ባቄላ ለግማሽ ሰዓት ያበስላል. ሌላ ሊትር ውሃ ካፈሰሰ በኋላ, እና ሁሉም ነገር ለ 30 ደቂቃዎች ይበላል. የባቄላዎቹ ዝግጁነት ምልክት በቀላሉ በጣቶችዎ መጨፍለቅ መቻል ነው. አሁንም ጠንካራ ከሆኑ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ባቄላዎቹ ዝግጁ ሲሆኑ, አንድ ሦስተኛ ብርጭቆ ዱቄት ስኳር ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳል, እና ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ - ተመሳሳይ መጠን. ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ, ጣፋጭ አድዙኪ ባቄላ ሾርባ ጨው እና ከተመሳሳይ ጊዜ በኋላ ይወገዳል. ሞቺ በግማሽ ተቆርጦ ወደ ወርቃማ ቀለም የተጠበሰ ፣ በሳህኖች ላይ ተዘርግቷል ፣ ከዚያም ሾርባ በሚፈስበት ቦታ። ማሳሰቢያ፡ በ"ኬኮች" ላይ መቀመጥ የለበትም።

ሩቅ ምስራቃዊ ሾርባ

ለእሱ በነገራችን ላይ አድዙኪ ባቄላ በአንድ ሌሊት እንደገና ይታጠባል (ግማሽ ብርጭቆ ባቄላ እና አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ ውሃ)። ጠዋት ላይ ሶስት ተጨማሪ ብርጭቆዎች ውሃ ይጨመራሉ እና ባቄላዎቹ ከሁለት ትናንሽ የኮምቦ ቁርጥራጮች ጋር ለግማሽ ሰዓት ያህል ያበስላሉ. በተጨማሪም ፣ ከባቄላ ጋር ጣፋጭ እና የሚያምር ሾርባ ለማዘጋጀት ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮትን ለማስቀመጥ ይመክራል። ከአስር ደቂቃዎች በኋላ, ሌላ ብርጭቆ ውሃ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. መቼየተቀቀለ - ተመሳሳይ ያጌጠ ዱባ (አንድ መቶ ግራም) ይጨምሩ እና እስኪቀልጥ ድረስ ያብስሉት። ለጨው ይቀራል (በተለይ ከባህር ጨው ጋር)፣ ለተጨማሪ አምስት ደቂቃ ቀቅለው ወደ ሳህኖች ያፈሱ።

የባቄላ-እንጉዳይ ተለዋጭ

እና በድጋሚ አንድ ብርጭቆ አድዙኪ መታጠጥ አለበት። በቀጣዩ ቀን, ባቄላዎቹ በአንድ ጊዜ በሶስት ጥብስ ለአንድ ሰአት ይቀቀላሉ. በዚህ ጊዜ ካሮት, ቀይ ሽንኩርት, የሴሊሪ ሥር እና ሁለት ሺታክ ይላጫሉ - ይህ ሁሉ ከባቄላ ጋር ወደ ሾርባ ይገባል. የምግብ አዘገጃጀቱ በተጨማሪም 6 ቲማቲሞችን ያካትታል, ከቀሪዎቹ አትክልቶች ጋር የተፈጨ እና የተቀጨ, እና በጥሩ ሁኔታ በወይራ ዘይት ውስጥ. በተናጠል, ሁሉንም አካላት የሚጨምሩበት, ውሃ ማፍለቅ ያስፈልግዎታል. ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው (እንደገና ባህር) ይጨምሩ. ወደ ሳህኖች በሚፈስስበት ጊዜ እንኳን, ትንሽ ሚሶ ወደ አድዙኪ ባቄላ ሾርባ ሊጨመር ይችላል; ግን ይህ ከአሁን በኋላ አስፈላጊ አይደለም. ሳህኑ የሚጨስ ስጋ ጣዕም ይኖረዋል፣ ይህም የእሱን ስሜት በእጅጉ ያሻሽላል።