አንቾቪስ - ምንድን ነው? ፎቶ, በ anchovies ምን ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-02 16:13

ብዙ ሰዎች ስለ አንቾቪ እንኳን አያውቁም፣ በጨው ውሃ ውስጥ የሚኖሩ ትናንሽ ዓሦች መሆናቸውን፣ ከእነዚህም ውስጥ ከ100 በላይ የተለያዩ ዝርያዎች በበርካታ ውቅያኖሶች ውሀዎች ላይ ተበታትነው ይገኛሉ። ብዙውን ጊዜ በትላልቅ መንጋዎች ውስጥ ይሰበሰባሉ, ይህም በአንድ ጊዜ በብዛት ለመያዝ በጣም ቀላል ያደርገዋል. አንቾቪን ለመያዝ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ቦታዎች አንዱ ሜዲትራኒያን ነው፣ ለዚህም ነው በአውሮፓ፣ በመካከለኛው ምስራቅ እና በሰሜን አፍሪካ አንዳንድ ክፍሎች ባሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ በጣም የተለመዱት።

ለብዙ ሰዎች ጥሩ ጣዕም ላይኖራቸው ይችላል ነገርግን የጤና እክል ያለባቸው እነዚህን ጨዋማ ትናንሽ አሳዎች መውደድን መማር አለባቸው እነዚህም ብዙውን ጊዜ በመስታወት ወይም በቆርቆሮ የሚሸጡ እና በፒዛ፣ ሳንድዊች፣ ውስጥ የቄሳር ሰላጣ እና ልብስ መልበስ።

አንቾቪን የመመገብ የጤና ጥቅሞቹ ምን ምን ናቸው? ይህ የልብ ጡንቻ ሥራን ያሻሽላል ፣ መጥፎ ኮሌስትሮልን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን መጠን ይቀንሳል ፣ ሁሉም ሰው የሚያውቀው አይደለም። የቆዳውን ሁኔታ ለማሻሻል, ክብደትን ለመቀነስ እና ጥርስን ለማጠናከር ይረዳሉ. ፍጆታአንቾቪስ ኦስቲዮፖሮሲስን የመጋለጥ እድልን ይቀንሳል። በውስጣቸው የሚገኙት ንጥረ ምግቦች እና ቪታሚኖች አሳን በሳምንታዊ ምግባቸው ውስጥ በመጨመር ሰዎች ለሚያገኙት ሰፊ ጥቅም ትልቅ አስተዋፅዖ ያደርጋሉ! አንቾቪስ - ምንድን ነው? ፎቶዎች፣ የምግብ አዘገጃጀቶች እና የዚህ ዓሳ ጠቃሚ ባህሪያት መረጃ ለዚህ ጥያቄ አጠቃላይ መልስ ይሰጡዎታል።

የ anchovies የአመጋገብ ዋጋ

ይህ አሳ በፕሮቲን፣ ቫይታሚንና ማዕድናት የበለፀገ ሲሆን ይህም ጤናን ለመጠበቅ ይረዳል። ካልሲየም, ብዙ ብረት, ማግኒዥየም, እንዲሁም ፎስፈረስ, ፖታሲየም, ሶዲየም እና ዚንክ ይዟል. አንቾቪ ጥሩ የቪታሚኖች ምንጭ ነው፡ ቲያሚን፣ ሪቦፍላቪን፣ ኒያሲን፣ ፎሊክ አሲድ፣ ቫይታሚን ሲ፣ ቫይታሚን ቢ12፣ ቫይታሚን B6፣ ቫይታሚን ኤ፣ ቫይታሚን ኢ እና ቫይታሚን ኬ በተጨማሪም ፋቲ አሲድ ይይዛሉ።

አንቾቪዎች ብዙ አስደናቂ የጤና ጠቀሜታዎች አሏቸው፣ እስቲ ይህን በዝርዝር እንወያይበት።

የልብ ጤናን አሻሽል

አንቾቪስ በፋቲ አሲድ (ፖሊዩንሳቹሬትድ) የበለፀገ ሆኖ ተገኝቷል ይህም በደም ወሳጅ ቧንቧዎች ውስጥ የሚከማቸውን መጥፎ ኮሌስትሮል መጠን በመቀነስ የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ፣ የልብ ድካም እና የስትሮክ በሽታ ተጋላጭነትን ይቀንሳል። በከፍተኛ መጠን የሚገኘው ኦሜጋ -3 ጤናማ ያልሆነ ኮሌስትሮልን በመሟሟት ከደም ወሳጅ ግድግዳዎች ጋር እንዳይተሳሰር በማድረግ ከሰውነት ውስጥ ያስወግዳል።

ቲሹዎችን እና ሴሎችን ወደነበሩበት ይመልሱ

በፕሮቲን የበለፀጉ አንቾቪዎች የሴሉላር ሜታቦሊዝምን እና የግንኙነት ሕብረ ሕዋሳትን ተግባር እንደሚያሳድጉ ከረጅም ጊዜ በፊት ይታወቃሉ ፣በማገገም ላይ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ።ጨርቆች. ዓሳን ወደ አመጋገብዎ ማከል የሰውነትዎ ራስን የመፈወስ ችሎታን ያሻሽላል።

የቆዳ ሁኔታን አሻሽል

እንደተገለፀው አንቾቪ እንደ ኦሜጋ-3 ላሉ አስፈላጊ ፋቲ አሲድ እንዲሁም ቫይታሚን ኢ እና እንደ ሴሊኒየም ያሉ ማዕድናት ጥሩ ምንጭ ናቸው። እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች የቆዳ ጤናን ለማሻሻል ተረጋግጠዋል. ይህ ማለት በአመጋገብዎ ላይ ያለማቋረጥ anchovies መጨመር የቆዳ ቀለም እንዲኖሮት፣ የቆዳ መቆራረጥን ለመከላከል እና ያለጊዜው ከእርጅና ጋር ተያይዞ የሚመጡ የፊት መሸብሸብ እድሎችን ለመቀነስ ይረዳል። ቫይታሚን ኢ በፀሃይ ቃጠሎን ይከላከላል፣በዚህም የቆዳ ካንሰርን ተጋላጭነት ለመቀነስ ይረዳል።

የአጥንትን ጤና አሻሽል

በአንቾቪ ውስጥ የሚገኙት ቪታሚኖች እና ማዕድናት የአጥንት ጥንካሬን ለመጠበቅ እና የአጥንት መሳሳትን እና ሌሎች በሽታዎችን ለመከላከል ይረዳሉ። ካልሲየም እና ቫይታሚን ኤ በአጥንት እድገት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖራቸዋል, ይህም እነዚህ ጥቃቅን ዓሦች የአጥንትን ማጣትን ለመዋጋት በጣም ጠቃሚ ያደርጋቸዋል. ካልሲየም ጥርሶችን ከጉድጓድ በመጠበቅ ጠንካራ እና ጤናማ እንዲሆኑ እስከ እርጅና ድረስ አስፈላጊ ነው።

ክብደት መቀነስ ያስተዋውቁ

አንቾቪ በፕሮቲን የበለፀገ እና አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው በመሆኑ ክብደታቸውን ለመቀነስ ለሚሞክሩ ሰዎች ተስማሚ ያደርገዋል። ከፍ ያለ የፕሮቲን መጠን በፍጥነት የመርካት ስሜት እንዲሰማዎት ይረዳል ይህም ከመጠን በላይ መብላትን እና ከመጠን በላይ ካሎሪዎችን ይከላከላል!

ምንም ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን አልያዘም

የአሳ አዘውትሮ መመገብ ከሚያስከትላቸው አደጋዎች አንዱ ነው።ብዙውን ጊዜ በሰውነታቸው ውስጥ ሊገኙ የሚችሉ ከፍተኛ የሜርኩሪ እና ሌሎች የአካባቢ መርዞች. ትንንሽ ዓሦች አነስተኛ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ ፣በከፊሉ የህይወት ዘመናቸው አጭር ነው ፣እናም ፣አንቾቪን በብዛት መብላት ሰውነትን አይጎዳውም ፣በተቃራኒው ግን የበለጠ ጥቅም ያስገኛል።

የአይን ጤናን አሻሽል

ከላይ እንደተገለጸው anchovies በቫይታሚን ኤ የበለፀገ ሲሆን ይህም የዓይን ጤናን እንደሚያሻሽል ይታወቃል። ወጥ የሆነ የቫይታሚን ኤ መመገብ የሬቲና ዲስትሮፊን እንዲሁም የዓይን ሞራ ግርዶሽ ከመቀነሱ ጋር ተያይዟል።

ይምረጡ እና ያከማቹ

የጨው ወይም የታሸጉ፣እነዚህ ዓሦች በቀላሉ በገበያ ላይ ይገኛሉ። ሰንጋዎቹን በማሽተት እና በመመርመር ትኩስ መሆናቸውን ያረጋግጡ እና ዓሳው የታሸገውን መያዣ ከከፈተ በኋላ ከአንድ ቀን በላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጡን ያረጋግጡ። ትኩስ ምርት ወይም የተፈጨ ስጋ ከነሱ ሊገዛ እና ሊበስል ይችላል። በጠንካራ ጠረናቸው የተነሳ ለተለያዩ ሰላጣና ኩስሶች እንደ ግብአት ያገለግላሉ።

ጥንቃቄ

በቅርብ ጊዜ የተደረጉ ሳይንሳዊ ጥናቶች አንቾቪ ለፓራሳይት በጣም የተጋለጠ መሆኑን አረጋግጠዋል ስለዚህ ንፅህናቸውን እርግጠኛ ለመሆን ዓሳ በተረጋገጡ ቦታዎች መግዛቱ የተሻለ ሲሆን የት እንደተያዙም ማወቅ ተገቢ ነው። በጤናዎ ላይ አሉታዊ ተጽእኖ የሚያሳድሩ ጥገኛ ተህዋሲያን ወደ ምግብዎ ውስጥ እንዳይገቡ ለመከላከል በጣም ጥሩው መንገድ ብዙ ሰዎች እንደሚመርጡት ዓሣዎን ከቆርቆሮው ውስጥ ከመብላት ይልቅ ማቀዝቀዝ ወይም ማብሰል ነው. በቅርብ ጊዜ የተደረጉ ጥናቶች በጨው የተቀመሙ አንቾቪዎች ስብጥር ላይ ይጠቁማሉከፍተኛ መጠን ያለው ሶዲየም አላቸው, ይህም ከፍተኛ የደም ግፊት ላለባቸው ሰዎች ጎጂ ነው, ምክንያቱም የሶዲየም ከፍተኛ ጭማሪ ለደም ግፊት መጨመር እና, በዚህ መሰረት, የልብ ድካም ወይም የደም መፍሰስ አደጋን ይጨምራል. በጣም ያነሰ ሶዲየም ያለው ተመሳሳይ መጠን ያለው ኦሜጋ -3 የያዙ አማራጭ ምግቦች አሉ።

ከዚህ አሳ የተገኙ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦች

አንቾቪን ያካተቱ ብዙ የሜዲትራኒያን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ቀስ በቀስ, ይህ ዓሣ መላውን ዓለም አሸንፏል, እና አስቀድመው በሁሉም የአለም ማዕዘን ጠረጴዛዎች ላይ ሊገናኙት ይችላሉ. ስለ አንቾቪስ ብዙ ማውራት, የምግብ አዘገጃጀቱ ለማሰብ የማይቻል ነው. ጥቂቶቹ እነኚሁና። አንቾቪን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ካላወቁ እነዚህን የምግብ አዘገጃጀቶች ለመከተል ይሞክሩ እና ይህን ዓሣ መቃወም አይችሉም. እነዚህ ምግቦች ለመዘጋጀት ቀላል ቢሆኑም ጣፋጭ ናቸው።

የቄሳር ሰላጣ ከአንሾቪ እና ከቆሎ ፓንኬክ ጋር

የፓንኬኮች ግብዓቶች፡

• ግማሽ ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት (በጣም የተለመደ)፤
• ግማሽ ኩባያ የበቆሎ ዱቄት፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ (የሻይ ማንኪያ) መጋገር ዱቄት፤
• 1/2 ማንኪያ (ሻይ) ሶዳ፤
• 1/4 ኩባያ በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ ፓርሚጊያኖ-ሬጂያኖ፤
• ጨው፤
• በርበሬ፤
• አንድ ሩብ ኩባያ ወተት፤
• 1/4 ኩባያ የቅቤ ወተት፤
• 1 ትልቅ እንቁላል፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ) የተፈጨ ቺቭስ፤
• 10 የሾላ እንጉዳዮች በዘይት የተከተፈ፣ የተከተፈ እና 1 የሾርባ ማንኪያ (ጠረጴዛ) ዘይት ከቆርቆሮ፤
• የተደፈረ ዘይት ለመጠበስ።

የሰላጣ ግብዓቶች፡

• 2 ፓኮች የ anchovy fillets በዘይት ውስጥ፤
• 1 ትልቅ የእንቁላል አስኳል፤
• 1 ትንሽ የሾላ ሽንኩርት፣ በደንብ የተከተፈ፤
• 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ (የጠረጴዛ ማንኪያ) Dijon mustard፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ (የጠረጴዛ ማንኪያ) ወይን ኮምጣጤ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ) አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ፤
• ጨው፤
• 1 ኩባያ ዘይት (የወይራ)፤
• 1/3 ኩባያ በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ Parmigiano Reggiano፤
• የሰላጣ ቡችላ።

የማብሰያ ደረጃዎች

ደረጃ 1. Fritters

በመሃከለኛ ሰሃን ዱቄትን ከቆሎ ዱቄት፣ ቤኪንግ ፓውደር፣ ቤኪንግ ሶዳ፣ አይብ፣ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው እና 3/4 የሻይ ማንኪያ በርበሬ ጋር ቀላቅሉባት። በሌላ መካከለኛ ሰሃን ውስጥ ወተት, ቅቤ, እንቁላል, ሽንኩርት, አንሶቪያ እና ዘይት ይቅቡት. እርጥብ ንጥረ ነገሮችን ከደረቁ ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቅሉ. ዱቄቱን ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰአት ያቀዘቅዙት።

ደረጃ 2. ሶስ

ሊጡ በሚያርፍበት ጊዜ ሰንጋ፣የእንቁላል አስኳል፣ሳሎቱስ፣ነጭ ሽንኩርት፣ሰናፍጭ፣ሆምጣጤ፣የሎሚ ጭማቂ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው በብሌንደር በማዋሃድ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ። ከዚያም ዘይቱን ያፈስሱ. ሾርባውን ወደ ትንሽ ሳህን ያስተላልፉ እና በጥሩ የተከተፈውን ፓርሜሳን ያንቀሳቅሱ።

ደረጃ 3

የተደፈረውን ዘይት መካከለኛ በሆነ ድስት ውስጥ ያሞቁ። ዱቄቱን በሾርባ ማንኪያ በዘይት ውስጥ ጣሉት እና ፓንኬኮች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት እና ይቅቡት። የበሰለ ፓንኬኮችን ከዘይት ውስጥ ለማስወገድ የተከተፈ ማንኪያ ይጠቀሙ ፣ ከመጠን በላይ ዘይት ለማጠጣት ወደ ወረቀት ፎጣ ያስተላልፉ። በቀሪው ሊጥ ይድገሙት።

ደረጃ 4

ሰላጣ እና ሃሽ ቡኒዎችን በ6 ሳህኖች ወይም ትልቅ ሳህን ላይ ያሰራጩ።ሰላጣውን በመልበስ ላይ አፍስሱ። ከፓርማሳ ጋር ይረጩ እና በወይራ ዘይት ያፍሱ; ወዲያውኑ ያቅርቡ።

ሊጥ ለፓንኬኮች እና መረቅ ለአንድ ቀን ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል።

Anchovy salad (የሜዲትራኒያን የምግብ አሰራር)

ይህ ሰላጣ ጥሩ ሸካራነት አለው። የሚጣፍጥ አንቾቪ፣ ለስላሳ አስኳል እና ክራንች ክሩቶኖች ጥምረት የሚያምር እና በጣም ጣፋጭ ያደርገዋል።

ግብዓቶች፡

• ጥቂት ቁርጥራጭ ነጭ ጥርት ያለ እንጀራ፣ ወደ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ይቁረጡ፤
• 1 tbsp ኤል. የወይራ ዘይት;
• 6 መካከለኛ እንቁላል፤
• 3 ትናንሽ የሰላጣ ፍሬዎች፤
• በወይራ ዘይት ላይ ትልቅ የሾላ እንጆሪ፣ ፈሰሰ እና በሰያፍ ወደ 2.5 ሴ.ሜ ተቆርጧል።

ለኩስ፡

• 1 ትንሽ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ (የተፈጨ)፤
• 1 ትልቅ እርጎ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዲጆን ሰናፍጭ፤
• 2 tbsp። ኤል. የሎሚ ጭማቂ;
• ½ የሻይ ማንኪያ ዱቄት ስኳር፤
• 150 ሚሊ የአትክልት (የወይራ) ዘይት፤
• ጨው እና የተፈጨ በርበሬ።

አንድ ሰው የምግብ ቤት ሰላጣ ከአንቾቪ ጋር መስራት ቀላል እንዳልሆነ ያስባል። በቤት ውስጥ ያለው የምግብ አሰራር ለመድገም ቀላል ነው።

ለክሩቶኖች ምድጃውን እስከ 180°ሴ ቀድመው ያድርጉት። ቂጣውን ከቂጣው ላይ ይቁረጡ እና የቀረውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ወደ አንድ ሰሃን የወይራ ዘይት ይጥሏቸው. በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጧቸው እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ወይም እስከ ጥርት እና ወርቃማ ድረስ ይጋግሩ. ያስወግዱት እና ለማቀዝቀዝ ይውጡ. ከዚያ በትንሹ በጨው ይረጩ።

እንቁላሎቹን በሚፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 8 ያበስሉትደቂቃዎች. የፈላ ውሃን ያፈስሱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ. ለሾርባ ነጭ ሽንኩርት፣ የእንቁላል አስኳል፣ ሰናፍጭ፣ የሎሚ ጭማቂ፣ ስኳር እና ቅመማ ቅመሞችን በትንሽ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ። ከኤሌትሪክ ዊስክ ጋር ቀላቅሉባት ከዛም ዘይት ውስጥ ቀስ አድርገው ሹስ ለማድረግ ሹክ።

የሰላጣ ቅጠሎችን ያስወግዱ እና የቀረውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በደንብ ይታጠቡ እና ያደርቁ, ከዚያም በ 6 መካከለኛ ሳህኖች መካከል ይከፋፍሉ. በጥንካሬ የተቀቀለውን እንቁላሎች ያፅዱ እና ወደ ሩብ ይቁረጡ ። በእያንዳንዱ ጠፍጣፋ ላይ 4 የእንቁላል ቁርጥራጮችን በሰላጣ ቅጠሎች ላይ ያድርጉት ፣ በላዩ ላይ anchovies እና ጥቂት ክሩቶኖች። በእያንዳንዱ ሳህን ላይ 1 የሾርባ ማንኪያ ኩስን አፍስሱ እና ወዲያውኑ ያቅርቡ።

እንዴት ሳንድዊች እንደሚሰራ

ይህ ክራንቺ ሳንድዊች በጣት የሚቆጠሩ ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅተዋል - የበግ አይብ፣ parsley እና annchovies። ምን ይሰጣል? ቀላል ግን በጣም ጥሩ መዓዛ ነው።

አንሾቪ ሳንድዊች ግብዓቶች፡

• 2 ኩባያ የጣሊያን ፓርሲሌ (1 ጥቅል አካባቢ)፣ ተቆርጧል፤
• 6 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ የተፈጨ፤
• ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• 16 ሰንጋ በዘይት ውስጥ፤
• የወይራ ዘይት፤
• አይብ፣ በቀጭኑ የተከተፈ (ወደ 8 ቁርጥራጮች)፤
• 4 ትንሽ ጥርት ያለ ሳንድዊች እንጀራ በአቋራጭ ተቆርጧል።

በአንድ ሳህን ውስጥ ፓሲሌይ ፣ነጭ ሽንኩርት እና አንድ ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቀሉ. ከ¹⁄_{44 ኩባያ ዘይት በመጀመር anchovies እና የወይራ ዘይቱን ቀስ አድርገው በማጠፍ ፓስሊውን ለማርካት እንደ አስፈላጊነቱ ተጨማሪ ይጨምሩ (አለበት) አንጸባራቂ ይሁኑ) እና እርጥብ, ግን ፈሳሽ አይደለም). እረፍት ስጡት30 ደቂቃዎች. ዝግጁ ሲሆኑ የቺዝ ቁርጥራጮቹን በቡናዎቹ ግርጌ ግማሾቹ ላይ ያሰራጩት ከዚያም በፓሲሌይ እና በአንቾቪ ድብልቅ ይረጩ እና የቂጣውን ግማሽ ያርቁ።}