ማሪናዴ ለባርቤኪው ከሆምጣጤ ጋር፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር ሚስጥር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጣፋጭ kebabs በሁሉም ምግቦች ዘንድ ተወዳጅ ሆኖ ይቆያል። ለስላሳ እና በተመሳሳይ ጊዜ ጭማቂ ያለው ስጋ ማንንም ሰው ግድየለሽ ሊተው አይችልም, ነገር ግን ጥቂት ሰዎች ኬባብን በትክክል እንዴት እንደሚሠሩ ያውቃሉ. የዝግጅታቸው ብዙ ልዩነቶች አሉ, ይህም ይህን ልዩ ጣዕም ያስቀምጣል. ከመካከላቸው አንዱ ስጋው የሚቀዳበት ማሪንዳድ ነው. ግማሹ ስኬቱ የተመካው በትክክል በተሰራው ማሪንዳድ ላይ ነው ብለን በእርግጠኝነት መናገር እንችላለን ይህም ንጥረ ነገሮቹን እና ብዛታቸውን ያጣምራል። ማሪንዶን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ, እና ሁሉም ማለት ይቻላል ሁልጊዜ ኮምጣጤን ይይዛሉ. ስጋን ለማቅለጥ በጣም ተመጣጣኝ እና ውጤታማ ነው. እንደ ምርጫው ቅመማ ቅመሞች ፣ ፍራፍሬዎች እና ቅመማ ቅመሞች ከተጨመሩ ፣ ከዚያ ኮምጣጤ በጣም አስፈላጊ አካል ሆኖ ይቆያል። በዚህ ሁኔታ የጠረጴዛ ኮምጣጤ ብቻ ሳይሆን አፕል ወይም ባሳሚክ ጥቅም ላይ ይውላል።

የታወቀ

የባርቤኪው ከሆምጣጤ ጋር ያለው ክላሲክ የማሪናዳ አዘገጃጀት ቢያንስ ቢያንስ ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ ነው፡

• ስጋ - 1 ኪግ፤
• ሽንኩርት - 700r;
• ኮምጣጤ - 50 ግ;
• ውሃ - 100 ግ፤
• የአትክልት ዘይት - 25 ግ፤
• ቅመሞች።

የማብሰያ ሂደት።

1. የታጠበ ስጋ ደርቆ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከተፈለገ ከመጠን በላይ ስብን እና አጥንቶችን ያስወግዱ።
2. የተላጠውን ሽንኩርት ወደ ትላልቅ ቀለበቶች ይቁረጡ። ወደ ስጋው ይላኩት እና ቅልቅል. በቅመማ ቅመም ይረጩ እና በዘይት ያፈሱ።
3. በተለየ ብርጭቆ ውስጥ ውሃን ከሆምጣጤ ጋር ያዋህዱ። ስጋውን አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ ፣ በክዳን ላይ በጥብቅ ይሸፍኑ እና ለ 4 ሰዓታት ያስወግዱት።

ማሪናዴ ለኮምጣጤ እና ኪዊ ኬባብ

ስጋን ለመቃም ጊዜ በጣም ትንሽ ከሆነ ኪዊ ለማዳን ይመጣል። በተቻለ መጠን በአጭር ጊዜ ውስጥ ስጋን ያበስላል. kebabs በኪዊ ለማብሰል ያስፈልግዎታል;

• ስጋ - 2 ኪግ፤
• ኮምጣጤ -55 ግ፤
• ውሃ - 55ግ፤
• ኪዊ - 3 ቁርጥራጮች፤
• ሽንኩርት - 700 ግ;
• ቅመሞች፤
• ጨው።

የማብሰያ ሂደት።

1. የታጠበውን እና የደረቀውን ስጋ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. የተላጠ ኪዊ በ 4 ፕላስ ተከፍሎ ወደ ስጋው ይላካል። ቅመሞችን ፣ የተከተፉ የሽንኩርት ቀለበቶችን ይጨምሩ።
3. ውሃውን ከሆምጣጤ ጋር በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማዋሃድ ስጋውን አፍስሱ።
4. ከአንድ ሰአት በኋላ ምግብ ማብሰል መጀመር ትችላላችሁ።

የበግ ጠቦት በሆምጣጤ እና በሎሚ

በጉ ጤናማ ከሆኑ ስጋዎች አንዱ ነው። የስጋው የራሱ የሆነ ሽታ ቢኖረውም, ከእሱ ውስጥ Kebabs በጣም ጣፋጭ ነው. ከሎሚ ጋር ገለልተኛ ማድረግ ይችላሉ. ለየበግ እሾህ ማብሰል ያስፈልጋል፡

• በግ - 1 ኪግ፤
• ኮምጣጤ - 35 ግ;
• የሎሚ ጭማቂ - 40 ግ;
• ሽንኩርት - 600 ግ;
• የአትክልት ዘይት - 35 ግ፤
• ቅመሞች።

የማብሰያ ሂደት።

1. የታጠበውን በግ ደርቆ ቆርጠህ ቁረጥ።
2. የሎሚ ጭማቂ፣ ኮምጣጤ እና ዘይት በተለየ መያዣ ውስጥ ያዋህዱ።
3. ማሪኒዳ በስጋ ላይ አፍስሱ ፣ በቅመማ ቅመም ይረጩ እና ይቀላቅሉ።
4. ሽንኩርቱን ወደ ትላልቅ ቀለበቶች ተቆራርጦ ስጋውን ቀቅለው ቀቅለው ጭማቂው እንዲወጣ ያድርጉ።
5. ከ3 ሰአት በኋላ ስጋው ዝግጁ ይሆናል።

የበለሳን ማሪንዳ ለበግ skewers

የዚህ ማሪናዳ አዘገጃጀት ትንሽ ውድ ነው፣ነገር ግን የሚጠበቀውን ሁሉ ያሟላል። ቀበሌው በውጪው ጥርት ያለ እና ከውስጥ ደግሞ ጭማቂ ነው። ከሚያስደንቅ ጣዕም በተጨማሪ, እንዲህ ዓይነቱ ባርቤኪው ማራኪ መልክ ያለው እና የበለጠ የምግብ ፍላጎት ያለው ይመስላል. የሚያስፈልጉ ምርቶች፡

• በግ - 1 ኪግ፤
• የበለሳን ኮምጣጤ - 100 ግ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ፤
• ስኳር - 15ግ፤
• ካፒሲኩም ትኩስ በርበሬ - 15 ግ;
• ጨው።

የማብሰያ ሂደት።

1. ሙሉ ነጭ ሽንኩርት በፎይል ተጠቅልሎ ለ20 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ መጋገር። ቅርፊቱን አታስወግድ. ጊዜው ካለፈ በኋላ ቡቃያውን ከቅርንጫፎቹ ላይ ያስወግዱ እና በሹካ ያፍጩ።
2. የታጠበ የበግ ጠቦት ማድረቅ እና መቁረጥ።
3. በርበሬውን እጠቡ እና በቀጭኑ ቀለበቶች ይቁረጡ።
4. የነጭ ሽንኩርት ጥራጥሬን በስኳር አፍስሱ ፣ ኮምጣጤ አፍስሱ እና ለ 5 ደቂቃ በትንሽ እሳት ላይ ይቀቅሉ።
5. በስጋው ላይ በርበሬ ቁርጥራጭ ይጨምሩ።በ marinade ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ከ4 ሰአት በኋላ ስጋው ለአገልግሎት ዝግጁ ነው።

BBQ የዶሮ እርባታ ከአኩሪ አተር ጋር

ሌላ የማራናዳ አይነት ከሆምጣጤ ጋር። ለዶሮ እርባታ ባርቤኪው, ወይን ኮምጣጤን መጠቀም የበለጠ ተስማሚ ይሆናል. የሚያስፈልጉ ምርቶች፡

• የቱርክ fillet (ዶሮ) - 3 ኪግ፤
• የወይን ኮምጣጤ - 150 ሚሊ;
• አኩሪ አተር - 150 ሚሊ;
• ውሃ - 150 ሚሊ;
• ነጭ ሽንኩርት - 9 ቅርንፉድ፤
• ሽንኩርት - 600 ግ;
• የላውረል ቅጠሎች - 4 pcs;
• ቅመሞች፤
• ጨው።

የማብሰያ ሂደት።

1. የታጠበውን ፋይሉ ደርቀው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ሽንኩርትውን ይላጡ እና በቀጭኑ ክበቦች ያጠቡ። ጭማቂዎችን ለመልቀቅ ወደ ስጋ እና ማሽ ይጨምሩ።
3. ነጭ ሽንኩርቱን ቆርጠህ ከሽቶ ጋር ወደ ስጋው ላክ።
4. ኮምጣጤን፣ ውሃ እና አኩሪ አተርን ለየብቻ ያዋህዱ። ማርኒዳውን በስጋው ላይ አፍስሱ እና ለ 3 ሰዓታት ይተውት።

የዶሮ እርባታ በራሱ ለስላሳ ስለሆነ 3% ኮምጣጤ መጨመር አለበት። ማሪንዶው በቂ ካልሆነ, ኮምጣጤን ሳይሆን ውሃ ይጨምሩ. ይህ ኮምጣጤ ማሪናዳ kebabs ትንሽ ቅመም ያደርገዋል።

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ skewers

አፕል cider ኮምጣጤ በባርቤኪው ማራናዳ ውስጥ መጠቀም ይቻላል። የአሳማ ሥጋ የኬባብ ስጋ ለስላሳ እንዲሆን, ተጨማሪ ብርቱካንማ እና ሮማን ማከል ይችላሉ. እነሱ ስጋውን አያበላሹም, ነገር ግን ጣፋጭ እና ያልተለመደ ጣዕም ይሰጣሉ. የሚያስፈልጉ ምርቶች፡

• አሳማ - 1 ኪግ፤
• ብርቱካናማ - 100 ግ፤
• ጋርኔት - 50 ግ፤
• ማር - 7ግ፤
• ሰናፍጭ - 7ግ፤
• አፕል cider ኮምጣጤ - 25 ግ;
• ቅመሞች፤
• ጨው።

የማብሰያ ሂደት።

1. የታጠበውን የአሳማ ሥጋ ደርቆ ወደ ቁርጥራጮች ቁረጥ።
2. የሰናፍጭቱን ከማር ጋር በማዋሃድ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ (የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይሰራል)።
3. ከብርቱካን እና ሮማን ጭማቂ በመጭመቅ ከማር ቅልቅል ጋር በማዋሃድ በሆምጣጤ አፍስሱ። እዚያ ላይ ትንሽ ብርቱካን ጣዕም ይቅፈሉት እና ይቀላቅሉ። ለአሳማ ኬባብ ማሪናድ ከኮምጣጤ ጋር ዝግጁ ነው።
4. ስጋውን ያጠቡ እና በጥብቅ ክዳን ይሸፍኑ። ለሁለት ሰዓታት ይውሰዱ።

ይህ የማሪናዳ አሰራር የፍራፍሬ ጭማቂን ይጠቀማል ነገር ግን የተከተፈ ብርቱካንማ ቁርጥራጭ ወደ ስጋው እራሱ ማከል ይችላሉ። ምሬት እንዳይታይ Zest በትንሹ መጨመር አለበት።

ኮምጣጤ እና ማዮኔዝ kebab marinade ለአሳማ ሥጋ

BBQ marinade ከሆምጣጤ ጋር በ mayonnaise ሊሟሟ ይችላል። ስጋውን ለማለስለስ ይረዳል, ግን ጣዕሙን ያጨልቃል. በእንደዚህ ዓይነት ማራናዳ ውስጥ ላለ ባርቤኪው፣ ያስፈልግዎታል፡

• አሳማ - 3 ኪ.ግ፤
• ማዮኔዝ - 120 ግ፤
• ሰናፍጭ - 50 ግ;
• ኮምጣጤ - 55 ግ;
• ሽንኩርት - 1.3 ኪ.ግ;
• የቀዘቀዘ የተቀቀለ ውሃ - 500 ግ;
• ቅመሞች።

የማብሰያ ሂደት።

1. የታጠበውን ስጋ ቆርጠህ በሰናፍጭ ማዮኔዝ ወቅት።
2. ኮምጣጤውን ከውሃ ጋር ለይተው በማዋሃድ ስጋውን አፍስሱ። ቅመሞችን ያክሉ።
3. ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ወደ ትልቅ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። ጭማቂውን ለማውጣት ፈጭተው ወደ ስጋው ይላኩ።
4. በመክደኛው በጥብቅ ይዝጉ እና ለ 3 ሰዓቶች ይያዙ።

የአሳማ ሥጋን በባርቤኪው ለመቅመስ ቀላል መንገድ

የአሳማ ሥጋለ shish kebab በአንድ ማዮኔዝ ውስጥ ይቻላል. ይህ ዘዴ በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው, ግን በጣም ጎጂ ነው. ስለዚህ, በቤት ውስጥ ማዮኔዝ ማዘጋጀት የተሻለ ነው. በ mayonnaise ውስጥ የአሳማ ሥጋን ለማግኘት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• አሳማ - 2 ኪግ፤
• የእንቁላል አስኳል - 3 pcs፤
• ሽንኩርት - 800 ግ;
• ሰናፍጭ - 40 ግ;
• ኮምጣጤ - 10 ግ;
• የአትክልት ዘይት - 45 ግ፤
• ቅመሞች።

የማብሰያ ሂደት።

1. የታጠበውን እና የደረቀውን የአሳማ ሥጋ ይቁረጡ። በቅመማ ቅመም ይረጩ።
2. ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ወደ ስጋው ያኑሩ። ጭማቂ ለመልቀቅ ማሽ።
3. ሽንኩርቱ እና ስጋው ሲቀቡ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ለየብቻ በማዋሃድ በብሌንደር ለ 5 ደቂቃ ይምቱ። ሾርባውን በስጋው ላይ አፍስሱ እና እያንዳንዱ ቁራጭ በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ መሆኑን ያረጋግጡ።

ስጋውን ለ 2 ሰአታት በስጋው ውስጥ ይተውት።

የባርቤኪው ማርናዳድን ለመሥራት ቀላሉ መንገድ

አነስተኛ ንጥረ ነገሮችን ሲጠቀሙ የስጋ ጣዕም ሙሉ ሆኖ ይቆያል። በትክክል ከመረጡ, የስጋውን ጣዕም አጽንዖት መስጠት ይችላሉ. ለባርቤኪው ከሆምጣጤ ጋር በጣም ቀላሉ ማሪናዳ በቀላሉ ከሚገኙ ምርቶች ሊዘጋጅ ይችላል፡

• ስጋ - 1 ኪግ፤
• ኮምጣጤ - 25 ግ;
• ውሃ - 25ግ፤
• ሽንኩርት - 600 ግ;
• ጥቁር በርበሬ፤
• ጨው።

የማብሰያ ሂደት።

1. የታጠበውን እና የደረቀውን ስጋ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. የተላጠ እና የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ።
3. በበርበሬ፣ጨው ይረጩ።
4. ውሃ እና ሆምጣጤ ለየብቻ በማዋሃድ ስጋውን አፍስሱ።
5. ለ3 ሰአታት ለማራባት ያስወግዱ።

የሚጣፍጥ ባርቤኪው ለመሥራት ጠቃሚ ምክሮች

በመጀመሪያ እይታ የባርቤኪው ማርናዳ ለማዘጋጀት ምንም የተወሳሰበ ነገር ያለ አይመስልም። ስጋውን በእርግጠኝነት ላለማበላሸት እና ባርቤኪው እንዴት እንደሚጣፍጥ ለማወቅ የሚከተሉትን ስውር ዘዴዎች ማስታወስ እና እነሱን መከተል ያስፈልግዎታል።

• ጨው ከማብሰያው 5 ደቂቃ በፊት ይጨመራል ከስጋው ውስጥ እርጥበት ስለሚወጣ። የተቀሩት ቅመሞች በመጨረሻው ላይ ይጨምራሉ።
• ስጋ ትኩስ እና ወጣት መሆን አለበት።
• ሺሽ ኬባብ በአሉሚኒየም ዕቃዎች ውስጥ አታስቀምጡ፣ ምክንያቱም ኮምጣጤ ከዚህ ብረት ጋር ምላሽ ስለሚሰጥ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ይለቀቃሉ።
• የበረደ ስጋ አይጠቀሙ።
• ሽንኩርት በበዛ ቁጥር የባርቤኪው ጣፋጭ ይሆናል።
• በባርቤኪው ማሪናዳ ውስጥ ያለ ኮምጣጤ በጥሩ ሁኔታ በውሃ ተበክሎ እንዲከፋፈል።
• ሥጋው የተቀዳበት ኮንቴይነር በክዳን በጥብቅ ተዘግቶ በከባድ ነገር መጫን አለበት።
• ስጋው በጠነከረ መጠን በማርኒዳ ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ መቆየት አለበት (ግን ከ20 ሰአት ያልበለጠ)።
• ቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም የስጋውን ጣዕም ስለሚያቋርጡ እነሱን አላግባብ መጠቀም የለብዎትም።
• የአትክልት ዘይት ሁል ጊዜ በባርቤኪው ማርናዳ ውስጥ ከኮምጣጤ ጋር መጨመር የለበትም። የስብ ይዘትን ይሰጣል ስለዚህ ስጋው ራሱ የሰባ ከሆነ አይጠቀሙበት (ለምሳሌ በአሳማ ሥጋ ውስጥ መጨመር የለበትም)።
• ሆምጣጤውን ከመጠን በላይ አይውሰዱ ምክንያቱም ከመጠን በላይ ስጋውን ያደርቃል።
• ቀይ በርበሬ ስጋንም ያደርቃል።
• ጥቁር በርበሬ በአተር ቢጨመር ይሻላል።