በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ማዮኔዝ ከሆምጣጤ ጋር በብሌንደር እንዴት እንደሚሰራ፡ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ምንም የበዓላ ገበታ ያለ ማዮኔዝ ማድረግ አይቻልም፣ይልቁንስ የሚጨመርበት ምግብ ከሌለ። አዎን, በካሎሪ ከፍተኛ ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ጣፋጭ ነው. እና በመደብሩ ውስጥ የተገዛውን የሾርባ ጥራትን ላለመጠራጠር, እራስዎን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ መማር የተሻለ ነው. ለቤት ውስጥ ማዮኔዝ ከኮምጣጤ ጋር ለማጣመም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በእኛ ጽሑፉ ቀርቧል ። ሾርባውን በአንድ ጊዜ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ።

ምስጢሮች እና የምግብ አሰራር ምክሮች

ልምድ ካላቸው የምግብ ባለሙያዎች አንዳንድ ምክሮች እነሆ፡

1. የሚጣፍጥ ማዮኔዝ ለማዘጋጀት ሁለቱ ዋና ሚስጥሮች የክፍል ሙቀት ንጥረ ነገሮች እና የኢመርሽን ማበጠር ናቸው። እና, በእርግጥ, ቀዝቃዛ ምርቶችን ከተጠቀሙ, ማዮኔዝ ላይሰራ ይችላል. ስለዚህ እንቁላል እና የአትክልት ዘይት እና ሰናፍጭ እንኳን ተመሳሳይ የሙቀት መጠን መሆን አለባቸው።
2. ማዮኔዝ ለመሥራት የተሻለ ነው።ተጨማሪ ጨው ተጠቀም፣ ምክንያቱም ትላልቅ ክሪስታሎች በጥቅሉ ሊሟሟሉ አይችሉም።
3. ወደ ድስቱ ላይ ብዙ ዘይት በተጨመረ መጠን ወፍራም ይሆናል። የተጣራ ብቻ፣ ሽታ የሌለው። መሆን አለበት።

የታወቀ የቤት ኮምጣጤ ማዮኔዝ አሰራር፡ ግብዓቶች

በሱቅ መደርደሪያዎች ላይ ይህ ቀዝቃዛ መረቅ በሰፊው ቀርቧል። አሁን ብቻ የእሱ ጥንቅር ጠቃሚ ወይም ቢያንስ ተቀባይነት ሊባል አይችልም. በጣም ጠቃሚ ከሆኑ ንጥረ ነገሮች ርቆ ይይዛል. እነዚህ የተሻሻሉ ስታርች, እና መከላከያዎች, እና ማረጋጊያዎች, እንዲሁም ማቅለሚያዎች እና ጣዕም ናቸው. እና ይህ ምንም እንኳን ዋናው ማዮኔዝ ከአትክልት ዘይት ፣ አስኳሎች ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ ኮምጣጤ እና ሰናፍጭ ብቻ የተሠራ ቢሆንም የ emulsion ጥንካሬን ይጨምራል። ስለዚህ, ሾርባው እራሱን ችሎ ማዘጋጀት እንዳለበት ምንም ጥርጥር የለውም. ይህ በፍጥነት እና በቀላሉ በተጠማቂ ቀላቃይ ሊከናወን ይችላል።

ይህ ክላሲክ በቤት ውስጥ የተሰራ ኮምጣጤ ያለው ማዮኔዝ አሰራር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይጠቀማል፡

• yolk - 2 pcs፤
• የአትክልት ዘይት - 300 ሚሊ;
• ኮምጣጤ 9% - 1 tbsp. l.;
• ውሃ - 2 tbsp. l.;
• ሰናፍጭ - 1 tsp;
• ስኳር - 1 tsp;
• ጨው - ¼ tsp

የማብሰያ ጊዜ 5 ደቂቃ ነው። እቃዎቹን ለማዘጋጀት ሌላ 10 ደቂቃ ይወስዳል. ዝግጁ የሆነ መረቅ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ5 ቀናት በላይ ሊቀመጥ ይችላል።

በቤት ውስጥ የሚሰራ ማዮኔዝ ከሆምጣጤ ጋር በብሌንደር እንዴት እንደሚሰራ፡ ደረጃ በደረጃ አሰራር

አንዳንድ የቤት እመቤቶች ሾርባውን በማቀቢያው ያዘጋጃሉ፣ እና በእጅ ዊስክም ጭምር። ነገር ግን እቃዎቹን በአስማጭ ቀላቃይ ለማስመሰል በጣም ፈጣን እና ቀላል ነው።

ደረጃ በደረጃ አሰራር በቤት ውስጥ ለሚሰራ ማዮኔዝ ከሆምጣጤ ጋር እነዚህን ቅደም ተከተሎች መከተል ነው፡

1. እንቁላልን በቤኪንግ ሶዳ በደንብ ያጠቡ፣ደረቁን ይጥረጉ።
2. ነጮችን ከእርጎቹ ይለዩ።
3. እንደ አንድ ሊትር ብርጭቆ ማሰሮ ወይም የመለኪያ ኩባያ ያለ ረጅም ኮንቴይነር ለመንጠቅ ያዘጋጁ።
4. ነገር ግን እርጎቹን በመያዣው ግርጌ አስቀምጡ።
5. በመቀጠል ሰናፍጭ፣ስኳር እና ጨው ይጨምሩ።
6. ኮምጣጤ በውሀ ተበረዘ እና ለጅራፍ ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
7. ወዲያውኑ ሁሉንም የአትክልት ዘይት ይጨምሩ።
8. መቀላቀያውን በመስታወት ውስጥ አስገብተው የ"ቱርቦ" ሁነታን በመጠቀም ያብሩት። ከ 1-2 ደቂቃዎች በኋላ ማዮኔዜ ወፍራም እና ነጭ ይሆናል. በንጥረቶቹ ላይ ውሃ ካልጨመሩ መረጩ በጣም ወፍራም ይሆናል።

የምግብ አዘገጃጀቱ ዋና ጥቅማጥቅሞች ሁሉም ምርቶች በአንድ ጊዜ ሲጨመሩ እንጂ ቀስ በቀስ በመደባለቅ ሲገረፉ አይደለም። ለመቅመስ, ሾርባው እንደ የሶቪየት ፕሮቬንሽን ማዮኔዝ ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል. የእንቁላል አስኳሎች ብቻ መጠቀም በተለይ ለስላሳ ያደርገዋል።

ማዮኔዜን በማይንቀሳቀስ ብሌንደር እንዴት እንደሚሰራ?

በአንዳንድ ክህሎት ያነሰ ጣፋጭ ኩስን በእንደዚህ አይነት ማቀላቀያ ማዘጋጀት አይቻልም። በቤት ውስጥ, ማዮኔዝ ከሆምጣጤ ጋር እንደዚህ መደረግ አለበት:

1. እንቁላል (2 pcs.)፣ 1 tsp. ጨው እና ስኳርን ወደ የማይንቀሳቀስ ብሌንደር ሳህን ውስጥ አስቀምጡ።
2. መሳሪያውን በ ላይ ያብሩት።ዝቅተኛ ፍጥነት እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ይምቱ. ይሄ ከ10 ሰከንድ አይበልጥም።
3. በፎቶው ላይ እንደሚታየው 400 ሚሊ ሊትር የተጣራ ዘይት ወደ መለኪያ ኩባያ ከስፖን ጋር አፍስሱ።
4. መቀላቀያውን በትንሹ ፍጥነት እና በቀጭን ጅረት ላይ ያብሩት በጣም በቀስታ እና በጥንቃቄ የአትክልት ዘይቱን ያፈሱ። ወደ ሳህኑ ውስጥ ሲጨምሩት ጅምላው ወዲያውኑ መወፈር እና ነጭ ይሆናል።
5. ኮምጣጤ (2 tsp) ጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድስቱን እንደገና ይምቱ።
6. መቀላቀያውን ያጥፉ። ሾርባውን ወደ መስታወት መያዣ ያስተላልፉ እና ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።

Blender የምግብ አሰራር፡ ማዮኔዝ ከኮምጣጤ እና የሰናፍጭ ዱቄት ጋር

እኩል የሆነ ጣፋጭ መረቅ በደረቅ ሰናፍጭ ሊዘጋጅ ይችላል። የሚዘጋጀው አስማጭ ቅልቅል በመጠቀም ብቻ ነው. ከዚያም ማዮኔዝ ወፍራም, ተመሳሳይነት ያለው እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል. በማይንቀሳቀስ ብሌንደር ውስጥ ከሰሩት ሾርባው ላይሰራ እንደሚችል ማስጠንቀቅ ተገቢ ነው።

በቤት ውስጥ በሚሰራው የምግብ አሰራር መሰረት ማዮኔዝ ከሆምጣጤ ጋር እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. የአትክልት ዘይት (500 ሚሊ ሊትር) በመስታወት ውስጥ አፍስሱ ለሹክሹክታ። ከዚያም 2-3 እንቁላሎችን አስገባ (ትልቅ ከሆነ, ከዚያ ያነሰ), 1 tsp. ጨው, ስኳር እና የሰናፍጭ ዱቄት እና 1 tbsp ያፈስሱ. ኤል. ኮምጣጤ።
2. የማስገቢያውን ማደባለቅ እግር ወደ መስታወቱ ግርጌ ዝቅ ያድርጉት።
3. መሳሪያውን በከፍተኛ ፍጥነት ያብሩት። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ለመደባለቅ የመቀላቀያውን እግር ወደ ላይ፣ ወደ ታች እና ዙሪያውን በቀስታ አዙረው።

ከተጠቀሙባቸው ንጥረ ነገሮች መጠን ከ500-600 ሚሊር ስስ፣ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የፈረንሳይ መረቅ ማግኘት አለቦት።

ማዮኔዝ በፖም cider ኮምጣጤ

ይህ ኩስ ለስላሳ፣ ደስ የሚል ጣዕም ከስውር፣ መንፈስን የሚያድስ ኮምጣጤ አለው። ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት ወይም ከስጋ እና ከአትክልት ምግቦች ጋር በተናጠል ለማቅረብ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. እንደዚህ ያለ ማዮኔዝ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው:

1. ከሎሚ ጁስ መጭመቂያን በመጠቀም። ለ mayonnaise, 2 tbsp ያስፈልግዎታል. ኤል. የሎሚ ጭማቂ።
2. 1 ትልቅ የዶሮ እንቁላል ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ሰነጠቅ።
3. በፍጥነት ፍጥነት በብሌንደር ላይ ይምቱት።
4. መምታቱን በመቀጠል 200-250 ሚሊ የወይራ ዘይት በሾርባ ማንኪያ ውስጥ ይጨምሩ። መረቁሱ ወፍራም፣ዘይት ይኖረዋል፣ነገር ግን በቅመማ ቅመም እጥረት የተነሳ ጣዕም የሌለው ይሆናል።
5. 1 tbsp አፕል cider ኮምጣጤ፣ የሎሚ ጭማቂ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ፣ ½ የሻይ ማንኪያ ስኳር እና ጨው ወደ ሳህን ውስጥ ጨምሩ። ከተፈለገ ማዮኔዜን በጥቁር በርበሬ ማጣመም ይችላሉ።
6. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንደገና አንድ ላይ ይምቱ፣ከዚያ የተጠናቀቀውን ኩስ ወደ መስታወት ማሰሮ ያስተላልፉ እና ቢያንስ ለ40 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ማዮኔዝ ያለ ሰናፍጭ በሆምጣጤ

የሚከተለው መረቅ በመደብር የተገዛውን 67% ቅባትን በጣም ያስታውሳል። ነገር ግን ከመጨረሻው የምግብ አዘገጃጀት በተለየ, ለቤት ውስጥ የተሰራ ማዮኔዝ ከሆምጣጤ ጋር, መከላከያዎች እና ጣዕም ወደ ማቅለጫው ውስጥ አይጨመሩም. ስለዚህ, 100% ተፈጥሯዊ ነው, ምንም እንኳን አጭር የመቆጠብ ህይወት (3-4 ቀናት) ቢሆንም.

እንዲህ አይነት ማዮኔዝ የማድረግ ሂደት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. 2 እንቁላሎችን ከፍ ባለ መያዣ ውስጥ በማስተዋወቅ 1 tsp ይጨምሩ። ጨው እና ስኳር. ለሁለት ደቂቃዎች እቃዎቹን ከመጥለቅለቅ ጋር ያዋህዱ።
2. የሻይ ክፍል ጨምሩአንድ ማንኪያ የበለሳን ኮምጣጤ እና ½ የሻይ ማንኪያ. መሬት አሎጊስ. ንጥረ ነገሮቹን እንደገና ለ1 ደቂቃ ይምቱ።
3. ከ40-50 ሚሊር ትንንሽ ክፍልፋዮች 200 ሚሊ የአትክልት ዘይት አስተዋውቁ፣ ከጥምቀት ቅልቅል ጋር መስራት በመቀጠል። ማዮኔዜው በቂ ካልሆነ, እስከ 50 ሚሊ ሜትር ተጨማሪ ዘይት መጨመር ይችላሉ. የተጠናቀቀው መረቅ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ወይም የበለጠ ጥቅጥቅ ለማድረግ በመጀመሪያ ትንሽ ማቀዝቀዝ ይችላሉ።

ቤት የተሰራ ማዮኔዝ ኮምጣጤ ያለ እንቁላል

አንዳንድ ሰዎች የሳልሞኔሎሲስ በሽታ እንዳይያዙ ወይም በቀላሉ ለእንቁላል አለርጂ ስላለባቸው ብቻ ማዮኔዝ ቤት ውስጥ አይሠሩም። ለእነርሱ ነው የሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት ከሆምጣጤ ጋር ይቀርባል. በብሌንደር ውስጥ, በቤት ውስጥ የተሰራ ማዮኔዝ እንቁላል ሳይጨምር ይገረፋል. ወተት በምግብ አሰራር ውስጥ ይተካዋል።

ማዮኔዝ 100% ጣፋጭ ለማድረግ ለመዘጋጀት የኢመርሲንግ ብሌንደር መጠቀም ያስፈልጋል። አጠቃላይ ሂደቱ በርካታ ደረጃዎችን ያቀፈ ነው፡

1. 100 ሚሊ ወተት የስብ ይዘት ያለው 2.5% ወደ ረጅም ብርጭቆ አፍስሱ።
2. የሱፍ አበባ ዘይት (200 ሚሊ ሊትር) ይጨምሩ።
3. ብዛቱ ወፍራም እና ነጭ እስኪሆን ድረስ እቃዎቹን በብሌንደር በከፍተኛ ፍጥነት ይምቱ።
4. የፖም cider ኮምጣጤ (1.5 tbsp.)፣ ጨው (½ tsp.)፣ ትንሽ ጥቁር በርበሬ እና ዝግጁ የሆነ ሰናፍጭ ወደ ማዮኔዝ ጨምሩ።
5. እቃዎቹን ለማጣመር ለመጨረሻ ጊዜ ይምቱ። ማዮኔዝ ዝግጁ ነው።

አንዳንድ ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶች እነሆ!