ቤት የተሰራ የጎጆ አይብ፡ ምግብ ማብሰል፣ ሰሃን

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከተፈጥሮ ላም ወተት ምን ታደርጋለህ ፣ብዙ ካለ ፣ነገር ግን ሙሉ ስብ ወተት ለመጠጣት አቅም የለህም? የራስዎን የጎጆ ቤት አይብ ለመሥራት ይሞክሩ! እንደ የምግብ አዘገጃጀታችን መሰረት ተፈጥሯዊ ጥራጥሬ የጎጆ ቤት አይብ ማዘጋጀት ቀላል ነው. ከታቀዱት አማራጮች ውስጥ አንዱን ይምረጡ እና ይጀምሩ! የተጠናቀቀው ምርት ወዲያውኑ ሊበላው ወይም ከእሱ አይብ ኬኮች፣ ድስቶች፣ ኩኪዎች፣ ዳቦዎች ወይም አይብ ኬኮች መጋገር ይችላል።

መግለጫ

በቤት የተሰራ የእህል የጎጆ ቤት አይብ ፈሳሽ የሌለበት የእህል ስብስብ ይመስላል። ቀለሙ ነጭ ወይም ክሬም ነጭ ነው. የግለሰብ እህሎች በትንሹ እርስ በርስ ይጣበቃሉ, ግን ሳይበላሹ ይቆያሉ. የጎጆ አይብ ሽታ ባህሪው ጎምዛዛ-ወተት ነው።

በቤት የተሰራ የጎጆ አይብ አሰራር ብዙ የተለያዩ መንገዶች አሉ። በአንድ ነገር ብቻ የተዋሃዱ ናቸው - እነሱ በወተት መፍላት ላይ የተመሰረቱ ናቸው. ይህ ሂደት ሊካሄድ በሚችልበት እርዳታ (በ 1 ሊትር ወተት ተጨማሪዎች):

• ካልሲየም ክሎራይድ - 1.5 tbsp. l.;
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 30 ሚሊ ሊትር ወይም 1/5 tbsp. (250 ግ ብርጭቆ)፤
• የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. ኤል. ጭማቂ;
• የተቀጠቀጠ ወተት - 50 ml;
• የጎምዛማ ወተትእርሾ - 1/2 ጡባዊ።

የመጨረሻው - የኮመጠጠ-ወተት ጀማሪ፣ በፋርማሲዎች እና ልዩ በሆኑ መደብሮች ብቻ ይግዙ።

ከስብ ወይም ከስብ ነፃ የሆነ የጎጆ ቤት አይብ ይስሩ። ለዝቅተኛ ቅባት ስሪት, ክሬም በመጀመሪያ ከወተት ውስጥ ይወገዳል. ይህ በልዩ መለያ ወይም ወተት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል. ከዚያ ክሬሙ ወደ ላይ ይወጣል እና በለስላሳ ለማፍሰስ ወይም ለማስወገድ ቀላል ይሆናል.

የወተት የስብ ይዘት በቀላሉ ለመለካት ቀላል ነው - ክሬሙ ስንት ሴንቲሜትር በአንድ ማሰሮ ውስጥ እንደተቀመጠ ፣ይህን ያህል የምርቱን የስብ ይዘት በመቶኛ ይይዛል።

የበለጠ ጣፋጭ እና ጤናማ የሆነ የጎጆ ቤት አይብ ከክሬም ጋር። የኃይል ዋጋው (የካሎሪ ይዘት) ከፍ ያለ ነው, ነገር ግን ይህ ማለት የጎጆው አይብ በአመጋገብ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ አይውልም ማለት አይደለም. በትንሽ መጠን ወደ አይብ ኬክ፣ ፓይ ሊጥ ይጨመራል።

የጎጆ አይብ ለማብሰል በምንም አይነት ሁኔታ ወተቱን በድንገት እንደማይጠቀሙ ልብ ሊባል ይገባል። እንዲህ ዓይነቱ ስብስብ ሻጋታ እና ሌሎች በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ሊይዝ ይችላል. እርጎን ለመሥራት ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ ወተት ማፍላቱን እርግጠኛ ይሁኑ. የዚህ ዓይነቱ ምርት ጥቅሞች ምንም ጥርጥር የለውም።

በመጀመሪያው መንገድ፡ በድስት ውስጥ ከተጠበሰ ወተት ጋር

ምን አይነት ንጥረ ነገሮች መውሰድ አለብን፡

• 3L ላም ወተት፤
• 1 tbsp በቤት ውስጥ የተሰራ የተፈጨ ወተት;

እንዴት ማብሰል፡

• ወተት ቀቅለው እንዲቀዘቅዝ ይውጡ።
• ወተትን ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በመቀላቀል ለሁለት ሰአታት በኩሽና መደርደሪያ ላይ ያድርጉት። ክፍሉ ሞቃት መሆን አለበት።
• ማሰሮውን በምድጃ ላይ ያድርጉት (እርስዎ ማድረግ ይችላሉ።የውሃ መታጠቢያ - ስለዚህ ወተቱ በእርግጠኝነት አይቃጠልም) በቀስታ እሳት ላይ. ጅምላውን ቀስቅሰው እና ሙቀትን ይጠብቁ. ቀስ በቀስ፣ ጅምላው መበጥበጥ ይጀምራል እና በተቃራኒው - ቀላል ግልጽ ፈሳሽ።

ሁሉም ወተቱ ከተረገመ በኋላ ከሙቀት ያስወግዱት እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። ጅምላውን በቼዝ ጨርቅ ላይ አፍስሱ። ጨርቁ ሊወሰድ እና ጥቅጥቅ ያለ ሊሆን ይችላል. አስቀድመው በወንፊት ላይ ወይም በትልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት. ጨርቁን ከላይ ካለው የወተት ብዛት ጋር ይሰብስቡ እና እሰር. ሁሉም ፈሳሹ ብርጭቆ እንዲሆን ስልኩን ይዝጉ። ይህ ሂደት ቀናት ሊወስድ ይችላል።

የደረቀ የጎጆ ቤት አይብ በንጹህ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በእሱ ላይ ጭቆናን ማድረግ ትችላለህ።

ቤት የተሰራ የጎጆ አይብ ለመብላት ወይም ሌሎች ምግቦችን ለማብሰል ዝግጁ ነው።

ምግብ ለማብሰል ከፍተኛ ጥራት ያለው እርጎ ወይም ኬፊር ማንኛውንም የስብ ይዘት መውሰድዎን ያረጋግጡ።

ሁለተኛ መንገድ፡በማሰሮ የኮመጠጠ-ወተት ማስጀመሪያ

ምን አይነት ንጥረ ነገሮች መውሰድ አለብን፡

• ሱርዶል ላቲክ አሲድ ባክቴሪያ - 1 እንክብል፤
• የቤት ውስጥ ወተት - 2 l.

እንዴት ማብሰል፡

1. ወተቱን ወደ ድስት አምጡና በክፍል ሙቀት እስከ 35-40°ሴ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
2. የክሬም ፊልሙን ከወተት ላይ ያስወግዱት።
3. ወተቱን ከጡባዊው ጋር ቀስቅሰው ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። በሲሊኮን ክዳን በጥብቅ ይዝጉ።
4. ማሰሮውን በወረቀት ንብርብር ያሽጉ፣ ከዚያም በሞቀ ፎጣ እና በኩሽና ጠረጴዛ ላይ ይተውት።
5. ከማፍላቱ ጊዜ በኋላ (ይህ ከ5 እስከ 12 ሰአታት እንደየሁኔታው ይለያያልየአየር ሙቀት) ወፍራም የተጣራ ወተት ወደ ንጹህ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ።
6. በዝቅተኛ ሙቀት ወደ ተንሳፋፊ ደለል እና ቀላል ፈሳሽ መልክ ያመጣል። ጅምላውን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት እና በወንፊት ላይ ያድርጉት። ውሃው በሚፈስስበት ጊዜ እርጎው ዝግጁ ይሆናል።

ይህ ዘዴ ጉዳቶቹ አሉት። በጡባዊው ውስጥ የሚገኙት የላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች በንቃት ይባዛሉ. ማሰሮውን እንዲሞቁ ካደረጉት በባክቴሪያዎች ከመጠን በላይ በመብዛቱ ጅምላው ይጎመዳል። ይህንን ለመከላከል አንድ ማሰሮ እርጎን ከሙቀት ውስጥ በወቅቱ ማውጣት ያስፈልግዎታል ። ከዚያ ወዲያውኑ ተቃራኒውን ማስወገድ አለብዎት - ጠቃሚ ባክቴሪያዎች የሚኖሩበት ቀላል ፈሳሽ።

እንዴት የጎጆ አይብ በፍጥነት መስራት ይቻላል? ወተት ለማፍላት፣ የግፊት ማብሰያ ወይም ዘገምተኛ ማብሰያ ይጠቀሙ። ስለዚህ በመልቲ ማብሰያው ውስጥ ባለ ብዙ ማብሰያ ተግባር ካለ የሚፈለገውን የሙቀት መጠን እና ጊዜ ማዘጋጀት ይችላሉ ። በግፊት ማብሰያ ውስጥ የወተቱ ብዛት በምድጃው ላይ ይሞቃል እና እሱን መንከባከብ ያስፈልግዎታል ፣ ግን ሂደቱ አሁንም በበለጠ ፍጥነት ይከናወናል።

ምን አይነት ቅመሞች መጠቀም እችላለሁ?

Curd የሚዘጋጀው በጣፋጭ፣ ጨዋማ ወይም በቅመም ጣዕሞች ነው።

ለጣፋጭ እርጎ ተስማሚ፡

• ቫኒላ፤
• ቀረፋ፤
• አኒሴ።

ለጨው፡

• የተፈጨ በርበሬ፤
• cardamom፤
• nutmeg፤
• የጣፋጮች ፖፒ።

ለቅመም፡

• ኮከብ አኒስ፤
• ካርኔሽን፤
• የቅመም እፅዋት (ትኩስ ወይም የደረቁ)።

የጎጆ ጥብስ ፓንኬኮች አሰራር

ምን አይነት ንጥረ ነገሮች መውሰድ አለብን፡

• በቤት የተሰራየጎጆ አይብ - 400 ግ;
• የዶሮ እንቁላል - 1 pc.;
• ስኳር - 3 tbsp. l.;
• ጨው - ሁለት ቁንጥጫ፤
• የስንዴ ዱቄት - 5 tbsp. l.

የጎጆ ጥብስ ፓንኬኮች አሰራር፡

1. የጎጆውን አይብ ከእንቁላል፣ ከስኳር እና ከጨው ጋር ይቀላቅሉ። ወጥነቱ ተመሳሳይ እንዲሆን በደንብ ያንቀሳቅሱ።
2. 3 tbsp ጨምሩ። ኤል. የተጣራ ዱቄት እና እንደገና ይቀላቅሉ. እጆችዎን መጠቀም ይችላሉ።
3. የቀረውን ዱቄት በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ አፍስሱ። አንድ የጎጆ ቤት አይብ ሊጥ ቆንጥጦ ኳሶቹን በእጆችዎ ይንከባለሉ። በዱቄት ውስጥ አብሳቸው እና የተጠጋጋ ጠፍጣፋ ቅርጽ ይስጧቸው።
4. ወዲያውኑ ምርቶቹን በዘይት በጋለ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ። ማንኛውንም ይውሰዱ - ዘንበል ወይም ቅልቅል ከቅቤ ጋር።
5. የተዘጋጁ የቺዝ ኬኮች ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ እንዲጠቡ ይመከራል።

Syrniki አሰራር ሊለያይ ይችላል። እንደ ጣዕምዎ እና ምርጫዎችዎ ወደ ሊጡ ጨምሩላቸው፡

• ለስላሳ እርጎ አይብ፤
• ጣፋጭ አይብ (mozzarella, brie, mascarpone)
• ቤሪ (ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ);
• የደረቁ የቤሪ ወይም የፍራፍሬ ቁርጥራጮች፤
• ቅመሞች ወይም ቅመሞች፤
• የተከተፈ ወይም የደረቁ ዕፅዋት፤
• ጃም ወይም እንደ ሙሌት ያስቀምጣል።

የቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎች ወደ እርጎ ሊጥ ከመጨመራቸው በፊት በዱቄት ወይም ድንች ስታርች ውስጥ ይንከባለሉ።

ሌላ የተፈጥሮ እህል የጎጆ ቤት አይብ ዱባዎችን፣ ፑዲንግዎችን፣ የፓይ ሙላዎችን፣ ፓንኬኮች እና አይብ ኬኮችን፣ የቤት ውስጥ አይብ እና እርጎን ለመስራት መጠቀም ይቻላል።

ምግብእሴት እና ካሎሪዎች

ምርት	ፕሮቲኖች፣ g	Fats፣ g	ካርቦሃይድሬትስ፣ g	የኃይል ዋጋ፣ kcal
ቤት የተሰራ የጎጆ ጥብስ	17፣ 6	6፣ 4	11፣ 3	166፣ 0
ቤት የተሰራ የጎጆ ጥብስ ፓንኬኮች (ከላይ ያለውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ)	13፣ 5	5፣ 0	32፣ 5	224፣ 7

ቤት-የተሰራ የእህል የጎጆ ቤት አይብ ጥቅጥቅሞች እና መከላከያዎች ሳይጨመሩ በተፈጥሮ የተገኘ ነው። እና ከዚህም በበለጠ በወተት ስብ ውስጥ ያለ ምትክ - አኩሪ አተር. የጎጆ ቤት አይብ በሰላም ለልጆችዎ መስጠት እና ከእሱ የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ።

ማከማቻ

የቤት-የተሰራ የጎጆ አይብ የመቆያ ህይወታቸው አነስተኛ ከሆኑ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው። ምግብ ካበስል ከጥቂት ቀናት በኋላ ምርቱ መበላሸት ይጀምራል።