Cabernet ፍራንክ ወይን: መግለጫ ፣ ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Cabernet ፍራንክ በፕላኔታችን ላይ ካሉ በጣም ተወዳጅ ቀይ የወይን ዝርያዎች አንዱ ነው። በ17ኛው መቶ ክፍለ ዘመን የመጀመሪያዎቹ የወይን ተክሎች በካርዲናል ሪቼሊዩ ወደ ሎየር ሸለቆ ያመጡት እንደነበሩ ይታመናል።

በበርጌይል ቅጥር ግቢ ውስጥ በአቢይ ተጥለዋል፣ አቦት ብሬተን የወይን ቦታዎችን ይጠብቅ ነበር። በኋላ፣ ይህ ዝርያ ከዚህ መነኩሴ ስም ጋር መያያዝ ጀመረ።

በሁለተኛው እትም መሰረት ወይን ከስፔን ወደ ፈረንሳይ ያመጡት ፒልግሪሞች ከሳንቲያጎ ዴ ኮምፖስትላ ወደ አገራቸው ሲመለሱ ነው።

Cabernet ፍራንክ በ18ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በመላው ፈረንሳይ ማደግ ጀመረ። የዚህ ዝርያ ዋነኛ ተክሎች በፖሜሮል, ሴንት-ኤሚሊየን, ፍሮንሳክ እና ሌሎች በርካታ የአገሪቱ ክልሎች ነበሩ. ነገር ግን ከ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ጀምሮ የግራ ባንክ ወይን አምራቾች ቀስ በቀስ ተክሎችን በተለያየ "ዘመድ" መተካት ጀመሩ - Cabernet Sauvignon. ወይን ሰሪዎች እሱ የበለጠ ተስፋ ሰጪ እንደሆነ ያምኑ ነበር። በቀኝ ባንክ ላይ ያለው Cabernet ፍራንክ በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ከተከሰተው የፋይሎሴራ ወረርሽኝ በኋላ ቦታውን "አጣ": ከዚያም ባዶ ቦታዎች በሜርሎት ዝርያ ተተክለዋል, እሱም እንዲሁ ይመረጣል.

በተመሳሳይ ጊዜ የካበርኔት ፍራንክ በሁሉም ቦታ ተሰራጭቷል። አትበአሁኑ ጊዜ የዚህ አይነት የወይን እርሻዎች በብዙ የበለጸጉ አገሮች ውስጥ ይገኛሉ - በሃንጋሪ, ጣሊያን, ቻይና, ካናዳ, ቡልጋሪያ, ስፔን, ካዛኪስታን, ክሮኤሺያ, ዩክሬን እና ሌሎች አገሮች.

የልዩነቱ ገፅታዎች

Cabernet ፍራንክ የተለያዩ ቴክኒካል ቀይ የወይን ፍሬዎች መካከለኛ ዘግይቶ የሚበስል ጊዜ ነው። በጉልህ ወደ ታች የታጠቁ ባለ አምስት ሎብ ትላልቅ ቅጠሎች ያሏቸው ጠንካራ ቁጥቋጦዎች ናቸው። መካከለኛ መጠን ያለው የሲሊንደራዊ ቅርጽ ስብስቦች። ቤሪዎቹ ክብ ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸው በጣም ጨዋማ እና ጥቅጥቅ ያለ ቆዳ ያላቸው ናቸው። ኃይለኛ ጥቁር ቀለም ከጠንካራ የሰም አጨራረስ ጋር።

Cabernet ፍራንክ የ Cabernet Sauvignonን በጣም የሚያስታውስ ነው፣በተመሳሳይ የእድገት ሁኔታዎች ውስጥ ግን ከሳውቪኞን አንድ ሳምንት ቀደም ብሎ ይበስላል። ለዚህም ምስጋና ይግባውና በቦርዶ ውስጥ መትከል የ Cabernet Sauvignon ሰብል ከተሰቃየ "የኢንሹራንስ ፖሊሲ" አይነት ነው.

ልዩነቱ በተለያዩ አፈርዎች ላይ በደንብ ይበቅላል፣በበለፀገ አፈር ላይ ግን የተሻለ አፈጻጸም ይኖረዋል።

በዋነኛነት ለቦርዶ ስታይል ወይን ለማምረት ያገለግላል፣ በሌላ አነጋገር ከሜርሎት እና ከካበርኔት ሳቪኞን ጋር በመደባለቅ ጥቅም ላይ ይውላል። ነገር ግን በአንዳንድ የፈረንሳይ እና የኢጣሊያ ክልሎች ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ወይኖች የሚሠሩት ከካበርኔት ፍራንክ ዝርያ ነው። ከእነዚህም መካከል ፓሊዮ ሮሶ በሌ ማቺዮሌ፣ Cabernet Franc በቫለንቲኖ ቡቱሲ።

የካበርኔት ፍራንክ ወይን ቀላል፣ የበለጠ መዓዛ ያለው፣ እንደ Cabernet Sauvignon ኃይለኛ አይደለም። በእንደዚህ ዓይነት ወይን እቅፍ ውስጥ ፣ የቤሪ ቅጠሎች ፣ ከረንት ፣ ቫዮሌት ፣ የጠጠር እና የብርሃን ጥቃቅን ማስታወሻዎችን መያዝ ይችላሉ ።የአትክልት ድምፆች. ከ Cabernet Sauvignon ጋር በመደባለቅ, የኋለኛው ወይን ሙሉነት, ክብነት, ተጨማሪ የፍራፍሬ ጥላዎች ይሰጣል. ለሜርሎት ወይን ይህ ዝርያ በታኒን ያበለጽጋል እና የእርጅና ጊዜንም ይጨምራል።

በአዲሱ አለም ውስጥ ያሉ ብዙ ቪንትነሮች አንዳንድ ጊዜ ሆን ብለው ወይናቸውን ለመሰብሰብ ያዘገያሉ ይህም በወይኑ ውስጥ የሚሰሙትን አረንጓዴ ቅጠላማ ቀለሞችን ለመቀነስ ነው፣በዚህም የበለፀገ የፍራፍሬ ጣዕም።

ሌሎች የዚህ አይነት ስሞች፡ ካርሜኔት፣ ብሬተን፣ ግሮስ-ቡቼት፣ ቡቸት፣ ቬሮን፣ ግሮስ-ቪዱሬ፣ ኖይር-ዱር፣ ቡቺ፣ ትሮሼት ኖየር፣ ሜሴንጅስ ሩዥ፣ ካበርኔት ፍራንኮ፣ Cabernet Aunis፣ ወዘተ.

የእድገት ጂኦግራፊ

በመላው ፕላኔት ላይ ባሉ ወይን አብቃይ ክልሎች በብዛት ጥቅም ላይ ከዋሉት ሃያ ወይን ዝርያዎች አንዱ ነው። ከፍተኛው የወይን እርሻዎች በቀዝቃዛው የአውሮፓ ክልሎች ውስጥ ይገኛሉ. በአሁኑ ጊዜ ካበርኔት ፍራንክ ወደ 45,000 ሄክታር የሚጠጋ የወይን እርሻዎችን ይይዛል ፣ ከእነዚህ ውስጥ 36,000 የሚሆኑት በፈረንሳይ ይገኛሉ።

ፈረንሳይ

የወይን እርሻዎች የሁለተኛ ደረጃ ሚና ሲጫወቱ እጅግ በጣም ጥሩ የቦርዶ ድብልቆችን ለመፍጠር ያገለግላሉ። እሱ በዋነኝነት በሎሬ ሸለቆ ውስጥ ይሰራጫል - ቀይ ወይን እና የንዑስ ክልል አቤቱታዎች ጽጌረዳዎች ከካበርኔት ፍራንክ እንዲሁም በቦርዶ (ሴንት-ኤሚሎን ፣ ፖሜሮል ፣ ፍሮንሳክ) የተሰሩ ናቸው። ፍትሃዊ ያልሆነ ጠበኛ የሆኑ ታኒን ያላቸው ቀላል ወይን ያመርታል። ብዙውን ጊዜ እስከ 15 ° ቅዝቃዜ ድረስ ያገለግላሉ. በእነዚህ ይግባኝ ሰሚዎች ስብስብ ውስጥ የካበርኔት ፍራንክ ድርሻ ከ 50% በላይ ነው, ንብረቶቹ በተለይ በ Chateau Cheval Blanc ወይን ውስጥ ይገለፃሉ.

የእ.ኤ.አ.

ጣሊያን

በጣሊያን እ.ኤ.አ. በ2000 መጀመሪያ ላይ 7,000 ሄክታር ገደማ በካበርኔት ፍራንክ የተተከለ ነበር። ይህ ዝርያ ብዙውን ጊዜ ከካርሜኔሬ እና Cabernet Sauvignon ጋር የሚምታታ ስለሆነ ትክክለኛው የመትከል መጠን አይታወቅም።

የካበርኔት ፍራንክ ከ19ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ጀምሮ በሀገሪቱ ሰሜናዊ ምስራቅ ውስጥ ይመረታል። በመለያው ላይ, Cabernet የሚለው ቃል ወይኑ የተሠራው ከዚህ ዓይነት ነው. በፍሪዩሊ-ቬኔዚያ ጁሊያ እና ቬኔቶ ክልሎች የሚመረቱ መጠጦች በሀብታም ቀለማቸው፣ በቀይ እና ጥቁር ፍሬዎች መዓዛ፣ በበለጸጉ የማዕድን ቃናዎች እና ይልቁንም ከፍተኛ አሲድነት ተለይተው ይታወቃሉ። በተጨማሪም በቅርቡ በቱስካኒ በተለይም በማሬማ እና ቦልገሪ ውስጥ በዚህ ዝርያ የተያዙ አካባቢዎች ቁጥር መጨመሩን ልብ ሊባል ይገባል።

ሌሎች አገሮች

ይህ ዝርያ በካናዳ፣ በኒያጋራ ባሕረ ገብ መሬት፣ ኦንታሪዮ፣ ብሪቲሽ ኮሎምቢያ ውስጥ በታዋቂነት እያደገ ነው። እሱ በዋናነት በድብልቅ ጥቅም ላይ ይውላል፣ ምንም እንኳን ቁጥራቸው ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የመጣ ነጠላ-የተለያዩ ወይኖች ከእሱ ተዘጋጅተዋል።

በአሜሪካ ውስጥ የካሊፎርኒያ ወይን ሰሪዎች እጅግ በጣም ጥሩ የቦርዶ ውህዶችን በማምረት ለካበርኔት ፍራንክ ፍላጎት ያሳያሉ። የዚህ ዝርያ ትልቁ ተክሎች በሶኖማ እና ናፓ ሸለቆዎች ውስጥ ይገኛሉ. በኦክ ውስጥ ካሉት የተለያዩ ወይን ጠጅዎች ጣዕሙን ጥልቀት እና በጣም ጥሩ የእርጅና አቅምን ያሳያሉ።

በተጨማሪ የካበርኔት ፍራንክ መጠጦች በእስራኤል፣ ኒውዚላንድ፣ ክሮኤሺያ፣ አውስትራሊያ፣ ቺሊ እና ደቡብ አፍሪካ ውስጥ ይመረታሉ።

አሁን በ ውስጥ በጣም ታዋቂ የሆነውን አስቡበትየሀገራችን መጠጦች ከዚህ የወይን ዝርያ የተሠሩ።

ፋናጎሪያ ሮዝ ወይን፣ Cabernet Franc

የወይን ጥልቅ ሮዝ ቀለም ያለው ወይን ጠጅ የበለፀገ ቀይ የቤሪ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ በሻምፓኝ ፍንጭ በረቀቀ መልኩ አጽንዖት የሚሰጠው ወይን በፋናጎሪያ ወይን ክልል በራሱ ወይን እርሻ ውስጥ ከሚበቅለው የዚህ አይነት ወይን የተሰራ ወይን ነጠላ የመፍላት ዘዴን በመጠቀም ነው። akratofor ውስጥ አለበት. መጠጡ በቤሪ ትኩስ ጣዕም እና በክሬም ረዥም ጣዕም ተለይቶ ይታወቃል, ከዋና ዋና ምግቦች እና ሁሉም አይነት መክሰስ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. በጣም ጣፋጭ መክሰስ የአልሞንድ ፍሬዎች ናቸው. በግምገማዎች መሠረት የሚያብለጨልጭ ወይን እንደ መፍጨት በፍራፍሬዎች ፣ በጣፋጭ ምግቦች ፣ በክሬም አይስክሬም እና በተለያዩ ጣፋጮች ይቀርባል። የአገልግሎት ሙቀት - 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

ይህ ደግሞ የካበርኔት ፍራንክ ወይን ነው። ግምገማዎች ይህ ከትንባሆ ፣ እንጆሪ እና ትኩስ የቼሪ መዓዛዎች ጋር ጥልቅ የሩቢ ቀለም መጠጥ ነው ይላሉ። ጠንካራ እና የበለፀገ በረዥም አጨራረስ እና ሐር ያለ ታኒን።

ወይን በበርካታ ባለይዞታዎች የረዥም ጊዜ ውልን መሠረት በማድረግ ነው የሚቀርበው። የአጻጻፉ አካል የሆኑት Cabernet Franc እና Merlot የሚበቅሉት ሸክላ, አሸዋ እና ጠጠር ባለው አፈር ላይ ነው. የዶሮ ስጋን፣ የተለያዩ የእንጉዳይ መክሰስን በትክክል ያሟላል።

ራየቭስኪ ህዳሴ

የካበርኔት ፍራንክ ቀይ ወይኖችን ማጤን እንቀጥላለን። የዚህ መጠጥ ግምገማዎች እንደሚያመለክቱት ከቀላል የሩቢ ቀለሞች ጋር ጥቁር የጋርኔት ቀለም አለው።ጥቁር የቤሪ ፍሬዎች ፣ የበሰለ ጭማቂ ፍራፍሬዎች ፣ የትምባሆ ቅጠል ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቆዳ ያላቸው ብሩህ መዓዛ። ጣፋጩ ከታኒን አወቃቀሮች ጋር, እንዲሁም የቫዮሌት እና የጥቁር ጣፋጭ ፍንጮች ኃይለኛ ነው. በኋላ ያለው ጣዕም በደማቅ የፍራፍሬ ማስታወሻዎች በጣም ኃይለኛ ነው።

የ "ራቭስኪ" የወይን እርሻዎች በአንድ ወቅት የቤት ውስጥ ወይን ጠጅ ሥራ የመጀመሪያ ደረጃዎች በተሠሩበት ቦታ በትክክል እንደሚገኙ ልብ ሊባል የሚገባው ነው - ስሙን በተቀበለው ራቪስካያ መንደር አጠገብ ባሉት ኮረብታዎች ላይ የታዋቂው ምሽግ. ከጥቁር ባህር የሚነፍሰው ንፋስ በቀን እና በሌሊት የሙቀት መጠን ላይ ከፍተኛ ልዩነት ይሰጣል ፣ ይህም ለምርጥ ዝርያ እንዲበስል አስፈላጊ ነው። መሬቶቹ የሶድ-ካልካሪየስ, የሸክላ-የኖራ ድንጋይ ናቸው. የእርሻው አጠቃላይ ቦታ 148 ሄክታር ነው።

በግምገማዎች መሰረት ወይኑ ከደማቅ ሾርባዎች፣ስጋ ምግቦች፣ባርቤኪው፣ያረጁ አይብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

Chateau Vieux Lartigue

ይህ ከፊል ጣፋጭ የካበርኔት ፍራንክ ሩቢ-ቀይ ወይን ጥሩ መዓዛ ያለው እንጆሪ ጃም ፣ ፕለም እና ጥቁር ፍሬዎች እንዲሁም ከእንጨት የተሠራ ቃና ነው። በጣፋው ላይ ያጌጠ፣ ክብ እና መካከለኛ ሰውነት ያለው፣ በፍጻሜው ላይ የቤሪ፣ የቫኒላ እና የሐር ታኒን ፍንጭ ያለው።

ከተጠበሰ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ፣ ያረጁ አይብ፣ ጨዋታ እና የበግ መደርደሪያ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል።

Sassicaia

አንድ ጥልቅ የሩቢ ቀይ ወይን። የበለፀገ ፣ የበለፀገ መዓዛ የጥቁር ጣፋጭ ጥላዎችን ፣ እንዲሁም ሌሎች ጥቁር ፍሬዎችን ፣ የቅመማ ቅመሞችን ፣ ማዕድናትን እና የላቫን ማስታወሻዎችን ያሳያል ። ሙሉ ሰውነት ያለው፣ ጭማቂ እና ወጥ የሆነ ወይን በደንብ ከተገለጸ መዋቅር እና የአርዘ ሊባኖስ ማስታወሻዎች እና ማስታወሻዎች ጋር።currant ጣዕም. ግምገማዎች እንደሚናገሩት ይህ መጠጥ ፍጹም የሆነ የጸጋ እና የኃይል ጥምረት ነው። ከተለያዩ የጨዋታ ምግቦች እና ያረጁ አይብ ጋር መቅረብ አለበት።

Chateau Potensac

ከባድ የሩቢ ቀይ ከትንሽ ወይንጠጃማ ድምቀቶች ጋር። ሙሉ በሙሉ ቀይ እና ጥቁር currant, ቼሪ, ዝግባ እና እንጆሪ liqueur, የኮኮዋ ባቄላ እና ቸኮሌት ሙጫ ማስታወሻዎች መካከል ቃና የሚገልጥ አንድ ውስብስብ እቅፍ,. ፍፁም ሚዛኑን የጠበቀ መሃከለኛ ሰውነት በጥሩ ሁኔታ ሊታወቅ የሚችል ታኒን፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ በአወቃቀሩ ውስጥ ተፅፎ እና ረጅም ፍሬያማ የሆነ ጣዕም ያለው፣ የቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች በግልፅ የሚሰሙበት።

የወይን እርሻዎቹ በ84 ሄክታር መሬት ላይ በጠጠር እና በደለል አፈር ላይ አነስተኛ መጠን ያለው ቀይ ሸክላ ይገኛሉ። የወይኑ አማካይ ዕድሜ 35 ዓመት ነው. ግምገማዎች ይህ ወይን ከተጠበሰ ስጋ ጋር በጥሩ ሁኔታ እንደሚጣመር ይናገራሉ።