ጣፋጭ ዋፍል እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዋፍል ብሄራዊ የቤልጂየም ጣፋጭ እንደሆነ ይታመናል። እንደውም የፓን አውሮፓ ምርት ሲሆን መነሻውም ከጥንታዊው የግሪክ ባህል ጋር የተያያዘ ነው ስሙም ከኔዘርላንድ የመጣ ሲሆን ትርጉሙም "ማር ወለላ" ማለት ነው።

የጣፋጭ ታሪክ

ከጣፋጭ ሊጥ ከእንቁላል ጋር ተዘጋጅቶ የነበረው ዋፍል በዐውደ ርዕይ፣በበዓላትና በሌሎችም ብዙ ሰዎችን በሚያገኙበት ቦታ የሚሸጥ የበዓል ምግብ ነበር። ዛሬ ይህ የበዓል ምግብ አይደለም ፣ ግን የዕለት ተዕለት ጣፋጭ ምግብ ነው። በማንኛውም መደብር ሊገዙዋቸው ይችላሉ. ነገር ግን ትኩስ እና ትኩስ ከዋፍል ብረት ከሞከሯቸው, ዝግጁ የሆነ ምርት መግዛት ፈጽሞ አይፈልጉም. በቤት ውስጥ የተሰራ ዋፍል ከስራ በፊት በማለዳ መስራት የሚጀምር አይነት ላይሆን ይችላል፣ነገር ግን ለመቆጠብ ጊዜ ካሎት፣ይህ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው።

ዋፍል ከሙዝ፣ ከተጠበሰ እንቁላል፣ ከአይስ ክሬም ወይም ከቸኮሌት ሽሮፕ ጋር ሊቀርብ ይችላል። እንዲያውም ሁሉም ማለት ይቻላል ከዚህ ጣፋጭ ምግብ ጋር ሊጣመሩ ይችላሉ።

ሊጡን እንዴት ማብሰል ይቻላል

የዋፍል አሰራር ብዙ ለውጦችን አሳልፏል። በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ኬሚካሎች ከመምጣቱ በፊት, ሊጥ ከእርሾ ጋር ተዘጋጅቷል. በዘመናዊ መመሪያዎች ውስጥ መጋገር ዱቄት በጣም የተለመደ ነው, ሆኖም ግን, እንደ እርግጥ ነው,እና ከ bicarbonate of soda ጋር በማጣመር።

ሁለቱም ንጥረ ነገሮች ዱቄቱን ለስላሳ ለማድረግ እንደሚረዱ ምንም ጥርጥር የለውም፣ነገር ግን እየጨመረ የሚሄደው እርሾ ዋፍሎች የበለጠ አስደሳች ጣዕም እና ስስ ሸካራነት አላቸው። እርሾን መጠቀም ችግር ሊመስል ይችላል፣ነገር ግን ይህን ሊጥ ከመተኛት በፊት በደቂቃዎች ውስጥ አዘጋጅተው ጠዋት መጋገር ይችላሉ።

ሌላው ጠቃሚ ንጥረ ነገር በዋፍል አሰራር ውስጥ የቅቤ ወተት ነው። ይሁን እንጂ አሲድነቱ በዱቄቱ ውስጥ ያሉትን ሌሎች ንጥረ ነገሮች ሊጎዳ ይችላል. ከደረቅ እርሾ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እየተጠቀሙ ከሆነ, ወተት እና ቅቤ ቅልቅል መጠቀም ጥሩ ነው. አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች ክሬም ማከልን ይመክራሉ።

የትኞቹ ክፍሎች በተለይ አስፈላጊ ናቸው?

የተለመደው የዋፍል አሰራር መደበኛውን ዱቄት ይጠቀማል፣ነገር ግን በትንሽ መጠን የበቆሎ ዱቄት ልዩነቶችም አሉ። ይህ ምርቶቹን የበለጠ ጥርት አድርጎ እንደሚያደርግ ይታመናል. በተጨማሪም ባለሙያዎች በአንድ ደረጃ እርጥብ ንጥረ ነገሮችን ከደረቁ ንጥረ ነገሮች ጋር እንዳይቀላቀሉ ይመክራሉ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ለማዋሃድ ቀስ በቀስ መጨመር አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ንቁ የስብስብ ምስረታ ከዱቄት ውስጥ ግሉተን ማውጣት ይጀምራል, በዚህም ምክንያት ጣፋጩ ጠንካራ ይሆናል.

የተለመደው የዋፍል አሰራር በሊጥ ውስጥ የሚቀልጥ ቅቤን ይጠይቃል፣ ምንም እንኳን አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች የቅቤ እና ማርጋሪን ድብልቅን መጠቀም ምንም ችግር የለውም። ቤኪንግ ፓውደርን የሚጠቀሙ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ተጨማሪ ለመጨመር እንቁላል ነጭዎችን በመምታት እንቁላሎቹን ለመለየት ይመክራሉግርማ ሊጥ።

ጣዕሙን ምን ይሞላል?

እንደ ፓንኬኮች ዋፍል በማንኛውም ነገር ሊጣፍጥ ይችላል ነገርግን ትንሽ ስኳር እና ጨው ጣዕሙን ለማምጣት ይረዳሉ። ብዙዎቹ ቫኒላ ይጨምራሉ, ይህም እንደ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ለማቅረብ ካቀዱ ተስማሚ ነው. ባለሙያዎች በተጨማሪም nutmeg፣ የሚጨስ ፓፕሪካ እና የፍሬኒል ዘሮች እና የሎሚ ሽቶዎችን በማዋሃድ የትኛውን ጫፍ መጠቀም እንዳለቦት እንደሚጠቁሙት ይመክራሉ።

የዋፍል ብረት በጥንቃቄ መዘጋጀት አለበት። በጣም ዝቅተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ውስጥ ዋፍሎችን መጋገር ከጀመርክ የዋፍል መሃከል ጥሬው ሆኖ ይቀራል ፣ቡናማ ቅርፊት ደግሞ በፍጥነት በጠርዙ ዙሪያ ይፈጠራል። ለዚህም ነው ምግብ ከማብሰልዎ በፊት መሳሪያው በእኩል መጠን መሞቅ አለበት።

የሚታወቀው የቤልጂየም ዋፍል አሰራር ምን ይመስላል?

ፍጹም የሆነውን የቤልጂየም ዋፍል ለመሥራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 180 ml ወተት፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ገባሪ ደረቅ እርሾ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ቀላል ቡናማ ወይም መደበኛ ስኳር (ወይም ለመቅመስ)፤
• 245 ግራም ዱቄት፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት ወይም ፖላንታ፤
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 240 ሚሊ የቅቤ ወተት፤
• 6 የሾርባ ማንኪያ የቀለጠ ቅቤ፤
• 1 ትልቅ እንቁላል፣ተደበደበ፤
• ዘይት ለቅባት።

ይህን ጣፋጭ እንዴት እንደሚሰራ?

የዋፍል አሰራር ከፎቶ ጋር ይህን ይመስላል። ወተቱን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ያሞቁ (ቅቤውን ያቀለጡትን አንድ አይነት መጠቀም ይችላሉ). እርሾ እና ስኳር አንድ ሳንቲም ይቅፈሉት, ከዚያ ብቻውን ይተዉትሽፋኑ በጥቃቅን አረፋዎች እስኪሸፈን ድረስ ቅልቅል. ይህ በእንዲህ እንዳለ የተረፈውን ደረቅ ንጥረ ነገር በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ቅቤ ቅቤን ፣ የተቀቀለ ቅቤን እና እንቁላልን በጥልቅ ሳህን ውስጥ ይንፏፉ።

ሁሉም ነገር ዝግጁ ሲሆን ወተቱን ከእርሾ ጋር ወደ ፈሳሽ ንጥረ ነገሮች ያፈሱ ፣ ከዚያም ድብልቁን በቀስታ በደረቁ ውስጥ ያፈሱ። ከስፖን ወይም ስፓትላ ጋር በቀስታ ይቀላቅሉ። ሽፋኑን ይሸፍኑ እና ዱቄቱ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት (በሌሊት ይሻላል)።

ከዚያም በትንሹ በዘይት ይቀቡ እና በመቀጠል የዋፍል ብረቱን ያሞቁ። መሰረቱን ለመሸፈን በበቂ መጠን ያፈስሱ, በብረት ስፓታላ ያሰራጩ, ከዚያም ሙቀቱን በትንሹ ከፍ ያድርጉት እና ክዳኑን ይዝጉት. ከታች በኩል ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ለ 45 ሰከንድ ያህል ምግብ ያበስሉ, ከዚያም ይገለበጡ እና ለ 4 ደቂቃዎች ያህል ወርቃማ እና ጥርት አድርጎ በሌላኛው በኩል ይድገሙት. ይህ ለኤሌክትሪክ ዋፍል ብረት ሁለንተናዊ የዋፍል አሰራር ነው።

እነዚህ እቃዎች ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ሊቀርቡ ይችላሉ።

ሌላ የምግብ አሰራር ሚስጥሮች ምንድናቸው?

ትክክለኛው ዋፍል ከላይ ጥርት ያለ ነገር ግን በመሃል ላይ ትንሽ አየር የተሞላ እና የምግብ ፍላጎት የሚሸት መሆን አለበት። ከላይ ከተዘረዘሩት በተጨማሪ ጣፋጭ ጣፋጭ የመሥራት ሚስጥሮች ምንድን ናቸው. ከተከታታይ ተግባራዊ ሙከራዎች በኋላ የሚከተሉትን ማረጋገጥ ይችላሉ።

ለስላሳ የዋፍል አሰራር መጠቀም ከፈለጉ የተወሰነ ህግን መከተል አለቦት። ዱቄቱ በደንብ የተደበደቡ እንቁላል ነጭዎችን መያዝ አለበት. ወደ ጠንካራ ጫፎች ስታሸንፏቸው ብዙ አየር ይይዛሉ እና ዱቄቱን እንዲመስል ያደርጉታል።souffle. ውጤቱም ዋፍሌዎች በሚገርም ሁኔታ ቀላል እና አየር የተሞላ፣ ከከባድ እና ጥቅጥቅ ያሉ ይልቅ።

ከላይ እንደተገለፀው አንዳንድ ሼፎች በሊጡ ላይ የበቆሎ ዱቄት ወይም ስታርች እንዲጨምሩ ይመክራሉ። እንደ አማራጭ ንጥረ ነገር ተደርጎ ቢቆጠርም, የተጠናቀቀውን ምርት ጣዕም እና ገጽታ ያሻሽላል. የበቆሎ ዱቄት መጨመር ቫፍሊን ከመጠን በላይ ፈሳሽ ከመውሰድ ይጠብቃል (በማብሰያ ጊዜ በእንፋሎት). የ crispy waffles የምግብ አሰራር እንደዚህ ነው የተወለደው።

ጣፋጭ ዋፍልን እንዴት ማጣጣም ይቻላል?

Amaretto liqueur (almond) ጥሩ የተፈጥሮ ጣዕም ነው። ይህ ዋፍል የበለጠ ጣፋጭ እና መዓዛ ያደርገዋል. ይህ ሊኬር ከሌለዎት አንዳንድ ዓይነት ቫኒላ ወይም የአልሞንድ ማውጣት ወይም ሌላ ማንኛውንም ቅመም መጠቀምዎን ያረጋግጡ። ይህ ሽታውን ብቻ ሳይሆን የጣፋጩን ጣዕም ይነካል. ሆኖም፣ በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ ሽቶዎችን አታቀላቅሉ።

እንዲሁም የዘመናችን የቤት እመቤቶች የተለያዩ ተተኪዎችን በጣም እንደሚወዱ ልብ ሊባል ይገባል። ይህ ምግቡን ለማዘጋጀት ቀላል ያደርገዋል, ነገር ግን ጣዕሙን በእጅጉ ሊጎዳ ይችላል. በ Waffle የምግብ አሰራርዎ ውስጥ እውነተኛ ወተት ቅቤን መጠቀምዎን ያረጋግጡ። የተጣራ ወተት ወይም ሌሎች ተመሳሳይ ምርቶች እዚህ አይሰራም. ይህ ለማንኛውም የቤት ውስጥ የዋፍል አሰራር እውነት ነው።

እና በእርግጥ የእርስዎ ዋፍል ሰሪ በደንብ የማይሰራ ከሆነ ጥራት ያለው ምርት በጭራሽ አያገኙም። ጉድለት ያለበት ወይም የማይሰራ መሳሪያ አይጠቀሙ። ትክክለኛው የሙቀት መጠን ብቻ ሳይሆን የማሞቂያው ተመሳሳይነት, እንዲሁም በውስጡ ያለውን ፈሳሽ ሙሉ በሙሉ የማሰራጨት ችሎታም አስፈላጊ ነውቅጾች።

ዋፍልን በምን ማገልገል?

በእርግጥ ዋልፍሎችን በቀጥታ ማገልገል ይችላሉ። ሁሉንም ህጎች በማክበር ካበስሏቸው, ጣፋጭ እና መዓዛ ይኖራቸዋል. ግን አሁንም በሜፕል ወይም በቤሪ ሽሮፕ ወይም በማር ማፍሰስ ይመከራል ። በሙቅ ጣፋጭ ምግብ ላይ የሚቀባው ቅቤ እና የዱቄት ስኳር ጥምረትም ተስማሚ ነው. አንዳንድ ነባሪ የዋፍል የምግብ አዘገጃጀቶች የተጠናቀቀው ምርት በጣፋጭ ሽፋን እንዲሞላ ይጠይቃሉ።

ሌላ ጥሩ ጠቃሚ ምክር

ዋፍላዎቹ ከተጋገሩ በኋላ አሁንም እርጥበት ካላቸው በ180 ዲግሪ በምድጃ ውስጥ ለ5 ደቂቃ በቀጥታ በብረት መደርደሪያው ላይ (በመጋገሪያው ላይ ሳይሆን) ያስቀምጧቸው። ይህ ከመጠን በላይ እንፋሎትን ከውስጡ በማስወገድ ዱቄቱን ያደርቃል እና ምርቶቹን ጨዋማ ያደርገዋል።

እና ሌላ የተሻሻለ የዋፍል አሰራር

ይህ የዋፍል ዝግጅት ልዩነት ከጥንታዊው የተለየ ነው። እንደነዚህ ያሉ ምርቶች ጥርት ያለ እና ወርቃማ እና በተመሳሳይ ጊዜ አየር የተሞላ ነው. ለጣፋጭነት ወይም ለቀላል መክሰስ ተስማሚ ናቸው ፣ በቅቤ ፣ በሽሮፕ ፣ በጃም እና በሌሎች ብዙ ተጨማሪዎች ሊቀርቡ ይችላሉ። ለእነሱ የሚከተለው ያስፈልግዎታል፡

• 2 እንቁላል ወደ እርጎ እና ነጭ ተከፍሏል፤
• 2 ኩባያ ሙሉ ቅቤ ወተት፤
• 1/3 ኩባያ የአትክልት ዘይት፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ አማሬትቶ ወይም ተመሳሳይ ጣዕም ያለው ሊኬር፤
• አንድ ተኩል ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት፤
• 1/2 ኩባያ የበቆሎ ዱቄት፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ መጋገር ዱቄት፤
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 3 የጠረጴዛ ማንኪያ ስኳር።

እንዴት ማድረግ ይቻላል?

የተሻሻለ የዋፍል አሰራር በዋፍል ብረት ውስጥ እንደሚከተለው ነው። የእንቁላል አስኳልውን ከነጮች ይለዩ እና የእንቁላል አስኳሎች ፣ ቅቤ ቅቤ ፣ የአትክልት ዘይት እና አማሬትን በደንብ ይቀላቅሉ።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት፣ የበቆሎ ስታርች፣ ቤኪንግ ፓውደር እና ጨው ያዋህዱ። ወደ ጎን አስቀምጡ።

የቀረውን እንቁላል ነጭ ከስኳር ጋር በማዋሃድ ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።

የቅቤ ወተት ፈሳሹን ቀስ ብሎ ወደ ዱቄቱ ውህድ አፍሱት (ሊጣው አሁንም ፈሳሽ መሆኑን ያረጋግጡ)፣ከዚያም እንቁላል ነጮችን በቀስታ በማጠፍጠፍ በተቻለ መጠን ለስላሳ ያድርጉት። ሊጡን ቀድመው በሚሞቀው ዋፍል ብረት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ3-4 ደቂቃ ያህል ይጋግሩ።

Waffle rolls

ከቤልጂየም ለስላሳ ዋፍል በተጨማሪ ብዙዎች ከልጅነታቸው ጀምሮ በክሬም የተሞሉ ጥርት ያሉ የዋፍል ሊጥ ቱቦዎችን ያውቃሉ። ይህ የምግብ አሰራር ከጥንታዊው በጣም የተለየ ነው, ምክንያቱም እዚህ ያለው ሊጥ የተለየ ገጽታ አለው. ይህን ጣፋጭ ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 200 ግራም ቅቤ ወይም ማርጋሪን፤
• 4 ትላልቅ እንቁላሎች፤
• ብርጭቆ ነጭ ስኳር፤
• 2 ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት።

እንዴት መስራት ይቻላል?

በመጀመሪያ ቅቤ ወይም ማርጋሪን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ማቅለጥ አለብዎት። ይህንንም በማይክሮዌቭ ውስጥ ማድረግ ይችላሉ, ነገር ግን ይጠንቀቁ እና ደረጃ በደረጃ. ማደባለቅ በመጠቀም እንቁላሎቹን መምታት ያስፈልግዎታል ነገርግን ወደ ነጭ እና አስኳሎች መለየት አያስፈልግም (ይህንን በዊስክ ወይም በብሌንደር ማድረግ ይችላሉ)።

በቀለጠ ቅቤ ውስጥ ቀስ በቀስ ስኳር እና ዱቄት ጨምሩ እና የተከተፉትን እንቁላሎች አፍስሱ።ሁሉም ክፍሎች በጣም በጥንቃቄ መቀላቀል አለባቸው. የተጠናቀቀው ሊጥ በወጥነት ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት።

የዋፍል ብረትን በትንሽ ዘይት ይቀቡ፣ በእኩል ይሞቁ እና ዋፍል መጋገር ይጀምሩ፣ በአንድ ጊዜ አንድ የሾርባ ማንኪያ ሊጥ ያፈሱ። ከመጋገርዎ በፊት ለአንድ ቱቦ በግምት ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች በቂ ነው. እያንዳንዱ ምርት እንደተዘጋጀ, በሚሞቅበት ጊዜ ወደ ቱቦ ውስጥ ይንከባለሉ. ገና ሙቅ ሲሆኑ እቃውን ለእነሱ ማከል አለብህ።

ሁለቱንም የተቀቀለ ወተት እና ማንኛውንም ጃም እንደ ሙሌት መጠቀም ይቻላል ። ክሬም ወይም ኩስታን መስራት ይችላሉ ነገርግን በዚህ ሁኔታ ገለባዎቹ በትንሹ እንዲቀዘቅዙ መጠበቅ አለብዎት እና ከዚያ በኋላ ብቻ መሙላት ይጀምሩ.