የተፈጨ ስጋ፡ እንዴት በትክክል ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Cutlets፣ meatballs፣ meatballs፣ ዱምፕሊንግ፣ ጎመን ጥቅልሎች…የተፈጨ የስጋ ምግቦች ዝርዝር ማለቂያ የለውም። እርግጥ ነው, ለእያንዳንዳቸው ዝግጅት, መሠረት ጥቅም ላይ ይውላል - የተቀቀለ ስጋ. ጣፋጭ ምግቦችን ለማግኘት በትክክለኛው መንገድ እንዴት ማብሰል እና ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር መቀላቀል ይቻላል? ይህ በጽሁፉ ውስጥ ይብራራል።

የተፈጨ ስጋ እንዴት መሆን አለበት? ከእሱ የተለያዩ ምርቶችን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ጉልህ ልዩነቶች

ለተለያዩ ምግቦች የተወሰኑ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ወደ ስጋው መጨመር የተለመደ ሲሆን ይህም በተወሰነ መጠን ከዋናው ክብደት ጋር ይቀላቀላል። ወዲያውኑ የተከተፈ ሽንኩርት ለማንኛውም ምርት እንደሚወሰድ ልብ ሊባል ይገባል. እንዲሁም የግዴታ አካላት አንዱ ጥሬ እንቁላል ነው, ለዚህም ምስጋና ይግባውና የተፈጨ ስጋ የንጹህነትን ንብረት ያገኛል. እንዲሁም ከአንዳንድ ምርቶች ጋር ለመደባለቅ ሌሎች ደንቦችን ዘርዝረናል፡

- ባህላዊ የስጋ ፓቲዎች በስብሰባቸው ውስጥ ብዙውን ጊዜ ዳቦ አላቸው (በመጀመሪያ በውሃ ወይም በወተት ይታጠባሉ እና ከዚያም ይጨመቃሉ)። እንዲሁም ብዙ የቤት እመቤቶች በድንች እና ነጭ ሽንኩርት ጣዕሙን ያድሳሉ።

- Meatballsየግድ በሩዝ "ሞላ". ለእሱ ምስጋና ይግባውና ሳህኑ የተለየ መልክ እና ጣዕም ያገኛል።

- ትንሽ የስጋ ቦልሶችን ለሾርባ ለማዘጋጀት ከሽንኩርት በተጨማሪ ትንሽ ዱቄት ወይም ሴሞሊና በብዛት ይጨመራል።

- ዱባዎች ተፈጭተው ጭማቂ እንዲኖራቸው ለማድረግ በውሃ ወይም በወተት በትንሹ ይረጫል።

- ለጎመን ጥቅልሎች እና ለተጨመቁ በርበሬዎች ብዙውን ጊዜ የስጋ ኳስ ቤዝ ከሩዝ ጋር ይጠቀማሉ።

- ሉላ ከባብ ከተፈጨ ስጋ እና ሽንኩርት ተዘጋጅቶ በእኩል መጠን ይወሰዳል። ለዚህም ምስጋና ይግባውና አፍን የሚያጠጡ ምርቶች በጣም ጭማቂዎች ናቸው።

የተከተፈ ስጋ: ለጣፋጭ ምርቶች እንዴት ማብሰል ይቻላል?

እነዚህ አፍ የሚያጠጡ "የተጠበሰ ጠፍጣፋ ዳቦ" በየቀኑ ማለት ይቻላል ከተለየ የጎን ምግብ ጋር በማጣመር በጠረጴዛዎ ላይ ለማየት ያገለግላሉ። እና እያንዳንዱ የቤት እመቤት ምናልባት እነሱን ለማዘጋጀት የራሷ የተረጋገጠ መንገድ አላት. የሚታወቅ የ cutlet አሰራር እናቀርብልዎታለን፡

1. የተፈጨ የአሳማ ሥጋ፣ዶሮ እና የተፈጨ የበሬ ሥጋን በእኩል መጠን መጠቀም ጥሩ ነው። እያንዳንዳቸው ሁለት መቶ ግራም ውሰድ. ስጋው በትንሹ "ወፍራም" እና ቢያንስ ጅማቶች ሊኖሩት ይገባል።
2. እንዲሁም አንድ ትልቅ ሽንኩርት፣ አንድ ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት እና ሁለት መካከለኛ ድንች ቀቅሉ።
3. አንድ መቶ ሃምሳ ግራም የሚመዝን አንድ ቁራጭ ነጭ እንጀራ (pulp) - ሁለት መቶ ግማሽ ብርጭቆ ቀዝቃዛ ወተት አፍስሱ እና ለመቅሰም ለአስር ደቂቃዎች ይውጡ። ከዚያም በደንብ በመጭመቅ ወደ የተፈጨ የስጋ ብዛት ይጨምሩ።
4. ጥሬ የዶሮ እንቁላል፣ ጨው (አንድ የሻይ ማንኪያ አካባቢ) እና በርበሬ ለመቅመስ አፍስሱ።
5. ማንኛውንም ቁርጥራጭ ለማብሰል አስፈላጊው ሚስጥር በደንብ መቀላቀል እና"መደብደብ". ክብደቱ ቀላል, ለስላሳ እና የመለጠጥ ይሆናል. ይህንን ደረጃ ከዘለሉ, ቁርጥራጮቹ ለስላሳ እና "ከባድ" ይሆናሉ. ተጨማሪ ከአምስት እስከ አስር ደቂቃ ጊዜያችሁ በማንከባለል አሳልፉ እና ጥሩ ውጤት ታገኛላችሁ።
6. ለመጠበስ የአሳማ ሥጋ እና የአትክልት ዘይት በእኩል መጠን መውሰድ ጥሩ ነው። በሙቀት መጥበሻ ላይ ቅርጽ ያለው እና የዳቦ ፍርፋሪውን ያስቀምጡ. በእያንዳንዱ ጎን ለስምንት እስከ አስር ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት. ከዚያም ቁርጥራጮቹን ወደ ድስዎ ውስጥ በማስቀመጥ ትንሽ ውሃ በማፍሰስ ትንሽ ማብሰል ይችላሉ.

የተከተፈ ዓሳ፡የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም እንዴት ማብሰል ይቻላል?

አጥንት አልባ ሙላዎች በእርግጠኝነት ምርጡ አማራጭ ናቸው። ሥጋ, ለምሳሌ, የባህር ዓሦች ከጫፍ እና ከቆዳ ተለይተዋል. መፍጨት ፣ በተለይም የስጋ ማቀነባበሪያን ሳይጠቀሙ ይሻላል። ፋይሉን በሹል ቢላ ይቁረጡ ፣ ከዚያ ቁርጥራጮቹ ጭማቂ እና አየር የተሞላ ይሆናል። ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ከስጋ ምርቶች ጋር አንድ አይነት ይወሰዳሉ. አጥንት ከያዘው ከወንዝ ዓሳ ጣፋጭ የተፈጨ ስጋን ማዘጋጀት ይቻላል? በመጀመሪያ, ጭንቅላትን, ጅራቱን ቆርጠህ ቆርጠህ አውጣው እና ከተቻለ የጎድን አጥንቶች ላይ ያለውን ፊሌት ማስወገድ አለብህ. ከዚያም ዋናውን ዘዴ ይተግብሩ - የዓሳውን ክፍል በስጋ ማሽኑ ሁለት ጊዜ መፍጨት. በዚህ ሁኔታ ሁሉም አጥንቶች በሜካኒካል ውስጥ ይቀራሉ ፣ የተቀሩት ትንንሾቹ ደግሞ በመጥበስ እና በማጥበስ ጊዜ ይለሰልሳሉ።

እና ማንኛውንም የተፈጨ የስጋ ምርቶችን በምዘጋጁበት ጊዜ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ቅመሞች መጠቀምን አይርሱ። በእነሱ አማካኝነት ምግቦቹ የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ መዓዛ ይኖራቸዋል!