Saira: የምግብ አሰራር። ሾርባ ከሳሪ ጋር፣ ፓይ ከሳሪ፣ የተጋገረ ሳሪ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአሳ ምግቦች በብዙ ቤተሰቦች አመጋገብ ከስጋ ምግቦች ጋር ይወዳደራሉ። ብዙውን ጊዜ, sary ለእነርሱ ጥቅም ላይ ይውላል. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለሁለቱም ትኩስ ዓሳ እና የታሸጉ ናቸው. ጥሩ ነው ምክንያቱም በጣም አጥንት, ርካሽ እና ግልጽ የሆነ ጣዕም ወይም ሽታ ስለሌለው. ማለትም፣ ከሌሎች ብዙ አካላት ጋር ሊጣመር ይችላል።

ትኩስ የአሳ ሾርባ

በመርህ ደረጃ ዝግጅቱ ከማንኛውም አሳ የአሳ ሾርባ ከማብሰል አይለይም። ብቸኛው ልዩነት ሳሪ እራሱ ቅባት የሌለው ነው, እና ጆሮው ትንሽ ዘንበል ብሎ ይወጣል. በዚህ ምክንያት ብዙ የቤት እመቤቶች ቀደም ሲል በሳህኖች ላይ በተፈሰሰው ምግብ ውስጥ አንድ ቅቤን አስቀምጠዋል. ሾርባን ከሳሪ ጋር ለማብሰል ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ሬሳውን ወዲያውኑ ወደ ክፍልፋዮች ለመቁረጥ ይመክራል። ጅራቱ እና ጭንቅላት ይጣላሉ (ይህም ብዙውን ጊዜ የዓሳ ሾርባን ለማብሰል የማይታወቅ ነው) ፣ ቀሪው ከተጸዳው ሙሉ ሽንኩርት ጋር በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀመጣል። ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ አረፋውን ካስወገዱ በኋላ አተር ይተዋወቃል.laurel እና turmeric. ወዲያውኑ ማለት ይቻላል በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ድንች እና ካሮት እና ግማሽ ብርጭቆ ሩዝ (በአንድ ተኩል ሊትር የዓሳ ሾርባ ላይ የተመሠረተ) ይጨመራሉ። ከመጥፋቱ በፊት አረንጓዴዎች ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳሉ - የደረቁ ወይም የተከተፉ ትኩስ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ሳሪው ለስላሳ ያልተቀቀለ መሆኑን ማረጋገጥ አለብዎት. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በአገልግሎት አሰጣጥ በተወሰነ መልኩ ይለያያሉ፡ አንዳንዶቹ ተጨማሪ ግማሾቹን ለየብቻ የተቀቀለ የዶሮ እንቁላሎችን በሳህኖች ላይ እንዲያስቀምጡ ይመክራሉ ፣ ሌሎች ደግሞ ያለ እነሱ ያደርጉታል።

የታሸገ የሳሪ ሾርባ

ብዙ ጊዜ የሚዘጋጀው በዘይት ውስጥ ካለው አሳ ነው። ሆኖም, ይህ የበለጠ የግል አድልዎ ጉዳይ ነው. ምንም የከፋ ነገር የለም ሾርባ ከሳሪ ጋር, የምግብ አዘገጃጀቱ በቲማቲም ውስጥ ዓሦችን ያካትታል. በምግቡ ውስጥ ምስር መኖሩ ልዩ ውበት ይሰጠዋል. ምግብ ማብሰል የሚጀምረው በማፍላት ነው-ግማሽ ብርጭቆ ባቄላ ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቀቀላል, ከዚያም ሩብ የሴልቴይት ሥር, የካሮት ኩባያ, ግማሽ ቀለበቶች ቀይ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች እና የደረቁ ዕፅዋት ይጨምራሉ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሚበስሉበት ጊዜ ከድስቱ ውስጥ አንድ ሦስተኛው ይዘት በብሌንደር ውስጥ ያልፋል እና ወደ ኋላ ይመለሳል - ለክብደት። ዓሣው ተከፋፍሎ (አጥንቱን በማንሳት) ወደ ሾርባው ውስጥ ይገባል. የተከማቸበት ቲማቲም, ሳህኑን አሲዳማ እንዳይሆን ከቋሚ ናሙና ጋር በትንሽ በትንሹ ይፈስሳል. በክዳኑ ስር, ሾርባው እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ መቆም አለበት - እና መብላት ይችላሉ.

መክሰስ፡ ቱቦዎች ከ saury

የታሸገ ዓሳ በቁርጭምጭሚት ዳቦ ውስጥ ተዘርግቶ አሰልቺ ነው። እና በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እና ተገቢ ያልሆነ. ይሁን እንጂ በበዓላቶች ቀናት ውስጥ በጣም ጠቃሚ ሊሆን ይችላል.ሳሪ! ቀናተኛ እና ፈጠራ ባላቸው የቤት እመቤቶች የተፈለሰፉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሁለቱንም ጣፋጭ እና ቆንጆዎች ለመጠቀም ያስችላሉ ፣ ምንም እንኳን ለዚህ ጠንክሮ መሥራት አለብዎት ። ለምግብ ማቅለጫ, ሊጥ ያስፈልግዎታል: ግማሽ ጥቅል ቅቤ በእንቁላል ይቀባል, አንድ ሦስተኛ የሻይ ማንኪያ ካሪ እና ሙሉ - ጨው. የአየር ብዛት ሲፈጠር, ሶስት ኩባያ ዱቄት, አንድ ማንኪያ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት እና ያልተሟላ ብርጭቆ (150 ሚሊ ሊትር) የቀዘቀዘ ከባድ ክሬም ይጨመርበታል. ዱቄቱ ይንቀጠቀጣል, በፊልም ውስጥ ተጠቅልሎ ለአንድ ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ተደብቋል. ሲረጋጋ በተቻለ መጠን በትንሹ ተንከባለለ እና አምስት ሴንቲ ሜትር ስፋት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቁርጥራጮቹ በሻጋታዎቹ ላይ ተጠቅልለው ለሃያ ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ. ዋናው ተግባር: የተጠናቀቁ ቱቦዎች እንዳይሰበሩ በጥንቃቄ ያስወግዱ. ባዶዎቹ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ዘይት ከታሸገ saury ውስጥ ይፈስሳል ፣ በሹካ ይደመሰሳል እና ከተጠበሰ አይብ (100 ግ) ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ቅቤ ፣ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ክሬም እና ሶስት የተከተፈ ትኩስ የአዝሙድ ቅጠሎች። እቃው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይገረፋል. በእያንዳንዱ ቱቦ ውስጥ አንድ የሰላጣ ቁራጭ ይቀመጣል, ጅምላው በሲንጅን ይጨመቃል, እና የወይራ ቀለበት በላዩ ላይ ተያይዟል. የሚያስቸግር፣ ግን የምግብ ፍላጎት እና ጣፋጭ።

ሳሪ ከሎሚ እና አትክልት ጋር

አሳን ለማብሰል በጣም ጣፋጭ የሆነው መንገድ መጋገር ነው። ትኩስ ሳሪ ካለህ, በምድጃ ውስጥ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በልዩነታቸው ያስደስትሃል. ለምሳሌ, ይህ: የአንድ ሽንኩርት ቀለበቶች እስኪቀላጠሉ ድረስ ይበቅላሉ, የሁለት ቲማቲሞች ክበቦች ተለይተው ይጠበባሉ. የጸዳ የሳሪ ሬሳበፎይል በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቷል ፣ በሎሚ ጭማቂ ፈሰሰ እና ለዓሳ ተስማሚ በሆነ ጨው እና ቅመማ ቅመም ቀባ። በሳሩ ላይ, የሽንኩርት ጥብስ, ቲማቲሞች, የሎሚ ቁርጥራጮች እና የዶልት ቅጠሎች ይቀላቀላሉ (ከተፈለገ ሊቆረጡ ይችላሉ). ፎይል ተጠቅልሎ, ሉህ ለሩብ ሰዓት ያህል በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል (እስከ 220 ድረስ ይሞቃል), ከዚያም "ጥቅል" ይከፈታል, እና ዓሳው ለሌላ 10 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ይመለሳል.ይህ ምግብ ይበላል. ሙቅም ሆነ ቀዝቃዛ።

ዓሳ ከተቀቀለ ሽንኩርት ጋር

ይህ ሳሪ በምድጃ ውስጥ የሚበስልበት በጣም ፈታኝ መንገድ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ ወደ ፋይሉ ሁኔታ እንዲቆርጠው ይጠቁማል, እና ሁለት ግማሽ ሳይሆን ሙሉ በሙሉ, ግን ጠፍጣፋ ዓሳ እንዲለወጥ. አስከሬኑ በድስት ውስጥ ይቀመጣል ፣ በሎሚ ጭማቂ እና ማዮኔዝ ፈሰሰ ፣ በቅመማ ቅመም እና በሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች ይረጫል እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ለማራባት ይቀራል ። በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ሳሪ በፎይል ላይ ተዘርግቷል ፣ የተከተፈ ሽንኩርት በአንድ በኩል ይቀመጣል ፣ በሁለተኛው አጋማሽ ተሸፍኖ ፣ በፎይል ውስጥ ተጭኖ ለአንድ ሰአት በ 180 ዲግሪ ወደ ምድጃ ይላካል ።

የአሳ ኬክ

ከዱቄቱ ጋር ላለመሰቃየት፣ተዘጋጅቶ የተዘጋጀ፣ፓፍ ይገዛል። በቀጭኑ ተዘርግቶ በግማሽ ተቆርጧል, የተቀባው ቅርጽ የታችኛው ክፍል በተፈጠረው ንብርብር የተሸፈነ ነው. ለመሙላት, ግማሽ ኩባያ ሩዝ የተቀቀለ እና አንድ ሽንኩርት, በግማሽ ቀለበቶች የተቆረጠ, የተጠበሰ ነው. ይህ ሁሉ የታሸገ የተፈጨ saury ጋር የተቀላቀለ ነው; ጭማቂውን ከእሱ ማስወጣት አያስፈልግዎትም - ከእሱ ጋር የበለጠ ጭማቂ ይሆናል. እቃዎች በእኩል ይሰራጫሉበቅርጽ, በሁለተኛው የዱቄት ሽፋን ተሸፍኗል, ጠርዞቹ ተጣብቀዋል, ከላይ ከተደበደበ እንቁላል ጋር ይቀባል. አሁን ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ - እና ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ኬክ በጠረጴዛ ላይ (ፎቶ) ላይ ይቀርባል። የምግብ አዘገጃጀቱ ትኩስ ዓሳዎችን በመጠቀም ሊስተካከል ይችላል. ከዚያም በመጀመሪያ መቀቀል ወይም መጋገር አለበት; የተቀሩት እንቅስቃሴዎች ተመሳሳይ ናቸው።

ይህ ሁለንተናዊ አሳ ነው ልንል እንችላለን - saury። ከእሱ ምግብ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ቀላል ናቸው, እና ምግቦቹ በጣም ቀላል ናቸው.