ሐምራዊ ጎመን፡የምግብ አሰራር፣ለክረምት ዝግጅት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሐምራዊ ጎመን ጊዜው አሁን ነው። ይህ አትክልት በቪታሚኖች የበለፀገ ስለሆነ በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ሁሉም ሰው ያውቃል. ወይንጠጃማ ጎመን ኢንዛይሞች, ፕሮቲኖች, ፎቲንሲዶች, ፋይበር ይዟል. ይህ አትክልት ለሰው አካል ለረጅም ጊዜ ስለሚያመጣው ጥቅም ማውራት ይችላሉ. ግን ለዝግጅቱ ከበርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጋር እራስዎን እንዲያውቁ እንመክርዎታለን።

አዘገጃጀት 1. ወጥ

ሀምራዊ ጎመን የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን የያዘው ከሙቀት ህክምና በኋላ ውበቱን ያጣል። ሆኖም ግን, በድስት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ስለዚህ፣ እኛ እንፈልጋለን፡

• ሁለት ቀይ ሽንኩርት፤
• ሶስት ጥበብ። ኤል. ወይን ኮምጣጤ (ቀይ);
• 8 የካርኔሽን እምቡጦች፤
• ሁለት ጥበብ። ኤል. ቅቤ፤
• አንድ ቁንጥጫ ኩሚን፤
• ጨው ለመቅመስ፤
• አንድ ኪሎ ቀይ ጎመን፤
• አንድ ሴንት ኤል. ስኳር;
• ግማሽ የአረንጓዴ ሽንኩርት።

በመጀመሪያ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በጥሩ ይቁረጡ። ወፍራም የታችኛው ክፍል ያለው ድስት እንወስዳለን ፣ቅቤን ይቀልጡ, ሽንኩርትውን ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት. ስኳር, ቅርንፉድ, ክሙን, ኮምጣጤ ይጨምሩ. ስኳሩን ለመሟሟት በማነሳሳት ለ 3-4 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

የላይኛውን ቅጠሎች ከጎመን ያስወግዱ ፣ ይታጠቡ ፣ በደንብ ይቁረጡ ። በሽንኩርት ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይሸፍኑ ፣ በትንሽ እሳት ላይ ለአንድ ሰአት ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ። ለመቅመስ በፔፐር እና በጨው ወቅት. የታጠበውን አረንጓዴ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ. በሚያገለግሉበት ጊዜ ጎመንውን በአረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ።

Recipe 2. Shchi

ሐምራዊ ጎመን፣ የምግብ አዘገጃጀቶቹ ብዙውን ጊዜ በጣም ቀላል ናቸው፣ የጎመን ሾርባ ለመሥራትም ይችላሉ። እነሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች እንወስዳለን፡

• 1.5L የአትክልት ሾርባ፤
• 200g ቀይ ጎመን፤
• 2-3 pcs መካከለኛ ድንች;
• 50g ማዮኔዝ፤
• 40g የቲማቲም ፓኬት፤
• ጨው።

የጎመን ሾርባን እንደሚከተለው አብስል። ድንቹን በደንብ ያጠቡ ፣ ያፅዱ እና ይቁረጡ ። ሐምራዊውን ጎመን እናጥባለን, በጣም በጥሩ ሁኔታ እንቆርጣለን. ሾርባውን ወደ ድስት ያመጣሉ, ድንች ይጨምሩ. ከዚያም ጎመንን እንጥላለን, ጨው, ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ይህ ጊዜ ካለፈ በኋላ የቲማቲም ፓቼን ወደ አትክልቶቹ ይጨምሩ, እስኪበስል ድረስ ሁሉንም ነገር ያዘጋጁ. የጎመን ሾርባ ስታገለግል በ mayonnaise።

Recipe 3. ሰላጣ

ወይንጠጃማ ጎመን ሰላጣ ለማድረግ እንጠቁማለን ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው። ይውሰዱ፡

• ቀይ ጎመን - 300 ግ;
• ትኩስ (መካከለኛ) ካሮት - አንድ ቁራጭ፤
• አንድ ሽንኩርት፤
• ትኩስ ቲማቲሞች - ሁለት፤
• ቡልጋሪያ በርበሬ - ሁለት ቁርጥራጮች፤
• አረንጓዴዎች - ለመቅመስ፤
• ጥቁር በርበሬ (መሬት)፣ ጨው፣ ስኳር - ለመቅመስ፤
• ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ - 1/4 ሊ;
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - ለመቅመስ፤
• የአትክልት ዘይት - አምስት tbsp. l.

የማብሰያው ሂደት ይህን ይመስላል። ሐምራዊ ጎመን በቀጭኑ ተቆርጧል. በርበሬውን እናጥባለን ፣ ዘሩን እናስወግዳለን ፣ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ። የእኔ ቲማቲሞች, ያደርቁዋቸው. ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. ሽንኩሩን አጽዱ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ካሮትን እናጸዳለን, ሶስት በግሬተር (መካከለኛ) ላይ.

ደህና አረንጓዴዎቼ፣ ደርቀው፣ በደንብ ይቁረጡ። ኮምጣጤን ወደ ጣዕምዎ በውሃ ውስጥ ይቅፈሉት. ሁሉንም አትክልቶች በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. ጨው, በርበሬ. ስኳር ያፈስሱ, በአትክልት ዘይት ይቀቡ. በሆምጣጤ ውሃ ውስጥ አፍስሱ, ሰላጣውን በደንብ ይቀላቅሉ. እኛ እናቀምሰዋለን ፣ አንዳንድ ቅመሞች ከጠፉ ፣ ከዚያ እንጨምረዋለን ፣ የሰላጣው ጣዕም በሚያስደስት ጣፋጭ እና መራራ መሆን አለበት የሚለውን ግምት ውስጥ በማስገባት እንጨምራለን ። ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል ለመጠጣት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከማገልገልዎ በፊት ያነቃቁ።

አዘገጃጀት 4. ማሪን

በቤትዎ ውስጥ ሐምራዊ ጎመን አለዎት? በዝርዝራቸው ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደ አትክልት መሰብሰብ ያሉ ምግቦችን ያካትታል. ስለዚህ, ከመካከላቸው አንዱን እናቀርብልዎታለን. የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንወስዳለን፡

• ሐምራዊ ጎመን - ኪሎ (የተከተፈ)፤
• አራት የሻይ ማንኪያ ጥሩ ጨው;
• ሁለት የቅመማ ቅመም አተር፤
• አንድ ወይም ሁለት ጥቁር በርበሬ፤
• አንድ የባህር ቅጠል፤
• አራት የሻይ ማንኪያ ስኳር;
• አንድ tbsp። ኤል. ኮምጣጤ ይዘት።

ለመቃም ይምረጡጥቅጥቅ ያሉ ራሶች. ጎመንን እናጸዳለን, ቀጭን ቁርጥራጮችን እንቆርጣለን. የተቆረጠውን ጎመን መጠን ይመዝኑ, ጨው ይጨምሩ (በ 1 ኪሎ ግራም ሁለት የሾርባ ማንኪያ). በአንድ ትልቅ መያዣ ውስጥ ይቀላቅሉ, ለሁለት እስከ ሶስት ሰዓታት ይቆዩ. በዚህ ጊዜ ጎመን ጭማቂ ይለቀቅና ለስላሳ ይሆናል. ማሰሮዎች ውስጥ ከቅመማ ቅመም ጋር እናስቀምጠዋለን፡ ጥቁር እና አልስፒስ እና የበሶ ቅጠል።

ማሪናድ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡ ውሃ አፍልቶ በውስጡ ይቀልጡት ጨው (ሁለት tbsp) ስኳር (አራት የሻይ ማንኪያ) ኮምጣጤ ይዘት (አንድ tbsp)። ይህ ሁሉ በአንድ ሊትር ውሃ. እንቀዘቅዛለን። ጎመን የተሞላ ማሰሮዎች በቀዝቃዛው marinade ፣ በክዳኖች ይሸፍኑ ፣ ፓስተር ያድርጉ ። ለግማሽ ሊትር ማሰሮ 20 ደቂቃ ፣ ለአንድ ሊትር ማሰሮ 30 ደቂቃ ፣ ለሶስት ሊትር ማሰሮ 50 ደቂቃ ፣ የውሀው ሙቀት 85 ዲግሪ ከደረሰበት ጊዜ ጀምሮ።

ማሰሮዎቹን በብረት ክዳን እንጠቀልላቸዋለን፣ ገለበጥን፣ ሸፍነን፣ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ እንተወዋለን።

የምግብ አሰራር ቁጥር 5. Sauerkraut

ሐምራዊ ጎመን፣ የመሰብሰቢያ አዘገጃጀቱ መደነቁን የማያቋርጥ፣ በፕሪም ሊቦካ ይችላል። ለእነሱ ምስጋና ይግባውና ጣዕሟ በጣም የመጀመሪያ ይሆናል።

ይውሰዱ፡

• ሶስት ኪሎ ጎመን፤
• ኪሎ ፕለም፤
• ሁለት ተኩል tbsp። ኤል. ስኳር;
• አምስት tbsp። ኤል. ጨው;
• አንድ ጥበብ። ወይን ኮምጣጤ (ፖም);
• 10 pcs ጥቁር በርበሬ;
• 15-20 pcs አልስፒስ አተር;
• አምስት pcs። የባህር ዛፍ ቅጠል;
• 10 የካርኔሽን እምቡጦች፤
• 3-3፣ 5 tbsp። ውሃ።

የክረምት ወይን ጠጅ ጎመን ከፕለም ጋር ለመዘጋጀት ቀላል ነው። የእኔ ፕለም, ግማሹን ይቁረጡ, ድንጋዩን ያስወግዱ. ከጎመን ውስጥ ውጫዊ ቅጠሎችን እናስወግዳለን, በቀጭኑ እንቆርጣለንገለባዎች. በጨው ይረጩ፣ በእጆችዎ በትንሹ ያሽጉ።

ማርኒዳውን በማዘጋጀት ላይ፡ ስኳር ከቅመማ ቅመም ጋር በውሃ ላይ ይጨምሩ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ ፣ ያፈሱ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ከሙቀት ያስወግዱ ፣ ኮምጣጤ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ።

ጎመንን በሊትር ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡት፣ ግማሹን ፕለም ያዙሩት፣ ጭማቂው እስኪታይ ድረስ በደንብ ያሽጉ። ማሰሮዎቹን ከ marinade ጋር ያፈሱ ፣ ቀደም ሲል የተጣራ ፣ በጥብቅ ይዝጉ ፣ ሙቅ ፣ ብሩህ ቦታ ውስጥ ያስገቡ። ማሰሮዎቹን በሁለተኛው ቀን ከፍተን በሳጥን ውስጥ እናዘጋጃቸዋለን ፣ ይህም ከመጠን በላይ ያለው ማሪንዳ የሚፈስበት ቦታ እንዲኖረው ነው።

የመፍላቱ መጨረሻ የሚገለጠው የማሪናዳ ፍሰትን በማቆም ነው። በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ውስጥ የጎመን ማሰሮዎችን እንደገና እናስተካክላለን። ከአራት እስከ ስድስት ቀናት ውስጥ ጎመን ዝግጁ ይሆናል።

ማጠቃለያ

ሐምራዊ ጎመን በጣም ጤናማ ነው ከነጭ ጎመንም በላይ ጊዜ ወስደህ ከእሱ ትኩስ ሰላጣ ለማዘጋጀት ወይም ለክረምት ዝግጅት እንድታዘጋጅ እና ቤተሰብህ ቀጣዩን አስፈላጊ የቫይታሚን ክፍል እንድታገኝ እንመክርሃለን።