የፈረንሳይ ታዋቂ ወይኖች። የፈረንሳይ ወይን አመዳደብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፈረንሳይ በአውሮፓ ውስጥ እጅግ ጥንታዊው ክልል ነው፣ይህም ለብዙ ሺህ አመታት በወይን ባህሎቿ መደሰትን ቀጥላለች። የዲዮናስዮስ ክቡር መጠጥ የተወለደው ከክርስቶስ ልደት በፊት በ6ኛው ክፍለ ዘመን ነው።

ወይን እንዴት መምረጥ ይቻላል?

ለእውነተኛ ጎርሜቶች የፈረንሳይ ዝርያዎች ምርጫ አስቸጋሪ አይሆንም ነገር ግን ለማይታወቁ ሰዎች እንዲህ አይነት አይነት ጭንቅላታቸውን ማዞር ይችላሉ። ከመግዛትዎ በፊት በጠርሙሱ ላይ ያሉትን ጽሑፎች ማጥናትዎን ያረጋግጡ። ዓይንህን ጨፍነህ ማየት የሌለብህን ዓይነት፣ የዲግሪ ብዛት፣ ዓይነት፣ ድርሰት እና ሌሎች ልዩነቶችን ያመለክታል።

የፈረንሣይ ወይን ሲመርጡ አስፈላጊው የሚለቀቅበት ቀን እና ቦታ ነው። የከበሩ ዝርያዎች ጠርሙሶች ተገቢ መለያ ምልክቶች ሊኖራቸው ይገባል ለምሳሌ ማህተም ወይም የኩባንያ ፊርማ።ወይን ሲገዙ አንድም ዝርዝር ነገር እንዳያመልጥዎ፣ የአመራረት ዘዴም ቢሆን። መጠጡ በፋብሪካው ውስጥ ከተለቀቀ, ከዚያም በዱቄት ሊሆን ይችላል. አጻጻፉን ካጠናሁ በኋላ፣ ተራ ተራ ሰው እንኳ ይህን ሁኔታ ሊፈታው ይችላል። በማንኛውም ሁኔታ, ከመግዛቱ በፊት, ምድቦችን, ዓይነቶችን እና ማወቅ አለብዎትየወይን ዓይነቶች።

በየተለያዩ ቅንብር መመደብ

ወይን በተለያዩ መስፈርቶች ለምሳሌ በካርቦን ዳይኦክሳይድ ወይም በስኳር ይዘት ሊከፋፈል ይችላል። ይሁን እንጂ በልዩነት መመደብ በጣም አስፈላጊ ነው. እውነተኛ ጎመንቶች ለእሱ ልዩ ትኩረት ይሰጣሉ. የፈረንሣይ ወይን በዚህ መሠረት መመደብ፡-

- monosepage (ከአንድ የወይን ዝርያ የተሰራ)፤

- ስብስብ (ከተለያዩ ዓይነቶች ድብልቅ የተሰራ)። በካርቦን ዳይኦክሳይድ ይዘት ተከፋፍሏል. ጸጥ ያለ እና የሚያብለጨልጭ ወይን ያፈራል. ፈረንሳይ ሁልጊዜ እንደ ፎሮ እና ዶሜይን ባሉ "አረፋ" ዝርያዎች ታዋቂ ነች። አሁንም ቢሆን ወይን ካርቦን ዳይኦክሳይድ አልያዘም, የሚያብለጨልጭ ወይን ደግሞ በተቃራኒው ነው. እስካሁን ድረስ በዓለም ዙሪያ ባሉ ምሑራን ምግብ ቤቶች ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነው ሁለተኛው ዓይነት ነው።

እንደ ስኳር ደረጃ፣ ወይኖች ደረቅ፣ ከፊል-ደረቅ፣ እንዲሁም ጣፋጭ፣ ማለትም ጣፋጭ ወይም ከፊል ጣፋጭ ናቸው። የአልኮሆል ይዘትን በተመለከተ, ሁሉም በመፍላት ዘዴ ላይ የተመሰረተ ነው. የአልኮል መጠኑ እስከ 23% ሊለያይ ይችላል.

በጥራት ደረጃ

የፈረንሳይ ወይን ዝቅተኛ ጥራት ያለው ጣዕም እንዳለው ብዙ ሰዎች አያውቁም። የመጀመሪያው የጥራት ደረጃ የሚያመለክተው እነዚያን ብቻ ነው። ይህ የቪዲቲ መስፈርት ነው, ማለትም, የጠረጴዛ ዓይነቶች. ብዙውን ጊዜ የአገር ውስጥ ቴክኖሎጂዎችን በመጠቀም በሌሎች አገሮች የሚበቅሉት ከወይን ፍሬዎች ነው. ብዙውን ጊዜ እነዚህ ወይኖች የተሰበሰቡ ናቸው. ለእነሱ የሚያስፈልጉት መስፈርቶች አነስተኛ ናቸው, ስለዚህ ዋጋው በአንጻራዊነት ዝቅተኛ ነው. የአልኮል ይዘት - እስከ 15%.

ሁለተኛ የጥራት ደረጃ - ቪዲፒ፣ ወይም "አካባቢያዊ" ዝርያዎች። መስፈርቶችለእንደዚህ አይነት መጠጦች ከጠረጴዛ መጠጦች ትንሽ ከፍ ያለ ነው. በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ በተወሰነ ቦታ ላይ ብቻ ከሚበቅሉ ወይን ፍሬዎች መፈጠር አለባቸው. እነዚህ ዝርያዎች በጥንቃቄ ለመቅመስ የተጋለጡ ናቸው. የበለፀገ ጣዕም ባህሪያት እና ቢያንስ 9% አልኮሆል ይይዛሉ. የዚህ አይነት ጠርሙስ ዋጋ መጠነኛ ነው እና እንደ ልዩነቱ ይወሰናል።ምርጥ የፈረንሳይ ወይን የAOC ምድብ ነው። ምርቱን ከመሰብሰብ ጀምሮ እስከ ጠርሙሶች ድረስ ያለው አጠቃላይ የምርት ሂደት በልዩ ኮሚሽን ቁጥጥር ይደረግበታል። ሁሉም ዝርዝሮች እዚህ አስፈላጊ ናቸው: ወይኖች የት እና እንዴት እንደሚበቅሉ, የት እንደሚከማቹ እና ፖም እንዴት እንደሚከሰት, መፍላት ምን ያህል ጊዜ እንደሚወስድ እና በምን አይነት በርሜሎች ውስጥ እንኳን. ቁጥጥር የሚከናወነው እንደ ደንቦቹ በጥብቅ ነው. በመጨረሻም ወይኖቹ በኮሚሽኑ ወደ ላቦራቶሪ ለምርምር ይላካሉ ከዚያም ለመቅመስ ብቻ ነው. አንድ አምራች መጠጥ ለመልቀቅ ፈቃድ እንዲያገኝ፣ ምርቱ ደርዘን ሙከራዎችን ማለፍ አለበት፣ ነገር ግን ትክክለኛውን ውጤት ለማግኘት ብቸኛው መንገድ ይህ ነው።

የፈረንሳይ ወይን አመዳደብ ምን እንደሆነ መረዳት ልምድ ለሌላቸው ገዢዎች ትክክለኛውን ዝርያ እንዲመርጡ ያግዛቸዋል። በአጠቃላይ ታዋቂ በሆኑ ክልሎች (ቦርዶ, ቡርጋንዲ, ላንጌዶክ, ወዘተ) ውስጥ የሚመረቱ መጠጦች ወዲያውኑ እንደ AOC እንደሚመደቡ ልብ ሊባል የሚገባው ነው. የአንድ የተወሰነ የጥራት ደረጃ መሆን ሁልጊዜ በመለያው ላይ እንዲሁም ወይኑ የተበቀለበት ክልል ይገለጻል። በአንዳንድ ጠርሙሶች ላይ "ፕሪሚየር ክሩ" ወይም "ግራንድ ክሩ" የሚል ጽሑፍ ያገኛሉ - ይህ የምርቱን ከፍተኛ ደረጃዎች የሚያመለክት ተጨማሪ ምደባ ነው።

የቦርዶ ወይን

እነዚህ ዝርያዎች ተወላጆች ፈረንሳይኛ ናቸው።"የባህር ስጦታዎች" በመባል ይታወቃል. እውነታው ግን ወይን የሚበቅሉ መሬቶች በሶስት ወንዞች መካከል ይገኛሉ: ጋሮንኔ, ዶርዶኝ እና ጂሮንዴ. ከታላላቅ ክልሎች መካከል ቡርጌት-ብላዬ ፣ ሊቦርን ፣ ኢንትሬ-ደ-ማይሬ ፣ ሳኡተርናይ እና ሌሎችንም ማጉላት ተገቢ ነው ። ይህ ሰፊ ቦታ የቦርዶ ወይን ብቻ ነው የሚያመርተው. ከ19ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ጀምሮ ፈረንሳይ እንደ ሻቶ ማርጋው፣ ሴሚሎን እና Cabernet ፍራንክ በመሳሰሉት ዝርያዎች አማካኝነት በዓለም ዙሪያ ታዋቂ ሆናለች።

የቦርዶ ወይን ጠጅ ከሌሎች በተለየ መልኩ ይታወቃል። ለዚህ ምክንያቱ እንደ መለስተኛ የአየር ሁኔታ እና የአፈር ልዩ መዋቅር የመሳሰሉ ምክንያቶች ሊሆኑ ይችላሉ. በተጨማሪም በዚህ ክልል ውስጥ ከመላው አገሪቱ የመጡ ምርጥ ወይን ጠጅ አምራቾች ብቻ ይሰራሉ. እነዚህ ዝርያዎች ከውቅያኖስ ቅርበት በተጨማሪ በወይኑ ጥራት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።ቦርዶ በአውሮፓ ውስጥ ካሉ ምርጥ የመሰብሰቢያ ወይን አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። ባህላዊ ነጭ ዝርያዎች ሴሚሎን, ሙስካዴል እና ሳውቪኞን ያካትታሉ. የፈረንሣይ ቀይ ወይን በቦርዶ ግዛት ላይ ተመርቷል-ሜርሎት ፣ ካበርኔት ፍራንክ ፣ ማልቤክ ፣ ቨርዶት ፔቲ እና ሌሎች። እያንዳንዳቸው እነዚህ ዝርያዎች ረጅም ጊዜ የመቆየት, ጣፋጭ ጣዕም እና ልዩ የሆነ ሸካራነት ያስደንቃሉ. የተለየ እርምጃ የ Chateau Margaux መስመር ነው፣ እሱም እጅግ በጣም ምሑር የሆነው "የባህር ስጦታ" ነው።

የበርገንዲ ወይን

እነዚህ ዝርያዎች የከፍተኛው ክፍል "ፕሪሚየም" ብቻ ናቸው. የፈረንሣይ ቡርጋንዲ ወይን ለስላሳ ፍሬያማ ጣዕም እና በጥቂቱ መጎተት ይለያል።ጆሴፍ ድሮሂን እና ፋይቭሌይ፣ በ90ዎቹ መጨረሻ ላይ ብቻ የታዩት፣ የአፕል-ሐብሐብ ሊኬርን፣ የኦክ ቅርፊት እና የአልሞንድ ፍሬን በትክክል ያመሳስላሉ። እና ክሬም ያለው ሸካራነት እና ቀላል የጭስ መዓዛ ይህን መጠጥ የማይረሳ እና ተወዳዳሪ የሌለው ያደርገዋል።

La Chablisienne አይነት ትንሽ አረንጓዴ ቀለም ያለው ሚስጥራዊ ወርቃማ ቀለም አለው። አፕል፣ ፒር፣ ኮክ፣ ብርቱካን ልጣጭ እና የአበባ ክሎቨርን የሚያጣምር ጥሩ መዓዛ አለው። በተከለከለው የቅባት ጣዕም ምክንያት፣ የ12 ዲግሪ ጥንካሬ ምንም አይሰማም።

Pascal Bouchard እንዲሁ ትኩረት ሊሰጠው የሚገባ ጉዳይ ነው፣በተለይ የ1998ቱ ልቀት። ይህ ወይን ከ "ግራንድ" ምድብ ጋር ከሚጣጣሙ ጥቂት የቡርጎዲ ወይን አንዱ ነው. ሰዎች በጣም ስለታም መዓዛው ገጠር ብለው ይጠሩታል፣ ነገር ግን የዚህ መጠጥ ጣዕም በጣም ቅመም ነው።La Chablisienneን ችላ ማለት አይችሉም። ይህ ወርቃማ መጠጥ ከአዝሙድና፣ ለውዝ፣ ጃስሚን፣ ቫኒላ እና ሎሚ ጨምሮ ጥሩ መዓዛ ባላቸው ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው።

የሎሬ ሸለቆ ወይን

በዚህ ክልል የመጀመሪያዎቹ የወይን ተክሎች በቅዱስ ማርቲን የተተከሉት በ380 ዓ.ም እንደሆነ ይታመናል። ሠ. እዚህ የሚመረተው የፈረንሣይ ቀይ ወይን በአበቦች-ፍራፍሬ ጠረን እና ረቂቅ የታኒን ማስታወሻዎች ተለይተው ይታወቃሉ።

Chinon እና Bourgueil rosés ከተለያዩ የላውራ ሸለቆ ዝርያዎች ተለይተው ይታወቃሉ። ሞንትሉየስ በሚባል ቦታ ወይን የሚበቅልበት ወይን የሚመረተው ወይን ነው። በዚህ ክልል ውስጥ እንደዚህ ያሉ ዝርያዎች "ለስላሳ" ተብለው ስለሚጠሩ እዚህ ላይ "ከፊል ጣፋጭ" የሚለውን ጽሑፍ በመለያዎቹ ላይ ማየት አይችሉም. ሁኔታው በላውራ ሸለቆ ውስጥ ሊኬር ወይን ከሚባሉት ጣፋጭ ወይን ጋር ተመሳሳይ ነው.የእንደዚህ አይነት ዝርያዎች የመቆያ ህይወት ከ 10 አመት ነው. አልፎ አልፎ, ጠርሙሱ ከ 4 ዓመት በኋላ ሊከፈት ይችላል. የፈረንሣይ እና የሸለቆው በጣም የተከበረ ነጭ ወይን ሴንት-ኒኮላስ ደ ቡርጊይል ነው። ከሌሎቹ የ AOC ምድብ ዓይነቶች በየሎየር ግዛት፣ ዳንኤል አሊያስን፣ ፎሬው እና ፍራንሲስ ማቢልን መጥቀስ ከቦታው ውጭ አይሆንም።

የሮን ሸለቆ ወይን

ይህ ለም ንኡስ ክልል በፈረንሳይ የተገኘ በአንጻራዊነት በቅርብ ጊዜ - በአዲሱ ሺህ ዓመት መጀመሪያ ላይ ነው። Crozes Hermitage እና Gigondas ከመጀመሪያዎቹ ወይኖች ተለይተው ይታወቃሉ። እነዚህ መጠጦች ጠንካራ እና ሀብታም ናቸው. መዓዛው እንጆሪ፣ ቼሪ፣ ቅመማ ቅመም፣ የኦክ ቅርፊት እና ሊኮርስ ያዋህዳል።

በ2001 መጨረሻ ላይ የቻቴአውንፍ ዱ ፓፔ መስመር ወይን ተወለዱ። ይህ ጥቁር ቀይ መጠጥ የተጨሱ ስጋዎችን እና ቅመማ ቅመሞችን በመቀላቀል በፕሪም መዓዛው ይታወሳል ። እስከ 15 አመታት የተከማቸ።በሮን ሸለቆ ውስጥ የሚመረተው የፈረንሳይ ነጭ ወይን ጠጅ የሚለየው በተቀላጠፈ ቢጫ ቀለም ያላቸው ቃናዎች በመፍሰሱ እና በሚያስደንቅ የጣዕም ማሻሻያ ነው። የፊርማዎቹ ንጥረ ነገሮች የግራር ማር እና የቫዮሌት አበባዎች ናቸው. የዓይነቱ ምርጥ ተወካዮች Hermitage 2000 እና Condrieu 2002 ናቸው።

የሩሲሎን እና የላንጌዶክ ወይን

አልጄሪያ ነፃነቷን ከማግኘቷ በፊት እነዚህ ዝርያዎች በየትኛውም ኤግዚቢሽን እና አለም አቀፍ ጣዕም ቀዳሚ ቦታ ይይዙ ነበር። ዛሬ እውነታው በዚህ ክልል ውስጥ ለወይን ምርት ሁሉንም አስፈላጊ ሁኔታዎች ለመፍጠር በቂ ገንዘብ የለም, ማቀነባበሩን ሳይጨምር. እንደ አለመታደል ሆኖ፣ ምቹ የአየር ንብረት እና ለም አፈር በአንድ ወቅት ዝነኛ የነበሩት የሩሲሎን እና የላንጌዶክ ግዛቶች የሚኮሩባቸው ብቸኛ ነገሮች ናቸው።

ከ1980ዎቹ መጀመሪያ ጀምሮ ብዙ የሀገር ውስጥ የፈረንሳይ ወይን ዝርያዎች እስከመጨረሻው ጠፍተዋል። ይሁን እንጂ አሁንም ቢሆን ከ AOC ምድብ ጋር የሚስማሙ ጥቂት ትናንሽ መሬቶች አሉ. በጣም ታዋቂው ወይንበውስጣቸው የሚመረቱት ኮት ዱ ሩሲሎን እና ኮቴው ዱ ላንጌዶክ ናቸው።የሩሲሎን እና ላንጌዶክ ሸለቆዎች በዋናነት ቀይ እና ሮዝ ዝርያዎችን ያመርታሉ።

የሻምፓኝ ወይን

በዚህ አካባቢ መሬቱ በመንደር የተከፋፈለ ሲሆን ልዩ የሆኑ ዝርያዎች የሚበቅሉበት እና ሚስጥራዊ ቴክኖሎጂን በመጠቀም የሚዘጋጁበት ነው። እንደምታውቁት, በጣም ታዋቂው የፈረንሳይ ወይን ቀይ እና ነጭ ሻምፓኝ ናቸው. በእነዚህ ልዩ በሆኑ መንደሮች ውስጥ ያሉ ሰዎች ሕይወታቸውን በሙሉ ለእነዚህ መጠጦች ለማምረት ይሰጣሉ።

Blanc de Blancs ከምርጥ ሶስት ሻምፓኝ ውስጥ ይገኛል። ንብረቱ ለብዙ አሥርተ ዓመታት በ Montquis ቤተሰብ የተያዘ ነው። እ.ኤ.አ. 1995 የብላንክ ጠርሙስ በሺዎች በሚቆጠር ዶላር ይገመታል ፣ እና ለመጠጡ አስደናቂ ጣዕም ምስጋና ይግባው። Jean Moutardier በሱርሜሊን።

ስለ ሙታሮቭ ሥርወ መንግሥት ሮዝማ መጠጥ አይርሱ። ኮት ደ ባር በሀገሪቱ ውስጥ ካሉ ምርጥ የብርሃን ሻምፓኝዎች አንዱን ያመርታል።

የሳቮይ እና የጁራ ወይን

እነዚህ ክልሎች ከቡርጉንዲ ትንሽ በምስራቅ ከሳኦኔ ወንዝ አጠገብ ይገኛሉ። ለተመቻቸ ቦታው ምስጋና ይግባውና ወይን ሰሪዎች ዓመቱን ሙሉ ደጋፊዎቻቸውን በአዲስ Chardonnay እና Chateau Chalon ማስደሰት ይችላሉ። ሁለቱም ነጭ እና ቀይ ዝርያዎች በጁራ ተራሮች አቅራቢያ በደንብ ያድጋሉ, ስለዚህ የመሬቱ ባለቤቶች ለ "ፈጠራ" ትልቅ የሙከራ ቦታ አላቸው. በፈረንሳይ ውስጥ በጣም ጣፋጭ ወይን በሳቮይ ውስጥ እንደሚመረት ልብ ሊባል የሚገባው ነው.ከአካባቢው ዝርያዎች መካከል በጣም ታዋቂው ቀይ ፖልሳርድ, ፒኖት ኖይር ናቸው. Trousseau, እንዲሁም ነጮች - Savagnin እና Chardonnay. የጁራ ወይን ልዩ ባህሪ ከፍተኛ የአልኮል ይዘት - እስከ 16% አልኮል. ይህ የተገኘው mycoderma vini በተባለ ልዩ የእርሾ ፈንገስ ምክንያት ነው።

በክልሉ በጣም ታዋቂው ዝርያ ነጭ ቻቶ ቻሎን ነው።

የፕሮቨንስ ወይን

ለበርካታ ሰዎች እነዚህ ዝርያዎች ከትናንሽ መንደሮች እና ከአበቦች ጋር የተቆራኙ ናቸው። እንደ አለመታደል ሆኖ በፕሮቨንስ ውስጥ የሚመረተው የፈረንሣይ ደረቅ ወይን እንደ ቡርገንዲ ወይም ቦርዶ ተመሳሳይ መጠጦች አይፈለጉም ፣ ግን ታማኝ አድናቂዎቻቸው አሏቸው።

የልዩነቱ ዋና ተወካይ ባንዶል ነው። ይህ ሙሉ ሰውነት ያለው ቀይ ወይን የ AOC ምድብ ነው። በቅመማ ቅመም ፣ ፍራፍሬ እና ጥድ መርፌዎች የበለፀገ መዓዛ ተለይቶ ይታወቃል። ከ2 አመት ጀምሮ በኦክ በርሜሎች ያረጁ፣ነገር ግን ፍፁም የሆነ ጣዕም የሚገኘው በአስር አመት እድሜ ብቻ ነው።Cote de Provence ቀይ ወይኖችም ሊለዩ ይችላሉ። የሚሠሩት እንደ "ሲራህ"፣ "ካሪግናና"፣ "ኩኖይዝ"፣ "ቬርሜንቲኖ"፣ "ሞርቬድሬ" እና ሌሎች ካሉ የወይን ዘሮች ነው።

በጣም ዝነኛ እና ውድ የፈረንሳይ ወይን

ዛሬ ከመላው አለም የመጡ ባለጸጎች ለየት ያሉ የቻቶ እና ሞኖፖል ዝርያዎች በመቶ ሺዎች የሚቆጠር ዶላር ለመክፈል ተዘጋጅተዋል። ምርጡ የፈረንሳይ ወይን በጣም ውድ ነው፣ ግን እነሱን መቅመስ አንዳንድ ጊዜ በህይወት ውስጥ አንድ እድል ብቻ ነው።

Chateau Mouton-Rothschild በሶስተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል። የ1945 ጠርሙስ ዋጋ 115,000 ዶላር ነው። ማንኛውም እራሱን የሚያከብር ቀማሽ እና ሰብሳቢ ይህን መጠጥ ይጠራዋልእውነተኛ የወይን ጠጅ አሰራር።

Chateau Lafitte፣ 1787፣ በሁለተኛው መስመር ላይ ተቀምጧል። ዛሬ, ከዚህ መስመር የፈረንሳይ ወይን በማንኛውም መደብር ሊገዛ ይችላል, ነገር ግን በዚያን ጊዜ በዓለም ላይ ከቻት ላፊት ጋር ብቸኛው ጠርሙስ ነበር. ዋጋው 160 ሺህ ዶላር ይገመታል።በፈረንሳይ ውስጥ በጣም ውድ እና ልዩ የሆነው ወይን በ1907 ከነበረው ሞኖፖሊ ሻምፓኝ ነው። የጠርሙሱ ዋጋ አንድ ጊዜ ለ Tsar ኒኮላስ II ቀርቦ ነበር, ነገር ግን በአንደኛው የዓለም ጦርነት ወቅት በመጓጓዣ ጊዜ ጠፍቷል. ቢሆንም፣ በ1998፣ ጠላቂዎች ቡድን በአጋጣሚ ውድ በሆነ ዕቃ ላይ ተሰናከሉ። አሁን አንድ የሞኖፖል ጠርሙስ ቢያንስ 275 ሺህ ዶላር ያስወጣል።