የየትኛው ክሬም ለመግረፍ የተሻለው ነው፡ክሬም ለመምረጥ እና ለማዘጋጀት ጠቃሚ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጣም የተጨማደ ክሬም ለኬክ፣ ፓይ እና ሌሎች ጣፋጮች ከምርጥ ክሬም አንዱ ነው። ነገር ግን ይህ አየር የተሞላ ጣፋጭነት እንዲለወጥ, የትኛው ክሬም ለመምታት የተሻለ እንደሆነ ማወቅ ያስፈልግዎታል. በእርግጥ, ዛሬ በመደብሮች ውስጥ ማንኛውም የወተት ተዋጽኦዎች በጣም ሰፊ በሆነው ክልል ውስጥ ይወከላሉ. በሽያጭ ላይ የተለያዩ ምርቶችን ማግኘት ይችላሉ - በተለያየ ደረጃ የስብ ይዘት እና ጊዜው የሚያበቃበት ቀን, የእንስሳት ወይም የአትክልት መነሻ. በጣም ጥሩው ክሬም ምንድነው? ይህንን ጉዳይ በበለጠ ዝርዝር መመልከት ተገቢ ነው።

ክሬም ምንድነው

ጎምዛዛ ክሬም እና ክሬም ሁለት ተመሳሳይ ምርቶች ናቸው። አንዳንዶች እንዴት እንደሚለያዩ በትክክል አይረዱም። ምግብ ከማብሰል የራቁ ሰዎች የሚያውቁት መራራ ክሬም ጎምዛዛ እንደሚመስል እና ክሬም ያልቦካ መሆኑን ብቻ ነው። ግን በእውነቱ ብዙ ተጨማሪ ልዩነቶች አሉ።

ጎምዛዛ ክሬም በቤት ውስጥ አይሰራም። ወተቱ ወደ እርጎ ከገባ በኋላ በድንገት ይታያል። አብዛኛውስብ ከላይ ነው እና ጎምዛዛ ይሆናል. መራራ ክሬም የሆነው ይህ ንብርብር ነው. ከተጠበሰ ወተት ተለይቶ ሊበላ ይችላል. የምርቱ የስብ ይዘት የሚወሰነው በወተት የስብ ይዘት ላይ ብቻ ነው።

በምርት ወቅት ኮምጣጣ ክሬም የሚሠራው ከክሬም ነው። እርሾን ይጨምራሉ, እና ውጤቱ አስቀድሞ የተወሰነ መቶኛ የስብ ይዘት ያለው ምርት ነው. ብዙውን ጊዜ 10, 15, 20 እና 25% ነው. ሆኖም 40% አማተር ክሬም እንዲሁ በሽያጭ ላይ ነው።

ክሬም የሚዘጋጀው በመለየት ዘዴ ሲሆን ሁሉም የሰባ ክፍልፋዮች ከቀሪው ወተት በሴንትሪፉጅ ሲለዩ። ይህ ምርት መራራ ጣዕም ሊኖረው አይገባም ጀምሮ ከዚያም እነርሱ pasteurized ናቸው. ክሬም እንዲሁ የተለየ መቶኛ የስብ ይዘት አለው: 10-20% ተራ ነው, መጠጣት, ቡና ላይ ለመጨመር, እና ከ 30% ቅባት, ለክሬም እና ለሌሎች ምግቦች. ያለ ሴንትሪፉጅ በቤት ውስጥ እነሱን ማግኘት ፈጽሞ የማይቻል ነው. ሆኖም ግን, የሰባ መንደር ወተት ወስደህ ትንሽ ከተከላከለው, ነገር ግን እስከ መበስበሱ ድረስ, ከዚያም ቢጫ ወፍራም ፊልም ከላይ ይሠራል. ይህ ፈሳሽ የሚጠጣ ክሬም ይሆናል።

ለክሬም የሚገዛው ምን አይነት ክሬም

የትኛው ክሬም ለአቅማቂ ክሬም ተመራጭ ነው? በእርግጥ ይህ ምርት ለማሰስ የሚያስፈልጉዎት በርካታ መስፈርቶች አሉት፡-

• የተፈጥሮ ምርት ብቻ መግዛት ያስፈልግዎታል። ማለትም፣ ያለ ማቅለሚያ፣ ጣዕም፣ ማረጋጊያ፣ ጄልቲን ወይም ጣዕም ማበልጸጊያ የሌለው ልዩ የእንስሳት መገኛ ክሬም። ተፈጥሯዊነትን በመለያው ላይ ባለው ጽሑፍ ላይ ብቻ ሳይሆን በማለቂያው ቀንም መወሰን ይችላሉ. እውነተኛ ክሬም ከ5-7, ቢበዛ 10 ቀናት በኋላ መራራ ሊሆን ይችላል. ቃሉ ከሆነየመቆያ ህይወት ረዘም ላለ ጊዜ፣ ከዚያ ከመግዛት መቆጠብ ይሻላል።
• የክሬም ጥሩው መቶኛ ለመግጫ 35-40% ነው። ከ 30% በታች የሆነ የስብ ይዘት ያላቸው ምርቶች በጭራሽ መወሰድ የለባቸውም ፣ ምክንያቱም ክሬሙ ምንም እንኳን ቢገረፍም በፍጥነት ይረጋጋል እና ፈሳሽ ይሆናል። ከፍተኛ መቶኛ ክሬሞች ቅርጻቸውን የሚይዙ ወፍራም እና ለስላሳ ክሬሞች ይሠራሉ. ነገር ግን የስብ ይዘቱ ከፍ ባለ መጠን የጣፋጩ የካሎሪ ይዘት ከፍ ይላል።
• የሚያበቃበት ቀን መመልከቱን እርግጠኛ ይሁኑ። በጣም ጥሩው ክሬም በጣም አዲስ ነው. በመደብሩ ውስጥ ከሶስት ቀናት ያልበለጠ የቆሙትን መውሰድ የተሻለ ነው. ሽማግሌዎች ትንሽ ለየት ያለ ጣዕም አላቸው. ትንሽ መራራነት ወደ ባህሪው ጣፋጭ-ትኩስ ጣዕም ይጨመራል. ያን ያህል አስፈሪ አይደለም፣ ነገር ግን የበለጠ የበሰለ ምርት በማሽቆልቆሉ ሂደት ውስጥ የመገለል አዝማሚያ ይኖረዋል።
• ሲገዙ በማቀዝቀዣው ላይ ያሉትን ምርቶች መምረጥ ያስፈልግዎታል። ግን በምንም አይነት ሁኔታ ክሬም ከማቀዝቀዣው ወይም ከተለመደው መደርደሪያ መውሰድ የለብዎትም።
• ከባድ ክሬም ጅራፍ ይሻላል። ይሁን እንጂ ፈሳሽዎቹ ከተፈለገው የስብ ይዘት, ትኩስ እና ተፈጥሯዊ ከሆኑ በጣም ተስማሚ ናቸው. በተጨማሪም ክሬም በጊዜ ሂደት በራሱ ወፍራም ይሆናል. ስለዚህ ምርቱ ትንሽ ውሃ ካጠጣ፣ ይህ እንደ ትኩስነቱ ቀጥተኛ ያልሆነ ምልክት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል (ከምርት ቀን ጋር)።
• አምራቹ ማንኛውም ሊሆን ይችላል። እዚህ ሁሉም ነገር በሙከራ እና በስህተት ይወሰናል. የወተት ተዋጽኦዎች በአካባቢው ብቻ መወሰድ አለባቸው የሚል የተለመደ አስተያየት አለ. ነገር ግን ይህ ከክሬም በጣም የራቀ ነው. ሁሉም የወተት ተዋጽኦዎች የሚያመርቱት ይህ ልዩ ምርት ነው. እና አንዳንዶቹ በተቃራኒው ምርቶቻቸውን ከ200-300 ኪ.ሜ ይሸከማሉ።

አትክልት

የአትክልት ክሬም ከእንስሳት ስብ ሌላ አማራጭ ነው። እነሱ በተሻለ ሁኔታ ይገርፋሉ, አይወድቁም, ቅርጻቸውን በትክክል ይጠብቃሉ. የጣዕም ባህሪያት አከራካሪ ናቸው. በሱቅ ምርቶች ውስጥ, በሁሉም ቦታ ጥቅም ላይ ይውላሉ, ለረጅም ጊዜ የማይበላሹ እና ከእንስሳት ስብ ይልቅ ርካሽ ናቸው. ይሁን እንጂ ከሃይድሮጂን ዘይት የተሠሩ እና በሰውነት ውስጥ በጣም ዝቅተኛ ጥራት ያለው የእንስሳት ስብ ይሠራሉ, የደም ቧንቧዎችን በኮሌስትሮል ይሞላሉ. ስለዚህ ለቤት ውስጥ ለሚሰሩ ጣፋጭ ምግቦች የተፈጥሮ ምርትን መጠቀም የተሻለ ነው።

እንዴት መምታት

ጥሩ መግዣ ክሬም የተሳሳተ መሳሪያ በመምረጥ ሊበላሽ ይችላል። ዘመናዊው ኩሽና ህይወትን ቀላል የሚያደርጉ ብዙ እቃዎች አሉት. እና አንድ ሰው ክሬሙን በብሌንደር ለማራባት መሞከር ይችላል. ይህ ሶስት የተለያዩ ክፍልፋዮችን ያስገኛል - ቅቤ ፣ ዋይ እና ምናልባትም ወተት። ክሬሙን በአሮጌው መንገድ - ከስክሪፕት ጋር ፣ ዊስክ በመጠቀም። ማድረግ ጥሩ ነው።

አንዳንድ የቤት እመቤቶች በብሌንደር ዊስክ አባሪ ይጠቀማሉ እና በዝቅተኛ ፍጥነት ያካሂዱት። ይህ ተቀባይነት ያለው ነው, ነገር ግን በዚህ የሂደቱ ፍጥነት, ክሬሙ ለመቦርቦር ቀላል ነው.

ለአቅማቂ ክሬም በጣም ጥሩው መሳሪያ ልዩ ቁርኝት ያለው እና ተገቢ ፕሮግራም ያለው የምግብ ማቀነባበሪያ ነው። ቀስ ብሎ ይሰራል፣ እና በማንኛውም ደረጃ ላይ ቆም ብለው ውጤቱን መገምገም ይችላሉ።

ዝግጅት

አስፈላጊዎቹ ምርቶች ከተገዙ እና መሳሪያዎቹ ከተመረጡ በኋላ ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ።ምርጡን ውጤት እንድታገኙ የሚያግዙህ አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እነሆ፡

• ለመገረፍ ለመጠቀም ምርጡ ክሬም ምንድነው? እርግጥ ነው, ቀዘቀዘ. ክሬሙን ከማዘጋጀትዎ በፊት ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው. አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ሂደቱን ለማፋጠን በመሞከር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸዋል. ይህን ማድረግ አያስፈልገዎትም፣ አለበለዚያ በሂደቱ ውስጥ ያቋርጣሉ።
• ሁሉም በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ያሉ የሰባ ክፍልፋዮች ወደ ላይ ይንሳፈፋሉ። ስለዚህ ክሬሙ ከመገረፍ በፊት መቀላቀል አለበት. አለበለዚያ ክሬሙ ያልተስተካከለ ሊሆን ይችላል።
• ዊስክ እና ሌሎች ለስራ የሚሆኑ መሳሪያዎችም መቀስቀስ አለባቸው።
• ከስኳር ይልቅ በደንብ የተጣራ አይስ ስኳር ይጠቀሙ።

ሂደት

የቅማሬ ክሬም አሰራር በጣም ቀላል ነው - በጣም ስስ የሆነውን የወተት ተዋጽኦን በዱቄት ስኳር መግረፍ ያስፈልግዎታል። ለመግፈፍ በጣም ጥሩው ክሬም ምንድነው? እርግጥ ነው, የሰባ, ትኩስ እና የቀዘቀዘ. ሂደቱ ራሱ በጣም ቀላል ይመስላል፡

1. የወተቱን ምርት እና መሳሪያ ማቀዝቀዝ።
2. ክሬሙን ወደ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
3. በዊስክ ወይም በማጣመር በዝቅተኛ ፍጥነት ይመቱ። አንድ ወፍራም ኮፍያ መፈጠር እንደጀመረ ቀስ በቀስ የዱቄት ስኳር - 60-70 ግራ መጨመር ያስፈልግዎታል. ለእያንዳንዱ 500 ሚሊ ሊትር።
4. በክሬሙ ላይ ወፍራም ጫፎች ሲታዩ መገረፍ ማቆም አለብዎት። አለበለዚያ ክሬሙ ይለያል. በተለምዶ የጅራፍ ጊዜ ከሁለት እስከ አስር ደቂቃዎች ነው. የቀዶ ጥገናው ጊዜ እንዲሁ በስብ ይዘት ፣ በምርቱ የሙቀት መጠን ፣ ትኩስነቱ እና በሌሎች በርካታ ሁኔታዎች ላይ የተመሠረተ ይሆናል።

ወፍራሞች ዋስትና ሲሰጡ

የምን ክሬምመገረፍ ይሻላል? እንደ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ገለጻ, ተፈጥሯዊ የወተት ተዋጽኦዎች የበለጠ ተመራጭ ናቸው. ነገር ግን እነሱ እንኳን ከመደብደብ በኋላ ሊወድቁ ይችላሉ. ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል ፍጥነቱን ወደ ሙሉ ማቆሚያ በመቀነስ ቀስ በቀስ መገረፍ ማቆም አለብዎት. ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲፈስ (አንዳንድ ጊዜ በሚሠራበት ጊዜ ይፈጠራል) ክሬሙ በተቦረቦረ እቃ ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ይከማቻል።

ይህ ካልረዳ ወይም ጥቅጥቅ ያለ ቅርጽ ያለው ክሬም ካስፈለገዎት ጄልቲን ማከል ይችላሉ። ከ10-15 ግራ ይወሰዳል. ለ 500 ሚሊ ሊትር ክሬም እና በሙቅ ውሃ ውስጥ በ 1: 6 ውስጥ ይቀልጣል. ከዚያም የተቀዳው ጄልቲን ከቅዝቃዛ ክሬም ጋር መቀላቀል እና ሁሉንም ነገር በድጋሜ መቀላቀል አለበት. በወተት ተዋጽኦው ውስጥ በቂ የስብ ይዘት ከሌለ ብዙውን ጊዜ እንደዚህ ያሉ እርምጃዎች ያስፈልጋሉ።

ማረጋጊያዎች

ክሬም የሚረጋገጠው በጌላቲን ብቻ አይደለም። ለዚህም, ልዩ ዱቄት, እርጎ, አጋር-አጋር, የማርሽማሎው ቁርጥራጭ, ስታርች እና አንዳንድ ሌሎች ምርቶችም ጥቅም ላይ ይውላሉ. በችሎታቸው የማይተማመኑ ልምድ የሌላቸው ምግብ ሰሪዎች, የዱቄት ማረጋጊያዎችን መጠቀም የተሻለ ነው. ክሬሙን ያበዛሉ, የተረጋጋ ጥቅጥቅ ያለ መዋቅር ይፈጥራሉ. በተጨማሪም ተጨማሪው በተለያዩ ጣዕሞች እና ቀለሞች፣ የፍራፍሬ ቁርጥራጭ ሳይቀር ይገኛል።

ጠቃሚ ምክሮች

በጣም ስስ አየር የተሞላ ክሬም ሲዘጋጅ ማስታወስ ያለብዎት ነገር ይኸውና፡

1. የትኛውን መግዣ ክሬም መግዛት እንዳለቦት ከመወሰንዎ በፊት ተፈጥሯዊ፣ ትኩስ፣ ሙሉ ስብ እና ያለ ተጨማሪዎች መሆን እንዳለበት ማስታወስ ያስፈልግዎታል።
2. በሂደቱ መሀል የተከተፈ ስኳር በትንሽ መጠን ይጨመራል። አለበለዚያ እሷ ትችላለችጎበጥ።
3. ወፍራሞች እና ጄልቲን በጣም ስስ ከሆነ ክሬም ጋር ፍጹም ተጨማሪ ናቸው። ግን እነሱን ማስወገድ እና ጥራት ያለው ምርት ከመጀመሪያው መግዛት ይሻላል።
4. Gelatin በጣም አስተማማኝ ከሆኑ ክሬም ማረጋጊያዎች አንዱ ነው። ይሁን እንጂ የክሬሙን መዋቅር ትንሽ የተለየ ያደርገዋል, እና ይህ ግምት ውስጥ መግባት አለበት.
5. ክሬሙ ወደ አረፋነት ካልተቀየረ ሁለት የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ማከል ይችላሉ። ግን ይህንን ቀስ በቀስ በትንሽ ክፍል ማድረግ ያስፈልግዎታል።
6. አንዳንድ ጊዜ 1-2 የሾርባ ማንኪያ እርጎ ወይም ትኩስ የስብ መራራ ክሬም ወደ ክሬም ይታከላሉ። ነገር ግን ተፈጥሯዊ ምርቶችን ብቻ ያለ ተጨማሪዎች መውሰድ ያስፈልግዎታል።
7. የተፈጨ ክሬም እንደ ክሬም መጠቀም አይቻልም። እነሱ ወደ እውነተኛ ቅቤ ሊጣሩ ይችላሉ, ወይም ከተጣራ ጄልቲን ጋር ይደባለቃሉ እና ወደ ማቀዝቀዣው ይላካሉ. ጥሩ የወተት ማጣጣሚያ ይሰራል።
8. በቤት ውስጥ የሚሰራ የወተት ክሬም የሚቆይበት ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ 1 ቀን ነው።
9. በተለምዶ በመጥፎ የተጠናቀቀ ክሬም "ይፈልቃል"። የክሬሙን ዝግጁነት ደረጃ በትክክል መወሰን ያስፈልጋል. ይህ ዊስክ ምልክት በሚጥልባቸው ጥቅጥቅ ያሉ እና ቋሚ ጫፎች ላይ ሊታይ ይችላል።

አሁን በመደብር ውስጥ ለመግዛት የትኛው ክሬም እንደሚሻል ያውቃሉ። ጣፋጭ እና በደስታ ያብሱ!