ክላሲክ የዩክሬን የምግብ አሰራር፡ ቦርችትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሮማኒያውያን፣ ሩሲያውያን፣ ሃንጋሪዎች፣ ቤላሩስያውያን እና ፖላንዳውያን የዩክሬን ቦርችትን ደራሲነት ይከራከራሉ። ይህንን ባለ ብዙ ክፍል ልብስ ሾርባ ለማብሰል ለመጀመሪያ ጊዜ ማን እንዳሰበ አላውቅም ፣ ግን በዩክሬን ውስጥ ፣ በእኔ አስተያየት ፣ በጣም ጣፋጭ ተዘጋጅቷል ። የሃንጋሪ ቦግራች-ጉያሽ እንዲሁ ደህና ነው፣ ግን ከመጀመሪያው ኮርስ ይልቅ ወፍራም ወጥ ይመስላል። በሩሲያ ምግብ ውስጥ, ምግብ ማብሰል ጥቂት ሚስጥሮችን ያውቃሉ, ነገር ግን ቦርችች ብዙውን ጊዜ ቡኒ, እና የሚያምር ሩቢ አይደለም. በዩክሬን ውስጥ ይህን ወፍራም ሾርባ ለመፍጠር ብዙ መንገዶች አሉ - እያንዳንዱ ክልል የራሱ አለው. የፖልታቫ የምግብ አዘገጃጀት እንደ ክላሲክ ይቆጠራል. ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ሀብታም እና ጥቁር ቀይ ለማድረግ ቦርችትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ያንብቡ።

የዚህ ሾርባ የመጀመሪያ ሚስጥር የተለያዩ የስጋ አይነቶች ድብልቅ ነው። እንዲሁም የቬጀቴሪያን ቦርችትን ማብሰል ይችላሉ - በአትክልት ሾርባ ላይ. ከዚያም ለስጋ እጦት የጎመን, የቤሪ ፍሬዎችን መጠን እንጨምራለን, ቲማቲም እና ቡልጋሪያ ፔፐር ይጨምሩ. እንዲሁም ቀደም ሲል የታሸጉ ባቄላዎችን ወይም ባቄላዎችን መጣል ይችላሉ. ግን ይህ ልዩ የምግብ አሰራር ነው. ክላሲክ ቦርችትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ዩክሬንኛ? ከሁለት እስከ አንድ ሬሾ ውስጥ መቅኒ አጥንት, እንዲሁም የበሬ እና የአሳማ ሥጋን መውሰድ ያስፈልጋል. ማከማቸትእንዲሁም ቅባት - ከማገልገልዎ በፊት ቀድሞውኑ ተጨምሯል. ስጋውን (0.5 ኪ.ግ) እጠቡ, በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና እንዲፈላ ያድርጉ.

የሚታወቀው የምግብ አሰራር - ቦርችትን እንዴት ማብሰል ይቻላል - ከአስተናጋጅ ትኩረት እና ትዕግስት ይጠይቃል። ልክ ውሃው እንደፈላ, እሳቱን ይቀንሱ እና አረፋውን በየጊዜው ያንሸራትቱ - ሾርባው ግልጽ መሆን አለበት. ስጋውን በክዳኑ ስር ለሁለት ሰዓት ተኩል ያህል ያዘጋጁ. በተናጠል, በምድጃ ውስጥ ለመጋገር 2-3 ትላልቅ እንክብሎችን እናዘጋጃለን. እንዲሁም በ "ዩኒፎርሞች" ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. አጥንትን እና አጥንትን እናወጣለን. ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ሳህኑ የሚያምር ቡርጋንዲ ቀለም እንዲኖረው ቢት በትክክል ማዘጋጀት ያስፈልጋል - የዚህ ሾርባ ዋና አካል። የምግብ አዘገጃጀቱ (የዩክሬን ቦርችትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል) የተቀቀለ ወይም የተጋገረ ቤሮትን ማጽዳት ፣ በትላልቅ ቺፖችን በማሸት እና በላዩ ላይ የፈላ ሾርባን በማፍሰስ በጥብቅ ይመክራል ። ወዲያውኑ ጭማቂውን ከግማሽ ሎሚ ወደዚህ "kvass" ጨምቀው ወይም ሁለት የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ። እንበርድ። beets የማዘጋጀት ሌላ መንገድ አለ፡ ጥሬ ሀረጎችን ወደ ገለባ ይቁረጡ፣ በሾላ ወይም በቅቤ መረቅ እና በሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ ይረጩ።

አትክልትን በቅደም ተከተል መትከል በጣም አስፈላጊ መስፈርት ነው። ቦርችትን ብናበስል, ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር ስለ ድርጊቶች ግልጽ ስልተ ቀመር ሊናገር ይችላል. የተላጠ እና የተቆረጠ ድንች ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨመራል. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ - የተከተፈ ጎመን. በብርድ ፓን, ሽንኩርት, የፓሲስ ሥር, ካሮት በአትክልት ዘይት ወይም በአሳማ ስብ ውስጥ ይበቅላል. በአማራጭ, ቲማቲም ወይም ቡልጋሪያ ፔፐር ወደ ጥብስ ማከል ይችላሉ. በኩልከጎመን ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ፍራሹን ወደ ሾርባው ውስጥ እንጥላለን ፣ ከሌላ 5 በኋላ - በጥንቃቄ የተጣራ “kvass” (ያለ beet pulp)። እሳቱን ከማጥፋትዎ ስምንት ደቂቃዎች በፊት ቦርሹን ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን (ነጭ ሽንኩርት ፣ ኮሪደር ፣ በርበሬ) ይጨምሩ።

ቦርችትን እንዴት ማብሰል ይቻላል ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ አስቀድሞ ተነግሮናል ፣ ግን በትክክል እንዴት ማገልገል እንደሚቻል? ሳህኑ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ መጨመር አለበት. ስጋውን በብርድ ፓን ውስጥ እናሞቅላለን ፣ ግሪሞቹን በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እናበስባለን ። በሳህኖች ላይ እናሰራጨዋለን, ትኩስ ፓሲስ ጨምር. በቦርችት ውስጥ አፍስሱ እና በቅመማ ቅመም ያቅርቡ. አንድ ትልቅ ድስት ቀቅለው ከሆነ ሾርባውን በትንሽ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ለአንድ ጊዜ ማሞቅ ያስፈልግዎታል. ቦርች ከተፈላ በኋላ ቀይ ቀለሙን አጥቶ ቡናማ ይሆናል።