የዩክሬን ቦርችትን በ beets እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ለበርካታ ምዕተ-አመታት በጣም ዝነኛ እና ታዋቂው የዩክሬን ብሄራዊ ምግብ ምግብ ቦርች ነው። የታሪክ ሊቃውንት ስለ እሱ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በኪየቫን ሩስ ዘመን በተጻፉ ሐውልቶች ውስጥ ነው። ቦርሽ ስያሜውን ያገኘው ምናልባትም ሆግዌድ ከተባለ ለምግብነት የሚውል እፅዋት ነው። ለዩክሬናውያን ይህ የምግብ አይነት ብቻ ሳይሆን ባህላዊ የአምልኮ ሥርዓትም ነው።

ሳህኑ በመላው ዩክሬን፣ በሩሲያ፣ በባልቲክ ግዛቶች እና በቤላሩስ ተወዳጅ ስለሆነ ቦርችትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በርካታ ምክሮች አሉ በእያንዳንዱ ክልል ውስጥ እንደ መጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማብሰል የተለመደ ነው። ይህንን በቴክኖሎጂ የተወሳሰበ ምግብ ለማዘጋጀት ምንም ጥብቅ ቀኖናዎች የሉም ፣ ግን በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሠረት በግምት ተመሳሳይ ምርቶች በቦርችት ውስጥ ይቀመጣሉ።

ቦርችትን በ beets እንዴት ማብሰል ይቻላል

የማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት ዋናው ንጥረ ነገር ቢትሮት ነው፣ መገኘቱ የተለየ ጣዕም፣ መዓዛ እና ቀለም ይሰጣል። በተጨማሪም ባቄላ, ድንች, ካሮት, ጎመን, አረንጓዴ, ቀይ ሽንኩርት, ቲማቲም ወይም የቲማቲም ጭማቂ (ፓስታ), ቅመማ ቅመሞች በቦርች ውስጥ ይቀመጣሉ. እንደ ማብሰያው ወቅት, አረንጓዴ አተር, የአስፓራጉስ ባቄላ, ዞቻቺኒ እና ሌላው ቀርቶፖም።

ቦርችትን ከማብሰልህ በፊት መረቁን ቀቅለው። ከአሳማ ሥጋ አጥንት እና ስጋ, ከዶሮ ሊሰራ ይችላል, በጾም ወቅት በእንጉዳይ ሾርባ ላይ ቦርችትን ማብሰል የተለመደ ነው. በምዕራባዊ ዩክሬን, በማብሰያው ሂደት ውስጥ, በቤት ውስጥ የተሰሩ ሳህኖች, ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ, በቦርች ውስጥ ይጨምራሉ. Beetroot kvass ወይም beetroot sourd በተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ ይጨመራል, ግን ይህ ለሁሉም ሰው የሚሆን አይደለም. ቦርችትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ዘመናዊ ምክሮች ይህንን ነጥብ እንደ አስገዳጅ አጽንዖት አይሰጡም. ሳህኑ ያልተለመደ ጣዕሙን የዚያው አካል በሆኑት ወደ ደርዘን የሚጠጉ ምርቶች መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል።

በባህላዊው የምግብ አሰራር መሰረት የዩክሬን ቦርች ከማብሰልዎ በፊት ለ 1 ሊትር ሾርባ ማዘጋጀት አለብዎት:

• 150-170 ግራ. beets;
• 100 ግራ. ትኩስ ጎመን;
• 200-210 ግራ. ድንች፤
• 20 ግራ. ባቄላ፤
• 50 ግራ parsley እና ካሮት ሥር፤
• 40 ግራ. ሽንኩርት;
• 35 ግራ. ቲማቲም ንጹህ;
• 25 ግራ. የተሰራ ቅባት፤
• 10 ግራ. ስኳር;
• 10 ግራ. ኮምጣጤ፤
• 5 ግራ የስንዴ ዱቄት;
• 30 ግራ. ሰላጣ፤
• 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 10-15 ግራ. ስብ።

ባቄላ በመጀመሪያ ታጥቦ በሚፈላ ውሃ መፍሰስ አለበት ይህም የዝግጅቱን ሂደት ያፋጥነዋል። ብዙውን ጊዜ ሾርባውን በሚዘጋጅበት ጊዜ ከስጋ ጋር አንድ ላይ ይበቅላል. Beets በጥንቃቄ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ እና ከስብ ፣ ከኮምጣጤ ፣ ከስኳር እና ከቲማቲም ንፁህ ጋር በብርድ ድስት ውስጥ መቀቀል አለባቸው ። ካሮቶችም በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጡ ናቸው, በትንሽ መጠን ስብ ውስጥ በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ይፈስሳሉ, ይቁረጡየተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እና የተከተፈ የፓሲሌ ሥር እና ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት።

የተላጠ ድንች በትንሽ ኩብ ተቆርጦ በሚፈላ መረቅ ውስጥ አስቀምጡ። ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, የፈላ ሜዳው ከተጠበሰ beets, ቡናማ አትክልቶች ጋር ይጨመራል. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ በትንሹ የተጠበሰ ዱቄት (ቀደም ሲል በሙቅ ሾርባ ውስጥ ይቀልጡት), የተከተፈ ፔፐር እና ጎመን ይጨምሩ. ሳህኑ ጨውና በርበሬ ተጨምሮበታል ፣የበርበሬ ቅጠል እና የተከተፈ ትኩስ ዲል እና የፓሲሌ ቅጠል ተጨምሯል።

ቦርችትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የሚገልጽ ታሪክ በመጨረሻው የማብሰያ ደረጃ ላይ ሳህኑ ትኩስ ስብ እና ነጭ ሽንኩርት በሙቀጫ ውስጥ መቅመስ እንዳለበት መግለጫ ከሌለ የተሟላ አይሆንም። የአሳማ ሥጋ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ተፈጭቶ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል እና ከሙቀት ያስወግዱት።

ቦርጭን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ከተማሩ በኋላ የዩክሬን ቦርች ከኮምጣማ ክሬም እና ዶናት ጋር - አዲስ የተጋገረ የጨው ዳቦ በነጭ ሽንኩርት እንደሚመገቡ ማወቅ አለብዎት።