የተቀዳ ስኩዊድ፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተቀቀለ ስኩዊድ አሰራር ምንድነው? በእሱ ጥንቅር ውስጥ ምን ንጥረ ነገሮች ይካተታሉ? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. የተጠበሰ ስኩዊድ ለዕለታዊ ወይም ለበዓል ድግስ ጥሩ ምግብ ነው። ልክ እንደዚያ ወይም በሰላጣዎች ውስጥ በፓስታ ወይም በሌላ የጎን ምግብ ይቀርባሉ. የተቀቀለ ስኩዊድን ይሞክሩ እና በቤት ውስጥ ያብስሉት።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

የሚታወቅ የተጠበሰ ስኩዊድ አሰራርን አስቡበት። ይህን ምግብ ለመፍጠር የሚከተሉትን ሊኖርዎት ይገባል፡

• አንድ tbsp። ኤል. የሱፍ አበባ ዘይት፤
• ሁለት ጥበብ። ኤል. የሎሚ ጭማቂ;
• ጨው (አንድ የሻይ ማንኪያ);
• 0.4ሊ ውሃ፤
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• ስኳር (0.5 tsp);
• ሦስት ስኩዊዶች።

ከእነዚህ ምርቶች 6 ምግቦች ማግኘት አለብዎት። በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የተፈጠረው የምግብ አዘገጃጀቱ አንዳንድ መራራነት ፣ ጥሩ ጣዕም አለው። ሳህኑ በተቀላቀለ ቁጥር ፣ የበለጠ የምግብ ፍላጎት ይኖረዋል። ስለዚህ ከበዓሉ በፊት ባለው ቀን ወይም ምሽት ላይ አፕታይዘር ማዘጋጀት ይሻላል።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ብዙዎች ይህን የተጠበሰ ስኩዊድ አሰራር ያወድሳሉቤት ውስጥ. ስለዚህ በሬሳዎቹ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ከፊልሞች እና ቆዳዎች ያፅዱ ። ወደ ቀለበቶች ወይም ሽፋኖች ይቁረጡዋቸው. አንድ ብሬን ለመፍጠር ስኳር ፣ የበርች ቅጠል ፣ ጨው ፣ ቅመማ ቅመም ፣ የሎሚ ጭማቂ እና የሱፍ አበባ ዘይት በውሃ ውስጥ ይጨምሩ።

ብሬን ቀቅለው የተዘጋጀውን ስኩዊድ ይንከሩት። በመቀጠል ማቃጠያውን ያጥፉ, መክሰስ በክዳኑ ስር ያቀዘቅዙ. ሳህኑ ወዲያውኑ ለመብላት ዝግጁ ነው. ነገር ግን ለ 16-18 ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማራስ ይሻላል. የተጠናቀቀውን መክሰስ በቀዝቃዛ ቦታ በጥብቅ በተዘጋ ማሰሮ ውስጥ ማከማቸት ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ የታችኛው ክፍል ላይ የሎሚ ክበብ ያድርጉ እና በላዩ ላይ የሱፍ አበባ ዘይት ያፈሱ።

ሙቅ የተቀዳ ካላማሪ

የሚከተለውን የኮመጠጠ ስኩዊድ አሰራር አስቡበት። እዚህ ሳህኑ በሙቀት ይዘጋጃል. እሱን ለመፍጠር መግዛት አለቦት፡

• ሶስት የስኩዊድ ሬሳ፤
• ፓፕሪካ (አንድ የሻይ ማንኪያ);
• ግማሽ ብርጭቆ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ። ዕፅዋት ደ provence;
• 3 pcs allspice;
• መሬት ጥቁር በርበሬ (0.5 tsp);
• ጨው (አንድ የሻይ ማንኪያ);
• ሁለት የባህር ቅጠሎች፤
• አንድ tbsp። ኤል. የሎሚ ጭማቂ;
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት።

ሬሳዎቹን ያፅዱ እና ወደ ቀለበቶች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የሱፍ አበባ ዘይት ያሞቁ, ቅመማ ቅመሞችን, በደንብ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, የሎሚ ጭማቂ እና ጨው ይጨምሩ. ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ. ቀለበቶቹን በ marinade ውስጥ ይንከሩ እና ለአንድ ደቂቃ ያህል ያብስሉት። ማቃጠያውን ያጥፉ እና ተሸፍነው ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ይተዉት።

ምግብ ማቅረቢያውን ወደተሸፈነ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ማራናዳውን አፍስሱ እና ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡት። በዚህ መንገድ የተጠመዱ የባህር ምግቦች እያንዳንዱን ጎበዝ ይማርካሉ።

በአኩሪ አተር ውስጥ

በአኩሪ አተር ውስጥ የተቀቀለ ስኩዊድ የምግብ አሰራር ምንድነው? ሳህኑ በቅድመ-የተቀቀለ በሬሳ ተዘጋጅቷል, ወደ ቀለበቶች ተቆርጧል. እሱ ስለታም ሆኖ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ገር ይሆናል።

ምክር፡ ስኩዊዶችን በረዷማ በምትቀልጡበት ጊዜ መጀመሪያ በቀዝቃዛ ውሃ ይንከቧቸው። ከቀለጡ በኋላ በሙቅ ላይ አፍስሱ - ቀጭኑ ቆዳ በጣም ቀላል ይሆናል።

ስለዚህ ይህን ቀላል ምግብ ለመስራት በእጅዎ መያዝ ያስፈልግዎታል፡

• አምስት ስኩዊዶች፤
• ዝንጅብል (0.5 tsp);
• ሁለት ጥበብ። ኤል. አኩሪ አተር;
• 1 tbsp ኤል. የተፈጨ ጣፋጭ በርበሬ;
• ማር (0.5 tsp);
• ጨው፤
• የሱፍ አበባ ዘይት (ሶስት የሾርባ ማንኪያ);
• አንድ ቁንጥጫ ቀይ ትኩስ በርበሬ፤
• ኮምጣጤ (2 tbsp.);
• አንድ ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት።

ስኩዊዶችን ያፅዱ እና ቀቅለው-በጨው ውሃ ውስጥ ለግማሽ ደቂቃ ይንከሩ ፣ ከዚያ በኋላ። ከዚያም ሬሳዎቹን ቀዝቅዘው ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ. አሁን ማራኔዳውን ያዘጋጁ: ቅመማ ቅመሞችን ከጨው እና ከሱፍ አበባ ዘይት ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ. የስኩዊድ ቀለበቶችን ከ marinade ጋር አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ ፣ በእኩል መጠን ያሰራጩ። ለ20-30 ደቂቃዎች ይቆዩ እና መቅመስ ይጀምሩ።

የባህር ምግቦች በበዓላ ገበታ ላይ በሰላጣ ቅጠሎች ላይ ቢያነጥፉ እና በአረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት ካጌጡ ጣፋጭ ይሆናሉ።

በቲማቲም ውስጥመረቅ በሎሚ

እስማማለሁ፣የተጠበሰ የስኩዊድ አሰራር በጣም ጥሩ ነው! አሁን ይህን የባህር ምግብ በቲማቲክ ኩስ ውስጥ ከሎሚ ጋር እንዴት እንደሚራቡ እናነግርዎታለን. ይህ የምግብ አሰራር የቲማቲም ጭማቂን ይጨምራል. ግን እዚህ የበለጠ መሄድ ይችላሉ - ዝግጁ የሆነ የተቀቀለ ስኩዊድ ይቅቡት። ይህ ምግብ በጣም ደስ የሚል ጣዕም አለው።

ለመፍጠር ያስፈልግዎታል፡

• አራት ስኩዊድ፤
• አንድ ሎሚ፤
• ሁለት ጥበብ። ኤል. ትኩስ አድጂካ፤
• ሁለት ጥበብ። ኤል. የቲማቲም ወጥ;
• ጨው፣ነጭ በርበሬ፣ቅመማ ቅመም፤
• የሱፍ አበባ ዘይት።

የስኩዊድ ሬሳዎቹን ያፅዱ እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ። ከቅመማ ቅመሞች ውስጥ ማርኒዳ ያዘጋጁ-adjika ፣ ቲማቲም መረቅ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ያዋህዱ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ የሎሚ ጭማቂውን በመጭመቅ ወደ ድብልቅው ውስጥ ያፈሱ ። የባህር ምግቦችን ቀለበቶች እዚያ ያስቀምጡ እና በአንድ ምሽት ለማራስ ይውጡ. በመርህ ደረጃ፣ ከዚህ ጊዜ በኋላ ስኩዊድ መቅመስ ይቻላል።

ግን የበለጠ እናበስላለን። ዘይቱን ያሞቁ, የስኩዊድ ቀለበቶችን ያስቀምጡ እና ይቅቡት. ስኩዊድ በቅጽበት ስለሚበስል ለመጠበስ 2-3 ደቂቃ ይወስዳል። ከመጠን በላይ መጋለጥ የለባቸውም፣ ያለበለዚያ ጎማ ይመስላሉ።

እንዴት ስኩዊድን በኮሪያ ስልት መቀቀል ይቻላል?

በኮሪያ የተቀቀለ ጣፋጭ ስኩዊድ የምግብ አሰራር እናቀርብልዎታለን። ምግብ ለመፍጠር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 4 ስኩዊድ፤
• ፓፕሪካ (አንድ የሻይ ማንኪያ);
• 1 tsp ሰሊጥ;
• ስኳር (አንድ የሻይ ማንኪያ);
• ሁለት ካሮት፤
• አንድ ባልና ሚስትነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ;
• ጨው (0.5 tsp);
• ሁለት ሽንኩርት፤
• አምስት tbsp። ኤል. የሱፍ አበባ ዘይት፤
• ሁለት የሻይ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ።

ሬሳውን አጽዳ እና ቀቅለው ነገር ግን አብዝቶ አይብሰል። የቀዘቀዘውን ስኩዊድ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱን ይላጩ እና በደንብ ይቁረጡ. በመቀጠልም ሽንኩሩን በዘይት በዘይት ይቀቡ። ወርቃማ, ቆንጆ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ. ከዚያም ካሮትን ይንከባከቡ: ይቅፈሉት, ይቅቡት, ስኳር እና ፓፕሪክ ይጨምሩ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ይቅሉት።

ስኩዊድ ከተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ጋር በመቀላቀል ነጭ ሽንኩርት እና ኮምጣጤ ይጨምሩ። ነጭ ሽንኩርት እርግጥ ነው, በመጀመሪያ መፍጨት አለበት. መክሰስ በጠረጴዛው ላይ ለአንድ ሰአት ያቆዩት እና ከዚያ ለሁለት ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።

በየተቀቀለ ሽንኩርት

የስኩዊድ አሰራርን ከቀይ ሽንኩርት ጋር አስቡበት። ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን ይቅቡት. ይህንን ለማድረግ ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ እና በወንፊት ወይም በቆሎ ውስጥ ያስቀምጡ. በመቀጠል ማንቆርቆሪያውን ቀቅለው ቀይ ሽንኩርቱን በሚፈላ ውሃ ይቅሉት እና ለ 5 ሰከንድ ከኩሽና ውስጥ ባለው ማጠቢያ ላይ ያፈሱ። ሽንኩርቱ መራራ እና ሹል ይሆናል፣ ጣዕሙም ይለሰልሳል።

ይህ በጣም ጥሩ የምግብ አሰራር ነው። በቤት ውስጥ የተቀዳ ስኩዊድ ማብሰል ቀላል ነው. ስለዚህ, በመቀጠል ቀይ ሽንኩርቱን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ትንሽ ጨው እና ጥቁር የተፈጨ (ወይም የተፈጨ) ፔፐር ይጨምሩ. የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ. እዚህ ያለ ሎሚ ማድረግ ይችላሉ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ.

አሁን የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይንከባከቡ። ሁለት እንቁላሎችን በጠንካራ ቀቅለው ያስቀምጡ. እነሱ ሲሆኑዝግጁ ናቸው, በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያቀዘቅዙ (ይህ ለማጽዳት ቀላል ያደርገዋል). 500 ግራም ስኩዊድ (ከቀዘቀዘ - አስቀድመው ማራገፍን አይርሱ), መታጠብ እና ማጽዳት. አንድ ማሰሮ ውሃ በጋዙ ላይ ያድርጉት።

እንደፈላ ጨው ይውሉት እና ሬሳውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጥሉት። ሰዓት ቆጣሪ የሚያስፈልግበት ቦታ ይህ ነው: ስኩዊድ እንዳይበስል በጣም አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ እነሱ ከጎማ ጋር ተመሳሳይ ይሆናሉ. አንድ ደቂቃ ይወቁ (ሬሳዎቹ ወፍራም ወይም በደንብ ያልቀለጠ ከሆነ፣ ትንሽ ተጨማሪ፣ ቢበዛ አንድ ደቂቃ ተኩል) እና ከዚያ ወዲያውኑ አውጣቸው።

አቀዘቅዛቸው። ስኩዊዱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ሰላጣ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። የተቀቀለውን ዱባ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ተመሳሳይ ቦታ ይላኩ። የተቀቀለውን እንቁላሎች በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ ይቅቡት እና በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጧቸው. የተሸከመውን ሽንኩርት ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት, ከመጠን በላይ ፈሳሹን በወንፊት ያፈስሱ እና ወደ ሰላጣ ያክሉት. ከማገልገልዎ በፊት ምግቡን ከ mayonnaise ጋር ያጣጥሙ።

ቤት ውስጥ የሚያበስሉ ከሆነ ትንሽ ተጨማሪ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። በአንድ ሱቅ ውስጥ ሰላጣ ከገዙ፣ ከዚያም ሁለት የሎሚ ጠብታዎች ይጨምሩበት - ከስኩዊድ ጋር ጥሩ ነው።