የምግብ ማሟያ E282 - ካልሲየም propionate

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የምግቡን ትኩስነት ለመጠበቅ፣አብዛኞቹ አምራቾች ሁሉንም ዓይነት የምግብ ተጨማሪዎች - መከላከያዎችን ይጠቀማሉ። ከእነዚህ ተጨማሪዎች ውስጥ አንዱ E282 ነው. ያለሱ, ለክረምቱ ጥበቃ ማድረግ አልተጠናቀቀም. ይህ ንጥረ ነገር ምንድን ነው? ለሰው አካል ጎጂ ነው?

መግለጫ

ካልሲየም ፕሮፒዮናት (ካልሲየም ፕሮፒዮኔት)፣ ፕሪሰርቬቲቭ E282 የምግብ ተጨማሪ ንጥረ ነገር፣ ኦርጋኒክ ያልሆነ ነገር፣ የካልሲየም ጨው እና የፕሮፒዮኒክ አሲድ ውህድ ነው። ቀለም የሌለው ክሪስታል ዱቄት ወይም ጥራጥሬዎች, ሽታ የሌለው መልክ አለው. ይህ የምግብ ማሟያ የሚገኘው ፕሮፒዮኒክ አሲድ በካልሲየም ክሎራይድ እና ሌሎች ካ-ያያዙ ንጥረ ነገሮች ምላሽ በመስጠት ነው።

ካልሲየም propionate፡ ፎርሙላ፣ ኬሚካላዊ ባህሪያት

E282 ኬሚካዊ ቀመር አለው - C6H10O4Ca. የዚህ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ፕሮፖዮኒክ አሲድ E280 (ፕሮፖኖይክ ወይም ሜቲል አሴቲክ አሲድ ተብሎም ይጠራል) - የምግብ ማቆያ በንጹህ መልክ ፣ በጣም የሚጣፍጥ ሽታ ያለው የበሰበሰ ፈሳሽ። የ E282 ባህሪያት በ propionic አሲድ ድርጊት ምክንያት ነው. ይህአሲድ በቀላሉ ከማንኛውም ንጥረ ነገር ጋር ምላሽ ይሰጣል እና የኬሚካል ውህዶችን (amides, acid halides, esters, ወዘተ) ይፈጥራል, ውሃን ጨምሮ በማንኛውም ኦርጋኒክ መሟሟት ውስጥ ይሟሟል. ፕሮፒዮኒክ አሲድ በምግብ እና በግብርና ኢንዱስትሪዎች፣ መዋቢያዎች፣ ሟቾች እና ሰርፋክታንትስ ለማምረት አስፈላጊ ነው።

መተግበሪያ

ካልሲየም ፕሮፒዮናት በምግብ ኢንደስትሪ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል። ይህ ተጠባቂ የምግብን የመቆያ ህይወት ይጨምራል፡ የተዘጋጁ ምርቶችን ያለሰልሳል፡ በውስጣቸውም ባክቴሪያ፡ ሻጋታ እና ፈንገስ እንዳይፈጠር ይከላከላል።የምግብ ተጨማሪ E282 በሚከተሉት ምርቶች ስብጥር ውስጥ ይጨመራል፡

• ዳቦ፣ ዱቄት እና ጣፋጮች፤
• ኮምጣጤ፣ ወይን ወይን፣ አኩሪ አተር፣
• የተፈጨ ስጋ እና ምርቶቹ፤
• የክረምት ጥበቃ፤
• የአይብ ምርቶች።

በተጨማሪም ኢ282 የተለያዩ የወይን ምርቶችን ለማምረት የሚያገለግል ሲሆን ይህም የእርጅና መጠጦችን ለማስወገድ ነው። ይህ ንጥረ ነገር በሩሲያ ፌደሬሽን የምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ያልተከለከለ መከላከያ ነው. በ SanPiN 2.3.2.1293-03 አንቀጽ 3.3.17 መሠረት፡ ፕሪሰርቬቲቭ E282 ለመጠቀም የተፈቀዱ ምርቶች ዝርዝር፡

• የተሰራ አይብ እና ከሱ የተገኙ ምርቶች (ከፍተኛው የካልሲየም ፕሮፖዮኔት መጠን በ 1 ኪሎ ግራም ከተመረተው ምርት 3 g ሲሆን ከፕሮፒዮኒክ እና sorbic acids ወይም ከጨዎቻቸው ጋር በማጣመር መጨመር ይቻላል)።
• ስንዴ እንጀራ ተቆርጦ እና የታሸገ፤
• የተራዘመ የመደርደሪያ ሕይወት አጃው ዳቦ (ቢበዛ 3 ግበ1 ኪሎ ግራም የተመረተ ምርት);
• አነስተኛ የካሎሪ ዳቦ፣ሙፊን እና ጣፋጮች የዱቄት ምርቶች (በ1 ኪሎ ግራም የተጠናቀቀ ምርት ከ2 g የማይበልጥ መከላከያ)፤
• ስንዴ ዳቦ በረጅም ጊዜ የህይወት ፓኬጅ፣ የፋሲካ እና የገና ኬኮች (ከፍተኛው 1 ግራም በ1 ኪሎ ግራም የተመረተ ምርት)፤
• የአይብ እና የቺዝ ምርቶች (ለተጠናቀቁ ምርቶች ውጫዊ ሂደት ከቴክኒካል መመሪያው ጋር በሚዛመድ መጠን ጥቅም ላይ ይውላሉ፣እንደ አንድ አካል ወይም ከሌሎች ፕሮፒዮኖች ጋር ተቀናጅተው ወደ አሲድነት ይቀየራሉ)።

E282 ለመዋቢያዎች እና ለአይን ጠብታዎችም ጥቅም ላይ ይውላል። ቢበዛ 2% እንደ ፕሮፖዮኒክ አሲድ መቆጠር አለበት።

ካልሲየም propionate፡ ጉዳት

መድሃኒት በሰው ላይ ከሚያመጣው ጎጂ ውጤት አንዱ ካልሲየም ፕሮፒዮናት አልተዋጠም ነገር ግን በሰው አካል እና ቲሹ ውስጥ ለዓመታት ስለሚቆይ እና እየተጠራቀመ ሲሄድ ከሰውነት መውጣት አለመቻሉ ነው። የምግብ ተጨማሪው E282 ከሚያስከትላቸው ጎጂ ውጤቶች ምልክቶች አንዱ ራስ ምታት ሊሆን ይችላል. በተለይም ከፍተኛ የደም ግፊት ላለባቸው ሰዎች የካልሲየም ፕሮፒዮኔትን መጠቀምን ለማስወገድ ይመከራል. በሰዎች ላይ የሚኖረው የካርሲኖጂካል ተጽእኖ አልተመረመረም, ካልሲየም ፕሮፒዮኔት ለዕጢ በሽታዎች እድገት አስተዋጽኦ ሊያደርግ ይችላል.

በመሆኑም E282 በጣም አደገኛ የምግብ ተጨማሪ ነገር ነው። በንፅህና አጠባበቅ ደረጃዎች መሰረት ካልሲየም ፕሮፖዮቴይት ለምግብነት ጥቅም ላይ የሚውል መከላከያ ነው. በትንሽ የካልሲየም ጥናቶች ምክንያት, propionate የተከለከለ ነውበበርካታ አገሮች ውስጥ ይጠቀሙ. እስከ መጨረሻው ድረስ, ሁሉም የምግብ ተጨማሪዎች E282 በሰው አካል ላይ ሊያስከትሉ የሚችሉት ውጤቶች አሁንም አይታወቁም. ይሁን እንጂ በሰው አካል ውስጥ የመከማቸት አዝማሚያ እንዳለው ይታወቃል. ስለዚህ ካልሲየም ፕሮፖዮኔትን የያዙ ምግቦች በተቻለ መጠን መወገድ አለባቸው።