ቱና ታርታሬ፡ ቀላል ምግብ ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

እንግዲህ በመጀመሪያ፣ ታርታር ዛሬ በየሱፐርማርኬት የሚታወቅ እና የሚሸጥ ኩስ ብቻ እንዳልሆነ ወዲያውኑ ልብ ሊባል ይገባል። ይህ የሚያመለክተው የሶስ ታርታር (የፈረንሳይ ምግብ)፡ ጠንካራ የተቀቀለ እርጎ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ዘንበል ዘይት (ምናልባትም ኪያር እና ቅጠላ) በተለምዶ በአሳ እና በስጋ ምግቦች ነው። ታርታር በጥሬው የተሰራ ስጋ ወይም አሳ ጥሩ ሁለተኛ ምግብ ነው። ቱና ታርታሬ ምግብ ሳይሆን ጥሬ ዓሣን ወደ ጠረጴዛው ለማቅረብ የሚያስችል መንገድ ነው. እና በፈረንሳይ ምግብ ላይም ይሠራል. ለዝግጅቱ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በዝርዝር እንመልከት።

ቱና ታርታሬ

ይሄው አማራጭ ነው ስኳቹ ከተመሳሳይ ስም ዲሽ ተመሳሳይ ስም ሲያገኝ። በፈረንሣይ ውስጥ ያሉ ምግብ ሰሪዎች በአንድ ወቅት እንዲህ ባለው "ማዮኔዝ" በተለየ መንገድ የተቀቀለውን ጥሬ ሥጋ ወይም የባህር ምግቦችን መሙላት ያስቡ ነበር. እስከዚያ ጊዜ ድረስ, ይህ ምግብ በምንም መልኩ ጋሊካዊ አልነበረም, እና የታታር ሥሮች በስርወ-ቃሉ እና በመነሻው ውስጥ በግልጽ ይታያሉ. እናበዋነኝነት የሚዘጋጀው ከጥሬ ሥጋ - የበሬ ሥጋ ወይም የፈረስ ሥጋ ነው። እና ቀድሞውኑ በፈረንሣይ ውስጥ ፣ በአፈ ታሪክ መሠረት ፣ ከዓሳ (ወይም ከባህር ምግብ) እንዲሁም በጥሬው የማብሰል ሀሳብ ይዘው መጡ። ይህ አዲስ ምስልም የዓሣ ምርቶች በብዛት ከነበሩበት ከባህር ዳር አካባቢዎች ጋር የተያያዘ ነበር። በዚህ መንገድ የዘላኖች ምግብ ወደ ጎርሜሽን ምግብነት ተቀይሯል - የሃውት ምግብ እውነተኛ ጠቢባን። እነሱ በሁሉም ዓይነት አልባሳት እና ሾርባዎች አላለፉም ፣ ስለሆነም የፈረንሣይ ምግብ ሰሪዎች ባህሪይ (ለምሳሌ ፣ ታርታር መረቅ አሁን በኢንዱስትሪ ምርት ላይ ተጥሏል እና ብሔራዊ ኩራት ነው)። ታርታር ከቱና፣ ሳልሞን እና ሌሎች የዓሣ ዓይነቶች የጣፋጮችን ልብ በጽኑ አሸንፏል። እና በፈረንሳይ ብቻ ሳይሆን በመላው ዓለም. ይህ ፍፁም ያልተተረጎመ ምግብን ወደ ጣፋጭ ምግብ ለመቀየር የእይታ እርዳታ ነው።

ቱና ታርታሬ። የአቮካዶ አሰራር

የምንፈልገው፡ቱና ፊሌት - ግማሽ ኪሎ ገደማ፣ሁለት ጣፋጭ በርበሬ፣አንድ የአቮካዶ ፍሬ፣አንድ ቡቃያ አረንጓዴ ሽንኩርቶች (በግምት 100 ግራም)፣ የቂሊንጦ ዘለላ፣ ጥቂት የአዝሙድ ቅጠል፣ ግማሽ ኖራ, አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ ቅመማ ቅመም እና የባህር ጨው።

ምግብ ማብሰል

ዲሹን ማብሰል በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው። ቱናውን በጥሩ ሁኔታ ወደ ኩብ እንቆርጣለን (በትልቅ የስጋ ማጠፊያ ውስጥ መቁረጥ ይችላሉ). እንዲሁም የፔፐር እና የአቮካዶ ጥራጥሬ. ሁሉንም ነገር ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ግን ያለ በቂ ቅንዓት ፣ ሁሉንም ነገር ወደ ቆሻሻ እንዳይቀይሩት ። አረንጓዴዎች በሙሉ መቆረጥ እና ቀደም ሲል በተዘጋጀው ስብስብ ውስጥ መጨመር አለባቸው. ሙሉውን ምግብ ከግማሽ ፍራፍሬ በተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ያፈስሱ. ቱና ታርታሬ ከአቮካዶ ጋርዝግጁ. ሳህኑ በጣም ደካማ ከሆነ ፣ ከዚያ አሁንም የሎሚ ጭማቂ ፣ በርበሬ ፣ ጨው ማከል ይችላሉ - በእራስዎ ሀሳቦች። እና በአረንጓዴ የተሸፈነ ሳህን ላይ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ. ተመሳሳይ ስም ያለው ኩስን ከምድጃው ጋር ያቅርቡ ፣ እርስዎም እራስዎን ማዘጋጀት ይችላሉ (ስለዚህ ትንሽ ቆይተው እንነጋገራለን)።

ለአስተናጋጇ ጠቃሚ ምክሮች

በነገራችን ላይ ኖራ እና አቮካዶ በእጃቸው (ወይንም በአቅራቢያው በሚገኝ ሱፐርማርኬት) ከሌሉ እቃዎቹን በቅደም ተከተል - በሎሚ እና ትኩስ ዱባ መተካት ይችላሉ። እና የባህር ጨው በተለመደው ድንጋይ ላይ. በእርግጥ የዚህ ጣዕም ትንሽ ይቀየራል, ነገር ግን ሳህኑ ዋናውን እና ትክክለኛነቱን ይይዛል.

ታርታር ቱና

አንድ ፓውንድ የቱና ፋይሌት፣ሃምሳ ግራም ፒስታስዮ፣ ጥቂት ኬፕር፣በፀሐይ የደረቀ ቲማቲም፣ሎሚ፣ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት (በተለይ የወይራ)፣ ጨው እና በርበሬ በአንተ ውሳኔ እንወስዳለን።

ምግብ ማብሰል

የቱና ፋይሉን በጣም ትንሽ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፣ ግን ገንፎው እንዳይፈጠር። በምግብ መፍጫ ገንዳ ውስጥ ፣ ፒስታስኪዮስን ያደቅቁ ፣ ይላጡ። የሎሚ ጭማቂውን በመጭመቅ ጨውና በርበሬ ይጨምሩበት። የወይራ ዘይት ይጨምሩ. ቲማቲሞችን እና ካባዎችን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ይቀላቅሉ. በብርጌጦች ይቅጠሩ እና በአረንጓዴነት ያጌጠ ሳህን ላይ ያስቀምጡ።

ሳልሞን ከቱና

አንዳንድ ጊዜ፣ በመደብሮች ውስጥ ባሉ ዘመናዊ የአሳ መደርደሪያዎች ላይ እንኳን፣ ትኩስ ቱና በጣም አልፎ አልፎ ነው። ዋጋው (በተለይ ስለ አትላንቲክ የጋራ ውቅያኖስ ከተነጋገርን) ለበለጠ አስደሳች ቅናሾች ብዙ የሚፈለጉትን ይተዋል ። ብዙ የበለጠ ተመጣጣኝትንሽ የጨው ሳልሞን ፣ ከእሱ ጥሩ ታርታር ማድረግ ይችላሉ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች እንደ ሁለተኛው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሊተዉ ይችላሉ. እኛ ግን ቱናውን በሳልሞን እንተካለን። እንዲሁም በትናንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት, ነገር ግን ብስባሽ አይደለም, እና እንደ መጀመሪያው የምግብ አሰራር ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር መቀላቀል አለበት. ከዚያም ጅምላውን ወደ ትናንሽ ሻጋታዎች ያሰራጩ እና - በማቀዝቀዣ ውስጥ, ለግማሽ ሰዓት. እስከዚያ ድረስ ከቅርጻዎቹ መጠን ጋር የሚጣጣሙ ክበቦችን ከጥቁር ዳቦ መቁረጥ ይችላሉ. እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ከቀዘቀዙ በኋላ (በዚህ ጊዜ የጅምላ መጠኑ ይይዛል እና በጥቂቱ ይጠናከራል) - የታርታሩን ብዛት ከሻጋታው ውስጥ ወደ አንድ ቁራጭ ዳቦ ይለውጡት እና እንደዚህ ባለ ጥሩ ቅርፅ ያቅርቡ።

ሳውስ

አንዳንድ ሼፎች በአንድ ምግብ ውስጥ ዋናው ነገር መረቅ ነው ብለው በትክክል ያምናሉ። ተመሳሳይ ስም ያለው ታርታር መረቅ እንዲሁ ለማዘጋጀት ቀላል ነው። 2 የተቀቀለ እና 1 ጥሬ የእንቁላል አስኳል ፣ ግማሽ ብርጭቆ የወይራ ዘይት ፣ የአረንጓዴ ሽንኩርት ዘለላ ፣ ጥቂት ነጭ ሽንኩርት ፣ ጥቂት የወይራ የወይራ ፍሬዎች ፣ የተከተፈ ዱባ ፣ የግማሽ የሎሚ (ወይም የሎሚ ጭማቂ) ፣ በርበሬ እንወስዳለን ። ይህ ሁሉ በፍላጎት በተቀላቀለ እና በጨው ውስጥ ይደባለቃል. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከቱና ዓሳ ጋር አገልግሉ።