የተጨሱ የአሳማ ጎድን አጥንቶች፡የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በአግባቡ የተቀቀለ የአሳማ ጎድን አጥንት ለስላሳ፣ ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ነው። እርግጥ ነው, ለዚህ ልዩ የጭስ ማውጫ ቤት መጠቀም ጥሩ ነው, ነገር ግን ፍርግርግ, እና የተለመደው ምድጃ እንኳን በጣም ተስማሚ ነው. ነገር ግን፣ ይሄ አንዳንድ ምቾትን ሊያስከትል ይችላል።

አጫሽ መጠቀም ለምን ያስፈልጋል?

የጭስ ማውጫው ከማብሰያው ቦታ የተለየ የእሳት ሳጥን አለው። በጎን በኩል የእሳት ማገዶ እና በተቃራኒው ጫፍ ላይ የአየር ማስወጫ ወይም ጭስ ማውጫ ያላቸው መሳሪያዎች እንኳን አሉ. ሌላው የጭስ ማውጫው እትም ለእሳት, ለፈሳሽ እና ለማብሰያ ቦታ የተለየ ክፍሎችን ይዟል. ሁለቱም አይነት መሳሪያዎች ሙቀቱን ሳያጡ እሳቱን ለመሙላት እሳቱን እንዲያገኙ ያስችሉዎታል።

ለምንድነው ምድጃው ተመሳሳይ ውጤት የማይሰጠው?

ምድጃውን ከተጠቀሙ በየጊዜው ከፍተው ከፍተኛ ሙቀትን መልቀቅ ይኖርብዎታል ይህም ጠንካራ እና ደረቅ ስጋን ያስከትላል። በተጨማሪም, ያጨሱ የአሳማ ጎድን ምግብ ማብሰል ሂደት ብዙ ጊዜ ይወስዳል. እንደ አንድ ደንብ, ስጋው ለአንድ ሰአት ያህል በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ይሞቃል, ከዚያ በኋላ ለብዙ ሰዓታት በትንሽ የሙቀት መጠን ማጨስ ይቀጥላል. አትበዚህ ሁኔታ, ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ ቀድመው መቀቀል ይችላሉ, ከዚያም በፍጥነት የተቀቀለ የአሳማ ጎድን ያድርጉ. ይሁን እንጂ የጭስ ሽታ አይሰማቸውም. ተገቢውን ማጣፈጫ መጠቀምም ትችላለህ ነገርግን ከእውነተኛው ምርት ጋር ያለው ልዩነት በዚህ ጉዳይ ላይም የሚታይ ይሆናል።

የከሰል ጥብስ ከተጠቀምን

ቢያንስ የከሰል ጥብስ ግሪት የእውነተኛ የጭስ ቤት ምትክ ነው። በተለመደው የኤሌክትሪክ ጥብስ ላይ የአሳማ ሥጋን በማጨስ ጥሩ ውጤቶችን ልታገኝ ትችላለህ. አሁንም የድንጋይ ከሰል መጠቀም የበለጠ ተፈላጊ ነው, ምክንያቱም በዚህ መንገድ ያጨሱ የአሳማ ጎድን አጥንቶች በእውነት ጥሩ መዓዛ ይኖራቸዋል. በሚጠበስበት ጊዜ የአየር ሁኔታም እንዲሁ ሚና ይጫወታል። የውጭ ሙቀት እና እርጥበት በጣም አስፈላጊ ነገሮች ናቸው. ስለዚህ, በመረጡት ቀን ሁሉም ሁኔታዎች ተስማሚ እንዲሆኑ ይጠይቃሉ. ሊለወጥ የሚችለው ብቸኛው ተለዋዋጭ የድንጋይ ከሰል መጠን እና ዓይነት ነው. በተመሳሳይ ጊዜ ብርጌጦችን እና ክላሲክ ከሰል መጠቀም ይችላሉ. ላርች የበለጠ ሙቀትን ይሰጣል ነገር ግን በትንሹ ይቃጠላል, ይህም ከቀረው የማብሰያ ጊዜ በፊት ስጋን ለመቅዳት ተስማሚ ነው. ብሪኬትስ ለማቃጠል ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል እና ለዝግታ ምግብ ማብሰል ተስማሚ ነው።

ስጋን ለማጨስ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ለሚያጨሱ የአሳማ የጎድን አጥንቶች ማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ስጋውን በቅመማ ቅመም በመቀባት ሂደቱን እንዲጀምር ይመክራል። በዚህ አካባቢ, በራስዎ ሙከራ ማድረግ ይችላሉ. ሁሉም በሚወዱት ላይ ይወሰናል. ከፈለጉ ተጨማሪ ካየን ፔፐር ማከል ይችላሉ. አንተየነጭ ሽንኩርት ሽታ ውደድ፣ የነጭ ሽንኩርት ዱቄት ተስማሚ ነው።

የሚከተሉት ወቅቶች የሚታወቁ ናቸው፡

• የነጭ ሽንኩርት ዱቄት፤
• የተፈጨ ቺሊ፤
• የሽንኩርት ዱቄት፤
• ደረቅ ሰናፍጭ፤
• የተፈጨ ዝንጅብል፤
• ደረቅ የተፈጨ ባሲል፤
• ካየን በርበሬ፤
• የመሬት ኮሪደር።

እንዲሁም ትንሽ ጨው ጨምሩ (ስጋውን ጨዋማ እንዲሆን ይረዳል)።

የት ልጀምር?

የፕላስቲክ መጠቅለያ በጠረጴዛዎ ላይ በማሰራጨት ይጀምሩ። እርስ በእርሳቸው ቀጥ ብለው የተዘረጉ ሁለት ረዥም አንሶላዎች ያስፈልጉዎታል። የጎድን አጥንቶችን ከላይ አስቀምጡ. መፍጨት ሲጨርሱ ስጋውን በደንብ መጠቅለል አለብዎት። በሚወዱት መጠን ቅመማ ቅመሞችን በቀጥታ በጎድን አጥንቶች ላይ በመርጨት ጥሩ ነው. ሌላው አማራጭ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን ለመቀላቀል ጎድጓዳ ሳህን መጠቀም እና ከዚያም ድብልቁን በስጋው ላይ ቀስ አድርገው ማሰራጨት ነው. የጎድን አጥንቶች በሁለቱም በኩል ወቅታዊ መሆን አለባቸው።

ከዚያም በደንብ በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ለ 24 ሰዓታት ያህል እንዲታጠቡ መተው ይመከራል። እንደ ሁሉም የስጋ አዘገጃጀቶች ከማጨስዎ በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል ከማቀዝቀዣው ውስጥ ይውሰዱት።

እንዴት ፍም ማዘጋጀት ይቻላል?

የሚጠቀሙበትን ዛፍ ይንከሩ። ኦክ እና ቼሪ አስደሳች መዓዛ እንደሚሰጡ ልብ ሊባል ይገባል። ትናንሽ እንጨቶችን ይጠቀሙ, የእንጨት ቺፕስ በጣም የተሻሉ ናቸው. እሳትን ለመሥራት ከመጀመርዎ በፊት ቀድመው ማጠጣት ይጀምሩ. አለበለዚያአለበለዚያ እንጨቱ ይቃጠላል እና የሚፈለገውን ማጨስ አይሰጥም.

በከሰል ጥብስ ውስጥ እሳትን ብሪኬት በመጠቀም ጀምር። ከታች ያሉት ቀዳዳዎች ሙሉ በሙሉ ክፍት መሆናቸውን ያረጋግጡ. ወደ ግራጫ እና አመድ በሚሆኑበት ጊዜ ፍም ያሰራጩ. ግርዶሹን ከማስቀመጥዎ በፊት, ፈሳሹን ለመያዝ ከሱ ስር የሆነ ነገር ይጨምሩ (የሚጣል ፎይል ፓን መጠቀም ይችላሉ). በውሃ ምትክ ማንኛውንም ነገር ለምሳሌ እንደ ፖም ጭማቂ መጠቀም ይቻላል. የእንጨት ጭስ መዓዛን ይሞላል።

የጎድን አጥንት ማጨስ እንዴት ይጀምራል?

በመጀመሪያ ደረጃ የአሳማ ሥጋን በከፍተኛ ሙቀት ማቀነባበር ያስፈልግዎታል። በእያንዳንዱ የጎድን አጥንት ላይ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ማቀነባበር አስፈላጊ ነው. አሁን የእንጨት ቺፖችን ለመጨመር ዝግጁ ነዎት. ሽፋኑን በጋጣው ላይ ያድርጉት, ከዚያም ብዙ ጭስ መውጣት ይጀምራል. በክዳኑ ውስጥ ያለው ቀዳዳ በቀጥታ በስጋው ላይ መሆኑን ያረጋግጡ. በዚህ መንገድ ሙቀትን በቀጥታ ከግሪል አያወጡም እና ወደ የጎድን አጥንቶች ለመምራት የሚፈልጉትን ሙቀት እና ጭስ አያጡም. ከእንጨት ቺፕስ እርጥበቱ ሲደርቅ የጭሱ መጠን ይቀንሳል።

የሙቀት መጠኑን በየጊዜው ያረጋግጡ። በጥሩ ሁኔታ, ስጋውን በስጋው ላይ ለተወሰነ ጊዜ ለማቆየት ከፈለጉ ትንሽ መሆን አለበት. ትክክለኛው ዋጋ 100-110 ዲግሪ ነው. ይህ ምልክት ሊደረስበት የሚችለው የኋለኛውን ቀዳዳዎች ሙሉ በሙሉ በመዝጋት ነው, ይህም እሳቱን የሚያቀጣጥለውን የኦክስጂን አቅርቦትን በከፊል ያቋርጣል. በላይኛው የአየር ማናፈሻ ውስጥ የተጫነ የሙከራ ቴርሞሜትር መጠቀም ይችላሉ። የሙቀት መጠኑ በጣም ከቀነሰ, ክፍሎቹን ይክፈቱ. አንዴ ካረጋጋችኋት, የጎድን አጥንቶችን ይተዉትለመዘጋጀት ሁለት ሰአት።

ዝግጁነትን እንዴት ማወቅ ይቻላል?

ከፎቶው ላይ እንደምታዩት ትኩስ ያጨሱ የአሳማ የጎድን አጥንቶች በውጪው ጠርዝ ዙሪያ ሮዝ መሆን አለባቸው። ተጨማሪ እንጨት በመጨመር ተጨማሪ ጭስ ማግኘት ይችላሉ. ነገር ግን ግሪሉን በከፈቱ ቁጥር ሙቀትን እንደሚለቁ ያስታውሱ። ስለዚህ ገና መጀመሪያ ላይ እስኪበስል ድረስ የጎድን አጥንትን በቀላሉ ለመተው ይመከራል።

የጭስ ቤቱን እንዴት መጠቀም ይቻላል?

አሁንም ልዩ መሳሪያዎችን ከገዙ፣የሚያጨሱ የአሳማ ጎድን ምግብ ማብሰል በጣም ቀላል ይሆናል። አስቀድመው መቀቀል ወይም ጥሬ ማብሰል መጀመር ይችላሉ - ሁሉም በእርስዎ ምርጫዎች ላይ የተመሰረተ ነው. በመጀመሪያው ሁኔታ የማጨስ ሂደቱ ፈጣን ይሆናል።

በማንኛውም ሁኔታ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ለስላሳ የአሳማ የጎድን አጥንቶች ያገኛሉ። በትክክል ሲበስሉ፣ በጣም ጥሩ ስለሚሆኑ ለእነሱ መረቅ አያስፈልጎትም።

በጭስ ቤት ውስጥ የጎድን አጥንት እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የተቀቀለ-የተጨሱ የአሳማ ጎድን ወይም ጥሬ-አጨስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለመስራት ከፈለጉ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ paprika፤
• 1 tbsp ኤል. ነጭ ሽንኩርት ዱቄት;
• 1 tbsp ኤል. የሽንኩርት ዱቄት;
• 1 tbsp ኤል. የቺሊ ዱቄት;
• 1/2 tsp ካየን በርበሬ;
• 1/2 tsp ጥቁር በርበሬ;
• 2.5kg የአሳማ ጎድን አጥንት።

እንዴት ነው የሚደረገው?

ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ይቀላቀሉ እና የአሳማ ጎድን ጎድን በጎን በኩል በደንብ ያሽጉ። መቀበል ካልፈለጉጥሬ ያጨሰ ምርት፣ ስጋውን ሳይቆርጡ እና አጥንቱን ሳይለዩ ለ40 ደቂቃ ቀድመው ይቀቅሉት።

አጫሹን እስከ 110 ዲግሪ ያሞቁ። ለ 30 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ የተዘፈቁ ጥቂት የእንጨት ቺፕስ ይጠቀሙ. የጎድን አጥንቶቹን በመደርደሪያው ላይ ለ3 ሰዓታት በላይ ባለው የሙቀት መጠን ያስቀምጡ።

ከዚያም ከአጫሹ ውስጥ ያስወግዱዋቸው እና 1-2 የሻይ ማንኪያ የአፕል cider ኮምጣጤ በፎይል ይሸፍኑ። በተመሳሳይ የሙቀት መጠን የጎድን አጥንቶችን ለ 2 ሰዓታት መልሰው ያስቀምጡ. ከዚያም ያስወግዷቸው እና ከፎይል ይግለጡ. ለ 1 ሰዓት በሲጋራ ውስጥ መልሰው ያስቀምጧቸው. ጫፎቹ በጣም ለስላሳ ስለሚሆኑ በዚህ ነጥብ ላይ ማንቀሳቀስ ይጠንቀቁ።

የቼሪ እንጨት ለአጫሾች ተመራጭ ነው። ለስላሳ ጭስ ያመነጫል እና ለስጋው ጣፋጭ ጣዕም ይሰጣል. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው የተጨሱ የአሳማ ጎድን ካሎሪ ይዘት በአንድ መቶ ግራም ምርት 438 ካሎሪ ነው. በተጨማሪም እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ብዙ ስብ እንደያዘ ልብ ሊባል ይገባል።

የጨሰ የጎድን አጥንት ማብሰል እችላለሁ?

ከላይ ያሉት የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም ረጅም የስጋ ሂደትን ይጠቁማሉ። የጎድን አጥንቶች በጥሬው ሲጨሱ እንኳ እንዲህ ዓይነቱ ምርት ለመብላት ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ነው. ስለዚህ, ከተጨሱ ስጋዎች ጋር ሾርባ ማዘጋጀት ከፈለጉ, መቀቀል አያስፈልግዎትም - በተቀሩት የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች ላይ ይጨምሩ. ያለበለዚያ ስጋው በቀላሉ ከአጥንት ይወድቃል።

ነገር ግን በሽያጭ ላይ ለመብላት ዝግጁ የሆኑ ያጨሱ የጎድን አጥንቶች ማግኘት ይችላሉ።የበለጠ ጠንካራ እና ጠንካራ ናቸው. ይህ ቀዝቃዛ ማጨስ ምርት ነው እና ተጨማሪ ማብሰል ይቻላል. የዚህ ዓይነቱን የአሳማ የጎድን አጥንት ያጨሱ ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? ጥቂት ደቂቃዎች ይበቃሉ - በዚህ ጊዜ ሌሎች የምድጃው ክፍሎች በመዓታቸው (ለምሳሌ ሾርባ ወይም ጥብስ) ይሞላሉ።