የእንጉዳይ መብል፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ወደ ድግሱ የተጋበዙትን እንግዶች ለማስደነቅ አስተናጋጇ ጣፋጭ የእንጉዳይ ምግብ ማዘጋጀት ትችላለች። ለዋና ዋናዎቹ ብዙ አማራጮችን እናስብ፣ ይህም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ቆንጆም ይሆናል።

ሻምፒዮናዎች ከቺዝ ጋር

የበዓላቱን ጠረጴዛ ለማስጌጥ ከቺዝ ቅርፊት ስር የተጋገሩ ሻምፒዮናዎችን ማብሰል ይችላሉ። በጠረጴዛው ላይ እንደዚህ አይነት የእንጉዳይ መክሰስ ለመፍጠር 600 ግራም ትልቅ ወይም መካከለኛ መጠን ያላቸውን ሻምፒዮናዎችን መውሰድ, ማጠብ, ማድረቅ እና ከእያንዳንዱ እንጉዳይ እግር መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማድረግ ፣ ቀድመው በዘይት መቀባት ፣ ባርኔጣ ላይ መቀመጥ አለባቸው።

መሙላቱን ማዘጋጀት ለመጀመር ጊዜው አሁን ነው። እሱን ለመፍጠር በጥንቃቄ የተከተፉ እግሮችን ወስደህ በሽንኩርት ጭንቅላት መቀቀል አለብህ። የጅምላ መጠኑ በግማሽ እስኪበስል ድረስ በዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ መቀቀል አለበት ፣ እና ከዚያ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይክሉት እና 100 ግ ቤከን ፣ ሁለት የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት እና የፕሮቨንስ ቅጠላ ቅጠሎች ይጨምሩበት። የተሰበሰበው ድብልቅ በብሌንደር መፍጨት እና የእንጉዳይ ክዳኖችን በእሱ ላይ መጨመር አለበት።

ከዛ በኋላ እንጉዳዮቹን ወደ ምድጃው መላክ እና ያስፈልጋልበ 190 ዲግሪ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ የዳቦ መጋገሪያው ወረቀት ከምድጃ ውስጥ መወገድ እና በተቀጠቀጠ ጠንካራ አይብ (100-150 ግ) ይረጫል እና እንደገና ለ 5-7 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።

የእንጉዳይ ጉቶ

ተግባር እንደሚያሳየው የምግብ አዘገጃጀቱ "የእንጉዳይ ጉቶ" ለየትኛውም የበአል ጠረጴዛ ድንቅ ጌጥ ነው። እሱን ለመፍጠር የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• baguette፤
• 250g እንጉዳይ፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• ቡልጋሪያ በርበሬ፤
• 3-4 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• 100 ግ ጠንካራ አይብ፤
• የተፈጨ በርበሬ እና ጨው (ለመቅመስ) ድብልቅ፤
• አረንጓዴዎች ለጌጥ።

የመክሰስ ዝግጅት መጀመሪያ ላይ "የእንጉዳይ ጉቶዎች" መሙላት ያስፈልጋል. ለመፍጠር ቡልጋሪያ ፔፐር, ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያም ሁሉም የተዘረዘሩ አካላት ወርቃማ ቅርፊት እስኪያገኙ ድረስ በዘይት በድስት ውስጥ መቀቀል አለባቸው። የተጠናቀቀው ሙሌት እንዲቀዘቅዝ መፍቀድ አለበት።

ቦርሳው በተቻለ መጠን ከ3-4 ሳ.ሜ ስፋት ወደ ብዙ ቁርጥራጮች መቆራረጥ አለበት።የቅርፊቱን ትክክለኛነት ሳይጎዳ ከእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ ብስባሽ መወገድ አለበት። የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ምልክት መደረግ አለባቸው ፣ በዘይት ይቀቡ። ከዳቦ ብስባሽ ፋንታ መሙላቱን በእያንዳንዱ "ጉቶ" ውስጥ ማስገባት እና ከዚያም በተጠበሰ አይብ ይረጩ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ለ 10 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት።

ዝግጁ-የተሰራ የምግብ ምግብ "የእንጉዳይ ጉቶዎች" ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጭማቂም እና በሚያስደንቅ ሁኔታ መዓዛ አለው። እንደፈለገ ሊሆን ይችላል።በጥሩ የተከተፉ ትኩስ ዕፅዋት ያጌጡ።

እንጉዳይ በክሬም

ይህን ትኩስ የእንጉዳይ ምግብ ለማዘጋጀት ሻምፒዮናዎችን መጠቀም ተገቢ ነው። ምግቡን ጣፋጭ ለማድረግ የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• 150g እንጉዳይ፤
• 20ግ ቅቤ፤
• 30 ሚሊ ክሬም፤
• 30g ጠንካራ አይብ፤
• የእንቁላል አስኳል፤
• አንድ ቁንጥጫ የnutmeg፤
• ጨው፣ በርበሬ ቅልቅል (ለመቅመስ)

በመጀመሪያ የተቆረጡትን እንጉዳዮችን በቅቤ በመጨመር በሙቅ መጥበሻ ውስጥ መቀቀል ያስፈልጋል። ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, እቃው በምድጃ ውስጥ ለመጋገር ተስማሚ በሆኑ ሁለት ትናንሽ ሻጋታዎች ላይ በእኩል መጠን መከፋፈል አለበት.

በመቀጠል በአንድ ሳህን ውስጥ እርጎ፣ ክሬም፣ እንዲሁም በወጥኑ ውስጥ የተመለከቱትን ቅመሞች አንድ ላይ ማዋሃድ ያስፈልግዎታል። ንጥረ ነገሮቹ በጅምላ በደንብ መምታት እና የተፈጠረውን የእንጉዳይ ብዛት ማፍሰስ አለባቸው ። በእያንዳንዱ ሻጋታ ውስጥ ካሉት ነገሮች ሁሉ ላይ የተከተፈ አይብ በደረቅ ድኩላ ላይ ማድረግ ያስፈልግዎታል።

ከሁሉም በኋላ እንጉዳዮቹ ለ15 ደቂቃዎች ለመጋገር ወደ ምድጃ መላክ አለባቸው።

ከተጠቆመው የንጥረ ነገሮች መጠን፣ ጥሩ መዓዛ ያለው፣ ጣፋጭ እና ያልተለመደ መክሰስ ሁለት ክፍሎች ይገኛሉ። ተጨማሪ ምግቦችን ማብሰል ከፈለጉ የምግቡ መጠን በተመጣጣኝ መጠን ሊጨምር ይችላል።

እንጉዳይ tartlets

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች ለ12-15 የምግብ አዘገጃጀቶች ናቸው። ለእሷ የሚከተለውን መውሰድ አለቦት፡

• 12-15 tartlets፤
• 500g የዶሮ ጡት፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• 3 የተቀቀለ እንቁላል፤
• 300g እንጉዳይ፤
• አንድ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• 2-3ማንኪያዎች የ mayonnaise;
• ጨው፣ በርበሬ፣ እፅዋት።

መሙላቱን ለመፍጠር በጥሩ የተከተፉ እንጉዳዮችን ከተቆረጠ ሽንኩርት ጋር በመደባለቅ በድስት ውስጥ ይቅቡት። ጅምላው ትንሽ ቀይ እንዳገኘ ከእሳቱ ውስጥ መወገድ አለበት እና ወደ የተለየ ሳህን ውስጥ ከተቀየረ በኋላ አሪፍ።

የዶሮውን ፍሬ ለየብቻ ይቀቅሉት። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በትንሽ ኩብ መቆረጥ እና ከ እንጉዳዮች ጋር መቀላቀል አለበት. እዚያም የተከተፉ እንቁላሎችን መጨመር እና ማዮኔዝ, ፔፐር እና ጨው መጨመር, ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ መቀላቀል ያስፈልግዎታል. ከተፈለገ የተገለጸው ጅምላ በጥሩ የተከተፈ ዲል እና ፓሲሌ ሊሟላ ይችላል።

መሙላቱን ካዘጋጁ በኋላ እያንዳንዱን ታርትሌት በእሱ ላይ መሙላት ያስፈልግዎታል, ጅምላውን ከስላይድ ጋር በጠረጴዛ ያስቀምጡ. እያንዳንዱን ቅርጫት በአረንጓዴ ቡቃያ ማስጌጥ፣ ደማቅ የእንጉዳይ ምግብ ሻምፒዮና እና ዶሮ በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል።

Julien

ይህ ቀላል ሆኖም ጣፋጭ የምግብ አሰራር በሚያምር የፈረንሳይኛ ስም በአለም ዙሪያ በስፋት ታዋቂ ነው። እሱን ለማዘጋጀት፣ መውሰድ አለቦት፡

• 350g የዶሮ ጡት፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• 150g የሰባ ክሬም፤
• 400 ግ እንጉዳይ (ሻምፒኞን መጠቀም ተገቢ ነው)፤
• አንድ ማንኪያ ዱቄት፤
• 400g ጠንካራ አይብ፤
• አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ በርበሬ፤
• 3-4 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• ትንሽ ጨው።

ጁሊየን ለማዘጋጀት የዶሮውን ቅጠል በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው በመቀጠል ቀዝቅዘው ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ።

ለየብቻ የሽንኩርት ጭንቅላትን መቁረጥ እና እንጉዳዮቹን በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል ። በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርት በሙቀት ላይ መቀቀል አለበትድስቱን በዘይት ቀቅለው በመቀጠል ሻምፒዮናዎችን ጨምሩበት እና ጅምላውን ጨው ካደረጉ በኋላ እርጥበቱ በሙሉ እስኪተን ድረስ ይጠብቁ።

በሌላ ደረቅ መጥበሻ ውስጥ የኮመጠጠ ክሬም መረቅ አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ዱቄቱን በላዩ ላይ ይቅሉት ፣ ከዚያ በኋላ በቅመማ ቅመም መፍሰስ አለበት ፣ እና በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ ፣ ጅምላውን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱት።

ሁሉም ዋና ዋና ክፍሎች ከተዘጋጁ በኋላ ዶሮውን ከእንጉዳይ ጅምላ ጋር በማዋሃድ እና ለመጋገር ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ በማስቀመጥ አሁንም በሞቀ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ። በዚህ ቅፅ ውስጥ የወደፊቱ ጁሊየን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 15 ደቂቃዎች ጨለማ መሆን አለበት, ከዚያም በክዳኑ ተሸፍኖ እና በተመሳሳይ ጊዜ ለመጋገር ወደ ምድጃ ይላካል. ጁሊየንን በ180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን መጋገር ይመከራል።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ትኩስ ምግብ ያለበት መያዣ ከምድጃ ውስጥ መወገድ እና ይዘቱን በተጠበሰ አይብ መሸፈን አለበት። ከዚያ በኋላ, ያለ ሽፋን, ይዘቱ በቺዝ ቅርፊት እንዲሸፈን እቃው ለሌላ 2-3 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው መላክ አለበት.

የሚያገቡ ሻምፒዮናዎች

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው የእንጉዳይ ምግብ (ከፎቶ ጋር) በእርግጠኝነት ሁሉንም የቅመም ምግቦች አድናቂዎችን ይስባል። ለመፍጠር, 400 ግራም ትላልቅ ሻምፒዮናዎችን ወስደህ, ከታጠበ በኋላ, ሾጣጣዎቹን አስወግድ, ከዚያም ካፕቶቹን ማድረቅ አለብህ. ከዚያ በኋላ የተዘጋጁት ባርኔጣዎች በድስት ውስጥ መታጠፍ አለባቸው እና 500 ሚሊ ሊትል ውሃን ያፈሱ ፣ ጅምላውን በእሳት ላይ ያድርጉት። ውሃው በሚፈላበት ጊዜ 30 ግ ስኳር ፣ 15 ግ ጨው ፣ 4-5 በርበሬ ፣ የበሶ ቅጠል ፣ ሁለት የደረቁ የሾርባ ቡቃያዎችን ይጨምሩበት ።የምድጃው ይዘት እንደፈላ ፣ ሌላ 7 ደቂቃ ያህል መጠበቅ አለቦት እና ከዚያ በኋላ ብቻ የሽንኩርት ጭንቅላትን ወደ ቀጭን ቀለበቶች የተቆረጠ ፣ እንዲሁም 150 ግ ኮምጣጤ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ ። በዚህ ጥንቅር ውስጥ, እንጉዳዮቹ ለ 7 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል መቀጠል አለባቸው. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ምጣዱ ከምድጃ ውስጥ መወገድ እና እንዲቀዘቅዝ መፍቀድ አለበት።

የተቀቀሉት እንጉዳዮች በሚቀዘቅዙበት ጊዜ እቃዎቹን ማዘጋጀት ያስፈልጋል። ይህንን ለማድረግ በአንድ ሳህን ውስጥ 100 ግራም ክሬም አይብ ፣ 1/3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቀይ በርበሬ ፣ ትንሽ የተከተፈ ፓስሊን እና የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ። የተጠቆሙትን ንጥረ ነገሮች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ከተፈጩ በኋላ የተፈጠረውን ብዛት በተመረጡ እንጉዳዮች መሞላት እና በምድጃ ላይ በማስቀመጥ ያቅርቡ።

ሻምፒዮናዎች ከአትክልት ጋር

የአትክልት እና የእንጉዳይ መክሰስ አድናቂዎች በእርግጠኝነት በአትክልት የተሞላ የሻምፒዮንስ አሰራር ይወዳሉ። እንደዚህ አይነት ደማቅ እና ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• 16 መካከለኛ እስከ ትልቅ እንጉዳይ፤
• ሽንኩርት፣
• የካሮት እጢ;
• 3 ትናንሽ ቲማቲሞች፤
• 200 ግ ጠንካራ አይብ፤
• ትንሽ የሱፍ አበባ እና ቅቤ፤
• 0.5 tsp የቅመማ ቅመም ድብልቅ።

በጥያቄ ውስጥ ላለው የምግብ አዘገጃጀቱ የሚሆን ሙሌት ለመፍጠር ሽንኩሩን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በፀሓይ ዘይት ይቅቡት። ከዚህ በኋላ በሽንኩርት ላይ በደረቅ ድኩላ ላይ የተፈጨ ካሮትን ማከል እና እነዚህን ሁለት አካላት አንድ ላይ ቀቅለው በመቀጠል ቅመማ ቅመሞችን ጨምሩባቸው ፣ በደንብ ይደባለቁ እና ከሙቀት ያስወግዱ ። በሌላ ድስት ውስጥ ከቀለጠ ቅቤ ጋር ቲማቲሞችን ይቅቡት ፣ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

እንጉዳዮች መታጠብ አለባቸው እና እግሮቹን ከነሱ ላይ በማስወገድ በትንሹ እንዲደርቁ ያድርጉ። ከዚያ በኋላ በእያንዳንዱ ባርኔጣ ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ የካሮት-ሽንኩርት ጥብስ ማስገባት እና በቲማቲም መሸፈን ያስፈልግዎታል. ሁሉም እንጉዳዮች ኮፍያዎቻቸውን ወደታች አድርገው ጥልቅ በሆነ ድስት ውስጥ ማስቀመጥ እና በተጠበሰ አይብ እኩል ይረጩ ፣ በክዳን ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉ።

ሙቅ ሳንድዊቾች

ይህ የእንጉዳይ የምግብ አዘገጃጀቱ በእርግጠኝነት ሁሉንም የፈጣን ምግብ አድናቂዎችን ይስባል። እሱን ለመፍጠር የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• baguette፤
• ትንሽ ማዮኔዝ፤
• 400g እንጉዳይ፤
• 150g ጠንካራ አይብ፤
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 2-3 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት።

እንዲህ ዓይነቱን ፈጣን ምግብ ለማዘጋጀት እንጉዳዮቹን በትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ እና ከዚያም በሙቅ መጥበሻ ውስጥ በትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት መቀባት ያስፈልግዎታል። በመቀጠልም እንጉዳዮቹ ከተጠበሰ አይብ ጋር መቀላቀል አለባቸው እና በደንብ ከተደባለቀ በኋላ የጅምላውን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት።

በምጣዱ ውስጥ የ baguette ቁርጥራጮቹን ማድረቅ ያስፈልግዎታል። ከእያንዳንዳቸው በኋላ በጥሩ ሁኔታ በነጭ ሽንኩርት መታሸት እና እያንዳንዳቸውን በቺዝ-እንጉዳይ ድብልቅ ይሸፍኑ ፣ ያቅርቡ።

ፔፐር አፕቲዘር

ይህ የእንጉዳይ የምግብ አዘገጃጀቱ ብዙ የተቀቀለ ምግቦችን አድናቂዎችን ይስባል። እሱን ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 2 ቡልጋሪያ ፔፐር (የተለያየ ቀለም ያላቸውን አትክልቶች መጠቀም ይቻላል - ይህ የምግብ አዘገጃጀቱን የበለጠ ብሩህ ያደርገዋል)፤
• 80 ሚሊየወይራ ዘይት;
• 500g እንጉዳይ፤
• 1 tsp ማር፤
• 20 ሚሊ ኮምጣጤ፤
• የዳይል አረንጓዴዎች፤
• 3 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት፤
• 0.5 tsp ጨው;
• 1/4 tsp የተፈጨ በርበሬ።

በጥያቄ ውስጥ ያለውን መክሰስ ለማዘጋጀት እንጉዳዮቹን (ሻምፒዮንን መውሰድ ይመረጣል) ወደ ቀጭን ሳህኖች መቁረጥ ከዚያም በዘይት በድስት ውስጥ ይቅቡት። ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ ከተጠበሰ በኋላ, የተከተፈ ቡልጋሪያ ፔፐር, ቅጠላ ቅጠሎች እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ወደ እንጉዳዮቹ መጨመር አለባቸው. አትክልቱ ለስላሳ እንደሆን, ጅምላውን ጨው, በርበሬ ይጨምሩ እና ከተደባለቀ በኋላ ከሙቀት ያስወግዱ. ጅምላው በተፈጥሮ ፈሳሽ ማር ይቀመማል እና እንደገና ከተቀላቀለ በኋላ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።

ከማገልገልዎ በፊት የምግብ አዘገጃጀቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት እንዲጠጣ መፍቀድ አለበት - በዚህ ጊዜ ጣዕሙ የበለጠ ብሩህ እና የበለፀገ ይሆናል ።

ቡዩርዲ

ቡዩርዲ ከፌታ አይብ፣እንጉዳይ፣ቲማቲም ጋር ተዘጋጅቶ በሙቅ የሚቀርብ የግሪክ ምግብ ነው። ይህን ታዋቂ የግሪክ አፕቲዘር ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ አለቦት፡

• የሽንኩርት ራስ፤
• 6 ትልልቅ ሻምፒዮናዎች፤
• አንድ ጥንድ መካከለኛ መጠን ያላቸው ቲማቲሞች፤
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 300g feta cheese፤
• የበለሳን ኮምጣጤ ማንኪያ፤
• parsley፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• 1 tsp ፈሳሽ ማር;
• ትንሽ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና nutmeg።

በጥያቄ ውስጥ ያለው መክሰስ በሚፈጠርበት መጀመሪያ ላይ በምድጃ ውስጥ ለመጋገር ተስማሚ የሆነ ጥልቅ ቅፅ በትንሽ በትንሹ መቀባት ያስፈልጋል ።የወይራ ዘይት መጠን እና ከትንሽ ቺዝ ፣የተከተፈ ሽንኩርት እና ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት የተሰራ ድብልቅን ወደ ታች ያድርጉት። በመቀጠልም የተቆራረጡ ቲማቲሞች እና እንጉዳዮች በጠቅላላው ወለል ላይ መሰራጨት አለባቸው, ንጥረ ነገሮቹን በቆርቆሮዎች ውስጥ በማስቀመጥ, እርስ በርስ በመቀያየር. የቅንብሩን ወለል በተቆረጠ parsley ይረጩ።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለግዩርዲ ሾርባ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ የወይራ ዘይት, ማር, መሬት ፔፐር, የበለሳን ኮምጣጤ እና nutmeg በአንድ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ. ክፍሎቹን ከተደባለቀ በኋላ የወደፊቱን መክሰስ በጅምላ ማፍሰስ እና በ 200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለመጋገር ለ 10 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ይላኩት ። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ፎይልው መወገድ እና ምግብ ማብሰል በተመሳሳይ ሁኔታ ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች መቀጠል አለበት።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው የእንጉዳይ ምግብ በሚገርም ሁኔታ መዓዛ፣ ጭማቂ እና ብሩህ ይሆናል። ትኩስ ወይም ሙቅ ለማቅረብ ይመከራል።

የሴቶች ቁርስ

ይህ የመክሰስ አማራጭ ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን ለመምራት ለሚመርጡ እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸውን ምግቦች ለሚወዱ ተስማሚ ነው። በጣም ጥሩ የሆነ መክሰስ "የሴት ቁርስ" ለማዘጋጀት በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና 150 ግራም የተከተፉ እንጉዳዮችን በሙቅ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ማብሰል ያስፈልጋል ። ከ 5 ደቂቃ ጥብስ በኋላ የተፈጨ የዝንጅብል ስር (10 ግራም) እና የተከተፈ ቡልጋሪያ በርበሬ ወደ እንጉዳይ ጅምላ መጨመር አለባቸው።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ሶስት የዶሮ እንቁላል እንዲሁም ትንሽ በርበሬ እና ጨው ይቀላቅሉ። ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ከተፈጨ በኋላ አስፈላጊ ነውጅምላውን ከአትክልቶች ጋር በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና ዲዊትን ይጨምሩ እና ለወደፊቱ መክሰስ መሰረቱን ከእሳት ላይ ያስወግዱት። ከዚያም የጅምላውን ክፍል 2/3 በመሙላት, ለመጋገር ተስማሚ ክፍል የሴራሚክስ ሻጋታ ወደ መበስበስ አለበት. አሁን በእያንዳንዳቸው ውስጥ አንድ እንቁላል መፍሰስ አለበት ፣ ትንሽ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ እና ከዚያ ለ 10-15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ብቻ ያድርጉት።

የበሰለ አፕቲዘርን በሙቅ ብቻ ያቅርቡ።

የሚያገቡ ሻምፒዮናዎች ለክረምት

ለክረምት የሚሆን በጣም ጥሩ የሆነ የእንጉዳይ መክሰስ የኮመጠጠ ሻምፒዮን ነው። ማሪንዳ ለማዘጋጀት ፣ መጠኑ በአንድ ኪሎግራም እንጉዳይ የሚሰላው ፣ መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• ሊትር ውሃ፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ስኳር፤
• 2 tsp ጨው;
• 15 ጥቁር እና ነጭ በርበሬ፤
• 3-5 የባህር ቅጠሎች፤
• 5 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 5 የደረቁ ቅርንፉድ አበባዎች።

እንዲህ ዓይነቱን መክሰስ ለማዘጋጀት ትንሽ እና ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን እንጉዳዮችን ለመውሰድ ይመከራል - በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ በእኩል መጠን ይቀባሉ እና በተመሳሳይ መልኩ ጣፋጭ ይሆናሉ። እንጉዳዮቹን እጠቡ እና አላስፈላጊ የሆኑትን ሁሉ ያስወግዱ ፣ ከዚያም እንጉዳዮቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው ከዚያ ያድርቁት ።

በተናጠል፣ ለእንጉዳይ የሚሆን ማሪንዳ ማዘጋጀት አለቦት። ይህንን ለማድረግ ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ የተገለጹትን ቅመሞች ሁሉ በላዩ ላይ ይጨምሩ እና እንጉዳዮቹን እዚያ ያኑሩ ። እንጉዳዮቹን ለ 10 ደቂቃዎች መቀቀል አለባቸው ፣ ከዚያ እሳቱን ያጥፉ እና የድስቱን ይዘቶች እንዲቀዘቅዙ ይተዉት።

ጅምላ ሲቀዘቅዝ ወደ ማሰሮዎች መበስበስ አለበት ፣እንጉዳዮችን ከ marinade ጋር በማፍሰስ እና በጠንካራ የብረት ክዳኖች ይቀብሩ። ልምምድ እንደሚያሳየው ለክረምቱ እንዲህ ዓይነቱ የእንጉዳይ ምግብ መመገብ በጣም ጣፋጭ የሚሆነው ከ5-7 ቀናት በኋላ ነው, ዋናው ንጥረ ነገር በቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ጣዕም እና መዓዛ ሲሞላ ብቻ ነው. በዚህ ቅጽ፣ ምርቱ በትክክል ከ30 ቀናት በላይ ተከማችቷል።

የተጠበሰ እንጉዳዮችን በተገለፀው መንገድ ከሽንኩርት ጋር በማጣመር እና በትንሹ የሱፍ አበባ ዘይት ያቅርቡ።

መክሰስ "የእንጉዳይ ሜዳ"

ይህ የምግብ አቅርቦት አማራጭ ቤተሰቦቻቸውን እና የተጋበዙ እንግዶችን ማስደነቅ ለሚወዱ ብዙ አስተናጋጆችን ይስባል። እሱን ለማዘጋጀት፣ መውሰድ አለቦት፡

• 300g የተቀቀለ ሻምፒዮና (ትንንሽ እንጉዳዮችን መውሰድ ይሻላል)፤
• 3 ትኩስ ዱባዎች፤
• 100 ግ ጠንካራ አይብ፤
• 2-3 የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ፤
• 3 የተቀቀለ እንቁላል፤
• በርበሬ እና ጨው፤
• ወይራዎች።

የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ለ"የእንጉዳይ ግላድ" የምግብ አሰራር የቺዝ ጅምላ ማዘጋጀትን ያካትታል። ይህንን ለማድረግ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቁላሎችን እና አይብ ፣ በደረቅ ድኩላ ላይ ይቅቡት ። እነዚህ ንጥረ ነገሮች በጨው, በርበሬ እና ማዮኔዝ መጨመር አለባቸው, ከዚያም ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይደባለቃሉ. ከተፈለገ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ የዶልት አረንጓዴ ወደ እንደዚህ ያለ ጅምላ ሊጨመር ይችላል።

ዱባዎች ከ4-5 ሚሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጭ መቁረጥ አለባቸው። እያንዳንዳቸው በእንቁላል-አይብ ጅምላ በልግስና መቀባት አለባቸው ፣ ከዚያም እንጉዳይ (እግር ወደ ታች) እና የወይራውን መዋቅር በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና ከዚያሁሉንም በስኩዌር እሰር።

የተቀረፀው መክሰስ "skewers" በአረንጓዴ ወይም በሰላጣ ያጌጠ ምግብ ላይ ተቀምጦ መቅረብ አለበት።

የእንጉዳይ ሆጅፖጅ

ውስብስብ የምግብ አዘገጃጀቱ "የእንጉዳይ ሆጅፖጅ" አትክልቶችን ከሻምፒዮን ጋር ለክረምቱ ለማርባት ጥሩ አማራጭ ነው። እንዲህ ዓይነቱን ጥበቃ ሶስት ሊትር ለመፍጠር 350 ግራም እንጉዳዮችን መውሰድ እና ከታጠበ በኋላ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያም ምርቱ በአንድ ሊትር ጨዋማ ውሃ (1 tsp. ጨው) ውስጥ መጥለቅ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ በመፍላት ድስቱን በክዳን ላይ ሳይሸፍኑት.

እንጉዳዮቹ በሚበስሉበት ጊዜ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ አንድ ኪሎ ግራም ነጭ ጎመን, 350 ግራም ቀይ ሽንኩርት እና 350 ግራም ካሮትን በደንብ ይቁረጡ. ከዛ በኋላ, ጥልቀት ባለው ድስት ውስጥ, ሽንኩርትውን ከካሮቴስ ጋር መቀቀል ያስፈልግዎታል, ከዚያም ጎመን እና 170 ሚሊ ሊትር የሱፍ አበባ ዘይት ወደ አትክልቶች ይጨምሩ. ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ የተቀቀለ እንጉዳዮችን, 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው እና 3 ስኳር ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, ያልተጠናቀቀ የቲማቲን ኩስን በጅምላ ውስጥ መፍሰስ አለበት, ከዚያም, ከተመሳሳይ መጠን በኋላ, ሁለት የሾርባ ማንኪያ ወይን ኮምጣጤ. በደንብ ከተደባለቀ በኋላ በመጨረሻዎቹ 10 ደቂቃዎች ውስጥ መጠኑ መጥፋት አለበት እና ወደ ማሰሮዎች በማሰራጨት በብረት ክዳን ይዝጉ።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ምግብ በክረምቱ ወቅት ሙሉ በሙሉ ተከማችቷል። "እንጉዳይ ሆጅፖጅ" ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛን በቀለማት ያሸበረቀ ገጽታ ማስዋብ እና በጣም የሚፈለጉትን የጉራሜትሪዎችን ልብ በጣዕሙ ማሸነፍ ይችላል።