የእንጉዳይ መረቅ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ለስላሳ ጣዕም ያለው ፣ ክሬም ያለው መረቅ ከእንጉዳይ ጋር (በጽሁፉ ውስጥ ያለውን ፎቶ እንመለከታለን) በምድጃ ውስጥ ለተጋገሩ አትክልቶች ፣ አሳ እና ለብዙ የተለያዩ ምግቦች ተስማሚ ነው ። እሱ በትክክል ይቀልጣል ፣ የጎን ምግብን ይሸፍናል እና ሳህኑን ልዩ አስደናቂ መዓዛ ይሰጠዋል! ለክሬም የእንጉዳይ ሾርባዎች የታቀዱት የምግብ አዘገጃጀቶች በፍጥነት ተዘጋጅተው በቀዝቃዛም ሆነ በሙቅ ይቀርባሉ ።

መደበኛ ክሬም እንጉዳይ ወጥ አሰራር

ይህ በክሬሚሚ መረቅ ውስጥ የሚዘጋጅ የእንጉዳይ አሰራር አለም አቀፋዊ ነው ምክንያቱም ከፓስታ፣ ከዶሮ እርባታ፣ ከዳቦ ጋር ሊጠቅም ስለሚችል በእሱ ላይ ተመስርተው ብዙ አይነት ቅልቅል ከ እንጉዳይ ጋር ያዘጋጁ።

ክሬም የሆነ የእንጉዳይ መረቅ ለመስራት እኛ እንፈልጋለን፡

• ቅቤ - 30 ግ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ፤
• እንጉዳይ - 300 ግ፤
• ሼሪ - 150 ሚሊ;
• ክሬም (35%) - 120 ml፤
• የቆሎ ስታርች - 1 tsp..

ሼሪ በትክክል የሚታወቅ የተጠናከረ ወይን ነው።ስፔን።

የእንጉዳይ መረቅ የማዘጋጀት ሂደት

1. እንጉዳዮቹን በማዘጋጀት ላይ። ብዙውን ጊዜ ሻምፒዮናዎች መታጠብ አያስፈልጋቸውም. በቀላሉ በእርጥበት ብሩሽ ወይም በወረቀት ፎጣ በትንሹ በውሃ ይታጠባሉ። የተዘጋጁ እንጉዳዮች ርዝመታቸው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ነገር ግን ሾርባውን መካከለኛ መጠን ያላቸውን ምርቶች (ትናንሽ የስጋ ቦልሶችን, የድንች ኳሶችን) የምንጠቀም ከሆነ እንጉዳዮቹን በትንሽ ኩብ መቁረጥ አለባቸው.
2. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ወደ ጠባብ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በትልቅ ከታች ባለው ትልቅ ድስት ውስጥ ቅቤውን መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡት። ቅቤው ጨው አልባ መሆን አለበት. ቀላል መዓዛ እስኪታይ ድረስ ነጭ ሽንኩርትውን በድስት ውስጥ ይቅቡት።
3. ሻምፒዮናዎቹን ወደ ድስቱ ይልኩ እና በሂደቱ ውስጥ በማነሳሳት ሁሉንም ፈሳሹን እስኪለቁ እና ወርቃማ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ ይቅቡት።
4. ሼሪውን አፍስሱ እና እንጉዳዮቹ ካራሚል እስኪሆኑ ድረስ ይጠብቁ (አንጸባራቂ ቡናማ ቅርፊት በላያቸው ላይ ይታያል)።
5. ክሬም 35% ቅባት አፍስሱ፣ ቀስቅሰው እና የፈንገስ ሾርባውን ለሁለት ደቂቃዎች ያሞቁ።
6. በዚህ ጊዜ ከስታርች ጋር እንገናኝ። ከ 1 tsp ጋር እንቀላቅላለን. እገዳ እስኪፈጠር ድረስ የቀዘቀዘ የተቀቀለ ውሃ. ስታርችናን በቀጥታ ወደ ክሬሙ ሾርባ ውስጥ ለማፍሰስ ከሞከሩ ፣ እብጠቶች ይታያሉ። እሳቱን በትንሹ ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ የተዳከመውን የስታርች ድብልቅ እናፈስሳለን ፣ እገዳው እንዳይቀዘቅዝ በጥንቃቄ የተፈጠረውን ሾርባ በሹካ እንቀላቅላለን። የእኛ የእንጉዳይ መረቅ ወፍራም ሲሆን ወዲያውኑ ዝግጁ ይሆናል።

ሌሎች የማብሰያ አማራጮችክሬም መረቅ ከ እንጉዳይ ጋር

የሻምፒዮንስ ጥቅሙ በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ሊገኙ ወይም ሊገዙ መቻላቸው ነው። በጣም የተለመዱት የእንጉዳይ ኩስ ዓይነቶች የሚገኙት እንደዚህ አይነት እንጉዳይ በመጠቀም ነው. ሻምፒዮናዎችን በሚመርጡበት ጊዜ ለቀለማቸው ትኩረት መስጠት አለብዎት (ምንም ቦታዎች ሊኖሩ አይገባም), እና መዓዛው ደስ የሚል መሆን አለበት. እንጉዳዮች በተለያየ መጠን (ትንሽ እና በጣም ትልቅ) እና ቀለሞች (ነጭ, ክሬም ወይም ካራሚል ቡኒ) ይመጣሉ. ጥቁር ቀለም ያላቸው እንጉዳዮች ግልጽ የሆነ ጣዕም እና ሽታ አላቸው።

ማንኛውም እንጉዳዮች ለስኳኑ ተስማሚ ናቸው፡ ትኩስ፣ የደረቁ ወይም የቀዘቀዘ ነጭ እንጉዳዮች፣የለውዝ ባህሪይ ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው፣እንዲሁም ቦሌተስ እና ቦሌተስ እንጉዳዮች። የደረቁ እንጉዳዮችን ከተጠቀሙ, በመጀመሪያ በሚፈላ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው, ከዚያም የተትረፈረፈ ውሃ ጨምቀው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በመጀመሪያ የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን በማንኛውም ምግብ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚህ ቀደም በወረቀት ናፕኪን ወይም ፎጣ ተሸፍነው ለግማሽ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ። እንጉዳዮችን በሚቀልጡበት ጊዜ, ከመጠን በላይ እርጥበት ወደ ፎጣው ውስጥ ይገባል. ለ chanterelle sauce በጣም ጥሩ። ነገር ግን ሙከራ ማድረግ እና እንጉዳዮችን የበለጠ ለየት ያለ ለመጠቀም መሞከር ይችላሉ።

የእንጉዳይ መረቅ በጣም እንዳይቀባ ከፈለክ ከክሬም ይልቅ ስጋን ወይም የእንጉዳይ መረቅን መጠቀም እና ቅቤውን በወይራ ዘይት መቀየር ትችላለህ። ሼሪ በተለመደው ደረቅ ነጭ ወይን, እንዲሁም ኮንጃክ ወይም ዊስኪ ሊተካ ይችላል. ለአልኮል ተቃዋሚዎች መረጩን ጭማቂ (ከፖም ፣ አናናስ ወይም ብርቱካን) በመጠቀም ማዘጋጀት ይቻላል ።

Cream Chanterelle Sauce Recipe

ለምግብ ማብሰያእንጉዳዮች በክሬም መረቅ ውስጥ እንፈልጋለን፡

• chanterelles - 350g፤
• ክሬም 30% - 300 ሚሊ;
• ሌክ - 1-1፣ 5 ግንድ፤
• shallots - 2 pcs.;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ቅርንፉድ፤
• ቅቤ – 75ግ፤
• የበርበሬ ቅልቅል ለመቅመስ፤
• የባህር ጨው - 1 tsp

እንጉዳይ በድስት ውስጥ የማብሰል ሂደት፡

1. እንጉዳዮቹን እናዘጋጃለን ከቅጠላ ቅጠሎች እና ከጫካ መርፌዎች እየለየ በዘፈቀደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን።
2. ሁለቱንም የሽንኩርት አይነቶች በተቻለ መጠን በጥሩ ሁኔታ ቆርጠህ አስቀድመህ በተቀለጠ ቅቤ ላይ ትንሽ አትክልት ጠብሳ የተከተፈ ቸነሬል ጨምር እና የተገኘውን ድብልቅ ግማሹ እስኪበስል ድረስ ቀቅለው።
3. ክሬሙን ወደ ድስቱ ይላኩ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
4. በአንድ አይነት ውሃ፣ጨው፣ በርበሬ ከፔፐር ቅልቅል ጋር አፍስሱ እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት። ሾርባውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለተጨማሪ 10 ደቂቃ ያብስሉት።
5. ከእንጉዳይ ጋር ክሬም ያለው መረቅ ወደ ብሌንደር እንለውጣለን ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንፈጫለን ፣ አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ ። መረቁሱ ተዘጋጅቷል፣ በትንሹ ተሞቅቶ ሊቀርብ ይችላል።

እንዴት ደረጃውን የጠበቀ የፈንገስ መረቅ ይለያያሉ?

አስቀድመን እንደተናገርነው ክሬም እና እንጉዳይ መረቅ ከማንኛውም ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ከተለያዩ ምርቶች ጋር የተጣመረ ነው, ስለዚህ የምግብ አዘገጃጀቱ አዲስ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር ወይም ያሉትን በመለወጥ ሊለወጥ ይችላል. በሾርባ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆኑት የእንጉዳይ የምግብ አዘገጃጀት ልዩነቶች፡

• ክሬም በስብ መራራ ክሬም ሊተካ ይችላል። ለዚህ የዝግጅት ዘዴ ምስጋና ይግባው, ሾርባውጣዕሙ አስደሳች እና ያልተለመደ ይሆናል። ብዙውን ጊዜ ለተጠበሰ ስጋ ወይም አሳ እንደ ማጣፈጫ ያገለግላል።
• የተከተፈ አረንጓዴ ለያንዳንዱ ጣዕም ወደ ድስቱ ይጨመራል ወይም በቅመማ ቅመም ይቀመማል። ምግቡ የበለጠ ቅመም ከሆነ በርበሬ ወይም ብዙ ነጭ ሽንኩርት ወደ ድብልቁ ሊጨመር ይችላል።
• አይብ ጨምሩ። ለዚህም ሁለቱም ጠንካራ የተጠበሰ አይብ እና በማንኛውም መንገድ የተቀጨ አይብ ተስማሚ ናቸው። አይብ በሚፈላበት ጊዜ በሾርባው ውስጥ ይቀመጣል እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይነሳል። የእንጉዳይ መረቅ ከቺዝ ጋር ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው በሚጋገርበት ጊዜ ነው።
• ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ያንጠባጥቡ፣ ይህም መረጩን በትንሹ መራራነት ይሰጠዋል።
• ክሬም የሆነ የእንጉዳይ መረቅ ለፓስታ ወይም ለአትክልት ማጌጫ ስትጠቀም ትንሽ ስጋ፣ዶሮ ወይም አሳ ማስቀመጥ ትችላለህ።

የዶሮ መረቅ

የምግብ አዘገጃጀቱን ከዶሮ ሥጋ ጋር በክሬሚሚሚድ መረቅ ውስጥ ካለው የእንጉዳይ ፎቶ ጋር በዝርዝር እንመልከተው። ይህ ሾርባ እንደ ዶሮ ያሉ ንጥረ ነገሮችን ያካትታል. ቀደም ሲል ከተጠቀሱት ክፍሎች በተጨማሪ ወደ 200 ግራም የዶሮ ቅጠል እንወስዳለን.

በሚከተለው ምግብ ማብሰል፡

1. ዶሮውን ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ አብስሉ ቀዝቃዛ እና በጥሩ ሁኔታ በቃጫዎቹ ላይ ይቁረጡ።
2. ዶሮው ከሽንኩርት ጋር በተመሳሳይ ጊዜ ወደ ድስቱ ይላካል ፣ ቀይ ሽንኩርቱ ተዘጋጅቶ እንዲወጣ ይላካል (በዚህ ሁኔታ ስጋው የተበሰለበትን የዶሮ መረቅ በትንሽ መጠን መጠቀም የተሻለ ነው) የውሃ)።
3. ከዚያ ሁሉንም ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይከተሉከዚህ ቀደም ተገልጸዋል።

የዶሮ ስጋ በማንኛውም የዶሮ እርባታ፣ ሌሎች የስጋ አይነቶች ወይም የተፈጨ ስጋ እና አሳ ሊተካ ይችላል። ይህ ኩስ በተለይ ከፓስታ ወይም ድንች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ጠቃሚ ምክሮች ለክሬም እንጉዳይ መረቅ

ክሬም እና የእንጉዳይ መረቅ ጥሩ ጣዕም እና መዓዛ አለው፣ እና የምግብ አዘገጃጀቱ በመጀመሪያ እይታ ልምድ ለሌላቸው የቤት እመቤቶች በጣም ቀላል ነው። ነገር ግን ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ሳህኑን የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለማድረግ የሚረዱ አንዳንድ ምክሮችን ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው።

• እንጉዳይ ይምረጡ። ትኩስ እንጉዳዮችን መምረጥ አስፈላጊ ነው, ያልተበላሹ እና ትል አይደሉም. ባርኔጣዎች ለስኳስ የተሻሉ ናቸው፣ ግን እግሮች ለሌላ የምግብ አሰራር የበለጠ ተስማሚ ናቸው።
• ባዶ። የጨው እንጉዳዮች ከመጠቀምዎ በፊት በቀላሉ ሊጠጡ ይችላሉ, ነገር ግን የደረቁ እንጉዳዮች በአንድ ምሽት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ ብቻ ሳይሆን ምግብ ከማብሰያው በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል ማብሰል ይቻላል. የሾርባውን ዝግጅት ከዝግጅቶች ጋር ስኬታማ ለማድረግ (አንዳንድ እንጉዳዮች በውሃ ውስጥ በቂ ላይሆኑ እና ደረቅ እና ጠንካራ ሆነው እንዲቆዩ) የተቀቀለውን እንጉዳይ ከመጠበስዎ በፊት መፍጨት ይችላሉ ።
• ሳህኑን በቅመማ ቅመም አይሞሉት። አንዳንድ ጊዜ መረጩን ያልተለመደ ለማድረግ ካለው ፍላጎት የተነሳ ማጣፈጫው ከመጠን በላይ ይጨመራል, ከዚያም ጣዕሙ ራሱ የክሬም እንጉዳይ ኩስን ጣዕም ይቋረጣል. 2-3 ክፍሎችን ብቻ መጠቀም በቂ ነው።
• ሽንኩርት መጨመር አለበት። ምግብ ካበስል በኋላ የሽንኩርት ቁርጥራጮች ከሞላ ጎደል የማይታዩ ይሆናሉ፣ነገር ግን የእንጉዳይቱን ጣዕም በሚገባ ያሳድጋል።

ማጠቃለያ

እንደምናየው፣የማብሰያ ዘዴዎችከእንጉዳይ ጋር ብዙ ክሬም ያለው ሾርባ አለ, እና በኩሽና ውስጥ የእርስዎን ሀሳብ ሙሉ በሙሉ ማሳየት ይችላሉ. ነገር ግን ከእራስዎ ልዩ የምግብ አሰራር ጋር ለመቅረብ ፍላጎት በማይኖርበት ጊዜ እንኳን ደስ የሚል እና ጥሩ መዓዛ ያለው የእንጉዳይ መረቅ ለማዘጋጀት ሁል ጊዜ የተዘጋጁ አማራጮችን መጠቀም ይችላሉ።