የዶሮ ዕቃ፡ የምግብ አዘገጃጀት ከዶሮ፣ እንጉዳይ እና ድንች ጋር። ዶሮን የማብሰል ምስጢሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኩርኒክ የሩስያ የበዓል ኬክ ነው፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ከጥንት ጀምሮ ወደ እኛ የመጣ ነው። የስሙ አመጣጥ ብዙ ስሪቶች አሉ። ስለዚህ, አንዳንድ ተመራማሪዎች ስሙን ያገኘው በ "ክዳን" ላይ ባለው ማዕከላዊ ጉድጓድ ምክንያት ነው, ከእንፋሎት የሚወጣው እንፋሎት (ጭስ). የዶሮውን መሙላት በጣም የተለየ ሊሆን ይችላል. ለምሳሌ የአሳማ ሥጋ፣ ድንች፣ የዶሮ ዝንጅብል፣ እንጉዳዮች፣ ሰሃራ እና ቤሪ ጭምር።

ፓይ የማዘጋጀት ባህሪያት እና ሚስጥሮች

አስደሳች የበዓል መጋገሪያዎች ከማንኛውም ሊጥ ማለት ይቻላል። ትኩስ, እርሾ, አጫጭር ዳቦ ወይም ፓፍ ሊሆን ይችላል. እና በአንዳንድ ሁኔታዎች, ኩርኒክ ከተለመደው ፓንኬኮች የተሰራ ነው. ህክምናው በተለምዶ ለትልቅ በዓላት ወይም ለሠርግ ተዘጋጅቷል. ከዚህ ኬክ ጋር የተያያዙ ታዋቂ ምልክቶች እና ወጎች ይታወቃሉ. ለምሳሌ, ለጋብቻ ሁለት ፓኮች ተዘጋጅተዋል-አንደኛው ለሙሽሪት, እና ሁለተኛው ለሙሽሪት. ሕክምናው ተሰብሯልበአዲሶቹ ተጋቢዎች ጭንቅላት ላይ እና ምን ያህል ፍርፋሪ እንደሚወድቅ ተመልክቷል. በበዙ ቁጥር ወጣቱ ቤተሰብ የበለጠ ሀብታም እንደሚሆን ይታመን ነበር።

የባህላዊ የዶሮ ዝርግ፣ የባክሆት ገንፎ፣ የተቀቀለ እንቁላል እና የተጠበሰ ሽንኩርት። ግን ዘመናዊ የምግብ አዘገጃጀቶች በደርዘን የሚቆጠሩ ልዩነቶች አሏቸው, እና በእርግጥ ማንኛቸውንም መምረጥ ይችላሉ. ፕሮፌሽናል ሼፎች እና የምግብ አሰራር አድናቂዎች ከስጋ፣ አይብ፣ እንጉዳይ፣ ሰዉራ፣ ቅጠላ እና ሌሎች በርካታ ምርቶች ሙላዎችን ያዘጋጃሉ።

ይህ ኬክ ለመሥራት ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ልምድ ያላቸው ምግብ ሰሪዎች እንኳን በእረፍት ቀን መጋገርን ለመሥራት ይሞክራሉ, ሁሉንም አስቸኳይ ጉዳዮችን ይደግማሉ. ቀደም ብለን እንደጠቀስነው, ውስብስብ መሙላት ብዙውን ጊዜ ለዶሮ ይዘጋጃል, ሶስት ወይም አራት ንጥረ ነገሮችን ያካትታል. ግን ችግሮቹ በዚህ አያበቁም! እባክዎን ሁለት ዓይነት ሊጥ እየፈኩ መሆኑን ልብ ይበሉ - አንደኛው መሙላቱን ለሚለዩ እና ሽፋኖችን ለሚፈጥሩ ቀጭን ክፍልፋዮች እና ሁለተኛው ለሽፋኑ ወይም ለዶም።

ይህ ኬክ ብዙውን ጊዜ የሚታወቀው ከላይ ባለው ክብ ቀዳዳ ነው። ሆኖም ግን, ሌሎች የንድፍ አማራጮች አሉ. ለምሳሌ አንዳንድ የቤት እመቤቶች በቀላሉ ኬክን በሹካ ይወጋሉ ወይም ቁመታዊ ቁርጥኖችን በቢላ ይሠራሉ። ብዙውን ጊዜ ኩርኒክ በዱቄት ምስሎች ወይም ቀላል የጂኦሜትሪክ ንድፎች ያጌጣል. ይህ ወግ ኬክን የበለጠ አስደሳች እና ኦርጅናል ያደርገዋል።

ብዙ የድሮ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋሉ፣ በቤተሰብ ውስጥ በጥንቃቄ ተጠብቀዋል። አንዳንዶቹ በምርቶቹ ስብጥር ወይም በተመጣጣኝ መጠን አንዳቸው ከሌላው በጣም አስደናቂ ናቸው። ግን ለዚያም ነው የሚወዷቸውን መጋገሪያዎች ኦርጅናሌ ዓይነቶችን ማግኘት በጣም አስደሳች የሆነው በእያንዳንዱ ጊዜ በአዲስ ጣዕም እና ደስ ይላቸዋል።ጣዕሞች!

ኩርኒክ ከዶሮ ጋር። ክላሲክ የምግብ አሰራር

ይህ የሩስያ ባህላዊ ህክምና የእርስዎን ትኩረት እና ጊዜ ይፈልጋል። ነገር ግን ትንሽ ጥረት ለማድረግ ፍቃደኛ ከሆኑ በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚጣፍጥ እና የሚያረካ ኬክ ያገኛሉ።

ግብዓቶች ለጥቅጥቅ ሊጥ፡

• የስንዴ ዱቄት - 400 ግራም፤
• ቅቤ - 100 ግራም፤
• የዶሮ እንቁላል፤
• ወተት - ሩብ ኩባያ፤
• ጎምዛዛ ክሬም - ሶስት የሾርባ ማንኪያ;
• ሶዳ - አንድ ቁንጥጫ።

ግብዓቶች ለፓንኬክ ሊጥ፡

• ወተት - 350 ሚሊ;
• አንድ እንቁላል፤
• ዱቄት - አምስት የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው እና ስኳር ለመቅመስ።

ለመሙላት ይውሰዱ፡

• አንድ ሙሉ ዶሮ - አንድ ኪሎ ተኩል ያህል፤
• ነጭ እንጉዳዮች - 400 ግራም፤
• ሽንኩርት - አንድ ወይም ሁለት ቁርጥራጮች፤
• የተቀቀለ ሩዝ፣ማሽላ ወይም ባክሆት - 200 ግራም፤
• የተቀቀለ እንቁላል - ሁለት ቁርጥራጮች፤
• ጨው እና ቅመሞች ወደ ጣዕምዎ።

በቀጣይ የዶሮ ዶሮን እንዴት ማብሰል እንደምትችል በዝርዝር እናነግርዎታለን።

የባህላዊ የዶሮ አሰራር

አንድ ጠንካራ ሊጥ መጀመሪያ ይቅቡት። ይህንን ለማድረግ ወተትን ከኮምጣጤ ክሬም, ከእንቁላል እና ከተቀላቀለ ቅቤ ጋር ያዋህዱ. ዱቄቱን በሶዳማ ያፍሱ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ። ዱቄቱን በሁለት ክፍሎች ይከፋፍሉት - መሰረቱን ከትንሽ ይንከባለሉ ፣ እና ከትልቁ ላይ ለፓይ ጉልላ እንሰራለን።

ከዛ በኋላ ዱቄቱን አዘጋጁ እናከእሱ (ስድስት ወይም ስምንት ፓንኬኮች) ያድርጉ።

በመቀጠል ኩርኒክን በሩዝ ወይም በባክ ስንዴ መሙላት እየተዘጋጀ ነው። ግሪትን ከተጠበሰ ሽንኩርት እና በጥሩ የተከተፉ እፅዋት (parsley ወይም dill) ይቀላቅሉ።

ዶሮውን ቀቅለው ስጋውን ከአጥንት አውጥተው በደንብ ይቁረጡ። በመሙላቱ ላይ ጥቂት መረቅ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ።

እንጉዳዮቹን በአትክልት ዘይት ውስጥ ቀቅለው ከተጠበሰ እንቁላል ጋር ያዋህዱ።

የዶሮ እርባታ ማሰባሰብ

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ወረቀት አስመርሩት እና በዘይት ይቦርሹ። በላዩ ላይ ጥቅጥቅ ያለ ሊጥ መሠረት ያድርጉት። ከዚያ በኋላ እያንዳንዳቸውን በፓንኬክ ይሸፍኑ, ጣራዎቹን መዘርጋት ይጀምሩ. በመጀመሪያ የሩዝ ሽፋን, ከዚያም ዶሮ, እና ከዚያ በኋላ, እንጉዳይ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች እስኪጠፉ ድረስ ቅደም ተከተሎችን ይድገሙት።

አወቃቀሩን በቀስታ በተጠቀለለ ሊጥ ይሸፍኑ እና ጫፎቹን ይቆንጡ። የዳቦውን ገጽታ በተቀጠቀጠ የእንቁላል አስኳል ይቦርሹ እና በእንፋሎት ለማምለጥ በላዩ ላይ ክብ ቀዳዳ ያድርጉ። ማከሚያውን ለግማሽ ሰዓት በ200 ዲግሪ ጋግር።

ኬኩን ከቅቤ፣ መረቅ፣ ዱቄት እና ክሬም በተሰራ መረቅ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ። እነዚህ ሁሉ ምርቶች ድብደባ, በውሃ መታጠቢያ ውስጥ መቀቀል እና ከእንቁላል አስኳሎች ጋር መቀላቀል አለባቸው. ዶሮውን ከቀቀሉ በኋላ የሚቀረው መረቅ በቅመማ ቅመም ይቀመማል እና ለብቻው ይቀርባል።

ዶሮ በድንች እንዴት ማብሰል ይቻላል

በዚህ ጊዜ ፈጣን የፓፍ ፓይ ቂጣ መጋገርን እናሳይዎታለን።

የዶሮ ዕቃ ከድንች እና ከዶሮ ጋር የሚዘጋጀው ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ነው፡

• የዶሮ ጭኖች (እኛየሚፈለገው ከቆዳ ጋር ብቻ ነው) - 500 ግራም;
• ቅቤ - 50 ግራም፤
• የተቀቀለ ድንች - ሶስት ሀረጎችና;
• ሽንኩርት - ሁለት ቁርጥራጮች፤
• ታይም - ሁለት ቅርንጫፎች፤
• ነጭ ሽንኩርት - አንድ ቅርንፉድ፤
• የዶሮ እንቁላል እና አንድ እርጎ።

የልደት ኬክ ማብሰል

የዶሮ እርባታ መሙላት እንዴት ይዘጋጃል? የምግብ አዘገጃጀቱ ከዚህ በታች በዝርዝር ቀርቧል።

ሽንኩርቱን ይላጡ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።

ፊላውን ከቆዳው ጋር አንድ ላይ ቆርጠህ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆራርጣለን እና ከዚያም በአትክልት ዘይት ውስጥ ቀቅለው። ለጣዕም ቲም እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. በመጨረሻው ላይ የተዘጋጀውን ሽንኩርት በዶሮው ላይ ያስቀምጡት. መሙላቱ ዝግጁ ሲሆን በቆላደር ውስጥ አፍሱት እና ከመጠን በላይ ስብ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ።

ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ።

ሁለት ሊጡን በቀጭኑ ይንከባለሉ እና ጠርዞቹን በቢላ ይቁረጡ እና ባዶዎቹ አራት ማዕዘን ቅርፅ ይስጡት። የመጀመሪያውን ንብርብር በሲሊኮን ምንጣፍ ላይ ያድርጉት እና በበርካታ ቦታዎች ላይ በሹካ ይወጋው. መሙላቱን በእኩል ደረጃ ያሰራጩ እና በሁለተኛው የሊጥ ንብርብር ይሸፍኑት።

የስራውን ጠርዞች ያገናኙ እና የዶሮውን አሞሌ ፊት በተቀጠቀጠ እንቁላል ይቦርሹ። ጥቂት ሊጥ ከቀረዎት ከዚያ ማስዋቢያዎችን ያድርጉ። ለምሳሌ፣ የጂኦሜትሪክ ንድፍ መስራት፣ ቅጠሎችን ወይም አበቦችን ማሳየት እና እንዲሁም የአእዋፍ ወይም የእንስሳት ምስሎችን መቅረጽ ይችላሉ። ሁሉንም የፈጠራ ችሎታህን እና ችሎታህን ካንቀሳቀስክ ማንኛውንም ቅዠት እውን ማድረግ ትችላለህ።

ኬኩን በደንብ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ20 ደቂቃ መጋገር። ከዚያ በኋላ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት, እና ወዲያውኑ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ. ይህ ህክምና ከሙቅ ሻይ፣ ከፍራፍሬ መጠጥ፣ ከኮምፖት እና ከውስጥ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳልአንዳንድ ጉዳዮች እና ከጠንካራ መጠጦች ጋር።

ኩርኒክ ከስጋ እና ድንች ጋር

ለዚህ ምግብ የተዘጋጀ ሊጥ ያስፈልገዎታል፣ ይህም በአቅራቢያዎ በሚገኝ ማብሰያ ገዝተው ወይም በሚወዱት የምግብ አሰራር መሰረት እራስዎ ሊቦካሹት ይችላሉ።

የዶሮ ጫጩት እቃዎች ከድንች ጋር የሚከተሉትን ምርቶች ያቀፈ ነው፡

• 450 ግራም ሥጋ፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ሁለት ድንች፤
• ጥሬ እንቁላል፤
• የውሃ ማንኪያ፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ በርበሬ እና ከሙን፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው።

የዶሮ ዕቃ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ስጋውን ያሰራጩ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱን እና ድንቹን ያጸዱ እና ከዚያም በጣም ትንሽ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የተዘጋጁ ምግቦችን በጥልቅ ሳህን ውስጥ በማዋሃድ ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ጨምሩባቸው።

ዱቄቱን ይከፋፍሉት እና ከባዶዎቹ ላይ ሁለት ንብርብሮችን ይንከባለሉ። የመጀመሪያውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ መሙላቱን በላዩ ላይ ያሰራጩ። ቂጣውን በሁለተኛው ሽፋን ይዝጉ እና ጠርዞቹን ያገናኙ. እንፋሎትን ለመልቀቅ በቢላ ጥቂት ክፍተቶችን ያድርጉ።

እንቁላሉን በውሃ ይምቱት፣ከዚያም ድብልቁን ዱቄቱን ይቦርሹ። ማከሚያውን ለ40 ደቂቃ በ200 ዲግሪ ጋግር።

ኩርኒክ ፓንኬኮች ከ እንጉዳይ እና ዶሮ ጋር

በሚገርም ሁኔታ ጣፋጭ ምግብ ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛ ያጌጣል። ለዚህ ምግብ፣ ይውሰዱ፡

• 15 ቀጭን የወርቅ ፓንኬኮች፤
• 200 ሚሊ መራራ ክሬም፤
• 200 ግራም የጫካ እንጉዳይ ወይም ሻምፒዮና፤
• 100 ግራም የዶሮ ጥብስ፤
• 50 ግራምአይብ፤
• አራት የተቀቀለ እንቁላል፤
• አምፖል፤
• የዲል ዘለላ፤
• ጨው።

የዶሮ እና የእንጉዳይ ዶሮ መሙላት ፈጣን እና ለመዘጋጀት ቀላል ነው። የዶሮውን ቅጠል እና ግማሹን ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ, ከዚያም ምግቡን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. ለእነሱ ጨው, ቅመማ ቅመም እና መራራ ክሬም ይጨምሩ. መሙላቱን ለሩብ ሰዓት ያህል ያብስሉት፣ አልፎ አልፎ ማነሳሳቱን ያስታውሱ።

የሽንኩርቱን ሁለተኛ አጋማሽ በዘፈቀደ ይቁረጡ እና በተለየ ፓን ውስጥ ከ እንጉዳይ ጋር ይቅቡት።

እንቁላል ቀቅለው፣ ልጣጩ እና በደንብ ይቁረጡ። ቁርጥራጮቹን እና በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይቀላቅሉ።

ከስፕሪንግ ፎርሙ ግርጌ ላይ አንድ የብራና ወረቀት ያስቀምጡ። በመቀጠል ጫፎቻቸው እንዲንጠለጠሉ ጥቂት ፓንኬኬቶችን ያስቀምጡ. መሃሉን በሁለት ፓንኬኮች ዝጋ እና በቅመማ ቅመም ይቀቡ።

ሙላውን ያሰራጩ ፣ ከፓንኬኮች ጋር ይቀይሩት (በእያንዳንዱ ጊዜ ሁለት ቁርጥራጮች ማድረግ ያስፈልግዎታል)። የመጀመሪያው ሽፋን ሽንኩርት እና እንጉዳዮች, በዶሮ ይከተላል, እና በእንቁላል እና በሽንኩርት መጨረሻ ላይ. የፓንኬኮች ወጣ ያሉ ጠርዞችን ወደ ላይ ያንሱ እና ያገናኙዋቸው. ማከሚያውን ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት።

ማጠቃለያ

እንደምታየው የዶሮ እርባታ የሚሞላው ከተለያዩ ምርቶች የተዘጋጀ ነው። በእያንዳንዱ ጊዜ አዳዲስ ንጥረ ነገሮችን በማጣመር አዲስ ኦርጅናሌ ጣዕም ያገኛሉ. ስለዚህ, ደፋር ሙከራዎችን አትፍሩ. በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንግዶችን እንድታደንቁ እና ቅዳሜና እሁድ የምትወዳቸውን ሰዎች የሚያስደስትህ እነሱ ናቸው።