ሆፕ የኮመጠጠ ዳቦ፡ ደረጃ በደረጃ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቅርብ ጊዜ ተገቢ እና ጤናማ የአመጋገብ ሃሳቦችን ከሚከተሉ ሰዎች መካከል በቤት ውስጥ የተሰራ ያልቦካ እንጀራን በተመለከተ የባለሙያዎች አስተያየት በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል። ለመጋገር ተፈጥሯዊ እርሾ ከሞላ ጎደል ከሁሉም ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ሊፈጠር ይችላል። ነገር ግን፣ በቤት ውስጥ ማብሰያዎች ዘንድ በጣም ዝነኛ እና የተስፋፋው ሆፕ ኮምጣጣ ለዳቦ ነው፣ ከዚህ በታች እንዲያነቡት ያቀረብነው የምግብ አሰራር።

ዳቦ ለመጋገር ምርጡ ሆፕስ እንደ ጠቢባን ገለጻ የዱር ሆፕ በብዛት በነሐሴ ወር በቴክኒክ ብስለት የሚሰበሰብ እና በጥላ ስር በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይደርቃል። ነገር ግን, በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች, ፋርማሲም እንዲሁ ጥቅም ላይ ይውላል (ከጥቅል). የሆፕ እርሾ ሊጥ ዳቦ እንዴት ይዘጋጃል? በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት እና እንደ ጣዕምዎ መምረጥ ይችላሉ።

ስለ ልዩነትአቀራረቦች

በሆፕ ዳቦ ለመሥራት በጣም ብዙ መንገዶች አሉ። እነሱ ሁለቱንም ለመጋገር በሚውለው የዱቄት ዓይነት (ከፍተኛው ፣ አንደኛ ፣ ሁለተኛ ደረጃ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ከስንዴ የተጋገረ ዳቦ ፣ አጃ ዱቄት ፣ ወዘተ) እና በሁሉም ዓይነት የመሙያ ዓይነቶች (ብቅል ፣ ብራን ፣ ዘሮች ፣ ወዘተ) ይለያያሉ። ቅመሞች እና ሌሎችም)) ፣ እንዲሁም ጥቅም ላይ የሚውሉት የሆፕ ማስጀመሪያ ዓይነቶች (ደረቅ ፣ ፈሳሽ ወይም በሆፕ ላይ የተፈጠረ የቀረው ዝግጁ-የተሰራ ሊጥ በትንሽ ቁራጭ መልክ ሊሆን ይችላል)።

እንዴት መደበኛ ሆፕ ማስጀመሪያ - ፈሳሽ መስራት ይቻላል?

ከእርሾ-ነጻ ዳቦ (ፈሳሽ) ያለው የሆፕ እርሾ አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ምሽት ላይ የሆፕ ኮኖች (የደረሱ እና የደረቁ) በሚፈላ ውሃ ይፈስሳሉ (1: 2 ጥምርታ ጥቅም ላይ ይውላል ማለትም ሁለት ብርጭቆ የፈላ ውሃ ለ 1 ብርጭቆ ኮኖች ፣ አንድ ሊትር የፈላ ውሃ መወሰድ አለበት) ውሃ ለግማሽ ሊትር ማሰሮ ኮኖች ፣ ወዘተ.)።
2. በፈላ ውሃ የተሞሉት ኮኖች ለ20 ደቂቃ ቀቅለው በፎጣ ተጠቅልለው በአንድ ሌሊት ይቀራሉ። ጠዋት ላይ በጋዝ ወይም በጥሩ ወንፊት ይጣራሉ።
3. በተጨማሪም ስኳር (ወይንም ማር) እና ዱቄት በሾርባ ውስጥ ይጨመራሉ። የተደነገገው የንጥረ ነገሮች ጥምርታ እንደሚከተለው ነው፡ በእያንዳንዱ ብርጭቆ ውስጥ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ግማሽ ብርጭቆ ዱቄት ይቀመጣሉ።
4. የተፈጠረው ድብልቅ በደንብ ተጠቅልሎ ለ 2-3 ቀናት በሞቀ ቦታ ውስጥ እንዲፈላቀሉ ይደረጋል። በየቀኑ ድብልቁ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ መሞቅ እና ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ አለበት (አለበለዚያ የተቀመጠው ዱቄት ሊቃጠል ይችላል), ብዙ አረፋዎች እስኪታዩ እና ጣዕሙ የባህሪ መራራነት እስኪያገኝ ድረስ. ድብልቁ ማሞቅ ካቆመ፣የማፍላቱ ሂደት ይቆማል።

ከሆነየእርሾው ጣዕም ጣፋጭ ሆኖ ይቆያል, ይህ ማለት የማፍላቱ ሂደት ገና አልተጠናቀቀም ማለት ነው. እንዲህ ዓይነቱን ጀማሪ በማቀዝቀዣ ውስጥ ፣ በ hermetically በተዘጋ ጠርሙሶች ፣ ማሰሮዎች ውስጥ ያከማቹ ። በሆፕ እርሾ ላይ (ፈሳሽ) ላይ ያለው የዳቦ ምግብ አዘገጃጀት ለሚከተሉት የምርት ፍጆታዎች ያቀርባል-1 ኩባያ የሆፕ እርሾ በ 2-3 ኪሎ ግራም ዱቄት, ለመደባለቅ ተጨማሪ ዱቄት ይጨምሩ. የኢስተር ኬኮች ወይም ሌሎች ሙፊኖች በሚጋገሩበት ጊዜ የዱቄቱን መጨመር ለማሻሻል ትንሽ ተጨማሪ ፈሳሽ እርሾ (ግማሽ ብርጭቆ) ማከል ይመከራል።

ደረቅ ድብልቅን በማዘጋጀት ላይ

Sourduugh ሆፕ እንጀራ አሰራር ለደረቅ ምርት ሊጠራ ይችላል።

የደረቅ ሊጥ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. በሆፕ ኮንስ (የተጣራ) ዲኮክሽን ውስጥ፣ በዱቄት ምትክ ብራን ይጨመራል (ይህን ያህል የብራን መጠን መጠቀም እና ሁሉንም ፈሳሹን ሊስብ ይችላል)።
2. ድብልቁ በደንብ ተቀላቅሎ ለ 3 ቀናት በሞቃት ቦታ እንዲፈላ ይላካል። እርሾው በየጊዜው መንቀሳቀስ አለበት. በጣም ደስ የማይል የባህርይ መራራ ሽታ ካለው ምርቱ ዝግጁ እንደሆነ ይቆጠራል።
3. ብራን (የዳበረ) በጠረጴዛው ላይ (ወይንም ሌላ ተስማሚ ገጽ ላይ) ለማድረቅ በቀጭኑ ንብርብር ተበተነ።
4. የደረቀው ሊጥ ሄርሜቲክ በሆነ መንገድ በታሸገ ኮንቴይነር ውስጥ ይቀመጥና ከማቀዝቀዣው ውጭ ለረጅም ጊዜ ይቀመጣል።

በሌሊት ከመጠጣትዎ በፊት በሞቀ ውሃ (አንድ የሻይ ማንኪያ ሊጥ በግማሽ ብርጭቆ ውሃ) ይፈስሳል ፣ ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ እና ክሬም ተመሳሳይነት እስኪኖረው ድረስ ያነሳሱ። በሚቀጥለው ቀን ጠዋት, ጅምላ አረፋ መሆን አለበት. ከዚያ በኋላ ውሃ፣ ጨውና ዱቄት ተጨምሮበት ሊጡን ተቦክቶለታል።

እንዴትየተጠናቀቀ ምርት ፍጠር?

የሆፕ ሆፕ እርሾ ዳቦ ለመጋገር በሚዘጋጀው የምግብ አሰራር ውስጥ የተጠናቀቀውን ምርት መጠቀም ብዙ ጊዜ ይቀርባል። የተጠናቀቀ ሆፕ ጀማሪ ምንድን ነው? ብዙውን ጊዜ ይህ ትንሽ ሊጥ ፣ ከዚህ ቀደም በሆፕ የተቀቀለ ፣ ወይም ከገዳም ወይም ቤተክርስቲያን የተገዛ።

ዱቄቱን ካዘጋጁ በኋላ አንድ ቁራጭ ተቆርጦ በክዳን በተሸፈነ ዕቃ ውስጥ ወይም በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ተጭኖ በብርድ (በፍሪጅ ውስጥ) ይወገዳል። የቁራሹ መጠን በጣም ትንሽ ሊሆን ይችላል, ለምሳሌ, 1 ኩብ.ይመልከቱ

ከመጠቀም በፊት እርሾው በኮንቴይነር ውስጥ ይቀመጥና ዱቄቱ ተቦክቶ በሙቅ ውሃ ፈስሶ በጥሩ ሁኔታ በመወዝወዝ ትንሽ ዱቄት ተጨምሮ ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል። በየአንድ እስከ ሁለት ሰአታት, ዱቄት እና ውሃ ወደ እርሾው ውስጥ መጨመር አለባቸው. ቀስ በቀስ ወደሚፈለገው መጠን ያቅርቡ. በዚህ እርሾ የተጋገረ ዳቦ በአዲስ ፈሳሽ ሆፕ ቤዝ ከተሰራ ዳቦ የበለጠ ጎምዛዛ አለው። እንዲሁም ለመነሳት ትንሽ ረዘም ያለ ጊዜ እንደሚወስድ ይገንዘቡ።

የትኛውን ጀማሪ ነው ለመጠቀም?

በተለምዶ የአጃው እንጀራ ዝግጅት የተጠናቀቀውን ምርት እንዲሁም ዳቦ በብሬን መጠቀምን ይጨምራል። ሙፊን እና ነጭ ዳቦ በተሻለ ውህደት እና ጣዕም ባለው አዲስ ፈሳሽ እርሾ ላይ ተበቅለዋል። ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች እንዳረጋገጡት ፣ በተዘጋጀው እርሾ ላይ የተጋገረ ነጭ ዳቦ እንዲሁ በጣም ጣፋጭ ይሆናል - ደስ የሚል ፣ ትንሽ መራራ ጣዕም አለው። ሙፊን እና ጣፋጮችን ለመጋገር ጌቶች ፈሳሽ ወይም ደረቅ ምርት እንዲጠቀሙ ይመክራሉ።

የመጋገር ሚስጥሮች

የትኛውንም የሆፕ እርሾ ዳቦ አዘገጃጀት ስንጋገር አንዳንድ አስፈላጊ ነገሮች ልብ ሊሏቸው የሚገቡ ነጥቦች አሉ፡

1. ዱቄቱ በደንብ እንዲወጣ ከድምጽ ብዛታቸው ½ በማይበልጥ ቅባት በተቀቡ ቅርጾች ተዘጋጅቶ በፎጣ ተሸፍኖ ከአንድ እስከ ሁለት ሰአት ይቀራል። ዱቄቱ በሙቀት (40 ዲግሪ ገደማ) ውስጥ ከተቀመጠ በፍጥነት ይነሳል።
2. እስከ 200 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ለ45-60 ደቂቃዎች ዳቦ መጋገር። የተዘጋጀ ትኩስ እንጀራ ከሻጋታው ውስጥ መወገድ፣ውሃ ተረጭቶ በንጹህ ፎጣ መታጠቅ አለበት -በዚህ መንገድ ለስላሳነት እና መዓዛ ይይዛል።
3. በራስዎ ማስጀመሪያ አንድ ጊዜ መስራት ወይም የተዘጋጀ ገዳማዊ መግዛት ይችላሉ እና ከዚያ ትንሽ ዝግጁ የሆነ ሊጥ ብቻ ይተዉት - በዚህ መንገድ ሁል ጊዜ አስፈላጊውን ቁሳቁስ በእጅዎ ያገኛሉ። የሚቀጥለው የቤት ውስጥ ዳቦ ወይም ሌላ ማንኛውም መጋገር።
4. አንዳንድ የቤት እመቤቶች የተረፈውን ሊጥ ከምድጃው ጎን ላይ እንዳይነቅሉት ይመክራሉ ነገር ግን በቀላሉ እቃውን በኩሽና ፎጣ ሸፍነው የቀረውን ሊጥ ለቀጣዩ ክፍል ማስጀመሪያ ይጠቀሙ።

የኩሽ ነጭ እንጀራ ከሆፕ እርሾ ጋር፡ ደረጃ በደረጃ አሰራር ከፎቶ ጋር

በኩስታርድ ነጭ እንጀራ ዝግጅት ላይ ፈሳሽ ሆፕ እርሾ እንጠቀማለን።

ግብዓቶች (ከ3-4 ጥቅልሎች ለመጋገር):

• የመጀመሪያው ወይም ከፍተኛው ክፍል የስንዴ ዱቄት - 2-2.5 ኪ.ግ;
• ፈሳሽ ሆፕ ጀማሪ - 1 ኩባያ፤
• የመጠጥ ውሃ፤
• የአትክልት ዘይት - 3-4 የሾርባ ማንኪያ፤
• ጨው - 1-2 የሾርባ ማንኪያ;
• የተልባ ዘሮች ወይም ሌሎች ቅመሞች ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል

ብዙውን ጊዜ እንደዚህ ያድርጉ፡

1. ከ5-7 ሊትር ማሰሮ ወይም ጎድጓዳ ሳህን (ስም በተሰየመ) ምሽት ላይ 1.5 ኪሎ ግራም ዱቄት አፍስሱ ፣ የሚፈላ ውሃን በላዩ ላይ ያፈሱ ፣ ሁሉም ዱቄቱ እስኪቀልጥ ድረስ ከእንጨት ስፓትላ ጋር በደንብ ይቀላቅሉ።
2. ትንሽ ተጨማሪ ዱቄት፣ቀዝቃዛ የሚጠጣ ውሃ (የምግብ አዘገጃጀቱ እንደሚለው)፣ጨው ይጨምሩ እና እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ፣ አሪፍ።
3. ሊጡ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ የተከማቸ 1 ኩባያ ሆፕ ማስጀመሪያ (ፈሳሽ) በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይሞቃል። ወደ ሊጥ ውስጥ ያስገቡት ፣ ያነሳሱ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ዱቄት ይጨምሩ (አስታውሱ ፣ ሊጡ ፈሳሽ መሆን የለበትም)።
4. በፎጣ ይሸፍኑት እና ለአንድ ሌሊት ይውጡ። በጊዜ እጥረት ይህ ሊጥ በማለዳም ሊቦካ ይችላል - አንዳንድ ጌቶች ከሁለት ወይም ከሶስት ሰአታት በኋላ አብረው መስራት ይጀምራሉ (በተለይ ፕሮስፎራ የሚጋገረው በዚህ መንገድ ነው)።
5. በማለዳ ዱቄቱ መጠኑ በግምት በእጥፍ ሊጨምር ይገባል። ተቀላቅሏል የአትክልት ዘይት ተጨምሮበታል (የእቃዎቹን ዝርዝር ይመልከቱ) ከተፈለገ ደግሞ እፅዋትን ፣ ተልባን ወይም ሰሊጥን ፣ የሱፍ አበባን ወይም ዱባን ፣ ዘቢብ ፣ ደረቅ ባሲልን እና የመሳሰሉትን ማከል ይችላሉ ።
6. አንዳንድ ዱቄት አፍስሱ እና ለሌላ ወይም ለሁለት ሰአት ይተዉት።
7. ከዚያም ዱቄቱ በሶስት ወይም በአራት ክፍሎች ተከፍሎ እያንዳንዳቸው ለየብቻ ተፈጭተው በተዘጋጁ መጋገሪያዎች ውስጥ ይቀመጣሉ (ግማሹን መጠን ይሞላል ዱቄቱ የሚነሳበት ቦታ እንዲኖረው)።
8. አንዳንድ የቤት እመቤቶች ያደርጉታል።የተቆረጡ ቦታዎች (እንደ ዳቦ) ፣ አንዳንዶቹ በተቀረጸ ሊጥ ያጌጡ (እንደ ፒስ)። ከላይ በዘይት መቀባት አለበት።
9. የተጠናቀቀው ሊጥ በፎጣ ተሸፍኖ ለአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰአት በክፍል ሙቀት እንዲቆም ተፈቅዶለታል።
10. በ200 ዲግሪ ለ50-60 ደቂቃዎች መጋገር።
11. የተዘጋጀ ትኩስ እንጀራ ከቅርጻዎቹ ይወገዳል፣ በትልቅ ሰሃን ላይ ይረጫል፣ውሀው ላይ በውሃ ይረጫል እና በፎጣ ይጠቀለላል።

ነጭ የብራን ዳቦ

ይህ ምርት የተዘጋጀው ከተዘጋጀ ስንዴ ወይም ከማንኛውም ሌላ የሆፕ እርሾ ነው።

ደረጃ በደረጃ የሆፕ ሆፕ እርሾ የዳቦ አሰራር፡

1. ምሽት ላይ ብዙ ጊዜ ዱቄት ያዘጋጃሉ፡ ለዚህም የተጠናቀቀውን ሊጥ ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው ሊጡን ለመቅለጫ እቃ መያዣ ውስጥ አስቀምጠው በሞቀ ውሃ (1 ቁልል) ይቀላቅላሉ፣ በደንብ ይደባለቃሉ፣ ስንዴ የከፍተኛው ወይም የአንደኛ ደረጃ ዱቄት ተጨምሯል (0, 5 ቁልል.)፣ 100 ግራም የስንዴ ብራን (የተጣራ)፣ ይንከባከቡ እና በአንድ ሌሊት ይሞቁ። ኤክስፐርቶች ብሬን እና የቆሻሻ ዱቄት በመጀመሪያ ወደ ሊጡ እንዲገቡ ይመክራሉ (በምሽት) ፣ አንደኛ ወይም ከፍተኛ ደረጃ ዱቄት ማከል እስከ ጠዋት ድረስ ሊራዘም ይችላል።
2. ከዚያም በቀደመው ክፍል ከተሰጠው የምግብ አሰራር (ከላይ ያለውን ይመልከቱ) በተመሳሳይ መልኩ ይሰራሉ በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው ዱቄት በፈላ ውሃ አለመፍላቱ ብቻ ነው። ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ይጨመርበታል።

ይህን የምግብ አሰራር በሚጠቀሙበት ጊዜ ያለቀላቸው ምርቶች ያነሱ ይሆናሉ - ወደ 2-3 ዳቦዎች።ተጨማሪ መጋገር ከፈለጉ ቀስ በቀስ የዱቄቱን መጠን በመጨመር በየሁለት ሰዓቱ ዱቄት እና ውሃ ይጨምሩበት - እስከሚፈለገው መጠን ድረስ።

አዘገጃጀት በጀርመን ስተርሊጎቭ

እራሳችሁን እንድታውቁ እንጋብዝዎታለን ከጀርመናዊው ስቴርሊጎቭ፣ ሩሲያዊው ሥራ ፈጣሪ እና ሥራ አስኪያጅ፣ ታዋቂ ከሆኑት እና ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ በእርሻ እና በአዝመራ ላይ ባለው አብዮታዊ አመለካከቶች። ይህ አኃዝ በአንድ ወቅት ጤናማ አመጋገብ ሀሳቦችን በንቃት ያስተዋውቃል ተብሎ ይታወቃል። የስቴርሊጎቭ ሆፕ እርሾ ሊጥ ዳቦ እንዴት ይዘጋጃል?

ስለ እርሾ ሊጥ

የሆፕ እርሾ ለዳቦ በ Sterligov የምግብ አሰራር መሰረት እንደዚህ ይደረጋል፡

1. አንድ ተኩል ሊትር ውሃ (ጉድጓድ) 50 ግራም ሆፕስ ወስደህ አፍልተህ ለ15-20 ደቂቃ በእሳት ማቆየትህን ቀጥል።
2. በተጨማሪ፣ የተገኘውን ብዛት በኮላደር በማጣራት መፍትሄው ወደ ክፍል ሙቀት ይቀዘቅዛል።
3. ከዚያም 100 ግራም ማር ጨምሩ እና በደንብ ያሽጉ።
4. በመቀጠል አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና 200 ግራም ዱቄት (ስንዴ) ያድርጉ። በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 2 ቀናት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ (ለምሳሌ, በሩሲያ ምድጃ ላይ ባለው ምድጃ ላይ). ጥዋት፣ ከሰአት እና ማታ ድብልቁን ይቀላቅሉ።
5. ከ 2 ቀናት በኋላ 400 ግራም ድንች (የተቀቀለ) ይጨመራሉ, በግሬተር ላይ ቀድመው ይቀመጣሉ. ቀስቅሰው ይውጡ, አሁንም በቀን ሦስት ጊዜ ያነሳሱ. ከአንድ ቀን በኋላ እንደገና አጣራ።

ዝግጁ-የተሰራ ማስጀመሪያ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውል ወይም በመሬት ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል። በክዳኑ ውስጥማስገቢያ መሰራት አለበት፣ አለበለዚያ መያዣው በመፍላት ምክንያት ሊፈነዳ ይችላል።

የስተርሊጎቭ ሊጥ እንዴት ተሰራ?

በ 1 ሊትር ውሃ (ሙቅ) ውስጥ 200 ግራም ማር በመቀነስ 150 ግራም እርሾ እና አንድ ኩባያ (ሊትር) የስንዴ ዱቄት ይጨምሩ። ዱቄቱ እንዲነሳ ለማድረግ ለ 3-5 ሰአታት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያንቀሳቅሱ እና ያስቀምጡ።

ስለ ሊጥ መስራት እና ዳቦ ስለመጋገር

በመቀጠል በተዘጋጀው ሊጥ ላይ ትንሽ የስንዴ ዱቄት ተጨምሮበት ዱቄቱ ተቦክቶ (መለጠጥ አለበት፣ ከእጅ ወደ ኋላ ቀርቷል)።

ሊጡ በዳቦ መጥበሻ ውስጥ ተዘርግቶ እስኪነሳ ድረስ በሞቀ ቦታ ይቀመጣል። ከዚያም ምድጃ ውስጥ አስቀምጦ ለ 30-40 ደቂቃዎች ይጋገራል.

እንዴት ከእርሾ-ነጻ ዳቦ በዳቦ ማሽን ውስጥ መስራት ይቻላል?

በእጃቸው በፕሮግራም ሊሰራ የሚችል የዳቦ ማሽን ያላቸው ሰዎች እንደየግል መቼት የሆፕ እርሾ እንጀራ መጋገር የሚችሉበትን ምቹ አጋጣሚ መጠቀም ይችላሉ። ልክ እንደ ሼል ፒር ቀላል ነው፡ እቃዎቹ ወደ ውስጥ ገብተው አስፈላጊው ሁነታ በርቷል፣ የቀረው የድምጽ ምልክቱን መጠበቅ ብቻ ነው።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• 45g እርሾ ሊጥ፤
• 290 ሚሊ ሊትል ውሃ፤
• 5 ግራም ስኳር፤
• ጨው (መቆንጠጥ);
• 110g እርሾ፤
• 390 ግ ዱቄት፤
• 35 ሚሊ የአትክልት ዘይት።

ቴክኖሎጂ

ስለዚህ፣ ሌላ የሆፕ እርሾ ሊጥ ዳቦ እየሰራን ነው። በዳቦ ማሽኑ ውስጥ ያለው የምግብ አሰራር የዳቦውን ግርማ ለማረጋገጥ ፣ ዱቄቱን ሁለት ጊዜ ያሽጉ ፣ በመካከላቸውማንከባለል ለማረጋገጥ እረፍት ያደርጋል።

ማስጀመሪያው እና ውሃው መጀመሪያ በመሳሪያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ ከዚያም ዘይት ይጨመራሉ (እንደ አዘገጃጀቱ)፣ ብሬን ከስኳር እና ከጨው ጋር ይቀላቀላሉ፣ ዱቄቱ ይጨመራል እና ድብልቁ ላይ ይጨመራል። በሳጥኑ ውስጥ ያለው ፈሳሽ. የመጀመሪያው የማብሰያው ሂደት አስራ አምስት ደቂቃ ሊቆይ ይገባል, ከዚያም በማጣራት (1 ሰአት), ከዚያም ሁለተኛው ክፍል (5 ደቂቃ) እና ሊጥ መነሳት (4 ሰአት). ከዚያም እንጀራው ለአንድ ሰዓት ተኩል ይጋገራል።

የገዳም መራራ እንጀራ

ሌላ የሆፕ እርሾ እንጀራ አሰራር ይኸውና:: "እቤት ውስጥ እንበላለን" (የዩሊያ ቪሶትስካያ የምግብ አሰራር ፕሮጀክት ኦፊሴላዊ ገጽ) ስለ ፈጣን ምግብ ተከታታይ ቁሳቁሶችን ያትማል. ከአንዱ የምግብ አሰራር እራስዎን እንዲያውቁ እንጋብዝዎታለን።

እንዴት ለገዳም እንጀራ የሩዝ መረቅ ይቻላል?

የመጀመሪያው የሩዝ እርሾ የተዘጋጀው ለረጅም ጊዜ ከ4-5 ቀናት ነው። ጥሩ ውሃ ይጠቀማሉ, የምንጭ ውሃ በጣም ጥሩ ነው, ነገር ግን የተጣራ ውሃ መጠቀም ይችላሉ. ለጀማሪው የሚሆን የመስታወት መያዣ ቢያንስ ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሊትር መጠን ሊኖረው ይገባል፣ አለበለዚያ ምርቱ "ሊሸሽ" ይችላል፣ ምክንያቱም በኃይል "ይጫወታል"።

እንደዚ ይሰራሉ፡

1. 100 ግራም ዱቄት (አጃ) በአንድ ብርጭቆ መያዣ ውስጥ 100 ሚሊ ሊትል ውሃ (ትንሽ ሙቅ) ይቀላቀላል። በተልባ እግር ናፕኪን ይሸፍኑ እና ለአንድ ቀን ወደ ሙቅ ቦታ ይላኩ።
2. በሁለተኛው ቀን ማስጀመሪያው በደንብ ተቀላቅሎ ሌላ 100 ግራም ዱቄት እና 150 ሚሊ ሊትል ውሃ (ሙቅ) ይጨመራል። በድጋሚ በጥንቃቄ ተቀላቅሎ ለአንድ ቀን እንደገና ወደ ሙቅ ቦታ ተላከ።
3. በሦስተኛውና በአራተኛው ቀን እንደገና እርሾውን “መግበዋል” ማለትም ይደግማሉ።ከላይ ያሉት እርምጃዎች።
4. በአምስተኛው ቀን 100 ግራም የተጠናቀቀ እርሾ በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳል ፣ በክዳን ተዘግቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል። አንዳንድ የቤት እመቤቶች ባትሪው አጠገብ እንዲተውት ይመክራሉ፣ እዚያም መፍላት ይቀጥላል፣ ይህም ዳቦውን የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል።

የገዳም አጃ እንጀራ መሠረታዊ የምግብ አሰራር መግለጫ

ተጠቀም፡

• አጃ ዱቄት - 600 ግ;
• አጃ እርሾ - 600 mg;
• የስንዴ ዱቄት (የተጣራ) - 200 ግ፤
• ጨው - 30 ግ፤
• የተለያዩ ቅመሞች (ሰሊጥ፣ ፖፒ፣ ፕሮቨንስ ቅጠላ፣ ዘር) - 2 tsp;
• ውሃ (ወይንም ጥቁር ሻይ) - 450 ml;
• ማር (ወይም ስኳር) - 1 tbsp. ማንኪያ፤
• ዘይት (አትክልት) - 3 tbsp. ማንኪያዎች።

ስለ ማብሰያ ዘዴ

በአእምሯዊ ለሁሉም ሰው ደስታን፣ ጤናን እና ደግነትን በመመኘት ፈተና መፍጠር ይጀምራሉ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ, ዱቄቱን ይቅቡት (ተለጣፊ ሆኖ ይታያል, ይህም ለ rye ዱቄ የተለመደ ነው, ነገር ግን ዱቄት መጨመር የለበትም).

በመቀጠል ዱቄቱን በፎጣ ወይም በፊልም በመሸፈን ለ30 ደቂቃ እንዲያርፍ ያድርጉት። አንዴ እንደገና በደንብ ያሽጉ፣ የተፈጨ ሻጋታ ውስጥ ያስገቡ እና ለሁለት ሰዓታት ይቆዩ።

የዱቄቱ መጠን በእጥፍ ከጨመረ በኋላ ምድጃው እስከ 250 ዲግሪ ይሞቃል እና ከምርቱ ጋር ያለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በደንብ ለማሞቅ ከታች በኩል ይቀመጣል። ዝግጁነት በእንጨት እሾህ ይጣራል. የተጠናቀቀው ዳቦ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ይቀዘቅዛል፣ በፎጣ ተሸፍኗል።