አፕል ኮኛክ ካልቫዶስ፡ ይህ መጠጥ ምንድን ነው እና እንዴት መጠጣት ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከልዩ ልዩ የአልኮሆል መጠጦች ዓይነቶች መካከል ካልቫዶስ በተጠቃሚዎች ዘንድ በጣም ታዋቂ ነው። አፕል ብራንዲ ተብሎም ይጠራል። በሌላ አነጋገር አፕል ኮኛክ ነው። በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ይህ ምርት በዋነኝነት በኖርማንዲ ይታወቅ ነበር. ዛሬ በመላው ዓለም በሱቆች መደርደሪያዎች ላይ ይገኛል. ካልቫዶስ ምን ዓይነት መጠጥ ነው? እንዴት ነው የሚቀርበው እና የሚጠጣው? ካልቫዶስ ስንት ነው? እነዚህ ጥያቄዎች በዋናነት በፖም cider ላይ የተመሰረቱ የኮኛክ ምርቶችን ለማያውቅ ሸማች ትኩረት ይሰጣሉ. ስለ አፕል ኮኛክ አመጣጥ ታሪክ ፣ ስለ ዓይነቶች እና የመቅመስ ባህሪዎች ከዚህ ጽሑፍ ይማራሉ ።

ትንሽ ታሪክ

እንደ ተመራማሪዎቹ ለመጀመሪያ ጊዜ ካልቫዶስ መመረት የጀመረው በ11ኛው ክፍለ ዘመን ነው። የፈረንሳይ ሰሜናዊ ምዕራብ ክፍል በቫይኪንጎች የተማረከው ያኔ ነበር። ብዙም ሳይቆይ, እዚያ የሚገኙት የፖም እርሻዎች በአስደናቂ ድል አድራጊዎች ጥቅም ላይ መዋል የጀመሩ ሲሆን ይህም ጥንካሬ ከ 5% አይበልጥም. መጀመሪያ ላይፖም የማፍላት ሂደት ጥቅም ላይ መዋል አለበት. ብዙም ሳይቆይ ብራንዲን በውጤቱ ላይ ያመረተውን የዎርት ማጽጃ ለመጠቀም ወሰኑ። እሱም eau de vie des pommes ("የሕይወት ውሃ ከፖም") ተብሎም ይጠራ ነበር።

ካልቫዶስ በ1600 አዲስ የአልኮል አይነት ይፋዊ ደረጃውን አግኝቷል። በዚህ ጊዜ ይህንን መጠጥ ለማምረት የመጀመሪያው ድርጅት በኖርማንዲ ተመሠረተ. አፕል ኮኛክ ስሙን ያገኘው በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ነው. እንደ ባለሙያዎች ገለጻ፣ ይህ መጠጥ የተሰየመው በሰሜናዊ ፈረንሳይ በረንዳ ላይ በነበረው የስፔን ኤል ካልቫዶር መርከብ ነው።

ስለ ምርት

የፖም ኮንጃክ መስራት በጣም የተወሳሰበ እና ረጅም ሂደት ነው። በመጀመሪያ ደረጃ ፍራፍሬዎች ይመረጣሉ. ይህ የአልኮል መጠጥ የሚመረተው ከአካባቢው፣ ልዩ ከሚበቅሉ የፖም ዝርያዎች ብቻ ነው፣ እነዚህም መራራ፣ መራራ፣ ጣፋጭ እና መራራ ሊሆኑ ይችላሉ። አስፈላጊ ከሆነ, ብዙ እንቁዎች ሊሟሉ ይችላሉ. ለፖም ኮንጃክ (ካልቫዶስ) መሰረት የሆነው ከ 5 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሚረጨው አልኮል ነው. እንደ ባለሙያዎች ገለጻ ከሆነ ሲሪን የማግኘት ሂደት በግልጽ የተስተካከለ ቴክኖሎጂ ነው. ይህ ጥሬ ዕቃ በሚመረትበት ጊዜ ከመደበኛው የተለየ ልዩነት ከተፈጠረ፣ የተገኘው ምርት ከአሁን በኋላ ካልቫዶስ ተብሎ አይጠራም።

Distillation የሚከናወነው በሁለት መንገዶች ነው። የቴክኖሎጂ ባለሙያዎች ድርብ እና ነጠላ ቀጣይነት ያለው distillation ይጠቀማሉ. አልኮል ለማግኘት, ፖም cider ወደ 90 ዲግሪ በሚሞቅበት ወደ ማሞቂያው ውስጥ የሚያልፍበት ልዩ መያዣ ውስጥ ይፈስሳል. ሲዲው ወደ ድስት አለመቅረቡ ትኩረት የሚስብ ነው።በቀጥታ. ለዚህም የቴክኖሎጂ ባለሙያዎች የውሃ መታጠቢያ ይጠቀማሉ. በውጤቱም, በጣም ቀላል የሆኑት ተለዋዋጭ ክፍልፋዮች ብቻ ይተናል. ከዚህ በኋላ የአልኮሆል ትነት ስብስብ እና ተከታይ ጤዛ በልዩ ቱቦ ውስጥ ይከተላል, እሱም ለተጠማዘዘ ቅርጽ "የዝይ አንገት" ተብሎም ይጠራል. ከዚያም ቴክኖሎጂው አልኮልን በውሃ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያደርጋል።

በመሆኑም የመጀመርያው መመረዝ ካልቫዶስ ለመሥራት የሚያገለግል ጥሬ ዕቃ ይሰጣል። ጥሬ የአልኮል ዲግሪዎች አነስተኛ ናቸው. ጥንካሬውን ከ 30 ዲግሪ ወደ 70 ለመጨመር, አልኮል እንደገና ለማጣራት ይላካል. እንደ ባለሙያዎች ገለጻ፣ በመጀመሪያ ካልቫዶስ ምርት ላይ ድርብ distillation ብቻ ጥቅም ላይ ውሏል።

ስለ ምርት ማከማቻ

ካልቫዶስ በልዩ በርሜሎች ውስጥ ተከማችቷል። እንደ ባለሙያዎች ገለጻ, በፈሳሽ መጠን እና በተገናኘበት አካባቢ መካከል ያለው ጥምርታ በጥሩ ሁኔታ ይጠበቃል. የብረት መያዣዎች ጥቅም ላይ መዋል የለባቸውም. እውነታው ግን እንዲህ ባለው ማከማቻ ምክንያት መጠጡ "ይሞታል". በውጤቱም፣ በኦክ በርሜሎች ውስጥ ቢፈስም ተጨማሪ እርጅና የማይቻል ይሆናል።

የማምረቻ ቴክኖሎጂ ወይን ከዚህ ቀደም ተከማችቶባቸው የነበሩ የእንጨት መያዣዎችን መጠቀምን አያካትትም። ይሁን እንጂ ኮንቴይነሮችን በፖም ኮንጃክ ከመሙላቱ በፊት, ሲዲር ለብዙ አመታት በውስጣቸው ይቀመጣል. መርከቧ ቀደም ሲል የተዘራበትን ንጥረ ነገር እንዲያጣ ይህ አስፈላጊ ነው. አፕል ኮኛክ በትላልቅ በርሜሎች ውስጥ ብቻ ይከማቻል። እንዲያረጅ እና, በዚህ መሠረት, የተወሰነ ቀለም ለማግኘት, በርሜሎች ውስጥ ይፈስሳልያነሰ።

ስለ መቅመስ ባህሪያት

ይህን አልኮል የያዙ የኦክ በርሜሎች ቀለሙን ሊቀይሩ ይችላሉ። ስለዚህ አፕል ኮኛክ ስንት አመት እንዳረጀው ከሚከተሉት ጥላዎች ጋር ሊሆን ይችላል፡

• ቀላል ወርቃማ ቢጫ።
• ጨለማ አምበር።
• ካራሜል።
• የበለፀገ ማር።

ካልቫዶስ የፖም ወይም የፖም-ፒር cider ቤዝ ስላለው በመጠጥ ውስጥ የተለያዩ ጣዕም ያላቸው ጣዕም ያላቸው ፖም, ፒር, የታሸጉ ፍራፍሬዎች, ቅመማ ቅመሞች እና እንጨቶች ናቸው.

ከተጠቃሚዎች በሚሰጠው አስተያየት መሰረት እያንዳንዱ የካልቫዶስ አይነት የራሱ የሆነ ጣዕም ማስታወሻዎች እና የአፕል-አበባ ወይም የፖም-ፒር የበላይነት ያላቸው ጥላዎች አሏቸው። ካልቫዶስ ከኮንጃክ ጋር ካነፃፅር ፣ ከዚያ የፖም መጠጥ የሚገኘው በጠንካራ እና በብሩህ ጣዕም ነው። የካልቫዶስ ምሽግ ትልቅ እንደሆነ እንኳን ለጀማሪ ሊመስል ይችላል። በዚህ ሁኔታ ካልቫዶስ "መተንፈስ" አስፈላጊ ነው. በመስታወት ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ከያዙት, መጠጡ በኦክሲጅን የበለፀገ እና አንዳንድ የአልኮል መጠጦችን ይተዋል. በውጤቱም, ቀድሞውኑ በተለወጠው ጣዕም እና መዓዛ, ለመጠጣት ቀላል ይሆናል.

እይታዎች

የሚከተሉት የካልቫዶስ ዓይነቶች እንደ እርጅና ጊዜ ይመደባሉ፡-

• በበርሜል ውስጥ ከሁለት ዓመት ላልበለጠ ጊዜ የተቀመጠ መጠጥ እንደ ወጣት ይቆጠራል። ቀላል ወርቃማ-ቢጫ ቀለም, ግልጽ የሆነ የፖም መዓዛ እና ሹል ጣዕም አለው. ርካሽ ዓይነት ነው. እንደዚህ አይነት ካልቫዶስ መግዛት ከፈለጉ, ለመለያው ትኩረት ይስጡ. በእሱ ላይ መሆን አለበት"Trois etoiles"፣ "Trois pommes" ወይም "Fine" የሚል ጽሁፍ አለ።
• ካልቫዶስ የሶስት አመት ልጅ ጥቁር እና የበለፀገ ቀለም፣የኦክ-ፖም ማስታወሻዎች እና ሹል ጣዕም ያለው። የምርት መለያዎች በእነሱ ላይ "Reserve" እና "Vieux" ተጽፈዋል።
• የአልኮሆል ምርቶች ከ5 አመት በታች የሆነ ጣዕም አላቸው። በተጨማሪም ፣ ጥቁር ወርቃማ ቀለም ፣ የፖም እና የኦክ ስውር ማስታወሻዎች የበላይነት ያለው የፍራፍሬ መዓዛ አለው። አምራቹ "V. S. O. P" በመለያዎች ላይ ያስቀምጣል. ወይም "V. O"
• የስድስት አመት ልጅ ካልቫዶስ "በሳል" ይባላል። እሱ በአምበር ፣ እና አንዳንድ ጊዜ የሩቢ ቀለም ተለይቶ ይታወቃል። በፓላ ላይ, የተጋገረ ፖም, ቫኒላ, ቸኮሌት, ቅመማ ቅመም, ቡና እና የተጠበሰ የአልሞንድ ማስታወሻዎች አሉ. ብዙ ሸማቾች እንደዚህ አይነት ልዩ ለስላሳነት እና ለረዥም ጊዜ ጣዕም በትክክል ይወዳሉ. ይህንን ካልቫዶስ "Extra"፣ "Napoleon", "X. O", "Age Inconnu" እና "Hors d'Age" በሚሉ ጽሑፎች ማግኘት ይችላሉ።
• "አሮጌ" ካልቫዶስ ይባላል፣ እሱም ከ6 ዓመት በላይ የተቀመጠ። በበለጸገ ጣዕም እና መዓዛ ከቀዳሚው አይነት ይለያል።
• ሚሊዚምኒ፣ ወይም ዓመታዊ ካልቫዶስ። አልኮሆል ከአመታዊው መከር ከሚገኘው ከሲዲር ይጸዳል። ይህ አፕል ኮኛክ ቢያንስ ለ20 ዓመታት በኦክ በርሜል ውስጥ ተከማችቷል።

ማገልገል እንዴት የተለመደ ነው?

ይህን አልኮሆል ለመጀመሪያ ጊዜ ለሚጠጡ እና ምን አይነት መጠጥ እንደሆነ ለማያውቁ - ካልቫዶስ እና እንዴት በትክክል መቅረብ እንዳለበት ባለሙያዎች ይመክራሉ፡-

የካልቫዶስ ምርጥ ሙቀት ከ20 ዲግሪ በላይ መሆን የለበትም። መስታወቱ ሙቀቱ እንዳይሞቅ በእግሩ መያዝ አለበት.ክንዶች. ይህ ካልቫዶስ ከኮኛክ ይለያል።

• ካልቫዶስ ከኮኛክ ዓይነቶች አንዱ ተደርጎ ስለሚወሰድ በኮንጃክ ብርጭቆዎች ውስጥ ይፈስሳል። ባለሙያዎች እንደሚያምኑት፣ ይህን ማድረግ ስህተት ነው። በጣም ተስማሚ የሆነው አማራጭ ለግራፓ የሚያምር የቱሊፕ ቅርጽ ያለው ብርጭቆ ነው. በውስጡ ቀጭን ረጅም እግር በመኖሩ ምክንያት ካልቫዶስ አስፈላጊውን የሙቀት መጠን ለረጅም ጊዜ ያቆያል።
• አፕል ኮኛክ በትልቅ ቂጣ አይወሰድም። ጣዕሙን እና ጣፋጭ መዓዛን እንዲሁም የበለፀገ ጣዕም ለመሰማት እንዲቀምሱ ይመከራል። ይህን ህግ ከተከተሉ፣ አንድ ብርጭቆን ለመመገብ ግማሽ ሰአት ይወስዳል።
• ወጣት እና ትንሽ ያረጁ የፖም ኮኛክዎች በዋነኝነት የሚሰከሩት እንደ አፕሪቲፍ ነው። ከተፈለገ በበረዶ ወይም በቶኒክ ሊሟሟቸው ይችላሉ. የ 1: 3 ጥምርታ መከበሩ አስፈላጊ ነው. የበሰሉ እና የበለጠ የበሰሉ ዝርያዎች እንደ ክላሲክ የምግብ መፍጨት ጥቅም ላይ ይውላሉ። ጣዕሙንና መዓዛውን እንዳይረብሽ እንደዚህ ያለ ካልቫዶስ ሳይገለባበጥ መጠጣት ይሻላል።

ምን ይበላል?

በርካታ የሸማቾች ግምገማዎች መሰረት ካልቫዶስ በሚጠጡበት ጊዜ ምንም ተጨማሪ መክሰስ አያስፈልግም። አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ አፕል ኮኛክ በተለይ ለስላሳ ኖርማንዲ አይብ፣ ፈዛዛ ካምምበርት፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ፖንት ሊ'ኤቭክ እና ቅመም ባለው ሊቫሮ።

ሌሎች አጠቃቀሞች

ይህ አልኮሆል ለእርስዎ በጣም ጠንካራ እና የበለፀገ ከሆነ በኮክቴል መልክ መጠጣት ይችላሉ። በፖም ኮንጃክ ላይ በመመስረት የሚከተሉት ድብልቆች ይፈጠራሉ፡

• "የሃዋይ አፕል"። ይህ መጠጥ የሚዘጋጀው ከአናናስ ጭማቂ፣ ብራንዲ እና ከራሱ ካልቫዶስ ነው።
• ወርቃማው ዶውን። ይህ ኮክቴል የብርቱካን ጭማቂ፣ ጂን፣ አፕሪኮት ብራንዲ እና ፖም ኮኛክ ይዟል።
• ግሪንዊች የCrème de Cacao liqueur፣ gin እና Calvados ድብልቅ ያዘጋጁ።
• "ፖ-ፖም"። ይህንን ኮክቴል ለመስራት ብሩት cider፣ፍራፍሬ፣አይስ፣ፖም ኮኛክ፣አንጎስቱራ ዳሽ እና ብራንዲ ያስፈልግዎታል።
• Lumberjack Jack። የምግብ አዘገጃጀቱ የስኮትች ዊስኪ፣ የሎሚ ዜስት፣ ጂን እና ካልቫዶስ ይፈልጋል።

ባለሙያዎች ምን ይመክራሉ?

ብዙውን ጊዜ ሸማቾች ካልቫዶስ ምን ያህል እንደሚያስወጣ ይፈልጋሉ። በአማካይ የአንድ 0.7 ሊትር ጠርሙስ ዋጋ ከ 2 እስከ 12 ሺህ ሮቤል ይለያያል. የውሸት ባለቤት ላለመሆን በሚገዙበት ጊዜ ለሚከተሉት ጥቃቅን ነገሮች ትኩረት መስጠት አለብዎት፡

• የተመረተበት ሀገር በመለያው ላይ መጠቆም አለበት። ካልቫዶስ የሚመረተው በኖርማንዲ፣ ፈረንሳይ ውስጥ ብቻ ነው። በዓለም ላይ ያለ ሌላ ግዛት ይህን መጠጥ የማዘጋጀት መብት የለውም። በተጨማሪም፣ ጥሩ ካልቫዶስ ያለው መለያ Appellation d'origine መቆጣጠሪያ የሚል ጽሑፍ አለው። እሷ የአልኮል ስም አመጣጥ አረጋግጣለች።
• ምርቱ የእርጅና ጊዜን እና የአልኮሆል ይዘትን ያሳያል።

የሸማቾች አስተያየት

በብዙ ግምገማዎች ስንገመግም፣ Calvados Pere Magloire VSOP ዕድሜው 4 ዓመት ነው። ይህ የአልኮል ምርት ወርቃማ አምበር ቀለም አለው፣ እሱም በጣም ማራኪ ይመስላል።

የደረቀ ፖም፣የወፍራም የፖም ጃም እና ቅመማቅመሞችን የሚከታተል ቀላል ግን ገላጭ የሆነ መዓዛ ይጠጡ። የዚህ አልኮል ጣዕም በጣም ለስላሳ እና ሀብታም ነው. በቅመማ ቅመም ፣ ይህንን የፖም ኮንጃክ የመጠጣት ስሜት በጣም አስደሳች ነው። አንድ ጠርሙስ 0.7 ሊትር 3 ሺህ ሩብልስ ያስወጣዎታል።