የቬትናም ቡና፡እንዴት መጥመቅ እና እንዴት መጠጣት ይቻላል? የቬትናም ቡና: የዝግጅት ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-02 16:13

የቬትናም በረዶ የተደረገ ቡና፣በተጨማሪም "ca phe" በመባል የሚታወቀው የዚህች ሀገር ባህላዊ የቡና አሰራር ነው። በቀላል አሠራሩ፣ cà phêđa የሚሠራው ከመካከለኛ እስከ ደረቅ መሬት ጥቁር የቬትናም ቡና ባቄላ በብረት የሚንጠባጠብ ማጣሪያ (phin cà phê) በመጠቀም ነው። ሙቅ ውሃ ከጨመረ በኋላ የሚንጠባጠብ ማጣሪያው ቀስ ብሎ ትኩስ የቡና ጠብታዎችን ወደ ኩባያ ውስጥ ይለቃል. ይህ የተጠናቀቀ መጠጥ ክምችት በፍጥነት በበረዶ የተሞላ ብርጭቆ ውስጥ ይፈስሳል።

የመጠጥ ታዋቂው መንገድ ቻ-ፓ-ሲ፣ ከበረዶ እና ከተጨመቀ ወተት ጋር ያለው ልዩነት። እንዲህ ዓይነቱን የቪዬትናም ቡና እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህ የሚደረገው ከተጠባባቂ ማጣሪያው ውስጥ ያለውን ትኩረት ከማፍሰስዎ በፊት የቡና ስኒ ከ2-3 የሾርባ ማንኪያ ወይም ከዚያ በላይ ጣፋጭ ወተት በመሙላት ነው።

የመጠጥ ታሪክ

ቡና ወደ ቬትናም በ1857 በፈረንሳይ ተዋወቀየካቶሊክ ቄስ በአንድ ኮፊ አረቢካ ዛፍ መልክ። ይሁን እንጂ ቬትናም ከጦርነቱ በኋላ ተሃድሶ እስካልተደረገ ድረስ የዚህ እህል ዋነኛ ላኪ አልሆነችም። በአሁኑ ጊዜ ብዙ የቡና እርሻዎች በመካከለኛው የሀገሪቱ ክፍል ይገኛሉ።

ቬትናም በአሁኑ ጊዜ በዓለም ላይ ሁለተኛዋ ትልቁ የRobusta አምራች ነች። መጠጡ ከክልላዊ ልዩነቶች ጋር ተወስዷል. ትኩስ ወተት ያለው አቅርቦት ውስን በመሆኑ (የወተት እርባታ ኢንደስትሪው ገና በጅምር ላይ እያለ) ፈረንሣይኛ እና ቬትናምኛ ጣፋጭ እና ጥቁር የተጠበሰ ቡና መጠቀም ጀመሩ።

የቪዬትናም ቡና እንዴት መስራት ይቻላል? የተለያዩ የመጠጫው ልዩነቶች አሉ።

እንቁላል

በቬትናም ውስጥ በተለይም በሃኖይ የሚገኙ አንዳንድ ካፌዎች cà phê trứng የሚባል የእንቁላል መጠጥ ያቀርባሉ። ይህ መጠጥ ከተመረተው ቡና, ከእንቁላል አስኳል እና ከተጨመቀ ወተት የተሰራ ነው. ከቲራሚሱ ወይም ከእንቁላል ኖግ ጋር የሚመሳሰል ሸካራነት እና ጣዕም አለው።

እርጎ

እንደ ቡና፣ እርጎ በመጀመሪያ ከቬትናም ጋር በፈረንሣይ ያስተዋወቀው እና በአካባቢው የምግብ አሰራር ባህሎች ዘንድ ተቀባይነት አግኝቷል። ከትኩስ ማንጎ እስከ የተመረተ ሩዝ እና ቡና ሳይቀር በተለያዩ አይነት ምግቦች ይቀርባል። ያልተለመደ ጥምረት ሊመስል ይችላል ነገር ግን ወፍራም እርጎ ከትንሽ መጠጥ ጋር በጣም ጥሩ ነው - ይህን ድብልቅ ቀስ አድርገው ይጠጡ።

የቡና ለስላሳዎች

በቅርብ ዓመታት ውስጥ ይህ መጠጥ ለስላሳዎች እንኳን መንገዱን አድርጓል። በታዋቂው ጭማቂ ካፌዎች ውስጥ ፣ ትኩስ ፍራፍሬዎችን ከቀላል የቪዬትናም ቡና ጋር ማግኘት ይችላሉ ፣ ይህም አንዳንድ ጊዜበዮጎት ወይም በጥሬ ገንዘብ ይቀርባል. በሃኖይ ውስጥ፣ sin to ca phe chuoi bo (ሙዝ እና አቮካዶ ጋር የተቀላቀለ ቡና) መሞከርዎን ያረጋግጡ። በሆቺ ሚን ከተማ ውስጥ፣ በካፌዎች ውስጥ "sinh k cha ap sapoche" (ከ sapodilla ጋር የተቀላቀለ፣ የኩሽ ጣዕም ያለው ትሮፒካል ፍሬ) ይፈልጉ። ሁለቱም በተመሳሳይ ጊዜ ካፌይን እና ቫይታሚኖችን ለማግኘት ጣፋጭ መንገዶች ናቸው።

ራስን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የቬትናም አይስ ቡና ወፍራም፣ሀብታም እና ጣፋጭ ነው። ኃይለኛ መዓዛ እና ግልጽ የሆነ ጣዕም አለው. የቬትናም ቡና እንዴት እንደሚሰራ?

ይህን መጠጥ ለመስራት ባቄላውን በትክክል በመፍጨት ይጀምሩ። መካከለኛ የመፍጨት ዓይነት ይፈልጉ. አንዳንድ ባለሙያዎች የፈረንሳይ ጥብስ ምርጥ ነው ይላሉ, ነገር ግን ማንኛውንም ዓይነት ቡና መጠቀም ይችላሉ. ጥሩው ዱቄት በቡና መጭመቂያው ውስጥ በሚገኙ ትናንሽ ጉድጓዶች ውስጥ እንደሚወድቅ እና ወደ ኩባያዎ ውስጥ እንደሚገባ ይወቁ።

የቪዬትናም ቡናን እንዴት በትክክል ማዘጋጀት ይቻላል? የተጣራ ወተት ብቻ ይጠቀሙ. በስብስብ ወይም ክሬም ለመተካት አይሞክሩ. በተጨማሪም, እንደ ቬትናምኛ ወይም ፈረንሳዊ ፕሬስ የመሳሰሉ መግብር ያስፈልግዎታል. ለመጠቀም በጣም ቀላል ነው።

ምን ዓይነት ንጥረ ነገሮች መጠን ይፈልጋሉ?

የቬትናም ቡና አዘገጃጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መጠን መጠቀምን ይጠይቃል፡

• 3 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ቡና፤
• 1-3 የሾርባ ማንኪያ ጣፋጭ ወተት፣ እንደ ምርጫዎ መጠን፣
• 180-240 ሚሊ ሙቅ ውሃ ወደ መፍላት ነጥብ ቅርብ (መጠን እንደየቡና ጥንካሬ)።

እንዴት ማድረግ ይቻላል?

የቪዬትናም ቡና እንዴት መስራት ይቻላል? 3 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ባቄላ ይለኩ እና በማጣሪያው ውስጥ እኩል ያከፋፍሏቸው። አይንቀጠቀጡ ወይም ዱቄቱን አይጨምቁት, አለበለዚያ የቡናው ቦታ ወደ መጠጥ ጉድጓዶች ውስጥ ገብተው ይዘጋሉ. የብረት ማጣሪያውን በጥንቃቄ በቡና ላይ ያስቀምጡት. የተጨመቀ ወተት የተፈለገውን መጠን ወደ ኩባያ ወይም ሙቀትን የሚቋቋም ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ።

ከ180 ሚሊር የሚፈላ ውሃን ይለኩ። መጠጡ በጣም ጠንካራ ካልሆኑ 240 ሚሊ ሊትር ይጠቀሙ. ማጣሪያውን በመስታወቱ ላይ ካስቀመጡት በኋላ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ሙቅ ውሃን ያፈሱ እና ቡናውን "ያብባል" ለማድረግ 5 ሰከንድ ይጠብቁ. ውሃው CO_{2 ከዱቄቱ ሲለቅ እና የተፈጨ ባቄላ እራሱ ሲያብጥ ይህ የቢራ ጠመቃ ሂደት አካል ነው። ከዚያም ማጣሪያውን በቀስታ ይጫኑ. ይህ ሁሉም ውሃ ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ የመንጠባጠብ መጠንን ለመቀነስ ይረዳል እና እንዲሁም መጠጡ የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል።}

እነዚህ እርምጃዎች ትክክለኛውን የማብሰያ ጊዜ እንድታገኙ ይረዱዎታል። ነገር ግን፣ አሁን የቀረውን ውሃ በማጣሪያው ውስጥ ቀስ ብሎ አፍስሱ እና የተጠናቀቀው መጠጥ ወደ ኩባያዎ ወይም መስታወትዎ ውስጥ ይንጠባጠባል። ሁሉም ፈሳሽ እስኪፈስ ድረስ 5 ደቂቃ ያህል ይጠብቁ. ማጣሪያውን ያስወግዱ እና የተጣራ ወተት በእኩል መጠን እንዲሰራጭ ያድርጉ. አይስ ቡና ለመስራት መጠጡን ያቀዘቅዙ እና ጥቂት የበረዶ ኩብ ይጨምሩበት።

ቀላል የቴፒዮካ ስሪት

ብዙ ሰዎች ባህላዊ የቬትናም በረዶ የተቀዳ ቡና ይመርጣሉ፣ እና ታፒዮካ መጨመሩ እንደ ወፍራም ኮክቴል ልዩ ጣፋጭ ያደርገዋል። የቪዬትናም ቡናን እንኳን ማምረት ትችላለህፈጣን መጠጥ, ምንም እንኳን ትክክለኛ ባይሆንም. ይሁን እንጂ ይህ ዘዴ ጊዜን በእጅጉ ይቆጥባል እና የማብሰያ ሂደቱን ያመቻቻል. ስለዚህ፣ ለዚህ የቬትናምኛ ታፒዮካ አይስ ቡና ስሪት፣ የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ ኩባያ tapioca፤
• 1/4 ኩባያ ቡናማ ስኳር፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ፈጣን የቡና ቅንጣቶች፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጣፋጭ ወተት።

አምስት ብርጭቆ ውሃ አምጡ። ቀስ ብሎ tapioca ጨምሩ እና ማፍላቱን ይቀጥሉ. ታፒዮካ ከድስቱ በታች እንዳይጣበቅ በጥንቃቄ መቀስቀስዎን ያረጋግጡ። ለ 15 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ. ቡናማ ስኳር ጨምር እና ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, አልፎ አልፎም ቀስቅሰው. አንዴ ውሃው መጠኑ ከቀነሰ እና ጥቅጥቅ ያለ የታፒዮካ ሽሮፕ ካገኘህ ማሰሮውን ከእሳት ላይ አውጥተህ ለ 25 ደቂቃ ያህል ተቀመጥ። የተረፈው ሽሮፕ በተሸፈነ ዕቃ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ቀናት ሊከማች ይችላል።

የቬትናምኛ ቴፒዮካ አይስ ቡና ለመስራት 2 የሻይ ማንኪያ ፈጣን ጥራጥሬዎችን በአንድ ኩባያ ውስጥ ይጨምሩ እና ግማሽ ኩባያ የፈላ ውሃን ያፈሱ። ጥራጥሬዎችን ለማሟሟት ቀስቅሰው. በጥንቃቄ 2 የሾርባ ማንኪያ የተጣራ ወተት ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀሉ ድረስ ያነሳሱ. ማሰሮውን በበረዶ ክበቦች እስከ ጫፉ ድረስ ይሙሉት. ትኩስ ፈሳሽ በረዶውን ማቅለጥ ይጀምራል, ስለዚህ መያዣውን ለመሙላት አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ይጨምሩ. የተዘጋጀውን ሩብ ኩባያ የቴፒዮካ ሽሮፕ ይጨምሩ እና በቀስታ ያንቀሳቅሱት ወደ ሙጋው ግርጌ ያመጣው።

እንዴትየቪዬትናም ቡና በ tapioca ይጠጣሉ? ማሰሮውን በትልቅ ገለባ ያቅርቡ። መጠጡ በዝግታ ሰክሯል፣ ይህም ጣዕሙን እንዲሰማዎት ያስችልዎታል።

የእንቁላል ተለዋጭ

ከላይ እንደተገለፀው በቬትናም ይህ መጠጥ እንቁላል ተጨምሮበት የተዘጋጀ ነው። እንዲህ ዓይነቱን ልዩነት እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• 1 እንቁላል፤
• 3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቡና፤
• 2 የሻይ ማንኪያ የተጨመቀ ወተት፤
• የፈላ ውሃ።

በጥንታዊው የምግብ አሰራር እንደተገለጸው ትንሽ ስኒ የቪዬትናም ቡና ያዘጋጁ። እንቁላሉን ይሰብሩ እና እርጎውን ሙሉ በሙሉ ይለያዩት።

የእንቁላል አስኳል እና ጣፋጭ ወተት በትንሽ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና አረፋ እስኪፈጠር ድረስ አጥብቀው ይምቱ። አንድ የሾርባ ማንኪያ የተጠመቀ ቡና ይጨምሩ እና በዚህ የጅምላ ይምቱት። ግልጽ በሆነ የቡና ስኒ (ለሥነ ውበት የሚመከር)፣ የተጠመቀውን ጥቁር ቡና አፍስሱ፣ ከዚያም የተከተፈውን እንቁላል ይጨምሩ።

የእርጎ ልዩነት

ይህ ሌላ ምርጥ የቬትናምኛ በረዶ የተደረገ ቡና ስሪት ነው። ይህ በመጠኑ ጎምዛዛ እርጎ የበለፀገ ጥቁር ቡናን እና የተጨማደ ወተትን ጣፋጭነት በሚገባ የሚያሟላበት የሚያድስ የበጋ መጠጥ ነው። ለእሱ የሚከተለው ያስፈልግዎታል፡

• 2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ በደንብ የተፈጨ ቬትናምኛ ወይም ሌላ ቡና፤
• 70 ግራም የበረዶ ኩብ፤
• 100 ግራም ጣፋጭ እርጎ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተቀቀለ ወተት።

የቪዬትናም ቡናን በዮጎት እንዴት መስራት ይቻላል? የተፈጨውን ቡና በቡና ማጣሪያው ስር ያስቀምጡ, ከዚያም የላይኛውን ማጣሪያ ያስቀምጡ. ማጣሪያውን ከላይ ያስቀምጡትየቡና ስኒ ወይም ኩባያ እና 80 ሚሊ ሜትር የፈላ ውሃን ያፈሱ። ለጥቂት ደቂቃዎች ይውጡ, ከዚያም ሙሉ በሙሉ በሚፈላ ውሃ ይሞሉ እና ውሃ ወደ ማቀፊያው ውስጥ መፍሰስ እስኪጀምር ድረስ ከ4-5 ደቂቃዎች ይጠብቁ.

የበረዶ ኩቦችን በረጅም ብርጭቆ ውስጥ አስቀምጡ እና ቡና ላይ አፍስሱ። እርጎ እና የተጨመቀ ወተት ይጨምሩ እና ያነሳሱ።

የአቮካዶ ልዩነት

ይህ የቪዬትናም ቡና እና የአቮካዶ መጠጥ ቀላል ህክምና ነው፣ ለሞቃታማ የበጋ ቀን ምርጥ። የተጣራ ወተት የዚህን ፍሬ ብልጽግና ለማምጣት ይረዳል. የኮክቴል ወፍራም ፣ ፑዲንግ የመሰለ ወጥነት በወፍራም ገለባ ወይም በማንኪያ እንድትደሰቱበት ይፈቅድልሃል። የሚያስፈልግህ፡

• ግማሽ የበሰለ ትልቅ አቮካዶ፤
• አንድ ብርጭቆ የቀዘቀዘ ድርብ የቬትናም ቡና፤
• ግማሽ ኩባያ የተጨመቀ ወተት፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ማር ወይም ስኳር (አማራጭ)፤
• በረዶ ኩብ፤
• ቀረፋ ወይም ቡናማ ስኳር።

አቮካዶ ፈጭተው ወደ ብርጭቆ ጨምሩ። ሥጋው ሙሉ በሙሉ መፍጨት የለበትም - ጥቂት ትላልቅ ቁርጥራጮች ፍጹም ጥሩ ሆነው ይታያሉ. የተጨመረ ወተት እና ማር ወይም ስኳር ይጨምሩ. በጠንካራ ቡና ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቀሉ. በረዶ ጨምረው በቀረፋ ወይም ቡናማ ስኳር ያጌጡ።