ትኩስ ማጨስ፡ ሙቀት፣ ጊዜ፣ የምግብ ምርጫ፣ የምግብ አሰራር ምክሮች፣ የማጨስ ቴክኖሎጂ እና የባለሙያ ምክር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ማጨስ ለብዙ ሰዎች አሳ እና ስጋን ለማብሰል በጣም ተወዳጅ መንገድ ተደርጎ ሲወሰድ ቆይቷል። እና ዛሬ በጣም አስተማማኝ ከሆኑ መንገዶች አንዱ ነው. በመደብሮች መደርደሪያዎች ውስጥ ስንት ጊዜ ያጨሱ ምርቶችን እንመርጣለን? እና ሰዎች በከባድ መመረዝ ምን ያህል ጊዜ ሆስፒታል ይገባሉ?

በመደብሩ ውስጥ ያጨሰውን ስጋ ወይም አሳ ስንገዛ ስጋው ወደ ጭስ ቤቱ ከመግባቱ በፊት በምን ሁኔታ ላይ እንደነበረ አናውቅም።

በጽሁፉ ውስጥ በመውጫው ላይ ጣፋጭ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ምግብ ለማግኘት ብዙ የቤት ውስጥ ዘዴዎችን እና የትኩስ ማጨስ ሙቀት ምን መሆን እንዳለበት እንመለከታለን። ለራሳችን እና ለቤተሰባችን በቤት ውስጥ ምግብ በማዘጋጀት ሁልጊዜ ጣፋጭ እና ጥራት ያላቸው ምርቶችን ለመስራት እንሞክራለን።

በሞቃታማ ማጨስ ወቅት የሙቀት መጠኑን ማክበር ምግብን ለማዘጋጀት መከተል ከሚገባቸው ዋና ዋና መስፈርቶች ውስጥ አንዱ ነው።

መሠረታዊ መለኪያዎች ለማጨስ ይህም የምርቱን ጣዕም እና ጥራት የሚጎዳ

ምንድናቸው?

1. የማብሰያ ቴክኖሎጂን መከተል አስፈላጊ ነው።
2. የጥሬ ዕቃው ሁኔታ መጀመሪያ።
3. የጨው አሰራር።
4. የማጨስ እና የምርት ዝግጅት ጊዜ።
5. በአጫሹ ውስጥ ትክክለኛውን የእርጥበት መጠን መጠበቅ በጣም አስፈላጊ ነው።
6. የጭስ ማውጫውን ለማቃጠል የሚውሉት ጥሬ እቃዎች እንጨት፣ፍም ናቸው።
7. የሙቀትን ስርዓት ማክበር።

ነገር ግን በጣም አስፈላጊ ከሆኑት መመዘኛዎች አንዱ ትኩስ ማጨስ በሚኖርበት ጊዜ የሙቀት መጠኑ ነው። ከሁሉም በላይ የእቃው ጣዕም በእሱ ላይ የተመሰረተ ነው. ስጋ, አሳ እና አትክልት ለማጨስ, የራሱ አለው. ነገር ግን የሁሉም ምርቶች ዝቅተኛው ሁነታ ተመሳሳይ ነው - 80 ° ሴ. ካልታየ, ለማጨስ አስፈላጊ የሆኑ የግዴታ ሂደቶች አይከሰቱም - ከጭማቂ ጋር ስብ, የፕሮቲን ዲንቴሽን. እንዲሁም፣ በምርቱ ውስጥ የሚፈለጉት የጭስ ቅንጣቶች በራሱ አይሰሩም።

በሞቃታማው ማጨስ ቤት ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን

በማጨስ ክፍል ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ሲቀይሩ የተለያዩ የማጨስ መንገዶችን ማግኘት ይችላሉ-ሙቅ፣ ከፊል ሙቅ እና ቅዝቃዜ።

ሙቅ የሚጨስ ምርት ለማግኘት ዝቅተኛው የሙቀት መጋለጥ ደረጃ ከዚህ በታች ነው።

1. ለቀይ ዓሣ ዝቅተኛው አገዛዝ 25 ° ሴ ነው። ፕሮቲኑ መታጠፍ የጀመረው ከእሱ ጋር ነው።
2. የተቀሩት ዓሦች ዝቅተኛው የሙቀት መጠን ከ 38 ° ሴ ጋር እኩል ነው።
3. ስጋ ቢያንስ 42°ሴ።

ከዚህ የሙቀት መጠን በታች የሆነ ነገር የጭስ ህክምና ብቻ ነው።

የሙቀትን ሁኔታ እንዴት በትክክል መወሰን እንደሚቻል

በሂደት ላይ ያለው አማካይ የሙቀት መጠንበቤት ማጨስ ቤቶች ውስጥ ማጨስ 90 ° ሴ.

የሙቀትን መጠን ለማወቅ ቀላሉ መንገድ የአጫሹን አካል በውሃ መርጨት ነው። ትክክለኛው መቼት ላይ ከደረሱ፣ ውሃው ሳይረጭና ሳያፍጨበጥ በቀላሉ ይተናል።

የሙቀት መጠኑን ሲያቀናብሩ የአጫሹን ደረጃ እና መጠን ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው። የተራዘመ ቅርጽ ካለው, ማሞቂያው ያልተስተካከለ ይሆናል. ከታች ያሉት የሙቀት መጠኖች ከላይ ካለው በከፍተኛ ሁኔታ ከፍ ያለ ይሆናል።

እንዲህ አይነት ሁኔታዎችን ለማስወገድ ቴርሞሜትር መግዛት የተሻለ ነው። ምንም እንኳን በቤት ውስጥ ስለሚሠራው የጭስ ማውጫ ቤት እየተነጋገርን ከሆነ ፣ በሙቀት ማጨስ ወቅት ትክክለኛውን የሙቀት መጠን ጠብቆ ማቆየት የሚገኘው በረዥም ሙከራ ነው።

በአገዛዙ እንደተጠበቀ ሆኖ የ10 ° ሴ ስህተት በአንድ አቅጣጫ ወይም በሌላ ይፈቀዳል። ቀደም ሲል እንደተገለፀው ለተለያዩ ምርቶች ትኩስ ማጨስ በሚኖርበት ጊዜ የሙቀት መጠኑ ሊለያይ ይችላል. በዚህ ላይ ተጨማሪ ከታች።

ትኩስ ማጨስ፡ ሙቀት እና ጊዜ ለተለያዩ ጥሬ ዕቃዎች

አሰራሩን እንዴት በትክክል ማከናወን ይቻላል?

1. ስጋ። ጣፋጭ የሚያጨስ ስጋን በቤት ውስጥ ለማብሰል, የሙቀት መጠኑ በ 80-100 ° ሴ ውስጥ በጠቅላላው የሲጋራ ጊዜ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ነገር ግን ይህ በጥሬው ምርት አጠቃቀም ላይ የተመሰረተ ነው. ስጋው ቀደም ሲል በማጨስ ወቅት እንደ ማፍላት ወይም ማብሰያ የመሳሰሉ የሙቀት ሕክምና ከተደረገ, የሙቀት መጠኑ ወደ 42-60 ° ሴ ይቀንሳል. እንደዚህ አይነት ስጋ በቀዝቃዛ ቦታ ከሶስት ሳምንታት በላይ ማከማቸት ይችላሉ.



2. ዓሳ።ለእያንዳንዱ የዓሣ ዓይነት የሙቀት መጠኑ እና የማጨስ ጊዜ ሊለያይ ይችላል, ምክንያቱም የፕሮቲን ፕሮቲን መጠን የተለየ ነው. ነገር ግን በአጠቃላይ የማጨስ ጊዜ ከአንድ እስከ ሶስት ሰአት ነው. በተመሳሳይ ጊዜ የሙቀት መጠኑ ከ 60 እስከ 140 ° ሴ ይደርሳል. ማንኛውም ዓሳ በቀላሉ ሊበላሽ የሚችል ምርት መሆኑን ከግምት ውስጥ በማስገባት በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ሶስት ቀናት ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል.



3. ጨዋታ ወይም የዶሮ እርባታ። የማጨስ ሂደቱ ከአሳማ ሥጋ ወይም ከከብት ስጋ ትንሽ ይለያል, ግን አሁንም የራሱ የሆነ ልዩነት አለው. ወፉ የተጣራ ቆዳ እንዲያገኝ ከከፍተኛ ሙቀት - 100 ° ሴ ማጨስ መጀመር አስፈላጊ ነው. ነገር ግን ቀድሞውኑ የተቀቀለ ወፍ ወደ ጭስ ማውጫ ውስጥ ከገባ ፣ የማጨስ ሙቀት ወደ 60 ° ሴ ዝቅ ይላል ። እንዲሁም የዶሮ እርባታ ሲጋራ ማጨስ የሙቀት መጠኑ በሬሳ መጠን ይወሰናል. ሙሉ በሙሉ ወይም በከፊል ማጨስ ይቻላል. ያጨሰ ጨዋታ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ሶስት ሳምንታት ሊከማች ይችላል።
4. ቤት የተሰራ ቋሊማ። በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ የማጨስ ቴክኖሎጂ ከላይ ከተገለጹት በጣም የተለየ ነው ። በ 60-120 ° ሴ ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን በመመልከት ምርቱን ማጨስ አስፈላጊ ነው. ቋሊማው ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ከተላከ በኋላ, ነገር ግን ጥሬው አይደለም, እና ለሦስት ሳምንታት ያህል ይቆያል. ይህን የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ ከተከተሉ ብቻ፣ እውነተኛ ያጨሰ የቤት ውስጥ ቋሊማ ማግኘት ይችላሉ።

ለጭስ ማውጫው ትክክለኛውን ጥሬ ዕቃ ይምረጡ

አስደሳች መዓዛ ላለው ምርት ጥሬ እንጨት ይጠቀሙ። ደስ የሚል መዓዛ ለማግኘት የቼሪ ቅጠሎችን ወይም የጥድ ቡቃያዎችን ይቅቡት። እንደ ማገዶ መጠቀም የተሻለ ነውየፍራፍሬ ዛፎች ቅርንጫፎች. ሬንጅ በብዛት ስለሚለቀቅ መርፌዎቹ አይሰራም። የበርች ምዝግብ ማስታወሻዎችን በሚጠቀሙበት ጊዜ በመጀመሪያ ቅርፊቱን ከነሱ ያስወግዱት. አለበለዚያ ምርቱ መራራ ሊሆን ይችላል።

እንዲሁም የተጠናቀቀው ምርት ቀለም በቃጠሎ ወቅት የሚፈጠረውን የእንጨት ምርጫ ይነካል። ስጋውን ቡናማ ለማድረግ, ቀይ እንጨቶችን ይጠቀሙ. ለቀላል ቅርፊት፣ alder ወይም oak ፍጹም ነው።

ከጌቶች የተሰጠ ምክር

ባለሙያዎች ምን ይመክራሉ?

1. ያረጁ የጓሮ አትክልት ዛፎችን መጠቀም ጥሩ ነው። ትላልቅ የማገዶ እንጨት በተቻለ መጠን በትንሹ ይቁረጡ. የማያቋርጥ የማጨስ ሙቀትን ለመጠበቅ፣እንጨት ያለማቋረጥ ወደ ጭስ ማውጫው ውስጥ መጣል አለበት።
2. ምርቱን ከማጨስ በኋላ ደስ የሚል ጭስ እንዲኖረው ፍም ከተፈጠረ በኋላ በሂደቱ ውስጥ ያለውን ቀዳዳ ይሸፍኑ። ይህ በተቀላጠፈ የመጋዝ ማጨሱን ያረጋግጣል።
3. ትንንሽ ስጋ ወይም አሳን ማጨስ ጥሩ ነው። ይህ የምርቱን ሙሉ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ምግብ ማብሰል ያረጋግጣል።
4. ይህን እውነታ ማጤን ተገቢ ነው ክዳኑ ያለማቋረጥ ሲከፈት አየር ወደ አጫሹ ውስጥ ስለሚገባ ይህ የማጨስ ጊዜ ይጨምራል እና የሙቀት መጠኑን ይቀንሳል።
5. በጭስ ማውጫው ውስጥ ያለውን ምርት ከልክ በላይ አለማጋለጥ አስፈላጊ ነው። ጥሬው ቢሆን ይሻላል. ከዚያ ሁልጊዜ ወደ ተፈላጊው ሁኔታ ማምጣት ይችላሉ. ስጋ ወይም አሳ ከደረቁ ምንም ነገር አይስተካከልም።

ምርቶችን የማብሰል ቴክኖሎጂን እና በምን የሙቀት መጠን የትኩስ ጭስ ማጨስ እንዳለብዎ ከተመለከትን፣ ቤት ውስጥ በደህና ማጨስ ይችላሉ።ቤት ሰራሽ ጭስ ቤት ይገንቡ እና ሙከራ ያድርጉ፣ ቤተሰብዎን እና ጓደኞችዎን ያስደንቁ።