በቀዝቃዛ የሚጨስ አሳ፡ ቴክኖሎጂ፣ የምግብ አሰራር። በጢስ ማውጫ ውስጥ ምን ዓይነት ዓሳ ማጨስ ይሻላል? ቀዝቃዛ ማጨስ ማኬሬል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተጨሰ አሳ… የቀዝቃዛ ማጨስ ዓሳ የዕለት ተዕለት እና የበዓል ጠረጴዛ ባህላዊ ምግብ ሆኗል. ልክ እንደ አትክልት የጎን ምግብ፣ ለአልኮል ምግብነት እና እንደ ዋና ምግብነት ጥሩ ነው።

እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ በገዛ እጆችዎ የተጨሱ ስጋዎችን ማዘጋጀት በጣም የተወሳሰበ እና ግራ የሚያጋባ ጉዳይ ይመስላል። ሆኖም ግን, አሁን, በይነመረብ መምጣት እና አስፈላጊ እቃዎች, የማጨስ ሂደቱ ቀላል እና የበለጠ ተመጣጣኝ ሆኗል. በትንሹ ጥረት እና ገንዘብ በማውጣት ነገ በትክክል ሊያደርጉት ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ ያለማቋረጥ እና በመደበኛነት አሳ ወይም ስጋን ማጨስ ፣ እራስዎን እና ቤተሰብዎን በሚጣፍጥ ጣፋጭ ምግቦች ማበላሸት ወይም የራስዎን ትርፋማ ንግድ ማደራጀት ይችላሉ።

ታዲያ በእርግጥ ያጨሰውን ዓሳ እራስዎ ማብሰል ይቻላል? ምን ግምት ውስጥ መግባት እንዳለበት እና የትኞቹ ስህተቶች መወገድ አለባቸው? በቤት ውስጥ ቀዝቃዛ የማጨስ ዓሳ ቴክኖሎጂ ምንድነው? ፍላጎት ካሎት ጽሑፋችን ለእርስዎ ነው!

ቀዝቃዛ ማጨስ ምንድነው

ቀዝቃዛ ማጨስ ምግብን ለረጅም ጊዜ እንዲከማች ለማድረግ በእንጨት ጭስ የማዘጋጀት ዘዴ ነው። ይህ ዘዴ በጣም ጠቃሚ እና ተግባራዊ ነው, ምክንያቱም የበሰለ ምግቦች ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ጠቃሚ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይይዛሉ, እና ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ ይችላሉ.

ነገር ግን ቀዝቃዛው የማጨስ ዘዴ ረጅም እና አድካሚ ነው። የተወሰነ ጥረት የሚጠይቅ ረጅም ሂደትን ያካትታል።

ቀዝቃዛ ማጨስ የአሳ ቴክኖሎጂ ምንድነው? በአጭር አነጋገር, ቀደም ሲል ጨው የተደረገባቸው ዓሦች በተለየ ሁኔታ በተሠራ ተቋም ውስጥ ለብዙ ቀናት ያጨሳሉ. በዚህ ሂደት ውስጥ በእንጨት ጭስ ውስጥ የተካተቱ ንጥረ ነገሮች ይለቀቃሉ, ፀረ-ተባይ ባህሪ ያላቸው እና ምርቱን በመበስበስ እና በመበስበስ ባክቴሪያዎች እንዳይጎዱ ይከላከላል.

በቀዝቃዛ የሚጨስ አሳን ለማምረት ቴክኖሎጂን የሚቆጣጠሩ ኦፊሴላዊ የመንግስት ሰነዶች አሉ። እንደነዚህ ያሉ መደበኛ ድርጊቶች እንደ "GOST" ይባላሉ. የቀዝቃዛ ማጨስ ዓሦች፣ ተቀባይነት ባለው የስቴት ደረጃዎች መሠረት፣ የዝግጅቱ በርካታ ደረጃዎችን ያልፋል፣ ሬሳውን ከማድረቅ፣ ከማጠብ እና ከመቁረጥ ጀምሮ በጨው እና በማጨስ ይጠናቀቃል። ለእያንዳንዱ የዚህ የቴክኖሎጂ ሂደት ደረጃ አስፈላጊ፣ ቋሚ መመሪያ አለ።

ነገር ግን፣ የማጨስ ቴክኖሎጂን የማያውቁ ሰዎች ወዲያውኑ የተወሰኑ፣ ያነጣጠሩ ጥያቄዎች አሏቸው፡ በጢስ ማውጫ ውስጥ ምን ዓይነት ዓሳ ማጨስ ይሻላል? ይህ ለምን ያህል ጊዜ መደረግ አለበት? ምን ዓይነት ዛፎችለቤት ማጨስ ተስማሚ ናቸው? እና በቤት ውስጥ የሚሰራ አጫሽ እራስዎ መገንባት ይቻላል?

እሺ፣ ቀስ በቀስ ቀዝቃዛ የሚጨስ የአሳ ምግብ ማብሰል ቴክኖሎጂ ሚስጥሮችን ለማወቅ እንሞክር።

የሚፈለጉ የዓሣ ዓይነቶች

በጭስ ቤት ውስጥ የትኛውን አሳ ማጨስ የተሻለ እንደሆነ ምንም ችግር የለውም? አዎ፣ ምክንያቱም ሁሉም ዓሦች ቀዝቃዛ ማጨስ አይችሉም፣ ምክንያቱም በሚቀነባበርበት ጊዜ የምርቱ ጣዕም እና የአመጋገብ ባህሪያቱ ስለሚጠፉ።

ታዲያ በጢስ ማውጫ ውስጥ ምን ዓይነት አሳ ማጨስ ይሻላል? ማኬሬል እና ሳልሞን በጣም ጣፋጭ እና የምግብ ፍላጎት ናቸው, ከዚያም የካርፕ, የብር ካርፕ, ሄሪንግ, ስታርሌት, ኢል, ፍሎንደር እና ሌሎችም. ዋናው ነገር ዓሣው ትኩስ, ቅባት ያለው እና ከተቻለ መጠኑ ተመሳሳይ ነው (ስለዚህ ጨው እና ማጨስ በእኩልነት ይከናወናል).

ስለዚህ በምርቱ አይነት ላይ ወስነናል። አሁን የጢስ ማውጫ ቤት ምን እንደሆነ እና ቤት ውስጥ እንዴት መገንባት እንደሚችሉ እንወቅ።

የጭስ ቤት። የግንባታ ሂደት

በቀዝቃዛ የሚጨስ አሳን ለማምረት በቴክኖሎጂው መሰረት ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ተስማሚ የጭስ ቤት ለመገንባት ይህንን ዲዛይን ምን ያህል ጊዜ እንደሚጠቀሙ መወሰን ያስፈልግዎታል ። ብርቅ ከሆነ፣ ጊዜያዊ (ወይም ሊጣል የሚችል) የጢስ ማውጫ ቤት፣ ብዙ ጊዜ ከሆነ፣ ከዚያ ቋሚ። መገንባት ይችላሉ።

የመጀመሪያው የሲጋራ ቤት አይነት ቀላል እና ግልጽ መመሪያዎችን መከተል አለቦት፡

1. በመሬት ውስጥ ቦይ ቆፍረው ወደ ጭስ ቤቱ ወደ ጎን ትንሽ ከፍ በማድረግ እና ከሁለት እስከ ሶስት ሜትር ርዝማኔ ግማሽ ሜትር ስፋት እና አንድ ሩብ ሜትር ጥልቀት ይለኩ።
2. የጉድጓዱን የላይኛው ክፍል በክፍሎች ይሸፍኑየማይቀጣጠል ብረት እና ሳር፣ በፕሪመር ይረጩ።
3. ከጉድጓዱ ግርጌ ላይ ምድጃ ይገንቡ።
4. በጉድጓዱ አናት ላይ የእንጨት ፍሬም ይጫኑ ቁመቱ አንድ ሜትር ተኩል እና ስፋቱ አንድ ሜትር ይሆናል::
5. የክፈፉን ጎኖቹን በፖሊ polyethylene ፊልም ይሸፍኑ እና እርጥብ ቦርፕን ከላይ ያድርጉት።

ይህን የጭስ ቤት ለዘለቄታው ለመጠቀም ቦይውን በጡብ በመደርደር ማጠናከር እና የተበላሸውን ፍሬም በጠንካራ እንጨት ወይም በጡብ መዋቅር መተካት ያስፈልጋል። እንዲሁም ዝግጁ የሆነ አጫሽ ሱቅ ውስጥ መግዛት ወይም ከትልቅ በርሜል፣ አሮጌ ማቀዝቀዣ እና ሌሎች ብዙም ጥቅም ላይ ካልዋሉ የእለት ተእለት ህይወትዎ ውስጥ መገንባት ይችላሉ።

በቀዝቃዛ የሚጨስ የዓሣ ቴክኖሎጂ መርህ ጭስ ከተቀለቀው ምድጃ እስከ ጢስ ማውጫው ድረስ ይወጣል ፣ ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን በሚወስደው መንገድ ይቀዘቅዛል። ጭስ በአጫሹ አናት በኩል ይወጣል።

የጭስ ክፍሉ ይረዳናል

ይህ ዓይነቱ የጭስ ማውጫ ቤት ያለ ልዩ ችሎታ እና ችሎታ በገዛ እጆችዎ ለመገንባት በጣም ቀላል ነው። ይሁን እንጂ በቅርብ ጊዜ ዓሦችን በተሻለ ሁኔታ እና በምርታማነት ለማጨስ የሚረዱ ብዙ ፈጠራዎች አሉ. በቀዝቃዛ አጫሽ ዓሦች ቴክኖሎጂ ውስጥ እንደዚህ ያሉ ፈጠራዎች ማስተዋወቅ ኃይልን ይቆጥባል እና ጊዜን ያስለቅቃል። የተጠናቀቀውን ምርት ጣዕም ያሻሽላሉ እና በደስታ እና በደስታ ለማጨስ ይረዱዎታል።

ከቆንጆ ዘመናዊ ፈጠራዎች አንዱ የተጫነው የጭስ ማውጫ ቤት ነው። የዚህ መሳሪያ ዋናው ነገር አስፈላጊውን ማምረት ነውከመስመር ውጭ በሚሰሩበት ጊዜ የጭሱን መጠን እና ወደ ማጨስ መያዣ ውስጥ ይመግቡት።

በገዛ እጆችዎ የጢስ ማውጫ ጄኔሬተር ከማራገቢያ፣ ከቴርሞሜትር፣ ከመጭመቂያ፣ ከበርካታ የቧንቧ አይነቶች፣ ፊቲንግ እና ማገናኛ ሽቦዎች እንዲሁም በእጅዎ ካሉ ሌሎች አካላት መገንባት ይችላሉ። የብረታ ብረት ጣሳዎች ወይም መጥበሻዎች ለጄነሬተሩ እንደ መኖሪያ ቤት ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ፣ ማንኛውም ከተቀጣጣይ ነገር የተሠራ ፓይፕ እንደ ጭስ ማውጫ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።

በቤት የተሰራ የጭስ ጄኔሬተር ለመገጣጠም መፍጫ እና ብየዳ ማሽን እንዲሁም አንዳንድ ችሎታዎች እና ችሎታዎች ያስፈልግዎታል። በዚህ ጉዳይ ላይ በጣም አስቸጋሪው ነገር የጭስ ማውጫውን ከቧንቧ ጋር መገጣጠም, እንዲሁም ለሽፋኖች እና ለእሳት ማገዶ በሮች መስራት ነው. ውጤቱ ግን የሚያስቆጭ ይሆናል - ያለ ብዙ ጥረት የሚጣፍጥ እና በእኩል መጠን የሚያጨስ የዓሳ ሥጋ ያገኛሉ።

በእርግጥ የጭስ ክፍል መግዛት ትችላላችሁ ይህም ንድፉን እና አፈፃፀሙን ያመቻቻል።

በተለምዶ የጭስ ጄነሬተር በቀን አንድ ጊዜ በትንሽ መጠን የእንጨት ቺፕስ መጫን አለበት - በግምት አንድ ሊትር። እንዲህ ያለ ቤት-የተሰራ ክፍል በጋራዥ እና ቁም ሳጥን ውስጥ ሊከማች ይችላል በጣም የታመቀ እና ተንቀሳቃሽ ነው።

ነገር ግን ይህ መሳሪያ በጥንቃቄ መታየት ያለበት መሆኑን አይርሱ፡በየጊዜው እቃውን ከበሰበሰው አመድ ያፅዱ፣ ማስቀመጫውን ያጠቡ እና ሌሎችም።

እንዲሁም ጭስ አመንጪ ሲጠቀሙ መሰረታዊ የደህንነት መስፈርቶች መሟላት አለባቸው፡

- መሳሪያውን በጠንካራ ወለል ላይ ይጫኑት።

- ሽቦው ከከፍተኛ ቮልቴጅ እና ከፍተኛ ሙቀት ምንጭ መወገዱን ያረጋግጡ።

- የጭስ ማመንጫው መሬት ላይ መቀመጥ አለበት።

- ህፃናትን እና እንስሳትን ከሚሰራው ማሽን ያርቁ።

ያለ ጭስ ጄኔሬተር በማጨስ ወቅት ተመሳሳይ ምክር ሊታዘዝ ይገባል። ለምሳሌ ትንንሽ ልጆች በማይደርሱበት ቦታ ላይ እቶን መትከል አለብዎት. እንዲሁም አስፈላጊ የሆኑትን የእሳት ማጥፊያ መሳሪያዎች በጢስ ማውጫው አጠገብ - አካፋ, የእሳት ማጥፊያ, የውሃ ባልዲ ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው.

ስለዚህ የጭስ ማውጫው (በቤት የተሰራ ወይም የተገዛ) አስቀድሞ ከእኛ ጋር ዝግጁ ነው። አሁን ስለ ቀዝቃዛ ማጨስ አስፈላጊ ሁኔታዎች እንወያይ።

ያገለገለ እንጨት

ለምድጃ ለመጠቀም ምርጡ እንጨት እና መሰንጠቂያ ምንድነው?

ቀዝቃዛ የማጨስ ዓሳ ቴክኖሎጂ ጠንካራ እንጨት መጠቀምን ያካትታል። በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት የሜፕል፣ አስፐን፣ ኦክ፣ ተራራ አመድ፣ ፒር እና አፕል ናቸው፣ በተግባር ግን ታርን አያመነጩም ነገር ግን ፀረ-ባክቴሪያ ጭስ ያመነጫሉ።

ለማጨስ ቀጭን እና በጣም ዝርዝር የሆኑ ቅርንጫፎችን እንዲሁም ቺፖችን እና ሰገራን መምረጥ ያስፈልግዎታል ይህም ለረጅም ጊዜ ይቃጠላል, ይህም የሚፈለገውን ሙቀት እና ጭስ ይፈጥራል.

የእንጨት አይነት የሚጨሰውን ምርት ጣዕም እና መዓዛ ላይ ተጽእኖ ማሳደሩ ትኩረት የሚስብ ነው። ለምሳሌ አመድ ለዓሣ የበለጸገ ጣዕም ይሰጠዋል፣ ሃዘል ሹል እና ኃይለኛ መዓዛ ይሰጣል፣ ማፕል ደግሞ ያጨሰውን ዓሳ በስጋ ጣዕም ይረጫል።

ብዙ ሰዎች ለጢስ ማውጫ የሚሆን ደረቅ ማገዶ ብቻ መወሰድ አለበት ብለው ያስባሉ። ሆኖም, ይህ አያስፈልግም. ሁሉም በእርስዎ ፍላጎት እና ምርጫ ላይ የተመሰረተ ነው።

የተጠናቀቀው ዓሳዎ የተለየ እንዲሆን ከፈለጉየ tart ጣዕም እና የተሻሻለ ቡናማ ቀለም, ትንሽ እርጥብ እንጨት መጠቀም ይችላሉ. እና ያጨሰው ምርት ብሩህ ወርቃማ ቅርፊት እና ለስላሳ ጣዕም እንዲኖረው ከፈለጉ በደንብ የደረቁ ቅርንጫፎችን ይምረጡ።

በአጠቃላይ ሁሉንም አይነት እንጨት በመጠቀም የተለያዩ ውህዶችን በመፍጠር ሙከራ ማድረግ ትችላለህ። ለምሳሌ, ጥቁር እንጆሪ, currant እና ወይን ቅጠሎች እና ወደ ምድጃ ውስጥ የተጨመሩ ቀንበጦች ለየት ያለ ጣዕም ይሰጣሉ. ከhornbeam የሚገኘው አሳ እና የመጋዝ ዱቄት ልዩ የሆነ ጣዕም ይሰጣሉ።

የእንጨት ነዳጅ ዓይነቶችን መጠቀም በጣም ጥሩ ነው፣ ቀላል ሬሾን እየጠበቁ፡ ከመደበኛ እንጨት ትንሽ የበለጠ የፍራፍሬ እንጨት መኖር አለበት።

የጣዕም እና የምግብ አሰራር ሙከራዎችን በሚያደርጉበት ጊዜ አሳን ለማጨስ ሾጣጣ ዛፎችን አለመጠቀም ጥሩ መሆኑን መዘንጋት የለብንም ፣ ምክንያቱም ምርቱን ደስ የማይል ምሬት ስለሚሰጡ እና በተጨሰው ሳህን ላይ የሚቀመጡ ሙጫዎችን ስለሚለቁ አሳን ለማጨስ coniferous ዛፎችን አለመጠቀም የተሻለ ነው። ቀጭን ጥቀርሻ።

በተጨማሪም በፈንገስ፣ በሻጋታ እና በሰበሰ የተጠቃ ማገዶ አይጨምሩ። እንጨቱን ከመጠቀምዎ በፊት ቅርፊቱን ማስወገድዎን ያረጋግጡ, ምክንያቱም በማቃጠል ሂደት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ሊለቁ እና ለምርቶቹ የማይፈለግ መራራ ጣዕም ሊሰጡ ይችላሉ.

የበርች እንጨት ሲጠቀሙ በጣም ይጠንቀቁ፣ ምክንያቱም በተጨሰው ምርት ላይ አላስፈላጊ ምሬትን ስለሚጨምር።

እንዲሁም በምንም አይነት ሁኔታ እሳቱን በምድጃው ውስጥ ማራገብ እንደሌለብዎት መታወቅ አለበት። በቀዝቃዛ ማጨስ ወቅት እንጨቱ በንቃት እና በከፍተኛ ሁኔታ ማቃጠል አለበት ፣ ለዚህም ፣ የተቆራረጡ ቅርንጫፎች በትንሽ በትንሹ መሸፈን አለባቸው ።ሰገራ።

የእሳት ማገዶን ለማራባት በምን አይነት የእንጨት አይነት ላይ ከወሰንን በኋላ አሁን አሳችንን ለማጨስ ሂደት እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እናስብ።

የማብሰያ ዘዴዎች፡ጨው ማድረግ ወይም ማርኒዳ

የሚጣፍጥ የቀዝቃዛ አሣ አሰራር እንፈልግ። ለምሳሌ ማኬሬል፡

ከማጨስ በፊት እራሱን ከማጨስ በፊት በተለይም ምሽት ላይ በደንብ መታጠብ እና ማጽዳት አለበት. ከዓሣው ሆድ ውስጥ የሆድ ዕቃው, ወተት እና እንቁላሎች መወገድ አለባቸው. ጭንቅላትን መቁረጥ አስፈላጊ አይደለም. እንዲሁም ቆዳን ወይም ቅርፊቶችን አይቧጩ ይህ ማኬሬል የስጋውን ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ እንዲይዝ ያስችለዋል ።

ዓሣ ቁርጥራጭ መቁረጥ አለበት? ለትናንሽ ናሙናዎች ይህን ማድረግ አያስፈልግም, ነገር ግን ትላልቅ ዓሦችን ወደ ቁርጥራጮች መከፋፈል ወይም በአከርካሪው ላይ ትናንሽ ቁርጥኖችን ማድረግ ጥሩ ነው. ይህ ምርቱ በእኩል እና በፍጥነት እንዲጨው እና እንዲያጨስ ያስችለዋል።

የጨው ሂደት እንዴት ነው የሚሄደው? ዓሦችን በጨው ለማቀነባበር ብዙ አማራጮች አሉ. ለምሳሌ ዓሳውን ከውስጥም ከውጪም መፍጨት፣ ሽቶዎችን፣ ሽንኩርቶችን ጨምሩ እና ከስድስት እስከ አስራ ሁለት ሰአታት ጭቆና ውስጥ ማስገባት ይችላሉ።

ሌላው የጨው አማራጭ ጠንከር ያለ የሳቹሬትድ የጨው መፍትሄ በማዘጋጀት ማኬሬልን በውስጡ ለሃያ እስከ ሰላሳ ደቂቃዎች ማስቀመጥ ነው።

የሰቡ ዓሦች በትንሹ ለየት ባለ መንገድ ጨው ሊደረግላቸው ይገባል፡ ምርቱ በብዛት በጨውና በቅመማ ቅመም በመፋቅ በፎይል ወይም በብራና ተጠቅልሎ በጥብቅ በተዘጋ ፕላስቲክ፣ መስታወት ወይም በኢሜል የተቀባ ዕቃ ውስጥ ከሁለት እስከ ሦስት ቀናት ውስጥ ማስቀመጥ።

በዚህ መንገድ ጨምሯል፣ቀዝቃዛ የሚጨስ ማኬሬል።ደስ የሚል እና ቀጭን ጣዕም እና መዓዛ ይኖረዋል።

ከጨው በተጨማሪ ዓሦችን በማራናዳ ውስጥ መቀባት ይችላሉ። ይህ ስጋዋን የበለጠ ለስላሳ እና ጭማቂ ያደርጋታል እንዲሁም አስፈላጊውን ጣዕም እና ጥላ ይሰጦታል።

ለመቃም ሩብ ብርጭቆ ጨው፣ግማሽ ብርጭቆ የሎሚ ጭማቂ፣አንድ ብርጭቆ ነጭ ወይን እና አኩሪ አተር (ንጥረ ነገሮች በአንድ ሊትር ውሃ ይሰላሉ) ያስፈልግዎታል። እንዲሁም ቀይ ሽንኩርት እና ተወዳጅ ቅመሞችን እና ቅመሞችን እዚህ ማከል ይችላሉ።

የማኬሬል መልቀም ጊዜ ከስምንት እስከ አስር ሰአታት ይደርሳል። የተቀዳው ዓሳ በማቀዝቀዣ ውስጥ በተዘጋ መያዣ ውስጥ መሆን እንዳለበት ልብ ሊባል የሚገባው ነው.

የመጨረሻ ደረጃ፡ ማድረቅ እና ማዳን

ከጨው በኋላ ዓሦቹ በደንብ ታጥበው (በብዙ ውሀዎች) መታጠብ አለባቸው፣ ይህ ደግሞ ሁለት ቀናት ሊወስድ ይችላል። በመቀጠል ምርቱ መድረቅ አለበት. ይህንን ለማድረግ አስከሬኑ በአቀባዊ ተሰቅሏል በምንም ነገር አልተሸፈነም ነገር ግን ከዝንቦች እና ሌሎች ነፍሳት ተጠብቆ ከሶስት እስከ አምስት ቀናት ይቆያል።

በዚህ ደረጃ፣ የተበላሸ፣ በደንብ ያልጨው ናሙና ለማስወገድ እያንዳንዱ ዓሳ በጥንቃቄ መመርመር አለበት። ዓሳው መጥፎ ሽታ ካለው ወይም የተጠበሰ ሥጋ ካለው ወደ ውጭ መጣል አለበት።

ከደረቁ በኋላ ሬሳዎቹ እርስ በእርሳቸው እንዳይነኩ በማጨስ ካቢኔ ውስጥ ተሰቅለዋል ። ለዚህም ምስጋና ይግባውና የሲጋራ ጭስ ዓሣውን ከሁሉም አቅጣጫ በእኩል መጠን ይሸፍናል, ይህም የዝግጁነቱን ጥራት እና ፍጥነት ያሻሽላል.

አሁን በቀጥታ ወደ ማጨስ ሂደት እንሂድ።

የሚያስፈልገው የማጨስ ጊዜ

ስለዚህ ማኬሬል ለቅዝቃዛ ለማጨስ ዝግጁ ነው፣እና እዚህ አንድ ባህላዊ ጥያቄ ይነሳል፡ አሳ ለማጨስ ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል?

ዓሣ ምን ያህል ማጨስ የተለመደ እና ተወዳጅ ጥያቄ ነው፣ መልሱ እራሱን የሚጠቁም ነው፡ ሲጋራ ማጨስ ሲቀዘቅዝ ጣፋጭ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ ለሙቀት ሕክምና ሳያደርጉት በፍጥነት ማዘጋጀት አይቻልም።

እንዲሁም ዓሳ ቀዝቃዛ የማጨስ ጊዜ እንደ መጠኑ እና ስብ ይዘቱ ይወሰናል ብሎ መደምደም ምክንያታዊ ነው። በአማካይ በርካታ ቀናትን ይወስዳል።

በቀዝቃዛ የሚጨስ የአሳ ቴክኖሎጂ ወደ ተፈጥሮ በቀን ጉዞ ወቅት ምግብ ማብሰልን አያካትትም። ከከተማው ውጭ ለረጅም ጊዜ ዘና ለማለት ከፈለጉ፣ ትልቁን እና በጣም ወፍራም የሆነውን የዓሳ ሥጋ እንኳን ማጨስ ለመጀመር ነፃነት ይሰማዎ።

ትንንሽ አሳዎችን ለማጨስ ስንት ነው? ብዙውን ጊዜ ትናንሽ ዓሦች የሚጨሱት ከሁለት እስከ ሶስት ቀናት ሲሆን ትላልቅ የሆኑት ደግሞ ለአራት ወይም ከዚያ በላይ ሊበስሉ ይችላሉ።

ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች በጠዋት፣ ፀሀያማ በሆነ የአየር ሁኔታ ውስጥ ማጨስ እንዲጀምሩ ይመክራሉ። የመጀመሪያው ቀን ጭስ ወደ ማጨስ ካቢኔ ውስጥ ያለማቋረጥ መግባቱን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው, እና ከዚያ በኋላ, በሁኔታዎች ምክንያት, በፍሰቱ ውስጥ ትንሽ ልዩነቶች ሊኖሩ ይችላሉ. ስለዚህ ቀዝቃዛ ማጨስ ተግባር ከአንድ ሰው ጋር መቋቋም የሚችል ነው!

የሚያስፈልገው የአጫሽ ሙቀት

ቀዝቃዛ ለሚያጨስ ዓሳ የሚያስፈልገው የሙቀት መጠን ስንት ነው? በጢስ ማውጫ ውስጥ ያለው አየር ከሠላሳ ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ እንደማይጨምር እርግጠኛ ይሁኑ. በጣም ጥሩው የሙቀት መጠንሀያ አምስት ዲግሪ ነው።

በተመሳሳይ ጊዜ፣ አስፈላጊ ከሆነ የሚጨስ ምድጃውን ለማስተካከል በክፍሉ ውስጥ ያለውን የአየር ሙቀት በየጊዜው ማረጋገጥ አለቦት።

ነገር ግን መሃሉን ለማየት የጭስ ቤቱን ብዙ ጊዜ መክፈት እንደማይችሉ መዘንጋት የለብንም - ይህ የምርቱን የማጨስ ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ሊጨምር አልፎ ተርፎም አጠቃላይ ሂደቱን ሊያበላሽ ይችላል።

ከሲጋራ በኋላ ዓሦቹ ወዲያውኑ ከአጫሾቹ ውስጥ አይወጡም ነገር ግን ለተጨማሪ ሁለት ቀናት እንዲደርቅ ይፈቀድለታል ስለዚህም አንድ ወጥ ወርቃማ ቀለም እና የተከማቸ ጣዕም ይኖረዋል።

ምንድን ነው የተዘጋጀ ምግብ?

ስለዚህ የማብሰያው ጊዜ እና የሙቀት መጠኑ ተሟልቷል፣ እና በቀዝቃዛ የተጨሰ ማኬሬል ዝግጁ ነው!

ያጨሰውን አሳ መጠቀም እንደሚቻል እንዴት ማወቅ ይቻላል?

በቀዝቃዛው ማጨስ ወቅት አስከሬኑ በእሳት ጢስ ይሞላል እና አብዛኛው ስብ እና እርጥበት ስለሚጠፋ የዚህ ዓሣ ሥጋ በጣም ደረቅ እና ጠንካራ, ደማቅ ወርቃማ ቅርፊት ያለው እና ከጫፉ ጋር የሚስማማ መሆን አለበት.. እና በእርግጥ በትክክል የተዘጋጀ ምርት ደስ የማይል ሽታ እና የኋለኛ ጣዕም ሊኖረው አይገባም።

የተጠናቀቀ ዓሳ የረዥም ጊዜ ማከማቻ

የተጨሱ አሳዎችን ለማከማቸት ምርጡ መንገድ ምንድነው? ምርቱ በሶስት ዲግሪ ቋሚ የአየር ሙቀት ውስጥ ንጹህና ደረቅ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ስለዚህ ዓሳውን ለአንድ ሳምንት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል.

ነገር ግን ሳህኑ የተለየ የሚጣፍጥ ሽታ እንዳለው መዘንጋት የለብንም ስለዚህ በወፍራም ወረቀት ውስጥ መቀመጥ አለበት።

በቀዝቃዛ የተጨሱ አሳዎች በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ።ለ 3 ወራት የታሸገ ቫኩም. ምርቱን በማይክሮዌቭ ውስጥ ማቀዝቀዝ በጣም ጥሩ ነው።

የሚያጨስ ዓሳ በመጠባበቂያ ቦታ ላይ ለመተው ከወሰኑ በማከማቻ ጊዜ ጣዕሙ እና የአመጋገብ ባህሪያቱ እየተበላሹ እንደሚሄዱ ያስታውሱ። ስለዚህ በመጀመሪያዎቹ ሶስት ቀናት ውስጥ ይህንን ምርት መብላት ይሻላል።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!