የአሳማ ሥጋ ጥብስ ከድንች ጋር በድስት ውስጥ፡ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የስጋ እና ድንች ጣፋጭ ምግብ በእርግጠኝነት የቤተሰቡን ግማሽ ወንድ ይማርካል። አዎ, እና ወይዛዝርት ራሳቸውን መካድ አይችሉም የተጠበሰ ድንች እና አትክልት ጋር የጨረታ ቁርጥራጮች የአሳማ. በድስት ውስጥ እንደዚህ ያለ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከድንች ጋር ያበስላሉ ፣ ይህ ምድጃውን እንዳያበሩ ያስችልዎታል። ይህ በተለይ በበጋ ወቅት, ከመጋገሪያው ውስጥ ያለው ሙቀት ሙሉ በሙሉ ጥቅም ላይ የማይውል ከሆነ ጠቃሚ ነው. እንዲሁም ለአሳማ እና ድንች ምርጥ አጃቢዎች ቀይ ሽንኩርት፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ነጭ ሽንኩርት እንዲሁም የተለያዩ የእንጉዳይ አይነቶች ናቸው።

ቀላል እና ጣፋጭ የምግብ አሰራር

ይህ የምግብ አሰራር መሰረታዊ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል። ለእሱ, ወፍራም ግድግዳዎች እና ታች ያለው ድስት መምረጥ ያስፈልግዎታል, ከዚያም እቃዎቹ በጭማታቸው ውስጥ ይጣላሉ. ለመብሰል ምን ዓይነት ሥጋ ተስማሚ ነው? ብዙውን ጊዜ, ሃም ወይም አንገት ጥቅም ላይ ይውላል. የመጨረሻው ለስላሳ ነው. ባነሰ ጊዜ ስፓቱላ ይወስዳሉ፣ ከእሱም ጣፋጭ ጥብስ ለመላው ቤተሰብ ማግኘት ይችላሉ።

ለምግብ ማብሰያየአሳማ ሥጋ ከድንች ጋር በድስት ውስጥ የተጠበሰ ፣ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• 800 ግራም የ pulp፤
• ኪሎ ግራም ድንች፤
• አንድ ትንሽ ካሮት፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ሦስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ግማሽ ብርጭቆ ውሃ፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ፓፕሪካ፣የተጨማለቀ ፓፕሪክ መውሰድ ይችላሉ፤
• የባይ ቅጠል፤
• ጥቂት ቁንጥጫ ጨው፤
• አንድ ጥንድ የዲል ቀንበጦች፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት።

እንዲሁም ለመቅመስ በርበሬ መውሰድ ይችላሉ። ቅልቅል ወይም የተፈጨ መዓዛን መምረጥ የተሻለ ነው, እነሱ በጣም ስለታም አይደሉም, የስጋን ጣዕም አይገድሉም.

የአሳማ ሥጋ ጥብስ ከድንች ጋር በምጣድ፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር

ከማብሰያው በፊት ስጋው መታጠብ እና ከዚያም በወረቀት ፎጣ ማድረቅ አለበት። በማብሰያው ጊዜ ከመጠን በላይ እርጥበት አያስፈልግም. የአሳማ ሥጋን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በደንብ ከተፈጨህ ይደርቃል።

ዘይቱ በጣም ሞቃት መሆን አለበት, ቁርጥራጮቹን ወደ ድስቱ ይላኩ. በማነሳሳት ቁርጥራጮቹን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

ካሮት ተላጧል። የስር ሰብልን ወደ ክበቦች ይቁረጡ, ከዚያም እያንዳንዱን ቁራጭ እንደገና በግማሽ ይከፋፍሉት. ካሮቶች ትንሽ ከሆኑ በቀላሉ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ. የተላጠው ሽንኩርት ወደ መካከለኛ ኩብ ተቆርጧል።

በአሳማው ቁርጥራጮች ላይ አንድ ቅርፊት ከተፈጠረ በኋላ የተዘጋጁት አትክልቶች ይጨምራሉ. ንጥረ ነገሮቹን እንደገና ይቀላቅሉ። ከጣፋዩ በታች ያለውን ሙቀት ይቀንሱ, መያዣውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ. ሽንኩሩ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።

የተላጠ ድንች ወደ መካከለኛ ተቆርጧልኩቦች. ጨው, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, ሁሉም ነገር በቅመማ ቅመም የተሸፈነ እንዲሆን ቁርጥራጮቹን በደንብ ይቀላቀሉ. ድንቹን በስጋው ላይ ያሰራጩ. ውሃ ይጨምሩ. በክዳን ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለሃያ ደቂቃዎች ያብስሉት። በሚጠበስበት ጊዜ የአሳማ ሥጋ ከድንች ጋር በድስት ውስጥ አይቀላቅሉ!

በፕሬስ ውስጥ ያለፉትን ነጭ ሽንኩርት ከጨመሩ በኋላ ያነሳሱ። አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ የፈላ ውሃን ይጨምሩ. ሌላ አምስት ደቂቃዎችን አፍስሱ። በሚያገለግሉበት ጊዜ በዶልት ቅርንጫፎች ያጌጡ።

ከእንጉዳይ ጋር መጥበሻ

እንጉዳይ ለስጋ እና ድንች ምርጥ አጃቢ ሊሆን ይችላል። ሻምፒዮናዎችን መውሰድ ጥሩ ነው. ለዚህ የምግብ አሰራር በድስት ውስጥ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከድንች ጋር የሚከተሉትን ምርቶች መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• ሦስት መቶ ግራም እንጉዳይ፤
• 500 ግራም የአሳማ ሥጋ፤
• ስድስት የድንች ሀረጎችና፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• የአትክልት ዘይት፤
• የእርስዎ ተወዳጅ ቅመሞች ለመቅመስ።

መጀመሪያ እንጉዳዮቹን አጽዱ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ትላልቅ ናሙናዎች - ወደ አራት, ትናንሽ ግማሹን መቁረጥ ይቻላል. ድንቹ ተላጥቶ ወደ መካከለኛ ኩብ ተቆርጧል ቀይ ሽንኩርቱ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል።

የታጠበው እና የደረቀው ስጋ በስንጣዎች ተቆርጧል። በብርድ ድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ። ስጋ ላክ. የአሳማ ሥጋን በድስት ውስጥ ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? ወርቃማ ቅርፊት ለመፍጠር አምስት ደቂቃዎች በቂ ናቸው. ቁርጥራጮቹ እንዳይቃጠሉ ለመከላከል በየጊዜው ይገለበጣሉ. ከዚያ በኋላ እንጉዳይ እና ሽንኩርት ይተዋወቃሉ, እቃዎቹ ይነሳሉ. ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቅሉት።

የሚቀጥለው ንጥረ ነገር ድንች ነው። በስጋ ላይ ተጨምሯል, በቅመማ ቅመም, ለሌላ ስምንት ደቂቃዎች የተጠበሰ. ትንሽ የፈላ ውሃን ካፈሰሱ በኋላ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ይቅቡትለተጨማሪ አስራ አምስት ደቂቃዎች መጥበሻ ውስጥ።

ከቲማቲም መረቅ ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት በጣም ጣፋጭ የሆነ ምግብ ከደማቅ እና ከሚመገበው ኩስ ጋር ይገኛል። ከተፈለገ የቲማቲም ፓኬት በቲማቲም ሊተካ ይችላል. ይህ ሾርባው የበለጠ ወፍራም ያደርገዋል. ጣፋጭ እና ጭማቂ ላለው የስጋ እና የአትክልት ምግብ፣ መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• ኪግ የአሳማ ሥጋ፤
• ሁለት ትላልቅ ሽንኩርት፤
• 1.5 ኪሎ ግራም ድንች፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ፤
• የቲማቲም ለጥፍ - ለመቅመስ።

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከድንች ጋር በድስት ውስጥ የሚመረጠው እንደየራሳቸው ጣዕም ሁሉም ሰው ነው። አንዳንዶች ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ያስቀምጣሉ, አንድ ሰው ተጨማሪ ያስፈልገዋል. በሂደቱ ውስጥ የሳባውን ቀለም መከታተል እና እንዲሁም መቅመስ ያስፈልግዎታል።

አስደሳች ምግብ የማዘጋጀት ሂደት

ለማብሰያ ሁለት መጥበሻዎችን መጠቀም የተሻለ ነው። ሽንኩርት ይጸዳል, ታጥቧል, ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. እስኪበስል ድረስ በዘይት ይቅቡት። ስጋው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጧል, በተናጠል የተጠበሰ. የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮቹን ወደ ሽንኩርት ይለውጡ።

የተላጠውን ድንች ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከአሳማው የተረፈውን ስብ ውስጥ የተጠበሰ. ቀለል ያለ ቅርፊት መፈጠር አለበት. በስጋ ውስጥ ሥር አትክልቶችን ይጨምሩ. ጥቂት ውሃ እና የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ. በክዳን ይሸፍኑ. እቃዎቹ እስኪዘጋጁ ድረስ ይቅለሉት. ይሄ አብዛኛውን ጊዜ ሃያ ደቂቃ ያህል ይወስዳል።

በአዲስ ቲማቲም የተጠበሰ

ይህ አማራጭጥብስ በጣም ጥሩ መዓዛ አለው. እንዲሁም, ብዙ የሚወሰነው በትክክለኛው የቅመማ ቅመም ስብስብ ላይ ነው. እሱን ለማዘጋጀት፣ መውሰድ አለቦት፡

• 350 ግራም ሥጋ፤
• በተመሳሳይ መጠን ድንች፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• አንድ ካሮት፤
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• አንድ ቲማቲም፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• የአትክልት ዘይት ለመቅፈያ ንጥረ ነገሮች፡
• ተወዳጅ ቅመሞች።

ፓፕሪካ፣ ሁለቱም መደበኛ እና ማጨስ፣ በጣም ጥሩ ቅመሞች ናቸው። የኋለኛው ደግሞ ለማብሰያው ልዩ ብሩህ ጣዕም ይሰጠዋል. እንዲሁም ከማገልገልዎ በፊት ጥብስውን በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ይረጩ።

ጥብስ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ስጋው ታጥቦ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። አትክልቶች ይጸዳሉ. ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ካሮቶች ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጠዋል, ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል.

ዘይቱ በምጣድ ውስጥ ይሞቃል፣የስጋ ቁርጥራጮቹ በከፍተኛ እሳት ይጠበሳሉ። ከዚያም ቀይ ሽንኩርት ያስቀምጡ. የአሳማ ሥጋን ከሽንኩርት ጋር ለአንድ ደቂቃ ያህል በድስት ውስጥ ይቅቡት ፣ ከዚያ ካሮትን ይጨምሩ ። ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ ፣ ለአምስት ደቂቃዎች አንድ ላይ ይቅቡት።

ቲማቲም እንዲሁ አስቀድሞ ማጽዳት የተሻለ ነው። ቀጭን ቆዳን ከአትክልት ውስጥ ለማስወገድ ቀላል ለማድረግ, በላዩ ላይ ቀዶ ጥገና ማድረግ, የፈላ ውሃን ማፍሰስ እና ከዚያም ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ዝቅ ማድረግ የተሻለ ነው. በተሰነጠቀበት ቦታ ላይ ቆዳው ይነሳል, በቢላ ለማስወገድ በጣም ቀላል ይሆናል. ዱባውን በደንብ ይቁረጡ, ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. ቅመማ ቅመሞች እና የቲማቲም ፓስታ ወደዚያ ይላካሉ፣ ይደባለቁ እና ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ያበስላሉ።

ድንች ጨምሩ፣ ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ። ፈሰሰየፈላ ውሃ. ብዙውን ጊዜ ለዚህ ንጥረ ነገር መጠን አንድ ብርጭቆ ያስፈልግዎታል. በሂደቱ ውስጥ ተጨማሪ ፈሳሽ ማከል ይችላሉ. እሳቱን ያጥፉ. ድንቹ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድስቱን በክዳኑ ስር ለሌላ ሠላሳ ደቂቃዎች ያብስሉት። ምግብ ከማብሰያው ሁለት ደቂቃዎች በፊት, ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ ወይም በፕሬስ ውስጥ ያልፋል. ሳህኑን በጣም ብሩህ እና ጣፋጭ ጣዕም የሚሰጠው እሱ ነው።

የሚጣፍጥ የእንጉዳይ ምግብ

በዚህ ጥብስ ውስጥ ማንኛውንም እንጉዳይ መጠቀም ይችላሉ። ሁለቱም ሻምፒዮናዎች እና የጫካ እንጉዳዮች ፍጹም ናቸው. ጥቂቶች ይጠቀማሉ እና ይቀባሉ. ሁሉም እንደ ጣዕም ምርጫዎች ይወሰናል።

ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• 500 ግራም የአሳማ ሥጋ፤
• አምስት የድንች ሀረጎችና፤
• ሦስት መቶ ግራም እንጉዳይ፤
• አንድ ጥንድ ትልቅ ሽንኩርት፤
• አራት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ትልቅ የትኩስ አታክልት ዓይነት፡
• ተወዳጅ ቅመሞች።

parsley እንደ ዕፅዋት ፍጹም ነው። ከተፈለገ ጥቅም ላይ የዋለውን ነጭ ሽንኩርት መጠን ወደላይ እና ወደ ታች መቀየር ይችላሉ።

የእንጉዳይ ወጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ስጋው ታጥቧል። ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት, ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. ስጋው ቀለም ሲቀየር ቁርጥራጮቹን ያዙሩ።

አትክልቶች ተላጠዋል። ድንቹን ከስጋው ጋር ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ኩቦች መቁረጥ ይሻላል. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ።

እንጉዳዮች ታጥበው ይጸዳሉ። የተጨማዱ ናሙናዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ, እነሱ እንዲሁ ከጨረር ይታጠባሉ. ከመጠን በላይ እርጥበት ወደ ውስጥ እንዳይገባ ለመከላከል, ያድርቁበቆላንደር።

የተዘጋጁትን እንጉዳዮችን በስጋው ላይ ጨምሩበት ፣ቀላቅሉባት እና ለሌላ አምስት ደቂቃ ያህል ቀቅሉ። ከዚያም ሽንኩርትውን ያስቀምጡ, አትክልቱ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ድንቹን ይጨምሩ, በማነሳሳት, ለሌላ ሰባት ደቂቃዎች ይቅቡት. ከዚያም በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ያስቀምጡ. ጥቂት ውሃ ውስጥ አፍስሱ። መያዣውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ, ለሌላ አስር ደቂቃዎች ይውጡ. ድንቹ ጠንካራ ከሆኑ, ከዚያም የበለጠ ያበስሉ. ከሌላ የትኩስ አታክልት ዓይነት ጋር የተረጨውን እነዚህን ድንች አቅርቡ።

የጆርጂያ እስታይል ቅመም ስጋ

ይህ የምግብ አሰራር በሁሉም ቅመም አፍቃሪዎች ዘንድ አድናቆት ይኖረዋል። እርግጥ ነው, አስፈላጊ ከሆነ, የፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት መጠን መቀየር ይችላሉ, ነገር ግን ከዚያ በኋላ የተለመደው ጥብስ, ያለ ዘንግ ያገኛሉ. እንደዚህ አይነት ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• 900 ግራም ሥጋ፤
• ሦስት መቶ ግራም ሽንኩርት፤
• 800 ግራም ድንች፤
• 50 ግራም የሮማን ዘር፤
• የ cilantro ዘለላ፤
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• አንድ ትኩስ ቀይ በርበሬ፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• 50 ግራም ቅቤ፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ አትክልት፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው።

ብዙውም በቀይ በርበሬው መጠን ይወሰናል። አንድ ትልቅ ቅጂ ሙሉ በሙሉ ጥቅም ላይ አይውልም. ዘሩን ከእሱ ካላነሱት ሳህኑ የበለጠ ቅመም እንደሚሆን ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው.

የጣፈጠ ስጋ ምግብ ማብሰል

የታጠበው እና የደረቀው የአሳማ ሥጋ ወደ አራት ሴንቲሜትር ስፋት ተቆርጧል። ድስቱ በደንብ ይሞቃል, የአትክልት ዘይት ይፈስሳል. የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮቹን በከፍተኛ ሙቀት እስኪያገኙ ድረስ ይቅቡትምንም ቅርፊት አይፈጠርም. እሳቱን ከቀነሱ በኋላ ስጋውን ለሌላ አስራ አምስት ደቂቃ ቀቅለው

ድንቹ ይላጡ፣ታጥበዋል፣ከዚያም በደንብ ይቆርጣሉ። ለሃያ ደቂቃዎች ያህል በቅቤ ውስጥ ለብቻው ይቅሉት. በእርግጥ ሁለቱም ንጥረ ነገሮች ዝግጁ ናቸው ማለት ይቻላል።

ሽንኩርት ተላጥቶ በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል እንጂ በጣም ቀጭን አይደለም። የተጣራ ነጭ ሽንኩርት ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል. የተከተፈ ትኩስ በርበሬ. ስጋው ስብን እና ዘይትን ላለመያዝ በመሞከር ከድስት ውስጥ ይወገዳል. ቁርጥራጮቹን ወደ ድንች ያስተላልፉ. ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች እና በርበሬ ይጨምሩ. ጥሩ መዓዛ ላለው ጥብስ እቃዎቹን በደንብ ይቀላቅሉ።

ሁሉንም ነገር በክዳኑ ስር በትንሹ እሳት ቢያንስ ለሌላ አምስት ደቂቃ ያብስሉት። ሴላንትሮ ታጥቧል ፣ ይንቀጠቀጣል እና በጥሩ የተከተፈ ነው። ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ። ቀስቅሰው። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, በክዳኑ ይሸፍኑ እና ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ይቆዩ. በሚያገለግሉበት ጊዜ ጥብስ በተከፋፈሉ ሳህኖች ላይ ተዘርግቷል ፣ በሮማን ዘሮች ይረጫል።

ይህ ጥብስ ደማቅ በርበሬ ጣዕም አለው። የሮማን ኖት ግን መራራነትን ይጨምራል። ይህን ምግብ ይወዳሉ።

የተጠበሰ የአሳማ አንገት ወይም ትከሻ ጣፋጭ እና ገንቢ ምግብ ነው። የጎን ምግብን ለማዘጋጀት ላለመጨነቅ ብዙውን ጊዜ ሁሉንም ነገር በአንድ ጊዜ ያከናውናሉ. ስለዚህ ድንች እና አትክልቶች ለስጋ በጣም ጥሩ አጃቢ ይሆናሉ። እንዲሁም ቅመሞችን ይጨምሩ. ለስጋ የተዘጋጁ ድብልቆችን መጠቀም ይችላሉ, ወይም ተወዳጅ አማራጮችዎን መውሰድ ይችላሉ. ማርጃራም, ፓፕሪክ ማንኛውንም ዓይነት, እንዲሁም የፔፐር ቅልቅል, ከአሳማ ሥጋ ጋር በጣም ጥሩ ነው. አስደሳች ጥምረት አድናቂዎች ከተለያዩ እንጉዳዮች በተጨማሪ ጥብስውን መሞከር ይችላሉ።