የቱርክ መጋገሪያዎች። የቱርክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቱርክ ምግብ በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው ሁሉም አይነት ጣፋጮች አሉት፣ እና ባቅላቫ በውስጡ ልዩ ቦታ ላይ ይገኛል። በቱርክ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በሌሎች በርካታ አገሮችም ይዘጋጃል. ብዙ ሰዎች ቤት ውስጥ ባቅላቫ ይሠራሉ። ለቤት ውስጥ የተሰራ የቱርክ ባቅላቫ የምግብ አሰራር እናቀርባለን።

Baklava አዘገጃጀት

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ዱቄት - ዘጠኝ መቶ ግራም፤
• አንድ ሩብ ሊትር ውሃ፤
• የድንች ስታርች - ሶስት መቶ ግራም፤
• አራት ትኩስ እንቁላሎች፤
• ቅቤ - አራት መቶ ግራም፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• የአትክልት ዘይት።

መሙላት፡

• ስኳር - አንድ መቶ ግራም፤
• ዋልነትስ - አንድ መቶ ሃምሳ ግራም፤
• ፒስታስዮስ - አንድ መቶ ግራም።

ሽሮፕ፡

• ውሃ - አራት መቶ ሚሊር;
• ስኳር - ስምንት መቶ ግራም፤
• መሬት ቀረፋ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ - ሁለት የሻይ ማንኪያ።

ምግብ ማብሰል

በአንድ ሳህን ውስጥ ውሃ ፣ እንቁላል ፣ የአትክልት ዘይት ፣ጨው እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። ቀስ በቀስ ዱቄትን ጨምሩ እና ቅርጽ ይጀምሩሊጥ. ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል ቀቅለው በከረጢት ጠቅልለው ለአንድ ሰአት ይውጡ።

ለመሙላቱ፡- ዎልትስ፣ ፒስታስዮ እና ስኳር ይቀላቅሉ። ዱቄቱን ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉት እና ወደ ኳሶች ይንከባለሉ. ሰባት ኳሶችን ከሶስት ሚሊሜትር ያልበለጠ ውፍረት ወደ ክበቦች ያውጡ, አንዱን በሌላው ላይ ያድርጉት. ይህንን ቁልል በሁለት ሚሊሜትር ውፍረት ወደ አንድ ክበብ ያዙሩት። ንብርብሩን በደንብ በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ከተቆረጡ ዋልኖቶች እና ስኳር ይረጩ። የተቀረው ሊጥ እንዲሁ ተንከባሎ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይደረጋል ፣ እያንዳንዱን ሽፋን በቅቤ እየቦረሰ በለውዝ ይረጫል። የመጨረሻው የላይኛው ሽፋን መቀባት አያስፈልግም. ሽፋኖቹን ወደ አልማዝ ይቁረጡ ፣ በዘይት ያፈሱ እና እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለአርባ አምስት ደቂቃዎች ያኑሩ።

ሽሮፕ መስራት። ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀረፋ እና ስኳር ይጨምሩ እና በእሳት ላይ ያድርጉት። ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያብስሉት, ከዚያም አንድ የሎሚ ጭማቂ ያፈሱ, ቅልቅል እና ከሙቀት ያስወግዱ. የተጋገረውን ባክላቫ አውጥተህ ሽሮፕ አፍስሰው። ፒስታስኪዮስን ከላይ ይረጩ። ጭማቂ እና ለስላሳ የቱርክ ባቅላቫ ዝግጁ ነው።

ከብዙ አይነት የምግብ አሰራር ምርቶች መካከል፣ የቱርክ ዳቦዎች የኢስታንቡል ምልክቶች ተብለው ይጠራሉ።

የሰሊጥ ቡን አሰራር

ምግብ ማዘጋጀት ያስፈልጋል። ይህ፡ ነው

• ዱቄት - ስድስት ኩባያ፤
• ሁለት ትኩስ እንቁላሎች፤
• አራት ጠፍጣፋ ማንኪያ የዱቄት ስኳር፤
• ቅቤ፤
• ሶስት ቁንጥጫ ጨው፤
• ሁለት የተከመረ ማንኪያ የደረቀ እርሾ፤
• ውሃ - ግማሽ ሊትር፤
• ሰሊጥ።

የማብሰያ ዳቦዎች

በአንድ ብርጭቆ ውስጥ እርሾውን በውሃ ይቅፈሉት።ዘይት እና እንቁላል ውስጥ አፍስሱ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. ዱቄቱን ከቆሻሻዎች በወንፊት ያፅዱ ፣ ጨውና ስኳርን ወደ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያፈሱ እና የመስታወቱን ይዘት ያፈሱ። ዱቄቱን ቀቅሉ።

በደንብ የተቦካውን ሊጥ በደረቅ እና በቀዝቃዛ ቦታ ለአንድ ሰአት ያህል ያኑሩት። ከዚያ በኋላ, እኩል ክፍሎችን ይቁረጡ እና ወደ ሽፋኖች ይሽከረከሩት. ሁለቱን ንጣፎች አስጠጉ እና ያገናኙ. ክብ ፍጠር። ከእንቁላል ጋር ይቦርሹ እና በሰሊጥ ዘሮች በብዛት ይረጩ። የሰሊጥ ቡኒዎችን በሉሁ ላይ ያስቀምጡ. በ 200 ዲግሪ ውስጥ ለሃያ አምስት ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያድርጉት።

የቱርክ መጋገሪያዎች፣ ያለ ማጋነን፣ የጣፈጣ ጥበባት ድንቅ ስራዎች ናቸው ሊባል ይችላል። በምግብ ማብሰያ ውስጥ የምስራቃዊ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ልዩ መዓዛ እና ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል. የዶናት ዶናት አሰራርን አስቡበት።

የቱርክ ዶናት አሰራር

እቃዎቹን ይሰብስቡ። ይህ፡ ነው

• አራት መቶ ግራም ዱቄት፤
• አንድ አምስተኛ ሊትር ወተት፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ስኳር፤
• አንድ ማንኪያ እርሾ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• ሁለት እንቁላል፤
• የማርጋሪን አንድ ሶስተኛው ፓኬት።

ዶናት እንዴት እንደሚሰራ

እርሾውን በሞቀ ወተት ውስጥ በስኳር ይፍቱ እና ለአስር ደቂቃዎች ይተዉት። ዱቄቱን በስላይድ ውስጥ አፍስሱ ፣ መሃል ላይ በደንብ ያድርጓቸው እና ዱቄቱን ያፈሱ ፣ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ። ዱቄቱን ቀቅለው ለስልሳ ደቂቃዎች በሞቃት እና ደረቅ ቦታ ውስጥ ይተዉት። በመቀጠል ትናንሽ ቁርጥራጮችን ቆርጠህ ኳሶችን አድርግ. እያንዳንዱን ኳስ ጠፍጣፋ እና መሃሉን በክብ ቅርጽ ያስወግዱ።

የተፈጠሩትን ዶናት ለሠላሳ አምስት ደቂቃዎች ይተዉት። ከዚያም በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት ይቅቡት. የቀዘቀዙትን ዶናት በዱቄት ስኳር በተገረፉ የእንቁላል ነጭዎች ውስጥ ይንከሩ እና ከተቆረጡ የአልሞንድ ፍሬዎች ጋር ይረጩ። ጥርት ያሉ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዶናት ዶናት ዝግጁ ናቸው።

የቱርክ ምግብ በምግብ አሰራር የበለፀገ ሲሆን ለአገልግሎት ምርቶች ጥራት ከፍተኛ ትኩረት ተሰጥቶታል። ከባህላዊ እና ከተለመዱት የምስራቃዊ ምግቦች አንዱ የቱርክ ፒዛ ነው። ከጣፋጭነት በተጨማሪ፣ በጣም አርኪ ነው።

ላህማኩን ፒዛ አሰራር

ፒዛ የሚዘጋጀው ከቀላል ንጥረ ነገሮች ነው። ይህ፡ ነው

• ዱቄት - ሶስት መቶ ግራም፤
• የተፈጨ ስጋ - ሶስት መቶ ግራም፤
• ቲማቲም ለተፈጨ ስጋ - ሁለት ቁርጥራጮች፤
• አረንጓዴ ሽንኩርት - አንድ፤
• ሽንኩርት - አንድ፤
• የወይራ ዘይት - የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው - የሻይ ማንኪያ;
• ስኳር - የሻይ ማንኪያ;
• ነጭ ሽንኩርት - ሁለት ቅርንፉድ፤
• parsley - ዘለላ፤
• ሎሚ - አንድ፤
• ውሃ - አንድ መቶ ሃምሳ ሚሊር፤
• እርሾ - አስር ግራም፤
• ሾርባ - አምስት የሾርባ ማንኪያ;
• ወቅቶች፤
• ሰላጣ፤
• አንድ ቲማቲም ለመሙያ።

ማብሰል እንጀምር

እርሾን በሞቀ ውሃ ውስጥ በስኳር ይቀልጡት። ዱቄት, ሊጥ, ጨው እና ቅቤን ይቀላቅሉ እና ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ. ከዚያም በበርካታ ክፍሎች ይከፋፈሉት እና ቂጣዎቹን ከሁለት እስከ ሶስት ሚሊሜትር ውፍረት ያርቁ. ለቱርክ ፒዛ እቃውን በማዘጋጀት ላይ. ከተጠበሰ የበግ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቲማቲም ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ስጋን ማዋሃድ ያስፈልጋልየተከተፉ ዕፅዋት እና ቅመሞች, ሾርባ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 90 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. መሙላቱን በእኩል መጠን በኬኩ ላይ ያሰራጩ ፣ ጠርዞቹን ነፃ ይተዉት እና በ 250 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለ 10-15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት ። ከዚያም ከምድጃ ውስጥ አውጥተው በፓሲስ ይረጩ, የተከተፈውን ቲማቲም ያስቀምጡ, ሰላጣውን ይሸፍኑ እና ወደ ቱቦ ውስጥ ይንከባለሉ. ጥርት ያለ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የቱርክ ፒዛ ዝግጁ ነው።

Simite Recipe

የቱርክን ቄጠማ መብላት የማይጠላ ማንኛውም ሰው ይህን የምግብ አሰራር ሊወደው ይገባል። እሱን ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ወይም ጥረት አይጠይቅም። በቱርክ ውስጥ ያለው ባህላዊ የቁርስ ምግብ simita bagels ነው። በአንድ ኩባያ ጥሩ መዓዛ ያለው ቡና ወይም ሻይ ይቀርባሉ::

ግብዓቶች፡

• ዱቄት - ግማሽ ኪሎ፤
• ዘይት - አንድ መቶ ሚሊር;
• ውሃ - ሶስት መቶ ሚሊር;
• ሺሮፕ - ሶስት የሾርባ ማንኪያ;
• ሰሊጥ - አንድ መቶ ሃምሳ ግራም፤
• እርሾ - አምስት ግራም፤
• ጨው - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• ስኳር - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።

ሲሚትስ ማብሰል ጀምር

በጅምላ ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት ፣ የአትክልት ዘይት ፣ እርሾ ፣ ስኳር ፣ ውሃ ፣ ጨው ያዋህዱ። ዱቄቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በደንብ ያሽጉ። ለአርባ ደቂቃዎች ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ለማስቀመጥ ዝግጁ. ከዚያ በኋላ, ዱቄቱ ወደ ክፍሎች ይከፈላል, እያንዳንዳቸው ወደ ረዥም ቀጭን የቱሪዝም ሽርሽር ይሽከረከራሉ. ሁለት እንደዚህ ያሉ እሽጎችን ያዙሩ እና ጫፎቹን በደንብ ያሽጉ። ከዚያም የተገኘውን ከረጢት ወደ ሽሮፕ ይንከሩት እና በሁለቱም በኩል በሰሊጥ ዘሮች በብዛት ይረጩ። ሲሚትስ (የቱርክ ቦርሳዎች) እንዲቀመጡ ቀርተዋል።በመጋገሪያ ወረቀት ላይ. በ 180 ዲግሪ ውስጥ ለሃያ አምስት ደቂቃ ያህል ምድጃ ውስጥ ይቅቡት. ሲሚቶች በጠራራ ወርቃማ ቅርፊት ይወጣሉ፣ ግን ለስላሳ እና ለስላሳ።

የቱርክ ኩባያ ኬክ አሰራር

በቤት ውስጥ የሚሰራ ጣፋጭ ምግብ ሁል ጊዜ ከሱቅ ከተገዛው የተሻለ ጣዕም ይኖረዋል። በተለይም የቱርክ መጋገሪያዎችን በተመለከተ. ልዩ የሆኑ መዓዛዎችን እና የምስራቃዊ ቅመሞችን ጣዕም ያካትታል. ከእንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግቦች አንዱ የቱርክ ሻይ ኬክ ነው. ጠንካራ ጣዕም እና የሻይ መዓዛ አለው. ከተጋገሩ በኋላ እነዚህ ኬኮች ለስላሳ ሆነው ይቀራሉ እና አይቆዩም።

ግብዓቶች፡

• ዱቄት - ሁለት መቶ ግራም፤
• ቀረፋ - አንድ መቶ ግራም፤
• ቡናማ ስኳር - አንድ መቶ ግራም፤
• ቀላል ዘቢብ - አንድ መቶ ግራም፤
• እንቁላል - ሁለት ቁርጥራጮች፤
• ትንንሽ ጥቁር ዘር የሌላቸው ዘቢብ - መቶ ግራም፤
• መጋገር ዱቄት - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• ሻይ - ሁለት መቶ ሃምሳ ሚሊር፤
• ቅመሞች፡ ካርዲሞም፣ ቀረፋ፣ ነትሜግ፣ ቅርንፉድ እና ዝንጅብል።

አንድ ኩባያ ኬክ ማብሰል

በመጀመሪያ ጥቁር እና ቀላል ዘቢብ በሞቀ ፣ ጠንካራ ሻይ አፍስሱ ፣ ይሸፍኑ እና እስከ ጠዋት ድረስ ያብጡ። ዱቄትን አፍስሱ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት በላዩ ላይ ይጨምሩ እና በደንብ ከተደበደቡ እንቁላሎች ጋር ያዋህዱ። ሁሉንም ቅመሞች አፍስሱ እና ቅልቅል. ከዚያም ሁሉንም ዘቢብ ከቀሪው ሻይ ጋር አፍስሱ እና ለስላሳውን ሊጥ ያሽጉ። የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ያዘጋጁ። በዘይት መቀባት እና በመጋገሪያ ወረቀት መሸፈን አለበት. ዱቄቱን ወደ ሻጋታ እና ወደ 170 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. የሻይ ኬክ ለመጋገር አንድ ሰዓት ተኩል ሊወስድ ይገባል።

የቱርክ ኬክ አይደለም።የውጪው ምግብ ክፍል ብቻ ነው ፣ ግን ለማንኛውም ጠረጴዛ ትልቅ ዓይነት። ያልተለመደው የምስራቃዊ ጣፋጮች ጣዕም ሁለቱንም በቤተሰብ ክበብ ውስጥ ምቹ ምሽት እና የጓደኞችን ጫጫታ ስብሰባ በደንብ ያበራል። የተለያዩ ጣፋጮች ሁሉም ሰው የሚወደውን ነገር እንዲያገኝ ያስችላቸዋል።

የቤት እመቤቶች በቀላሉ ቤተሰባቸውን በጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች ማራባት ይችላሉ።