የፕሮቲን ምንጭ። የእፅዋት ፕሮቲን እና የእንስሳት ፕሮቲን

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፕሮቲን በፔፕታይድ ቦንድ የተገናኙ አሚኖ አሲዶችን የያዘ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ነው። በሰው አካል ውስጥ ያሉ ፕሮቲኖች የተገነቡት ከ20 ልዩ አሚኖ አሲዶች ሲሆን አንዳንዶቹ አስፈላጊ እና ከምግብ ጋር መቅረብ አለባቸው።

ፕሮቲን በሰውነት ውስጥ ያለው ሚና

ፕሮቲኖች የሃይል ምንጭ ሲሆኑ ከሶስቱ አስፈላጊ አካላት እና የግንባታ ብሎኮች አንዱ ነው። በመጀመሪያ ደረጃ የግንባታ ኤለመንቶችን፡ ወደ ሰውነት ከሚገባው ፕሮቲን 2/3 ያህል የሚሆነው የራሱን ፕሮቲኖች ለመስራት ይጠቅማል፡ 1/3ቱ የተከፋፈሉት ለሀይል ነው።

በሰው አካል ውስጥ እነዚህ ንጥረ ነገሮች የተለያዩ ተግባራትን ያከናውናሉ እነዚህም ኢንዛይሞች እና የግንባታ እቃዎች (ኬራቲን, ጥፍር እና ፀጉርን - ፕሮቲን) እና በሰውነት ውስጥ የሚከሰቱ ግብረመልሶችን ተቆጣጣሪዎች እና የሲግናል ተርጓሚዎች ናቸው.

ፕሮቲኖች በሼል ውስጥ እና በሴሉ ውስጥ ይገኛሉ፣የሚያመነጩ እና በሰውነት ውስጥ የሚፈጠሩ ኬሚካላዊ ግብረመልሶችን ያፋጥናሉ።

በተጨማሪም የመከላከያ፣ የትራንስፖርት እና የመጠባበቂያ፣ የመቀበያ እና የሞተር ተግባራትን ያከናውናሉ (የተለየ የፕሮቲን ክፍል የሉኪዮትስ እንቅስቃሴን ያረጋግጣል፣ ይቀንሳል።ጡንቻዎች, ወዘተ). በእርግጥ እያንዳንዱ ተግባር የራሱ የሆነ የፕሮቲን አይነት አለው ነገር ግን ሁሉም ከመደበኛ "ግንባታ ብሎኮች" የተገነቡ ናቸው።

የተሟላ እና ያልተሟላ ፕሮቲን

ፕሮቲኖች በሰውነት ውስጥ ስለማይከማቹ በየጊዜው ከውጭ መቅረብ አለባቸው። እናም ይህ ወደ ሙሉ እና ዝቅተኛ ፕሮቲኖች መከፋፈል ወደ ጨዋታው ይመጣል። የአመጋገብ ፕሮቲን ምንጮች አንድ አይነት ፕሮቲን ወይም ሌላ ይሰጣሉ።

ሙሉ -በአቀማመጣቸው ሁሉም 20 "ጡቦች" -አሚኖ አሲዶች ያሏቸው። ያልተሟላ - አንድ ወይም ከዚያ በላይ አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶች የሌላቸው ፕሮቲኖች, ወይም ይገኛሉ, ነገር ግን በጣም ትንሽ በሆነ መጠን. ነገር ግን ሰውነት ራሱን ሊዋሃድ የማይችል 8 አስፈላጊ አሚኖ አሲዶችን ከውጭ መቀበል አለበት። ስለዚህም አጠቃላይ "ዘር" ለተሟላ ፕሮቲኖች (እነዚህን ስምንት አሚኖ አሲዶች ጨምሮ ሁሉንም ነገር የያዘ)።

የፕሮቲን ምንጮች፡ የእንስሳት እና የአትክልት

የሰው ልጅ የፕሮቲን ምንጭ እንስሳት እና እፅዋት ናቸው። እና እዚያ, እና ፕሮቲኖች አሉ. የዘመናዊ ባለሞያዎች "ኦፊሴላዊ" አስተያየት በየቀኑ ከ 45 እስከ 100 ግራም ፕሮቲን መመገብ ያስፈልግዎታል. የእንስሳት ስጋ እንደ ጥሩ የተሟሉ ፕሮቲኖች ምንጭ ነው ተብሎ ይታሰባል፡ እፅዋት ግን ብዙ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ሙሉ ፕሮቲን የላቸውም።

የዓለም ጤና ድርጅት የሥራ ቡድን ማጠቃለያ እንዲህ ይላል፡- በተሟላ ቬጀቴሪያንነትም ቢሆን ሰውነት አሁንም ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ይቀበላል። ለምን? ምክንያቱም ከተለያዩ ምግቦች እና ክፍሎች የተውጣጡ አሚኖ አሲዶች እርስ በርስ መጨመር አለባቸው።

በብቃት።የታቀደው የቬጀቴሪያን ምናሌ ተጠናቅቋል, ለሰውነት አስፈላጊውን ሁሉ ያቀርባል, በተጨማሪም, ህክምና እና አመጋገብ ሊሆን ይችላል. በጀርመን ማክስ ፕላንክ ኢንስቲትዩት እና በስዊድን የካሮሊንስካ ኢንስቲትዩት የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያሳዩት በቂ መጠን ያለው አትክልት፣ ፍራፍሬ እና ለውዝ የተሟላ ፕሮቲን አላቸው። ስለዚህ ሁለቱም የአትክልት ፕሮቲን እና የእንስሳት ፕሮቲን ለምግብነት ተስማሚ ናቸው።

ስጋ እና ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ከእሱ

የእንስሳት ፕሮቲን ከአጥቢ እንስሳት፣አእዋፍ፣አሳ ስጋ ማግኘት ይቻላል። ዶሮዎች, ጥንቸሎች, ላሞች, አሳማዎች, በጎች, የተለያዩ የባህር እና የወንዝ አሳዎች ያልተቀነባበሩ የፕሮቲን ምንጮች ናቸው. ቋሊማ ፣ ቋሊማ ፣ ወጥ - እነዚህ ምርቶች ተፈጥሯዊ ከሆኑ እና በ GOST መሠረት ከተሠሩ ፣ እንዲሁም ተስማሚ ፕሮቲን ይዘዋል ።

ከፍተኛ ጥራት ያለው ፕሮቲን ያላቸው ምርቶች - እንቁላል እና የወተት ተዋጽኦዎች። የዶሮ እንቁላሎች ፍጹም የሆነ ፕሮቲን ይሰጣሉ ፣ በተጨማሪም ፣ እነሱ በደንብ ይዋሃዳሉ። በጣም ጥቂት ድክመቶች አሏቸው ነገር ግን ጥሬውን መብላት የለብዎትም - የሙቀት ሕክምና የተሻሉ ንጥረ ነገሮችን ለመምጠጥ እና ማይክሮቦችን ያስወግዳል።

ለወተት ተዋጽኦዎችም ተመሳሳይ ነው። የ whey ፕሮቲኖች በጣም ጥሩ ተፈጭተው ነው, ያላቸውን አሚኖ አሲድ ስብጥር አንፃር, ሁሉም ምርቶች, እነሱ የሰው የጡንቻ ሕብረ ያለውን አሚኖ አሲድ ስብጥር ጋር በጣም ቅርብ ናቸው. የነዚህ ፕሮቲኖች ዋና ምንጭ whiy ሲሆን የሚገኘው ሬንኔት አይብ በማምረት ነው።

የፕሮቲኖች ሰንጠረዥ "በምርቶች"፡

የፕሮቲን አፈ ታሪክ

እስከ ሃያኛው ክፍለ ዘመን መጨረሻ ድረስ ይታመን ነበር።ስጋ እና ምርቶች ብቻ ሙሉ ፕሮቲን ይይዛሉ. በእንግሊዝኛ ቋንቋ ሀብቶች ላይ ይህ አስተያየት "የፕሮቲን አፈ ታሪክ" ተብሎ ይጠራል. ሆኖም፣ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ አኩሪ አተር ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች እንደያዘ ተረጋግጧል።

የአትክልት ፕሮቲን ምንጭ

ከዕፅዋት መካከል የተሟላ የፕሮቲን ምንጭ አኩሪ አተር እና ከእሱ የተገኙ ምርቶች (ለምሳሌ ቶፉ) ናቸው። እንዲሁም ሙሉ ፕሮቲኖች buckwheat, amaranth, cilantro እና hemp ዘሮች, እንዲሁም spirulina algae ናቸው. እና በእነዚህ ኬክሮቶች ውስጥ አማራንዝ፣ ሲሊንትሮ ወይም ሄምፕ ማግኘት አስቸጋሪ ከሆነ ስፒሩሊና እና ከእሱ የሚገኙ ተጨማሪዎች በአጠቃላይ በፋርማሲዎች እና በጤና ምግብ መደብሮች ይሸጣሉ።

ከተጨማሪም ያልተሟላ ፕሮቲኖች የሚባሉት ተክሎች የፕሮቲን ፍላጎትን ማርካት ይችላሉ። የሚያስፈልግህ በትክክል ማጣመር ብቻ ነው።

ለምሳሌ የፕሮቲን ጠረጴዛው ጥራጥሬዎች እና እንጉዳዮች በኢሶሌዩሲን እና በላይሲን የበለፀጉ ሲሆኑ እህል እና ለውዝ ደግሞ በትሪፕቶፋን እና በሰልፈር የያዙ አሚኖ አሲዶች የበለፀጉ ናቸው ይላል። የተለያዩ ክፍሎችን በማጣመር የምንፈልገውን ሁሉ እንጨርሰዋለን።

የወተት ፕሮቲን

በ "ወርቃማው ዘመን" የሰውነት ግንባታ ብዙ ኮከቦች እና የዚህ ስፖርት አሸናፊዎች ትኩስ ወተት ጠጡ። የዚያን ጊዜ ጠንካራ ሰዎች የጥንካሬው ኤሊክስር ብለው ይጠሩታል እና በቀን ብዙ ሊትር ይጠጡ ነበር። ዶክተሮች የወተት ተዋጽኦዎችን ለታካሚዎቻቸው መድኃኒት አድርገው በመያዝ በዚህ ላይ ከእነሱ ጋር ተስማምተዋል።

ዛሬ በአትሌቶች አመጋገብ ውስጥ ያሉ የፕሮቲን ምንጮች በኢንዱስትሪ የተፈጠሩ ተጨማሪ ምግቦች ናቸው። የሳይንስ ሊቃውንት መፍጠርን ተምረዋልየ whey ፕሮቲን በጣም ተደራሽ በሆነ መልኩ የሚገኝበት በጣም የተመጣጠነ እና የተመጣጠነ ድብልቆች። አንዳንድ አትሌቶች አሁንም ወተት ለመጠጣት ይሞክራሉ - ነገር ግን አጠቃላይ የባክቴሪያ ፍራቻ እየጨመረ በመምጣቱ የተቀቀለ ወይም የተጋገረ መጠጥ ይጠጣሉ።

ነገር ግን የቀደሙት ሰዎች ዘዴ በትክክል በተተገበሩበት መልኩ ጥሩ ነበር። ዘመናዊ ፓስተር፣ sterilized፣ የተሰራ ወተት በኦሎምፒክ ክብደት ማንሳት ሻምፒዮን ጆን ግሪሜክ ከተወደደው ምርት ጋር እምብዛም አይመሳሰልም።

እንቁላል

ዛሬ የ whey ፕሮቲን ለሰው ልጆች በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ነው ተብሎ ይታሰባል ነገርግን የእንቁላል ፕሮቲን ከሱ በጥቂቱ ያንሳል። ይህ የፕሮቲን ምንጭ የተሟላ "ግንባታ ብሎኮች" ያቀርባል እና እንደ ማጣቀሻ ይቆጠራል - ሌሎች ፕሮቲኖች እና ምርቶች ከእሱ ጋር ሲነጻጸር ይገመገማሉ።

ይህ በሰውነት ግንባታ እና በኃይል ማንሳት ውስጥ በጣም ጠቃሚ ከሆኑ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው። የእፅዋት ፕሮቲን እና የእንስሳት ፕሮቲን በውጤታማነት ሊወዳደሩ አይችሉም. የእንቁላል ፕሮቲን የአመጋገብ ማሟያዎችን ለማምረት በንቃት ይጠቅማል።

እንቁላል ልክ እንደ ወተት በማንኛውም ክብደት ፣በክብደት መጨመር እና ክብደት በሚቀንስበት ጊዜ መብላት ይችላል። የሰውነት ግንባታ ባለሙያዎች በብዛት ይበሏቸዋል - ለምሳሌ ጄይ ኩትለር አራት ጊዜ "ሚስተር ኦሊምፒያ" በሳምንት 170 የሚያህሉ እንቁላል ነጭዎችን ይበላል በቀን ሁለት ጊዜ ይበላል::

ልዩ የስፖርት አመጋገብ

በአመጋገብ ውስጥ የተለመደው የፕሮቲን ምንጮች በልዩ የስፖርት ማሟያዎች ሊሟሉ ይችላሉ፣ እነዚህም ምርጥ ሳይንቲስቶች በብዙ ሚሊዮን ዶላር የሚቆጠር ዶላር ኢንደስትሪን ወክለው ያዘጋጃሉ። ይሄበአመጋገብ እና በፊዚዮሎጂ መስክ በተገኘው የቅርብ ጊዜ ስኬቶች መሠረት በልዩ ሁኔታ የተነደፉ ውስብስብ እና ተጨማሪዎች።

በስፖርት ማሟያዎች ውስጥ ዋናው የፕሮቲን መሰረት ኬዝኢን ወይም whey ፕሮቲን ነው። በመካከላቸው ያለው በጣም አሳሳቢ ልዩነት የ casein ፕሮቲን ከ5-6 ሰአታት, whey - 1.5-3 ሰአታት ውስጥ በሰውነት ውስጥ መግባቱ ነው.

በተለያዩ መንገዶች ያግኟቸው፣ ይህም የተለያዩ የፕሮቲን ንፅህና እና የውጪ ቅባቶች መኖር ወይም አለመኖር ያስከትላል። ይሁን እንጂ ቴክኖሎጂው ቀድሞውንም ቢሆን ተመጣጣኝ ርካሽ እና በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ፕሮቲን ለማግኘት አስችሎታል ይህም ለአትሌቶች ብቻ ሳይሆን ለ"ተራ" ሰዎችም ጭምር ነው።

ሰው ሰራሽ ፕሮቲኖች

የመጀመሪያው አርቴፊሻል ፕሮቲን የተፈጠረው ከአስር አመታት በፊት ሲሆን በዚህ ጊዜ ሳይንቲስቶች ውስብስብ አወቃቀሮችን መፍጠር ችለዋል። በዚህ ረገድ ስጋን እና ተክሎችን ሊተኩ የሚችሉ ምርቶች ፈጥኖም ሆነ ዘግይቶ በገበያ ላይ እንደሚታይ መጠበቅ ይቻላል. ሳይንቲስቶች የእንስሳት ሴሎችን መሰረት አድርገው የሚበቅሉት ሰው ሰራሽ "ስጋ" አስቀድሞ ተፈጥሯል።

የኢን ቪትሮ ፕሮቲን ምንጭ ሁሉንም ሰው፣ የእንስሳት መብት ተሟጋቾችን እና አምራቾችን ሊያሟላ ይችላል፣ነገር ግን ይህን ለማድረግ፣በአሁኑ ጊዜ በጅምላ ለማምረት በጣም ውድ ስለሆነ ሂደቱ መጀመሪያ ርካሽ መደረግ አለበት። እና የአንድ ቁራጭ ምግብ ጣዕም እንዲሁ የሚጠበቀውን ሊያሟላ ይገባል።

እንደ አለመታደል ሆኖ ይህ ዘዴ ለቬጀቴሪያኖች ተስማሚ አይደለም - አሁንም በእጽዋት ውስጥ ሙሉ ፕሮቲኖችን መፈለግ አለባቸው. ሆኖም ፣ ይህ በቅርብ ጊዜ ውስጥም ሊለወጥ ይችላል - ሳይንስ በከፍተኛ እመርታ ወደፊት እየገሰገሰ ነው ፣ እና ለአጠቃላይ ሽያጭ ሰው ሰራሽ ፕሮቲን መፍጠር ጥያቄ ብቻ ነው።ጊዜ እና ፍላጎት።