አይብ ከፌኑግሪክ ጋር፡ መግለጫ፣ ጠቃሚ ባህሪያት፣ የአመጋገብ ዋጋ፣ አይነቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሱቅ መደርደሪያ ላይ ከቅመም ዘሮች ጋር ብሩህ አረንጓዴ እና ቢጫ አይብ ማግኘት ይችላሉ። ይህ ፌኑግሪክ ነው፣ እሱም ለምርቱ ጥሩ የለውዝ ጣዕም ይሰጠዋል።

ፌኑግሪክ ምንድነው?

Fenugreek አመታዊ ተክል ሲሆን ዘሩ ጥሩ መዓዛ ያለው ባህሪ አለው። በሌሎች ስሞች ውስጥ ይገኛል-የግሪክ ድርቆሽ ፣ ሻምብሃላ ፣ ፌኑግሪክ ፣ ሄልባ ፣ ቻማን። በምስራቅ አውሮፓ, በማዕከላዊ እስያ, በቱርክ, በኢራቅ እና በኢራን ተራሮች ውስጥ ይበቅላል. ከ 4 ሚሊ ሜትር የማይበልጥ ዘሮች በፖድ ውስጥ ይበስላሉ. ጣፋጭ ጣዕም አላቸው, በተለይም ሲጠበስ ይሻሻላል. ተክሉ ራሱ አዲስ የተቆረጠ ድርቆሽ መራራ መዓዛ አለው።

የፌኑግሪክ ባህሪያት አፍሮዲሲያክን ይመስላሉ። በእፅዋቱ ዘሮች ውስጥ የተካተቱት ንጥረ ነገሮች የወንድ ፆታ ሆርሞኖችን ለማምረት እና በደም ውስጥ ያለው ቴስቶስትሮን መጠን ይጨምራሉ።

Fenugreek በውስጡ ቫይታሚን፣ማክሮ እና ማይክሮኤለመንት ስላለው ለፋርማሲዩቲካል ኢንዱስትሪ፣ባህላዊ መድሃኒቶች እና ምግብ ማብሰል በስፋት ጥቅም ላይ እንዲውል ያስችላል።

የፋኑግሪክ ምግብ ማብሰል

ዘሮችፌኑግሪክ እንደ ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም በራሱ እና በልዩ ድብልቅ (ቹትኒ ፣ ቻማን ፣ ሱኒሊ ሆፕስ ፣ ካሪ) ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ለንግድ ፌኑግሪክ (ወቅት) ብዙ ጊዜ እንደ ዝግጁ ዱቄት ይቀርባል።

ወጣት ቡቃያዎች፣ቅጠሎቻቸው እና የእጽዋቱ ዘሮች ለብዙ ምግቦች በተለይም በምስራቃዊ ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ። ምግብን ደስ የሚያሰኝ, የተመጣጠነ ጣዕም ይሰጣሉ. ቅጠሎቹ ደርቀው ለብዙ አመታት በሚሊዮኖች የሚቆጠሩ ሩሲያውያን ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ የሆነውን "አረንጓዴ አይብ" ለማዘጋጀት በዚህ መልክ ይጠቀማሉ።

አረንጓዴ አይብ ከፌኑግሪክ

በርካታ የአውሮፓ አገሮች፣ ፈረንሳይ፣ ጣሊያን፣ ጀርመን፣ ኔዘርላንድስ፣ በቺዝ አሰራር ላይ የተካኑ ናቸው። እንዲያውም ከተወሰኑ አይብ ዓይነቶች ጋር ተቆራኝተዋል. ስዊዘርላንድ ከእነዚህ አገሮች ወደ ኋላ አትመለስም። ትክክለኛው አረንጓዴ ሻብዚገር አይብ የሚመረተው እዚ ነው።

የአምራችነቱ ቴክኖሎጂ ከባህላዊው ዘዴ ትንሽ የተለየ ነው። ለምግብ ማብሰያ, የተጣራ ወተት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል, ደረቅ ሣር የሚጨመርበት - ሰማያዊ ፌንጊክ. ከዚያ በኋላ መጠኑ በተወሰነ የሙቀት መጠን (90 ዲግሪ) ይሞቃል እና ሲትሪክ ወይም አሴቲክ አሲድ ይጨመራል. በተቀባ ወተት ምክንያት, አይብ ለማምረት መሰረት የሆነው ዊዝ ይፈጠራል. ለአንድ ሳምንት ያህል በሚከማችበት ልዩ ቅጾች ውስጥ ይፈስሳል. ከዚያም እንዲበስሉ ከ2 እስከ 6 ወራት ባለው ጊዜ ውስጥ ተንጠልጥለው በዚህ ቦታ ይተዋሉ።

Fenugreek Cheese Shabziger ያልተለመደ አረንጓዴ ቀለም፣ የለውዝ ጣዕሙ እና ለሳሩ ምስጋና ይግባው። እሱየኮመጠጠ-ወተት ጠንካራ ዝርያዎችን ያመለክታል. ከባህላዊ አይብ (137 kcal) ፣ ቢያንስ ስብ (1 ግራም) እና ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን (33 ግ) ጋር ሲነፃፀር ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አለው። ካርቦሃይድሬትስ እና ላክቶስ አልያዘም, ስለዚህ ይህ የፈላ ወተት ምርት ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጤናማ ነው. የምርት ቴክኖሎጂን በመቀየር የአይብ የስብ ይዘት እና የካሎሪ ይዘት በከፍተኛ ሁኔታ ሊጨምር ይችላል።

የፌኑግሪክ አይብ፡የጤና ጥቅሞች

ጠንካራ አይብ ከፌኑግሪክ ጋር ተጨምሮ በባህላዊ ክብ ራሶች፣ተፈጨ እና ዱቄት ይሸጣል። ስለዚህ ወደ ኦሜሌቶች እና ፓስታዎች ይጨመራል, ድስቶችን ለማዘጋጀት እና ዳቦ ለመጋገር ያገለግላል. ይህ የዳበረ ወተት ምርት የቺዝ እና የፌንጌሪክ ጠቃሚ ባህሪያትን በትክክል ያጣምራል። በውስጡም ቫይታሚን ኤ፣ ሲ፣ ኢ፣ ፒፒ እና ቡድን ቢ፣ ማዕድናት (ዚንክ፣ ብረት፣ ካልሲየም፣ ማግኒዚየም፣ ኮፐር፣ ፖታሲየም፣ ፎስፈረስ፣ ሶዲየም)።

Fenugreek አይብ ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ አለው። በፕሮቲን የበለፀገ በመሆኑ የጡንቻን ብዛት ለሚጨምሩ አትሌቶች፣ ለህጻናት ደግሞ ለእድገትና ለአጥንት ጤና እንዲሁም ለአረጋውያን ለደህንነት ይጠቅማል።

የቤላሩስ አይብ ከፌኑግሪክ ጋር፡ አይነቶች

ከፌኑግሪክ ጋር የተጨመረው አይብ በትውልድ አገሩ፣ በስዊዘርላንድ ብቻ ሳይሆን በሌሎች አገሮችም ይዘጋጃል። በጣዕም ረገድ የቤላሩስኛ አይብ "አርሜል" ከፌኑግሪክ ጋር በምንም መልኩ ከመጀመሪያው አያንስም።

በጣም ጠንካራ አይደለም፣ነገር ግን በልኩ ቅመም፣ትንሽ የማይታወቅ የዋልኖት ፍንጭ ያለው። ከተለመደው ወተት የተሰራ ነው, ስለዚህ የዚህ ስብ ይዘት እና የካሎሪ ይዘትአይብ ከእውነተኛው አረንጓዴ አይብ በጣም ከፍ ያለ ነው. ይህ በቅመም ፌኑግሪክ ዘሮች የተጨመረበት ክላሲክ ቢጫ የዳበረ የወተት ምርት ነው። ከነጭ ወይን ጋር ጥሩ ጣዕም አለው።

ሌላኛው የቤላሩስ አይብ ከፌኑግሪክ "አልፔንታል" ጋር የተወደደውን "አርሜል" ጥራት ያስታውሳል። ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ መጠነኛ ጎምዛዛ ፣ ደስ የሚል የክሬም ጣዕም አለው። አይብ "አልፐንታል" ቢጫ ከደማቅ የፌኑግሪክ ዘሮች ጋር።

የፌኑግሪክ ዘር አይብ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ

የራስህ ቅመም የበዛበት የለውዝ አይብ ለመስራት 1 ኪሎ ግራም የጎጆ ጥብስ (9-18%)፣ አንድ ሊትር የፓስተር ወተት፣ 3 እንቁላል፣ ቅቤ፣ ጨው፣ ሶዳ እና ዋናው ንጥረ ነገር ፌኑግሪክ ዘሮች ያስፈልግዎታል።

በመጀመሪያ የጎጆው አይብ ከወተት ጋር ተቀላቅሎ በደንብ ተቀላቅሎ ለማሞቅ በቀስታ እሳት ላይ ማድረግ አለበት። ጅምላው እንደማይፈላ እርግጠኛ ይሁኑ። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ወተቱ መንቀል ይጀምራል. የተፈጠረውን ብዛት በጋዝ ላይ አፍስሱ ፣ ዊሊው እንዲፈስ ያድርጉት። በአንድ ሰአት ውስጥ የደረቀ የጎጆ ቤት አይብ ዝግጁ ይሆናል።

አሁን ወደሌላ ድስት ያስተላልፉ፣እንቁላል፣2 የሻይ ማንኪያ ጨው፣በቢላ ጫፍ ላይ ቤኪንግ ሶዳ፣የፋኑግሪክ ዘሮች እና ቅቤ (100 ግራም) ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ እና በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉት። ብዙም ሳይቆይ ጅምላ ማቅለጥ ይጀምራል እና በወጥነት ውስጥ ትኩስ ከተሰራ አይብ ጋር ይመሳሰላል። የምድጃውን ይዘት ያለማቋረጥ ማነሳሳትን አይርሱ። ጅምላው ተመሳሳይነት ያለው በሚሆንበት ጊዜ ለቅዝቃዜ ወደ ሻጋታ ውስጥ ሊፈስ ይችላል. ከ 12 ሰዓታት በኋላ, አይብ መቅመስ ይቻላል. ከመደብሩ ውስጥ እንደ ጠንካራ አይብ ጥቅጥቅ ያለ አይሆንም, ግን ያነሰ አይደለምጣፋጭ እና ጤናማ።