ዱረም ስንዴ ፓስታ፡ ጠቃሚ ባህሪያት። ፓስታ ከዱረም ስንዴ: ካሎሪዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከዱረም ስንዴ የተሰራ ፓስታ በአለም ላይ ታዋቂ ሆነ በጣሊያን። እውነት ነው, እነሱ በአፔንኒን ባሕረ ገብ መሬት ላይ እንዳልተፈጠሩ, ነገር ግን በሩቅ ቻይና ውስጥ, እና ለተጓዡ ማርኮ ፖሎ ምስጋና ይግባውና ወደ አውሮፓ መጡ የሚል አስተያየት አለ. በአንድ ወይም በሌላ መንገድ የዚህ ምርት ጥቅሞች አድናቆት ተሰጥቷቸዋል በአሁኑ ጊዜ ጣሊያን በአማካይ በዓመት 26 ኪሎ ግራም ፓስታ ይጠቀማል. የሩስያውያን ስኬቶች በጣም ልከኛ ናቸው. ይህንን ምን ያብራራል? በመጀመሪያ ደረጃ, በአገራችን ውስጥ ይህ ምርት ማገገሚያ ያስፈልገዋል. በሶቪየት ዘመናት ፓስታ የችግር ምልክት ሆኗል እናም ከድህነት ጋር የተያያዘ ነበር. እነሱ ርካሽ እና ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ ይችላሉ, ስለዚህ አስቀድመው ተከማችተዋል. እንዲህ ዓይነቱ ፓስታ ተዘጋጅቷል, እንደ አንድ ደንብ, ያለምንም ፍራፍሬ. እና፣ ወዮ፣ ጥራቱን ያልጠበቀ ዱቄት የተሰሩ በመሆናቸው ለሙላት አበርክተዋል።

የጥሬ ዕቃዎች ባህሪያት

በእኛበጊዜ ሂደት, ይህ ምርት ቀስ በቀስ እየታደሰ ነው, በዋናነት በጣሊያን ምግቦች ፋሽን ምክንያት. የዱረም ስንዴ ፓስታ በትክክል ሲዘጋጅ, ምስሉን እንደማይጎዳው ቀድሞውኑ ተረጋግጧል. ከዚህም በላይ በአመጋገብ ምግቦች ውስጥም እንኳ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ግን ጠንካራ ዝርያዎች ማለት ምን ማለት ነው?

እውነታው ግን የተስፋፋው የግብርና ሰብል - ስንዴ - ለስላሳ እና ጠንካራ ተብሎ የተከፋፈለ ነው። በአገራችን የኋለኛው በኦሬንበርግ እና በሳራቶቭ ክልሎች እንዲሁም በአልታይ ውስጥ ይበቅላል. ከፍተኛ መጠን ያለው ግሉተን እና ንጥረ ምግቦችን ስለሚይዝ እንዲህ ዓይነቱ ስንዴ ብቻ የፓስታ ዱቄት ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው. የአጻጻፉ አካል የሆነው ስታርች በሚፈጭበት ጊዜም ሆነ በማብሰያው ሂደት ውስጥ በማይጠፋ ክሪስታል መዋቅር ይለያል. ዱረም ስንዴ ፓስታ በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል የምግብ ምርት ሲሆን ለሰው አካል ለረጅም ጊዜ ጉልበት ይሰጣል።

በሩሲያ ውስጥ ፓስታን መልሶ ለማቋቋም ምን ችግር አለው?

ቀደም ሲል እንደተገለፀው በሀገራችን የዱረም ስንዴ ፓስታ በጣም በትንሽ መጠን ይመረታል። ይህ የተገለፀው የጥሬ ዕቃ ዋጋ ምክንያታዊ ባልሆነ መንገድ ከፍተኛ በመሆኑ፣ የእህል ግዢ ዋጋም ገበሬዎችን የማይመጥን በመሆኑ ነው። በተጨማሪም ዱረም ስንዴ ልዩ የአየር ሁኔታዎችን ይፈልጋል, እና የማቀነባበሪያው ሂደት ውስብስብ እና ጊዜ የሚወስድ ነው. ለዚያም ነው በአገር ውስጥ መደብሮች የሚሸጠው ጥራት ያለው ፓስታ በዋናነት የውጭ አገር እና እኛ የምንፈልገውን ያህል ርካሽ አይደለም.ነበር. ግን አሁንም ምርጫ ሊሰጣቸው ይገባል ፣ ምክንያቱም ለስላሳ ስላልፈላ እና የሩሲያ ባልደረባዎች ሊመኩ የማይችሉት ጣዕም ካላቸው ብቻ።

በመረጃ የተደገፈ ምርጫ

ገንዘብን ላለማባከን በዱረም ስንዴ ፓስታ እና አነስተኛ ጥራት ባላቸው ምርቶች መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው የሚለውን ሀሳብ ሊኖርዎት ይገባል። በመጀመሪያ, ጥሩ ምርት በክብደት አይሸጥም. ግልጽ በሆነ "መስኮት" ጥቅሎችን ይፈልጉ. በሁለተኛ ደረጃ, ትክክለኛው ፓስታ በፕሪሚየም ዱቄት እና በውሃ የተሰራ መሆኑን ያስታውሱ. ባለቀለም ምርቶችን ለመፍጠር, ተፈጥሯዊ ማቅለሚያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ (ለምሳሌ, beetroot ጭማቂ). የሌሎች ንጥረ ነገሮች መገኘት የማይፈለግ ነው. ማሸጊያው ምርቶቹ ከስንዴ ዱቄት "ቡድን A" ወይም "ክፍል 1" ውስጥ መሆናቸውን የሚያመለክት መሆን አለበት. የሚከተሉት ጽሑፎችም ጥሩ ምልክት ናቸው፡ “ዱረም” (ዱረም)፣ “semolina di grano duro”። እና በመጨረሻም, ጥሩ ምክር ፓስታ "ከዱረም ስንዴ ብቻ የተሰራ" መሆኑን የአምራቹ ማረጋገጫ ይሆናል. የቡድን B (ለስላሳ ስንዴ) እና ሲ (ዱቄት ከመጋገር) መወገድ አለባቸው፡ ከንቱ ናቸው።

ጥራትን በመልክ መወሰን

በማሸጊያው ላይ የተጻፈውን ማንኛውንም ፓስታ ከዱረም ስንዴ ከመግዛትዎ በፊት "በአይን" መገምገም አለቦት። በእውነቱ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ምርቶች በጣም ተጣጣፊ ናቸው: በቀላሉ መታጠፍ, ግን መሰባበር ቀላል አይደለም. በከረጢቱ (ሳጥን) ውስጥ ምንም የተሰባበረ ፓስታ አለመኖሩን ያረጋግጡ፡- ደካማነት ዝቅተኛ ደረጃ ጥሬ ዕቃዎችን ያሳያል። ምርቶች ፣ ውጭእንደ ቅርጻቸው, ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለበት. ቀለማቸው ከክሬም እስከ አምበር ቢጫ ሊለያይ ይችላል. ፓስታ በጣም ቀላል ወይም የቆሸሸ ግራጫ ከሆነ, ምናልባት ለስላሳ ዱቄት ወይም የተለመደው የዳቦ ዱቄት ይጠቀም ነበር. በጣም የበዛ ቢጫ ቀለም ምርቶች ማቅለሚያ መጠቀምን ይሰጣል. ባለቀለም ብስባሽ በውጭ አገር ታዋቂ ነው: ብዙውን ጊዜ ለልጆች ይገዛል. ነገር ግን እንደዚህ ያሉ ምርቶች የሚዘጋጁት ተፈጥሯዊ ማቅለሚያ ወኪሎችን በመጠቀም ነው: ስፒናች, ቤይትሮት ወይም የካሮትስ ጭማቂ, ቱሪም. እርግጥ ነው, እነዚህ ሁሉ ተጨማሪዎች በ "ጥንቅር" ክፍል ውስጥ በማሸጊያው ላይ የግድ ተዘርዝረዋል. ስለ "አጠራጣሪ" ማካተት, በፓስታ ላይ ጥቁር ነጠብጣቦችን መፍራት አያስፈልግም: እነዚህ የእህል ዛጎል ቅሪቶች ብቻ ናቸው. ነገር ግን የነጮች መገኘት እንደሚያመለክተው ምርቱ በሚዘጋጅበት የመጀመሪያ ደረጃ ላይ ዱቄቱ በደንብ ያልተቀላቀለ ነበር።

የዝርያ ልዩነት

ጣሊያኖች እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ የፓስታ ዝርያዎችን ይለያሉ። ብዙውን ጊዜ እንደ ቅርጻቸው ይከፋፈላሉ. ወደ ዝርዝሮች ሳይገቡ አንዳንድ በጣም ተወዳጅ የፓስታ ዓይነቶችን አስቡባቸው. ዱረም ስንዴ ፓስታ ረጅም ነው (ስፓጌቲ፣ ቡካቲኒ፣ ፌትቱኪን፣ ታግሊያቴሌ)፣ አጭር (ላባ፣ ኑድል፣ ቀንድ)፣ ጥምዝ (ኮከቦች፣ ፋርፋሌ፣ ዛጎሎች)። የሾርባ ምርቶችም ተለይተዋል. እነሱ, እንደ አንድ ደንብ, የዊልስ, ቀለበቶች, የሩዝ ጥራጥሬዎች መልክ ያላቸው እና ትንሽ መጠናቸው ቢኖራቸውም ለረጅም ጊዜ ለስላሳ እንዳይበስል ችሎታ አላቸው. ጥሩ የሾርባ ፓስታ አንድ ላይ አይጣበቅም ወይም ሾርባውን አይጨምርም. እና በመጨረሻም ዋጋ ያለውለመሙላት ወይም ለመጋገር ምርቶችን ይጥቀሱ. እነዚህ ካኔሎኒ (ትልቅ ዲያሜትር ያላቸው ቱቦዎች), ግዙፍ ዛጎሎች እና የላሳኛ ወረቀቶች ናቸው. እንዲህ ዓይነቱ ፓስታ አስቀድሞ አልተቀቀለም: በቀጥታ በምድጃው ውስጥ ይለሰልሳሉ, በመሙላት ጭማቂ ውስጥ ይጨምራሉ. ሁሉም ከላይ ያሉት ምርቶች እርስ በርሳቸው የሚለያዩት በቅርጽ ብቻ ነው፣ ነገር ግን በይዘት አይደለም።

ዱረም የስንዴ ፓስታ፡ ጥቅሞች እና የአመጋገብ ምክሮች

የሰውነት ገንቢዎች እና ባለብስክሊቶች በትክክል የተዘጋጀ ፓስታ የሰውነትን የሃይል ክምችት ለመመለስ እና (ከተፈለገ) የጡንቻን መጠን ለመጨመር እንደሚረዳ ያረጋግጣሉ። እንደሚያውቁት ፓስታ በዋናነት "ቀርፋፋ" ካርቦሃይድሬትስ ያካተተ ነው, እሱም ቀስ በቀስ በአንድ ሰው የሚወሰድ እና ደስ የሚል የመርካት ስሜት ያቀርባል. ስለዚህ, ለክብደት መቀነስም ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ (በዚህ ጉዳይ ላይ አንድ የተወሰነ አመጋገብ ከአካላዊ እንቅስቃሴ ጋር ይጣመራል). የሰውነት ገንቢዎች በጅምላ ጥቅም ወቅት (ጡንቻ በእርግጥ) ፓስታ ይበላሉ፣ እና ብስክሌተኞች፣ ሯጮች እና የበረዶ መንሸራተቻዎች የሃይል ክምችትን ለመሙላት ከውድድር በኋላ የፓስታ ድግስ ላይ መገኘት አለባቸው። የስነ ምግብ ተመራማሪዎች በጠዋት በካርቦሃይድሬት የበለፀጉ ምግቦችን እንዲመገቡ ይመክራሉ።

ዱረም ስንዴ ፓስታ፡ ካሎሪ (ካሎሪ፣ ፕሮቲኖች፣ ካርቦሃይድሬትስ፣ ስብ)

ከፍተኛ ጥራት ያለው ፓስታ 70% ካርቦሃይድሬትስ እና ከ11% በላይ የአትክልት ፕሮቲኖችን እንዲሁም የተወሰነ እርጥበት እና ምንም ይይዛል።አነስተኛ መጠን ያለው ስብ. ብዙ ፕሮቲን, የተሻለ (12-15% ጥሩ ነው, 10% በጣም ትንሽ ነው). ደረቅ ፓስታ በካሎሪ በጣም ከፍተኛ ነው (በ100 ግራም ምርት እስከ 350 kcal) የተቀቀለ ፓስታ የአመጋገብ ዋጋ በጣም ያነሰ ነው (እስከ 125 kcal/100g)።

ከዚህ ቀደም የተገለጹት ፓስታ የጤና በረከቶች በዝቅተኛ ግሊዝሚክ መረጃ ጠቋሚው ምክንያት መሆኑን መጥቀስ ተገቢ ነው። ነገር ግን በጣም ረጅም ጊዜ ከተዘጋጁ, የስታርች ክሪስታል መዋቅር መበላሸት ይጀምራል እና GI ይነሳል. ይህ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን እንዲጨምር ያደርገዋል, ይህም የማይፈለግ ነው. በተጨማሪም ከመጠን በላይ የተቀቀለ ፓስታ ለውፍረት አስተዋጽኦ ያደርጋል።

የዱረም ስንዴ ፓስታ የተወሰነ የመቆያ ህይወት እንዳለው ልብ ይበሉ። ተጨማሪዎች የሌላቸው ምርቶች በሁለት አመት ውስጥ እና ባለቀለም ምርቶች በአንድ አመት ውስጥ መዋል አለባቸው. ፓስታው መበላሸቱ መራራ ጣዕማቸው ይመሰክራል።

የማብሰያ ባህሪያት

እና በመጨረሻም - ቀላሉ የምግብ አሰራር። ከዱረም ስንዴ የተቀቀለ ፓስታ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል-በሚፈላ ውሃ ውስጥ ትንሽ ጨው እና አንድ የወይራ ዘይት አንድ ማንኪያ ይጨምሩ (በ 1 ሊትር በ 100 ግራም ፓስታ). ከዚያም ፓስታውን ያፈስሱ. የማብሰያው ጊዜ በማሸጊያው ላይ ከተጠቀሰው ያነሰ መሆን አለበት. የ "al dente" ("በጥርስ") ሁኔታ ላይ መድረስ አስፈላጊ ነው. በዚህ መንገድ የሚበስል ፓስታ ከለመድነው የበለጠ ትንሽ ከባድ ይሆናል ነገር ግን ብዙ ጥቅሞችን ያስገኛል።