የወይን አልኮል እንዴት እንደሚሰራ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የወይን አልኮሆል ኤቲል ወይም ምግብ ተብሎም ይጠራል። ይህ ግልጽነት ያለው ንጥረ ነገር በባህላዊ መድኃኒት ውስጥ ብቻ ሳይሆን በሕዝብ ሕክምና ውስጥም ሰፊ መተግበሪያን አግኝቷል. የወይን መንፈስ በላቲን - Ethly arcu።

በአልኮል ኢንዱስትሪ ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል። የወይን አልኮሆል ብዙ ጊዜ መድኃኒቶችን ለማምረት፣ በቤተሰብ ውስጥ፣ ለካሳ ማቆር ያገለግላል።

በቤት ውስጥ ሊሠራ ይችላል። ዋናው ነገር የምርት ቴክኖሎጅን እና መጠኖችን መከታተል ነው. በአንቀጹ ውስጥ የአልኮሆል ስብጥርን, ለዝግጅቱ አስፈላጊ የሆኑትን ምርቶች, በቤት ውስጥ ወይን አልኮል እንዴት እንደሚሰራ እንመለከታለን. እንዲሁም ለሰውነት ያለው ጉዳት እና ጥቅም።

ግብዓቶች

ለምርቱ የሚያስፈልግ፡

• የወይን እርሾ፤
• የተጣራ ውሃ፤
• ስኳር ያካተቱ ምግቦች፤
• ከሰል፤
• ፖታስየም permanganate፤
• የማፍያ መሳሪያ፤
• የጥንካሬ መለኪያ መሳሪያ።

የመጀመሪያ ደረጃ - ብቅል መስራት

ይህ ረጅሙ እና በጣም አስፈላጊ ከሆኑ ሂደቶች ውስጥ አንዱ ነው። ብቅል ለመሥራት, እህል መጠቀም ያስፈልግዎታል. ገብስ፣ አጃ ወይም ስንዴ ሊሆን ይችላል።

እህሉ በውሃ ውስጥ ጠልቆ መተው አለበት።በመስኮቱ ላይ እስከ አስር ቀናት ድረስ ይበቅላል. ማሽላ ወይም አጃን ከተጠቀሙ አራት ቀናት በቂ ይሆናሉ።

እህሉ በትክክል ማብቀል አስፈላጊ ነው። ጥሩ የመብቀል ውጤት የሚወሰደው እህሉ በውጤቱ ላይ ቀለም ካልቀየረ, የበቀለው ቡቃያ ኩርባዎች መልክ ይኖራቸዋል. ቀለማቸው ጥልቅ አረንጓዴ መሆን አለበት. የበቀለው ሽታ አዲስ የኩሽ መዓዛ መምሰል አለበት. ብቅሉን ወዲያውኑ ለመጠቀም ካልፈለጉ ቡቃያው ደርቆ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል።

ምግብ ለማብሰል የዘንድሮውን የመኸር እህል መጠቀም ጥሩ ነው። አለበለዚያ ማብቀል ትንሽ ይሆናል።

የስኳር ምግቦችን ይጠቀሙ

የወይን አልኮሆል ለማዘጋጀት ከፍተኛ የስኳር ይዘት ያላቸውን ምርቶች ወይም ስቴች መጠቀም ይችላሉ። የሚወጣው ዎርት ጣፋጭ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ የመጀመሪያውን መጠቀም የተሻለ ነው. በዚህ ሁኔታ, ወይን እንወስዳለን. በዚህ ሁኔታ, ሾጣጣው ነጭ ወይም ቀይ ሊሆን ይችላል. ይህ የሚወሰነው በየትኞቹ ወይኖች ለማብሰል በምንጠቀምበት ነው።

የስታርኪ ምርቶችን (ድንች) በሚጠቀሙበት ጊዜ ከሴሎች ውስጥ ያለውን ስቴች በማውጣት በውሃ ውስጥ መሟሟት ያስፈልጋል። በውሃ ምትክ የፍራፍሬ ጭማቂ ወይም የቤሪ ጭማቂ መጠቀም ጥሩ ነው. ፓስተር የማጣራት፣ የማጣራት፣ የማቀዝቀዝ እና የማፍላት ሂደት ውስጥ ማለፍ አለባቸው።

ወይን የነጭውን ዘዴ በመጠቀም የመዘጋጀት ሂደት አለበት

ዎርት በነጭው ዘዴ የሚዘጋጀው ጭማቂውን ከስጋው በመለየት ነው። ከፍራፍሬዎች ጋር ቀለም የሌለው ጭማቂ በመጠቀም ይዘጋጃልየደም ሥር ሸካራነት. ጭማቂውን የማውጣት ሂደትን ለማሻሻል በ 200-300 ሚሊ ሜትር ውሃን በአንድ ሊትር የተፈጨ የጅምላ መጠን ይጨምሩ. ከዚያም ድብልቁ በ 60 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት እንዲሞቅ ይደረጋል.

ዋርት ዝግጅት በቀይ ዘዴ

ይህ ዘዴ ጨውን፣ ኦርጋኒክ አሲዶችን እና ማቅለሚያዎችን እንዲሁም ሌሎች ጠቃሚ ማያያዣዎችን ከቤሪ ምርታማነትን ከፍ ለማድረግ ያስችላል።

የወይን አልኮሆልን በቀይ ዘዴው መሰረት የተዘጋጀውን mustም በመጠቀም እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እያሰብክ፣ ፑልፑን ማሞቅ በፍፁም ያልተካተተ መሆኑን ማጤን ያስፈልጋል።

በመፍላት ምክንያት ጭማቂው ውስጥ ያለው ስኳር በእርሾው ወደ አልኮሆል ይዘጋጃል። 60 ሚሊ ሊትር አልኮል ለማግኘት 100 ሚሊር ስኳር መውሰድ ያስፈልጋል።

በዚህ ሁኔታ ስሌቱ በንጹህ ጭማቂ ላይ የተመሰረተ ነው. በውሃ የተበጠበጠ ከሆነ የውሀው መጠን ከስሌቶቹ መውጣት አለበት።

ጣፋጭ ዎርት በአንድም ሆነ በሌላ መንገድ ስናገኝ አሲዳማ መሆኑን በጠቋሚ ወረቀት ማረጋገጥ ያስፈልጋል። ስዊት ዎርት ለወይን መንፈስ ዝግጅት ጣፋጭ-ኮምጣጣ መሆን አለበት።

በመቀጠል እርሾን ወደ ማሽ ማከል እና ለማፍላት መተው ያስፈልግዎታል። ዝግጅታቸውን ከዚህ በታች እንመለከታለን።

የባንዲራ ደረጃ

በመፍላቱ ሂደት ውስጥ የማሽ ጣእም ከጣፋጭ ወደ መራራ-ኮምጣጣነት ሊቀየር ይችላል። ማሽ ያለበትን መያዣ በጥብቅ መዝጋት አያስፈልግም።

በአጠቃላይ የማፍላቱ ሂደት አንድ ሳምንት ያህል ይወስዳል። በውጤቱም, የሙቀት መጠኑ ይለወጣል እናአረፋ. መራራ ጣዕም የምትሰጠው እሷ ነች። ይህ የሚያመለክተው ማፍላቱ ማብቃቱን ነው።

በመጨረሻው ደረጃ ላይ የአልኮሆል ይዘቱ ቢያንስ ከጠቅላላው የድምጽ መጠን 10% መሆን አለበት።

Distillation

ከፍተኛ የአልኮሆል ይዘት ያለው መፍትሄ ለማግኘት በ distillation apparatus ውስጥ ብዙ ጊዜ ማለፍ አለበት። የፈላውን ነጥብ መቆጣጠር አስፈላጊ ነው. በመጀመሪያው ፈሳሽ ወቅት ማሽ ማፍላት አለበት, በመጨረሻው ፈሳሽ ጊዜ - አልኮል መጠጣት.

የወይን አልኮል ማጽዳት

ማጽዳት፣ ይህ ሂደት እርማት ተብሎም ይጠራል። ከመጀመሩ በፊት በጥሬው አልኮል ውስጥ ያለውን የአልኮል ይዘት መቶኛ መለካት ያስፈልጋል. አካባቢውም ተረጋግጧል። አሲዳማ ከሆነ ከሶዳማ አመድ ጋር መገለል አለበት።

እና ከዚያ በኋላ ብቻ አልኮልን ማጽዳት መጀመር ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ የፓርች ፖታስየም የውሃ መፍትሄ ይጠቀሙ ወይም ፖታስየም ፐርማንጋኔት ተብሎም ይጠራል።

መፍትሄው ከተጣራ በኋላ ተጣርቶ ወደ ክፍልፋይ ዲስትሪከት ይደረጋል። ውጤቱ የሚበላ አልኮል ነው።

ግን ያ ብቻ አይደለም። የወይን መንፈስን የማጥራት ሂደት እንደተጠናቀቀ የሚቆጠረው በከሰል ከተወሰደ በኋላ ነው።

የወይን እርሾን በቤት ውስጥ ማብሰል

የወይን መንፈስ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ አስቀድመን ተመልክተናል፣ አሁን የወይን እርሾ እንዴት እንደሚሰራ እንመልከት።

በቤት ውስጥ ከተሰራ ወይን እርሾ የሚዘጋጁ አልኮል መጠጦች ደስ የሚል ጣፋጭ መዓዛ አላቸው።

እንዲህ ዓይነቱን እርሾ ለማዘጋጀት የተጣራ ውሃ፣ስኳር እና ያስፈልገናልወይን።

መጀመሪያ፣ ጀማሪውን እናዘጋጅ። ለዝግጅቱ, በአስር ቀናት ውስጥ የተሰበሰቡ የበሰለ ፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ.

የቤሪ ፍሬዎች በጭራሽ መታጠብ እንደሌለባቸው ማወቅ አስፈላጊ ነው። ያለበለዚያ እርሾ የተገኘበትን ባክቴሪያዎችን በላያቸው ላይ ማስወገድ ይችላሉ።

ሁለት ብርጭቆ የበሰለ የተፈጨ ቤሪ፣ ግማሽ ብርጭቆ ስኳር እና አንድ ብርጭቆ ውሃ እንወስዳለን። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በመስታወት ጠርሙስ ውስጥ መሟሟት ይመረጣል. ሁሉንም በደንብ ያዋህዱ እና በጥጥ መሰኪያ ይዝጉ. ለ 4 ቀናት ለመንከራተት እንሄዳለን. በዚህ ጊዜ ጭማቂው በደንብ መፍላት አለበት. ከዚያ ተጣርቶ ከ pulp መለየት አለበት።

ያ ነው፣ እርሾው ወይን አልኮል ለመስራት ዝግጁ ነው።

የወይን እርሾ ከዘቢብ ወይም በለስ እንዴት እንደሚሰራ

ይህ የወይን እርሾ የማዘጋጀት ዘዴ በክረምት ወራት ወይን መከር ሲያልቅ መጠቀም ጥሩ ነው። በዚህ ጊዜ ዘቢብ ወይም በለስ መጠቀም ይችላሉ. ዘቢብ ከፍተኛ ጥራት ያለው መሆን አለበት. ይህ በትንሹ ሐምራዊ ቀለም ይመሰክራል. ቤሪዎችን በጅራት መጠቀም ተገቢ ነው. የዘቢብ ጥራትን ለመፈተሽ በጠረጴዛው ላይ መጣል ያስፈልግዎታል. በሚወድቅበት ጊዜ ዘቢብ የሚወድቁ ጠጠሮች ድምጽ መፍጠር አለበት. ይህ ካልሆነ ምናልባት የቤሪ ፍሬዎች በጣም ጥሩ ጥራት ያላቸው አይደሉም. በዚህ ሁኔታ, እርሾው አይገለበጥም, ምክንያቱም እንዲህ ዓይነቱ ዘቢብ በመፍላት ጊዜ በቀላሉ ሻጋታ ይሆናል.

ፍሬዎቹ ከተመረጡ በኋላ 400 ሚሊ ሊትር ስኳር በትንሽ እሳት ላይ በማሞቅ ሽሮፕ ለመሥራት. የተጠናቀቀውን ድብልቅ ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ እና የማፍላቱ ሂደት ይከናወናል ። ወደ ስኳር ይሂዱሽሮፕ በለስ ወይም ዘቢብ አንድ እፍኝ አፍስሰው. አየር እንዲያልፍ እቃውን እንዘጋዋለን. እንደ ቀድሞው ዘዴ የጥጥ ሱፍ መጠቀም ይችላሉ. መያዣው ሰፊ አንገት ካለው, ከዚያም በጋዝ መሸፈን ይቻላል. ለ 4 ቀናት ወደ ጨለማ ቦታ እንልካለን. ቤሪዎቹ ሻጋታ እንዳይሆኑ, ቀኑን ሙሉ እቃው በየጊዜው መንቀጥቀጥ አለበት. የማፍላቱ ሂደት ሲያልቅ ፈሳሹ ማጣራት አለበት።

የወይን እርሾ እንዴት ማከማቸት ይሻላል

ቤት-የተሰራ የወይን እርሾ ከአስር ቀናት ላልበለጠ ጊዜ ማከማቸት ይችላሉ። አልኮሆል ደስ የሚል የወይን ጠረን የሚሰጡ በውስጣቸው የያዙት አስፈላጊ ዘይቶች ናቸው።

የወይን እርሾ በሚሰሩበት ጊዜ የተረጋጋ የሙቀት መጠንን መጠበቅ እና ክፍሉን ያለማቋረጥ አየር ማናፈስ አስፈላጊ ነው።

አልኮሆል ምን ያህል ጠንካራ ሊሆን ይችላል

ምርቱን በሚመረትበት ጊዜ የፈላ ነጥቡ ቢያንስ 78.15 ዲግሪ ሊሆን ይችላል። በመውጫው ላይ የምርቱ ደረጃ ከ 96 ጋር እኩል ይሆናል. መቶ በመቶ ያለው ኤታኖል የፈላ ነጥብ 78.35 ዲግሪ ነው. በቤት ውስጥ ማድረግ የማይቻል ነው, ምክንያቱም በንጽህና ደረጃ ላይ በተወሰነ ጫና ውስጥ የትነት ሂደትን ማለፍ አለበት. በዚህ ሁኔታ የማብሰያው ነጥብ በ0.24 ዲግሪ ብቻ መጨመር አለበት።

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

የወይን አልኮል ምን እንደሆነ ከተረዳን ጉዳቱን እና ጥቅሙን ግምት ውስጥ ማስገባት እንችላለን።

ወይን፣ aka ኤትሊል አልኮሆል ለመድኃኒትነት የሚያገለግሉ መድኃኒቶችን ለማዘጋጀት በጣም አስፈላጊ ነው። እንዲሁም ፀረ-ተባይ ባህሪያት አሉት።

አልኮሆል የያዙ መጠጦችን (ኮኛክ፣ ቢራ፣ ወይን) በትንሽ መጠን መጠጣት ደሙን ለማሳነስ፣የደም ዝውውርን ለማሻሻል እና የደም ሥሮችን ለማስፋት ይረዳል።

እንዲሁም በትንሽ መጠን አልኮሆል የጨጓራና ትራክት ሥራን ያሻሽላል፣ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን ጥሩ መከላከያ ነው።

የወይን አልኮል ጉዳት ግልጽ ነው። በመደበኛነት በብዛት ጥቅም ላይ ሲውል, የአልኮል ሱሰኝነትን ሊያስከትል ይችላል. እንዲሁም ከቁጥጥር ውጭ የሆነ አጠቃቀም ወደ ከባድ የምግብ መመረዝ ሊያመራ ይችላል. በተጨማሪም የአልኮል መጠጦችን የማያቋርጥ አጠቃቀም የኦክስጂን ረሃብን ያስከትላል, ይህም የአንጎል ሴሎችን መጥፋት ያስከትላል. ይህ ደግሞ የግለሰቡን ውድቀት ያስከትላል. ሌሎች የአካል ክፍሎችም ሊሰቃዩ ይችላሉ - ጉበት፣ ኩላሊት፣ አንጀት፣ ሆድ።