የወይን ቀንድ አውጣዎችን ማቀነባበር እና ማዘጋጀት። በቤት ውስጥ የወይን ቀንድ አውጣዎችን ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቀንድ አውጣዎችን ማብሰል ብዙ ጊዜ አይፈጅም። ግን እንደዚህ አይነት ምግብ እራስዎ ሰርተው የማያውቁ ከሆነ፣ በጣም ጣፋጭ እና ገንቢ የሆነ ምሳ ለመስራት ብዙ ጥረት ማድረግ አለብዎት።

አጠቃላይ መረጃ

የሀገራችን ዘመናዊ ዜጋ ቀንድ አውጣዎችን (የምግብ አዘገጃጀቱን በኋላ ይቀርባል) ከባህር ወይም ከአኳሪየም ጋር ከማብሰል ይልቅ ያገናኛል። ይሁን እንጂ በብዙ የእስያ እና የአውሮፓ አገሮች ይህ በካፌዎች እና ሬስቶራንቶች ምናሌ ውስጥ የተለመደ ነገር መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል. ቀንድ አውጣዎች በልዩ እርሻዎች ይራባሉ፣ በቀዘቀዘ ወይም በቀጥታ ይሸጣሉ።

የወይን ቀንድ አውጣዎችን በቤት ውስጥ ማብሰል ፋሽን የሆነው በ20ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ነበር። በእነዚያ ቀናት ይህንን ምርት የሚጠቀም ምግብ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠር ነበር። ምንም እንኳን በአሁኑ ጊዜ በሩሲያ ውስጥ ሁሉም ሰው እንዲህ ዓይነቱን እራት ለአንድ ተራ የቤተሰብ ጠረጴዛ አያደርግም. ቀንድ አውጣዎች የሚበስሉት በትልልቅ በዓላት ላይ ብቻ ነው እና በእርግጥ እንግዶችዎን ማስደነቅ ከፈለጉ ብቻ ነው።

የምርት ጥቅሞች

ጠቃሚየወይን ቀንድ አውጣዎች ናቸው? የዚህ ምርት የማዘጋጀት ዘዴ ሁሉንም ማለት ይቻላል የአመጋገብ አካላትን ይይዛል. ቀንድ አውጣ ስጋ ብዙውን ጊዜ በአመጋገብ ላይ ላሉ ሰዎች እንደሚመከር ልብ ሊባል ይገባል። በእርግጥ በ 100 ግራም የዚህ ምርት ውስጥ 90 ካሎሪ ብቻ, እንዲሁም 2-3% ቅባት, 15% ፕሮቲን እና ኮሌስትሮል የለም. በተጨማሪም ቀንድ አውጣዎች ያልተሟሉ የሰባ አሲዶችን ይይዛሉ። በፎስፈረስ፣ ዚንክ፣ ማግኒዚየም፣ ካልሲየም፣ ፖታሲየም፣ መዳብ፣ ብረት እና ቫይታሚን ቢ፣ ኤ እና ኢ የበለፀጉ ናቸው።

ፈጣኑ ምግብ ማብሰል

የወይን ቀንድ አውጣዎችን በፍጥነት ማዘጋጀት በተለይ በቱሪስቶች ዘንድ ተወዳጅ ነው ከነዚህ የወንዝ እንስሳት ጋር ባልተጠበቀ ሁኔታ ሲገናኙ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ አመጋገባቸውን መቀየር ይችላሉ። ደግሞም ፣ ብዙውን ጊዜ በሆነ ምክንያት ፣ ቀንድ አውጣዎች የጅምላ ፍልሰት ሲጀምሩ እና ወደ ጎዳናዎች ሲወጡ ይከሰታል። በግማሽ ሰአት ውስጥ ቱሪስቶች ብዙ ኪሎ ግራም የሚሸጥ ምርት መሰብሰብ ይችላሉ እና በሌላ ሩብ ሰአት ውስጥ ጥሩ እና የተመጣጠነ ምሳ ያገኛሉ።

በርግጥ ቀንድ አውጣዎችን በቤት ውስጥ ማብሰል ልዩ ንጥረ ነገሮችን መጠቀምን ይጠይቃል። ነገር ግን እንዲህ አይነት ምግብ ከቤት ውጭ ለመስራት ከተወሰነ፣መጠነኛ በሆነ የምርት ስብስብ ማግኘት ይችላሉ።

ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት አዲስ የተያዙ የወንዞች እንስሳት በደንብ ይታጠባሉ ከዚያም በከሰል ድንጋይ ላይ ቀዳዳዎቹ ወደ ላይ ይወጣሉ. በተመሳሳይ ጊዜ በእያንዳንዱ ሼል ላይ ትንሽ የጠረጴዛ ጨው እና በርበሬ ይጨመራል, እና ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት ይፈስሳል ወይም አንድ የአሳማ ስብ ስብ ውስጥ ይገባል. በዚህ መልክ የወይን ቀንድ አውጣዎችለአስር ደቂቃ ያህል መጋገር።

ስጋው ከተበስል በኋላ ከቅርፊቱ ውስጥ በጥርስ ሳሙና ተለቅሞ ከማይበሉ ንጥረ ነገሮች ተለይቶ በትንሽ ዳቦ ይበላል።

ቀንድ አውጣዎችን በፈላ ውሃ ማብሰል

የወይን ቀንድ አውጣዎችን በመስክ ላይ ማብሰል የተለያዩ የሙቀት ሕክምና ዓይነቶችን መጠቀምን ሊያካትት ይችላል። እነሱን መጋገር ካልፈለጉ ታዲያ ለዚህ ጥቂት ሊትር የፈላ ውሃን ማዘጋጀት አለብዎት። ሁሉም ቀንድ አውጣዎች በአንድ ጊዜ ይወርዳሉ እና ከፈላ በኋላ ለ 3-5 ደቂቃዎች ያበስላሉ።

ይህ አሰራር ቀንድ አውጣዎችን አሁን ካለው ንፍጥ በፍጥነት እንዲያጸዱ ይፈቅድልዎታል እንዲሁም መውጣቱን በእጅጉ ያመቻቻል። ስጋው ከቅርፊቱ ውስጥ ከተወሰደ በኋላ ተቆርጧል, ሥጋ ያለው ሴፋሎፖድ ብቻ ይቀራል. ለወደፊቱ, ምግብ ሰሪዎች በራሳቸው ውሳኔ ይሠራሉ. አንዳንዶቹም ምርቱን በተለያዩ አትክልቶች በጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ በማብሰል ሙሉ ለሙሉ ሾርባ በማግኘታቸው እና አንዳንዶቹ በአሳማ ስብ ወይም በሱፍ አበባ ዘይት ላይ ከነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ጋር ጠብሰው ይቀጥላሉ። በኋለኛው ጊዜ ነጭ ስጋን ወይም እንጉዳይን የሚመስል በጣም ጣፋጭ መክሰስ ያገኛሉ።

ምርቱን በቤት ውስጥ በማጽዳት

ቀንድ አውጣዎችን ለምግብ ማብሰያ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? በቂ ጊዜ ካለህ እና እንዲሁም የተሟላ የወጥ ቤት እቃዎች ስብስብ ካለህ ከወንዝ ምርት ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ. ግን ለዚህ በትክክል መጽዳት አለበት።

ይህን ለማድረግ አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ቀንድ አውጣዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ በባዶ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጣሉ።ከሶስት እስከ አስር ቀናት, በየጊዜው በማጠብ. ሌሎች የቤት እመቤቶች ምርቱን ለብዙ ቀናት በብሬን፣ በዱቄት ወይም ጥሩ መዓዛ ባላቸው እፅዋት ላይ እንደ ፋኒል እና ቲም ላይ እንዲተው ይመክራሉ። በዚህ ዘዴ, ቀድሞውኑ በሶስተኛው ቀን ቀንድ አውጣዎቹ ይጸዳሉ እና ተፈጥሯዊ መዓዛ ያገኛሉ.

በሜዲትራኒያን ሀገራት ከገበያ የሚገዙ የቀጥታ ቀንድ አውጣዎች የማጥራት ሂደት አይደረግባቸውም። ይህ የሆነበት ምክንያት በእርሻ ቦታዎች ላይ ቀድሞውኑ ለምግብነት ዝግጁ በመሆናቸው ነው. እንደ ሀገራችን ፣ እንደ አለመታደል ሆኖ ፣ ያለ ቅድመ ጽዳት እንዲህ ዓይነቱ ምርት ጣዕሙን ያጣል ።

የጽዳት ሂደቱን ከጨረሱ በኋላ በህይወት ባሉ ቀንድ አውጣዎች መካከል የሞቱ ቀንድ አውጣዎች አለመኖራቸውን ማረጋገጥ አለቦት። ይህንን ለማድረግ በውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ እና ምንም አይነት የህይወት ምልክት ያላዩ ይወገዳሉ.

ከተገለጹት ድርጊቶች ትግበራ በኋላ, ቀንድ አውጣዎቹ በሚፈላ ውሃ ውስጥ በትክክል ከዛጎሎች ጋር ይቀቅላሉ, ከዚያም በደንብ ይታጠባሉ. ከዚያ በኋላ ብቻ ምርቱ ለምግብነት ሙከራዎች ተስማሚ ይሆናል።

የማልታ ወጥ

ቀንድ አውጣዎችን በቤት ውስጥ ማቀነባበር እና ማብሰል ፈጣን እና ቀላል ሂደት ነው። ምርቱ ከተጸዳ እና በሚፈላ ውሃ ከተቃጠለ በኋላ ወዲያውኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን ለመፍጠር ይጠቅማል።

ስለዚህ የሚጣፍጥ የማልታ ምግብ ለመሥራት፡ ያስፈልገናል፡

• ደረቅ ቀይ ወይን - 1 ብርጭቆ፤
• የተላቀቁ ቀንድ አውጣዎች - ወደ 500 ግ;
• የወይራ ዘይት - 45 ml;
• ትኩስ ሚንት፣ ማርዮራም እና ባሲል ለመቅመስ፤
• በርበሬ እና ጨው - በዚህ መሰረት ይተግብሩቅመሱ።

የማብሰያ ሂደት

እንዴት ቀንድ አውጣዎች ይበላሉ? የዚህ ምግብ አዘገጃጀት የምግብ አዘገጃጀት ድስትን መጠቀም ያስፈልገዋል. የወይራ ዘይት ወደ ውስጥ ይፈስሳል, ከዚያም ቀደም ሲል የተዘጋጁት ቀንድ አውጣዎች ተዘርግተዋል. ምርቱን በትንሹ ከተጠበሰ በኋላ (በዛጎሉ ውስጥ በትክክል) ፣ በደረቅ ቀይ ወይን ይረጫል ፣ ከዚያም ጨው ፣ በርበሬ እና በትንሽ እሳት ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆይ።

ምድጃውን ከማጥፋትዎ በፊት በደንብ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ።

የተዘጋጁ ቀንድ አውጣዎችን በሼል ውስጥ ያቅርቡ፣ በተለይም ትኩስ፣ ከቀሪው ድስዎ ጋር በድስት ውስጥ ካፈሰሱ በኋላ።

ክሪታን የተጠበሰ ቀንድ አውጣ (ከሮዝሜሪ ጋር)

የወይን ቀንድ አውጣዎችን በቤት ውስጥ ማብሰል ¼ ሰዓት ያህል ይወስዳል። ነገር ግን ይህ ሁሉንም የሐኪም ማዘዣ መስፈርቶች ከተከተሉ ብቻ ነው።

ስለዚህ የክሬታን ቀንድ አውጣዎችን ለመሥራት፣ መግዛት አለቦት፡

• የተቆራረጡ ቀንድ አውጣዎች ተዘጋጅተዋል -ቢያንስ 500 ግ፤
• የወይራ ዘይት - ወደ 100 ሚሊ;
• የወይን ኮምጣጤ - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• rosemary - ትልቅ ማንኪያ፤
• የጠረጴዛ ጨው - ለመቅመስ ጨምሩ።

የማብሰያ ዘዴ

ቀንድ አውጣዎችን ከመጠበስዎ በፊት ወፍራም ግድግዳ ያለው መጥበሻ በጣም ይሞቃል ከዚያም ስስ የሆነ የጠረጴዛ ጨው ይጨመራል። በመቀጠል የተቀነባበረውን ምርት በሙሉ ወደ ሳህኖቹ ውስጥ አስቀምጡ ቀዳዳዎቹን ወደታች በማድረግ እንዲደርቅ ያድርጉት።

ሁሉም የተትረፈረፈ እርጥበት ካለቀ በኋላ የወይራ ዘይት ወደ ቀንድ አውጣዎች ይፈስሳልዘይት, ቀስቅሰው እና ለ 3-5 ደቂቃዎች ይቅቡት. ከዚያም ሮዝሜሪ እና ወይን ኮምጣጤ ይጨምራሉ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ ተቀላቅለው ከሙቀት ያስወግዱ።

ቀንድ አውጣዎችን በሼል ውስጥ ለራት ያቅርቡ በተጠበሰበት ዘይት ከተቀባ በኋላ ብቻ። የወንዝ እንስሳት ሥጋ በጥርስ ሳሙና መጎተት አለበት። ከመጠቀምዎ በፊት የጨለማውን ጫፍ ማስወገድዎን ያረጋግጡ።

የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ቀንድ አውጣዎችን በቤት ውስጥ ለማብሰል

በጣም የሚያምረው የወይን ቀንድ አውጣ ምግብ የፈረንሳይ አስካርጎት ምግብ ነው። ቤት ውስጥ ለመስራት ብዙ ጊዜ እና ጥረት አያስፈልግዎትም።

ስለዚህ የወይን ቀንድ አውጣዎችን ለማብሰል የሚታወቀው የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ክፍሎች መጠቀምን ያካትታል፡

• የታሸጉ የወይን ቀንድ አውጣዎች - ወደ 1 ኪሎ ግራም፤
• ትኩስ baguette - 1 pc.;
• ከፍተኛ ጥራት ያለው ቅቤ - በግምት 300 ግ;
• ትኩስ ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ፤
• የወይራ ዘይት - ወደ 30 ሚሊር;
• የሎሚ ጭማቂ - ለመቅመስ ይተግብሩ፤
• parsley፣ ትኩስ እፅዋት፣ ጨው - ለመቅመስ ይተግብሩ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ሁሉም ቀንድ አውጣዎች ከመብሰላቸው በፊት ስጋቸው ከቅርፊቱ ላይ በጥንቃቄ ይወገዳል ከዚያም ከማይበሉ ንጥረ ነገሮች ይጸዳል። ከዚያም በድስት ውስጥ ተዘርግተው ለ 3 ደቂቃ የወይራ ዘይት በመጠቀም ይጠበሳሉ።

ቀንድ አውጣዎቹ በሚጠበሱበት ጊዜ ሁሉንም ዛጎሎች በደንብ ይታጠቡ እና ያድርቁ። ለወደፊቱ, በሙቀት የተሰራውን ይመለሳሉስጋ. ከዚያ በኋላ ቅቤን ወስደህ በትንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠህ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ጨምር. ከዚያም የሎሚ ጭማቂ እና በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎች, ፓሲስን ጨምሮ, በተመሳሳይ ጎድጓዳ ውስጥ ይፈስሳሉ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ጨው, በርበሬ እና በብሌንደር ጋር መሬት ናቸው. ዛጎሎቹ በተፈጠረው የጅምላ መጠን የታሸጉ ሲሆን ከዚያ በኋላ ቀዳዳዎቹ በደረቁ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተዋል።

ሉህውን በመሙላት ወደ ምድጃው ይላካል። በ 240 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ቀንድ አውጣዎቹ ለ 3 ደቂቃዎች ይበላሉ (ከእንግዲህ አይበልጥም)።

በእራት ገበታ ላይ በትክክል ማገልገል

Escargot በአውሮፓ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው። ወደ መመገቢያ ጠረጴዛው ለማገልገል ልዩ መሳሪያዎች እንኳን ተፈለሰፉ-የብረት ትሪ ለዛጎሎች ትንሽ ማረፊያ ያለው (ማለትም አስካርጎት) ፣ ዛጎሉን እንዲይዙ የሚያስችልዎ ቶንሰሎች እና ሁለት ረጅም እግሮች ያሉት ሹካ ፣ ይዘቱ ይወጣል።

በፈረንሣይ ውስጥ አስካርጎት ከእራት በፊት እንደ ምግብ ማብላያ ይቀርባል። እንደ አውስትራሊያ እና አሜሪካ፣ በነዚህ አገሮች ይህ ምግብ እንደ ዋናው ይቆጠራል።

ቀንድ አውጣዎቹ በምድጃ ውስጥ ከተበስሉ በኋላ በብረት ትሪ ላይ ተዘርግተው ከቶኮች እና ሹካ ጋር ወደ ጠረጴዛው ይመጣሉ። ትኩስ እና ጥርት ያለ ባጊት እንዲሁ ለብቻው ተቆርጧል፣ ይህ ደግሞ ክሬም ያለው ስጋ ምግብ መመገብ ያስደስታል።