የቻይና ሻይ oolong (oolong)

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ኦኦሎንግ (ወይ ኦኦሎንግ) ሻይ በአረንጓዴ እና ጥቁር መካከል በኦክሳይድ መካከል መካከለኛ የሆነ የቻይና ባህላዊ ሻይ ነው። በቻይና ብቻ ይበቅላል, በተራሮች ላይ ከፍ ያለ, በድንጋይ አፈር ላይ. የዚህ ሻይ ጥራት የሚወሰነው በዝናብ መጠን, በተራራው ዳር አቀማመጥ, ቅጠሎችን በእጅ በሚሰበስቡ እና በመደርደር ሰዎች ሙያዊ ችሎታ ነው.

የዚህ አይነት ሻይ የኦክሳይድ መጠን ከ10% ወደ 70% ይለያያል። በቻይና, በጣም ተወዳጅ ነው. በቻይና ውስጥ Oolong እንደ "ኪንቻ" (ንጹህ ሻይ) ቡድን ተመድቧል. በባህላዊው የጎንግፉ ቻ ሻይ ሥነ ሥርዓት ላይ ኦኦሎንግ ሻይ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል። ከጥቁር ሻይ የበለጠ ወደ አረንጓዴ ይጣላል፡- የበለፀገ ቅመም፣ ትንሽ ጣፋጭ የአበባ ጣዕም ያለው ረጅም አስደሳች ጣዕም አለው።

በቀጥታ ትርጉሙ "oolong" - "ጥቁር ዘንዶ ሻይ"። በሰሜን ፉጂያን፣ በዉዪ ተራሮች እና በማዕከላዊ ታይዋን የሚበቅሉትን ጨምሮ አንዳንድ ዝርያዎች በቻይና በጣም ዝነኛ ናቸው።

እንደ አቀነባበር ዘዴ እና የአፈር እና የአየር ንብረት ባህሪያት የቻይና ኦሎንግ ሻይ በጓንግዶንግ፣ ታይዋን ይከፋፈላል፣ፉጂያን (ደቡብ ፉጂያን እና ሰሜን ፉጂያን)።

ኦሎንግ የሚሠራው ከበሰለ የሻይ ቁጥቋጦዎች ከሚሰበሰብ ከበሰለ ቅጠል ነው። ከዚያም ለ 30-60 ደቂቃዎች በፀሃይ ውስጥ ይደርቃሉ, ለበለጠ ኦክሳይድ በቀርከሃ ሳጥኖች ውስጥ ይቀመጣሉ.

በየጊዜው ቅጠሎቹ በቀስታ ይደባለቃሉ። ስለዚህ, ያልተስተካከለ ኦክሳይድ ይከሰታል. ብዙውን ጊዜ የቅጠሎቹ ጫፎች ከመካከለኛው ይልቅ ለዚህ ሂደት በጣም የተጋለጡ ናቸው. እንደ የአሰራር ሂደቱ ቆይታ እና የጥሬ እቃው ጥራት ከ 10% ወደ 70% ኦክሳይድ ያደርጋል.

ከዚህ አሰራር በኋላ ኦሎንግ ሻይ በሁለት ደረጃዎች ይደርቃል፡ በተከፈተ እሳት ላይ፣ ከዚያም - ኦክሳይድ ሙሉ በሙሉ እስኪቆም ድረስ በተጠማዘዘ መልክ። ቅጠሎቹ በሁለት መንገድ ይጠቀለላሉ - በቆርቆሮው ላይ ወይም ወደ ኳሶች። የኋለኛው ዘዴ አዲስ ነው።

እውነተኛ oolong ሻይ - ብቻ ሙሉ ቅጠል። ስለዚህ, በማብሰያው ሂደት ውስጥ, ቅጠሎቹ ይገለጣሉ, ባህሪይ ቀለም ያገኛሉ - ከጨለማ ጠርዞች, እንደ ጥቁር ሻይ, እና በቅጠሉ መካከል አረንጓዴ ደም መላሾች. ዝግጁ የሆነ ሻይ ጥራት ያለው ከሆነ ፍርፋሪ፣አቧራ፣የተሰባበረ ቅጠል መያዝ የለበትም።

የኦሎንግ ሻይን በትክክል ለማፍላት፣ አንዳንድ ረቂቅ ነገሮችን ማወቅ አለቦት። በባህላዊው, ልዩ የጋይዋን መሳሪያ ለዚህ ጥቅም ላይ ይውላል, እሱም ክዳን ያለው ትልቅ ኩባያ ነው. ዝቅተኛ-ኦክሳይድ ያላቸው ሻይ (10-30%) እንደ አረንጓዴ ሻይ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃሉ, ውሃ ከ60-80 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን, ለ 1-3 ደቂቃዎች..

ነገር ግን በጣም ኦክሳይድ ያላቸው ዝርያዎች (ታይዋን) ለመብቀል ተጨማሪ ጊዜ ይፈልጋሉ - 2-5 ደቂቃዎች። አንዳንዶቹም ይችላሉ።ጠመቃ ከ3-5 ጊዜ።

ከጠማ በኋላ ኦሎንግ ሻይ ከሌሎች ዓይነቶች ጋር እንዲደባለቅ የማይፈቅዱ ልዩ ባህሪያት አሉት። ከፍተኛ ጥራት ያለው ኦሎንግ የበለፀገ የአበባ መዓዛ እና ሊታወቅ የሚችል የፒች ጣዕም አላቸው። ጣዕሙ በጣም ጠንካራ ከመሆኑ የተነሳ ሻይ "ቅመም" ተብሎም ይጠራል. የሻይ ቅጠሎቹ ቀለም ከፓል ጄድ ወደ ጥልቅ ቀይ ይለያያል።

በአውሮፓ ውስጥ በጣም ታዋቂው የቻይና ሻይ ወተት oolong ነው። በበርካታ መንገዶች ይመረታል. ቁጥቋጦው በኩባ የሸንኮራ አገዳ መፍትሄ ይረጫል, እና ሪዞሞች በቅጽበት ወተት ይጠጣሉ. ሁለተኛው ዘዴ የተሰበሰቡትን የሻይ ቅጠሎች ከወተት ጋር በማዘጋጀት ልዩ ሂደትን ያካትታል, እሱም ከኦሎንግ እራሱ ጋር በማጣመር ልዩ የሆነ ክሬም ጣዕም እና መዓዛ ይሰጣል.